Çfarë janë artikujt ushqimorë? Rregullat për shitjen e produkteve ushqimore

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Produktet ushqimore përfaqësohen nga produkte në formë natyrale dhe të gatshme (të përpunuara), të cilat mund të konsumohen nga njerëzit. Këto përfshijnë: dietën dhe ushqimin për fëmijë, ujë të pijshëm në shishe, produkte të ndryshme alkoolike, etj.

Cilësia e ushqimit

Kjo është një nga karakteristikat që ndikon vendimtar në formimin e preferencave të konsumatorëve, si dhe në krijimin e konkurrencës.

Cilësia e produkteve ushqimore përfaqësohet nga një grup vetish që pasqyrojnë aftësinë e produktit të përfunduar për të ofruar karakteristika organoleptike, nevojën e çdo organizmi për substanca të caktuara, si dhe besueshmërinë në prodhimin dhe ruajtjen e tyre. Ndër vetitë që përcaktojnë dobinë e produkteve ushqimore dhe aftësinë e tyre për të plotësuar të gjitha nevojat e njerëzve në të ushqyer, ka një vlerë të caktuar ushqyese, shije dhe veti fizike.

Vlera ushqyese

Vlera ushqyese e ushqimeve është më e vështiranjë veti që karakterizon plotësinë e cilësive të dobishme të produktit: vlerat biologjike, energjetike, fiziologjike dhe organoleptike, si dhe cilësi dhe tretshmëri të mirë.

Produktet ushqimore karakterizohen nga vlera energjetike, e cila përcaktohet nga prania e yndyrave, karbohidrateve dhe proteinave në to. Një sasi e caktuar energjie mund të merret nga trupi i njeriut kur alkooli oksidohet me acide organike. Nëse dihet përbërja kimike e produktit të përfunduar, atëherë mund të llogaritet vlera e tij energjetike.

Të gjitha produktet ushqimore kanë vlerën e tyre biologjike, e cila konsiston në praninë e substancave biologjikisht aktive në formën e aminoacideve, mikro dhe makro elementëve, vitaminave dhe yndyrave të pangopura. Këta përbërës nuk mund të zëvendësohen nga substanca të tjera ushqimore, pasi ato nuk sintetizohen nga asnjë sistem enzimë i trupit të njeriut.

Vlera fiziologjike përcaktohet nga fakti se produktet ushqimore kanë aftësinë të ndikojnë në sistemin kardiovaskular, nervor dhe tretës të njeriut. Gjithashtu kjo vlerë e këtyre produkteve favorizon rezistencën e organizmit të njeriut ndaj sëmundjeve.

Vlera organoleptike përcakton cilësinë e produkteve ushqimore: teksturën, pamjen, shijen, erën dhe shkallën e freskisë. Pra, produktet ushqimore në pamje mund të rrisin oreksin dhe të përthithen më mirë. Shija dhe aroma e produkteve të gatshme është gjithashtu e një rëndësie të madhe, kështu që ndonjëherë në prodhimproduktet ushqimore përdorin metoda të veçanta përpunimi.

Procesi i marketingut të ushqimit

Shitja e artikujve ushqimorë mund të jetë një biznes mjaft i suksesshëm.

Në fund të fundit, këto produkte me cilësi të lartë janë mjaft konkurruese në treg, gjë që u siguron prodhuesve të tyre besim në suksesin e aktiviteteve të tyre. Megjithatë, kjo kërkon disa përpjekje. Për shembull, kjo ka të bëjë me sigurimin e pajisjeve teknike të ndërmarrjes në nivelin e duhur, disponueshmërinë e specialistëve të kualifikuar etj. Në fazën fillestare mund të kërkohen disa investime financiare, të cilat në të ardhmen do të sjellin të ardhura të qëndrueshme.

Vetitë e produkteve ushqimore

Cilësia e mallrave, përcaktimi i termave dhe kushteve të kursimeve ndikohen nga vetitë fizike. Këto përfshijnë: madhësinë, formën, ngjyrën, masën, dendësinë, transparencën, forcën dhe qëndrueshmërinë.

Vetitë e shijes përbëhen nga ndjesia e aromave (erërave) dhe, natyrisht, shijes. Në përputhje me këtë veti, ekzistojnë këto grupe të produkteve ushqimore: të ëmbla, të kripura, të tharta dhe të hidhura. Era përcaktohet nga shqisa e nuhatjes dhe është treguesi kryesor gjatë shijimit të verërave dhe pijeve të ndryshme.

Treguesit sanitarë dhe higjienikë të produkteve ushqimore

Treguesit biologjikë dhe mikrobiologjikë për të gjitha grupet e produkteve janë të rregulluaradokumentet përkatëse rregullatore. Kërkesat më të rrepta sanitare vlejnë për ato mallra që përftohen në procesin e përpunimit të lëndëve të para.

Si rezultat i vlerësimit të cilësisë së produkteve ushqimore, është e mundur të përcaktohet përputhshmëria e tyre me kërkesat e dokumenteve të mësipërme, si dhe të identifikohen kriteret e cilësisë, nëse sigurohet klasifikimi në marka dhe varietete të caktuara.

Kushtet e ruajtjes së produktit

Ndër kushtet e ruajtjes së ushqimit, duhet të theksohen sa vijon:

- pajtueshmëria me të gjitha rregullat e nevojshme për vendosjen e mallrave gjatë ruajtjes;

- pajtueshmëria me regjimin klimatik gjatë ruajtjes;

- respektimi i standardeve sanitare dhe higjienike.

Gjatë vendosjes së mallrave me vlerë ushqimore, para së gjithash duhet të respektohen rregullat e lagjes bazuar në përputhshmërinë e mallrave. Këto janë mallra që kanë regjime të ngjashme magazinimi dhe nuk ndikojnë negativisht në njëri-tjetrin. Për shkak të dallimeve në vetitë thithëse të produkteve të tilla, mund të ndodhë një rishpërndarje e lagështisë, e cila do të çojë në lagështimin e disa produkteve dhe tkurrje të të tjerëve.

Gjithashtu, gjatë vendosjes së produkteve ushqimore për ruajtje, është e nevojshme të respektohet parimi i ngarkesës optimale të depove. Kur ndiqet ky parim, do të sigurohet qasja e lirë në mallra dhe shkëmbimi i nevojshëm i ajrit për të siguruar kushte uniforme të temperaturës.

Modaliteti klimatik siguron përputhjen me kërkesat për lagështinë relative dhe temperaturën e ajrit, si dhepërbërja e tij e gazit, shkëmbimi i ajrit dhe ndriçimi. Çdo grup i veçantë i produkteve ushqimore ka mënyrën e vet të ruajtjes. Dështimi për ta bërë këtë mund të rezultojë në humbje dhe cilësi më të ulët të mallrave.

Çmimet e ushqimeve do të varen gjithashtu nga ruajtja e duhur. Meqenëse vetëm produktet me pamje të mirë, erë të këndshme dhe veti të dobishme do të jenë të kërkuara në tregun rus.