Ushqimore: klasifikimi, lista, veçoritë, kushtet e ruajtjes

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Të gjithë jemi të njohur me koncepte të tilla si një dyqan ushqimor, sende ushqimore dhe sende ushqimore në përgjithësi, por kush e di me të vërtetë se çfarë nënkuptojnë ato? Shpesh, ky grup produktesh ushqimore nënkupton të gjithë gamën e pikave të shitjes me pakicë, pavarësisht nga gama e produkteve të një dyqani të caktuar. Megjithëse lista e sendeve ushqimore përfshin një listë të gjatë dhe të larmishme të produkteve ushqimore, ajo ende nuk është e pafundme, dhe asortimenti i ushqimeve mund të klasifikohet.

Çfarë janë sendet ushqimore?

Një blerës, pasi ka ardhur në çdo dyqan ushqimor, thjesht nuk mund të mos blejë diçka nga kategoria e sendeve ushqimore. Mallrat që i përkasin kësaj kategorie përbëjnë pjesën e luanit në të gjithë gamën e sporteleve. Sigurisht, mes departamenteve të tjera, dyqani do të ketë një pastiçeri, një baxho, një gastronomi dhe një vitrinë mepije alkoolike dhe joalkoolike, por sendet ushqimore janë shtylla kurrizore e çdo dyqani me pakicë ose shumicë.

Fjalorët dhe manualet për organizimin e pikave të shitjes thonë se sendet ushqimore janë gamën e produkteve ushqimore që nuk kërkojnë krijimin e kushteve të veçanta për shitjen dhe ruajtjen e tyre. Kryesisht është një produkt "i thatë" me një jetëgjatësi të gjatë.

Vetë fjala "ushqim ushqimor" na erdhi nga Turqia jashtë shtetit (bakkal - origjinali, në disa burime interpretohet fjalë për fjalë si "mallra në fytyrë - shiko dhe merr"). Shitës ushqimesh ishin ata shitës në dritaret e të cilëve mund të blije çfarë të dojë zemra. Mund të konkludohet se dikur në raftet e dyqaneve prezantohej një grup ushqimesh i quajtur "grocery", ishte edhe më i larmishëm se tani, por me shumë mundësi kjo nuk është një lëshim dhe një mangësi e tregut modern, por një ekzagjerim i së kaluarës. vjet.

Lista e produkteve

Për momentin, një gamë shumë më e gjerë produktesh është në dispozicion të klientëve sesa disa shekuj më parë, dhe do të ishte qesharake të krahasonim shumëllojshmërinë e dyqanit më të madh të shekullit të nëntëmbëdhjetë me një supermarket modern. Përveç kësaj, standardet dhe kërkesat aktuale sanitare dhe higjienike për shitësit janë bërë në mënyrë të pakrahasueshme më të rrepta, kështu që klasifikimi i asortimentit në pikat e shitjes me pakicë është bërë më i rregulluar dhe i paqartë.

Grupi ushqimor i mallrave është i pasur me artikuj të tillë:

• kafe, çaj, kakao, duke përfshirë të paketuara dhekoncentrate të menjëhershme;
• të gjitha llojet e drithërave, makaronave dhe derivatet e tyre (përzierjet, drithërat, muesli, drithërat, drithërat e mëngjesit);
• miell me shumë kokrra, përzierje petullash;
• erëza dhe erëza, gjithashtu kripë dhe sheqer;
• aditivë ushqimorë si xhelatinë, acid citrik, maja e thatë, etj.;
• salca të mbyllura (salca, ketchup, mustardë, rrikë, paste domate);
• vajra vegjetal;
• supa të menjëhershme, patate, drithëra dhe vermiçeli.

Gjë dhe "i lirë"

Siç mund ta shihni, sendet ushqimore janë një koncept mjaft i larmishëm. Megjithatë, ajo mund të klasifikohet sipas një parimi tjetër. Shumica e sendeve ushqimore janë njësi copë, të paketuara tashmë në pako të vogla me porcione ushqimi. Prodhuesit u ofrojnë klientëve të tyre peshën më optimale dhe më të përshtatshme të paketimit, përveç përshpejtimit të procesit të shitjes, sepse shitësi nuk ka nevojë të përdorë peshore çdo herë dhe të bëjë llogaritje komplekse, çdo paketim ka çmimin e vet dhe justifikimin masiv.

Erëza dhe erëza të shtrenjta shiten në porcione të vogla prej 5-15 gramë, por gjithmonë mund të blini pako të mëdha nëse është e nevojshme. Drithërat, sheqeri dhe mielli janë një çështje tjetër - shpesh në çdo paketë ka një pjesë standarde prej një kilogrami, por rritja e vazhdueshme e çmimeve i bën prodhuesit të shkojnë drejt një mashtrimi dhe një numër të madh drithërash të paketuara dhe mallra të tjera me shumicë të paraqitura në dritaret e supermarketet dhe dyqanet mund të peshojnë 750 ose 900 gram.

Megjithë përdorimin e gjerë të dyqaneve të vetë-shërbimit, ku është shumë më i përshtatshëm për klientët të blejnë mallra të paketuara. Shumë dyqane ende shesin mallra me shumicë, dhe në tregje mund të blini edhe vaj vegjetal me rubinet, kafeja, çajrat dhe erëzat gjithashtu peshohen dhe shiten nga shitësi në sasinë që i nevojitet blerësit. Kjo metodë e shitjes së sendeve ushqimore ka një avantazh të madh, sepse klienti gjithmonë mund të vlerësojë me besueshmëri cilësinë e blerjes sipas pamjes, strukturës dhe erës së tij.

Bakall apo vetëm departamenti?

Megjithë gamën e gjerë të sendeve ushqimore në dyqan, është thjesht e pamundur të gjesh një dyqan me pakicë që nuk do të shesë produkte që nuk bëjnë pjesë në kategorinë e sendeve ushqimore. Blerësit e zgjuar duan të shkojnë në një dyqan dhe të blejnë çdo gjë që u nevojitet pa pasur nevojë të shkojnë nga një shitës në tjetrin.

Kushtet moderne të tregtisë po zhvillohen në atë mënyrë që pronarët e pavioneve ushqimore detyrohen t'u japin konsumatorëve të gjithë shumëllojshmërinë e produkteve të kërkuara, kështu që sendet ushqimore në dyqan shiten vetëm në një nga departamentet, në të njëjtin nivel. me grupe të tjera produktesh.

Shënim për ushqimoret

Avantazhi i madh i shitjes së sendeve ushqimore është se mallrat nga ky grup kanë një jetëgjatësi të gjatë, nuk kërkojnë krijimin e kushteve të veçanta për ruajtjen e tyre dhe nuk i detyrojnë shitësit të pajisin ambiente magazinimi të sofistikuara teknologjikisht.

Ruajtja e sendeve ushqimore duhetzhvillohet në një dhomë të freskët (jo më të lartë se 18 gradë Celsius), me lagështi të ulët. Nëse depoja është e lagësht, atëherë produktet do të bëhen të papërdorshme, sepse drithërat, erëzat dhe çaji i kafesë thithin lagështinë nga atmosfera, përveç kësaj, ato mund të ngopen me aroma të huaja, të cilat gjithashtu do të dëmtojnë shumë cilësinë e tyre. Një kërkesë e rëndësishme për magazinat e destinuara për ruajtjen e sendeve ushqimore është që raftet në të cilat do të vendosen mallrat të mos prekin muret.