Temperatura e ruajtjes së vezëve: veçoritë, kushtet dhe rekomandimet

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Njeriu ka përdorur vezët për ushqim për një kohë shumë të gjatë. Për herë të parë ky produkt u vlerësua nga banorët e Indisë. Ngrënia e vezëve në këtë vend filloi që në 2.5 mijë vjet para Krishtit. Pak më vonë filluan t'i hanë romakët dhe më pas banorët e vendeve të tjera evropiane.

Në kuzhinën ruse, vezët janë përdorur prej kohësh ekskluzivisht si një pjatë e veçantë. Në të njëjtën kohë, ata përgatiteshin vetëm në ditë të caktuara. Në vendin tonë, vezët filluan të shtohen në enët komplekse jo më herët se në shekullin e 19-të. Sot, ky produkt është, natyrisht, shumë i popullarizuar në Rusi. Në fund të fundit, vezët kanë shumë veti të dobishme. Megjithatë, ato mund të tregojnë cilësitë e tyre më të mira vetëm nëse ruhen siç duhet. Natyrisht, vezët e ndenjura nuk duhet të hahen. Një produkt i tillë mund të shkaktojë helmim shumë të rëndë.

Temperatura

Besohet se temperatura optimale e ruajtjes së vezëve është -2 - +20 °C. Në këto kushte, ky produkt do të mbetet i freskët për ca kohë para se të hahet. Sigurisht, si çdo ushqim tjetër, jetëgjatësia e vezëvevaret drejtpërdrejt nga temperatura e ambientit. Sa më i ulët të jetë, aq më gjatë nuk mund të hani një produkt të këtij lloji të blerë në dyqan.

Sipas kërkesave të GOST 31654-2012, vezët e tryezës mund të ruhen:

• në një temperaturë prej -2 deri në 0 °C jo më shumë se 90 ditë;
• në temperatura nga 0 deri në +20 °C - maksimumi 25 ditë.

Sa kohë mund ta ruani në frigorifer

Pothuajse çdo amvise ka vezë në magazinë. Dhe mbani ato, natyrisht, më shpesh në frigorifer. Kjo do të thotë, në shumicën e rasteve, temperatura për ruajtjen e vezëve në shtëpi është + 2-4 ° C. Në kushte të tilla, ky produkt është në gjendje të ruajë freskinë e tij për një kohë shumë të gjatë. Besohet se vezët mund t'i mbani në frigorifer deri në një muaj. Në shumë raste në këtë temperaturë ato nuk zhduken as brenda 2-3 muajsh.

A mund të ruhen vezët në temperaturën e dhomës

Ndodh që vezët e blera ose të mbledhura në pula nuk mund të vendosen në frigorifer. Në fund të fundit, pajisje të tilla, për shembull, mund të dështojnë ose të mbushen me produkte të tjera.

Vezët, si qumështi apo mishi, nuk i përkasin ushqimeve që prishen. Prandaj, në mungesë të frigoriferit, ato mund të mbahen për ca kohë dhe, për shembull, në një dollap kuzhine në temperaturën e dhomës. Ruajtja e vezëve në kushte të tilla, sipas rregullores, është e mundur për 25 ditë. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, ajri në dhomë, natyrisht, nuk duhet të ngrohet mbi 20 ° С.

PraKështu, në pyetjen nëse është e mundur të ruhen vezët jo në frigorifer, ekspertët japin një përgjigje pozitive. Por megjithatë, temperatura e ajrit në dhomë kur përdorni këtë metodë nuk duhet të kalojë +25 ° C. Në këtë temperaturë, ky produkt është në gjendje të qëndrojë i freskët për disa javë. Ajri më i ngrohtë në dhomë mund të shkaktojë fillimin e periudhës së inkubacionit. Embrionet, për shembull, në vezët e fekonduara zhvillohen tashmë në një temperaturë prej +36 ° С.

E rëndësishme

Datat e mësipërme, natyrisht, mund të vlejnë vetëm për vezët e mbledhura së fundmi. Një produkt i blerë në dyqan në shtëpi, natyrisht, do të ruhet më pak. Në të vërtetë, nga montimi i vezëve të tilla deri në momentin kur ato godasin banakun, mund të kalojë mjaft kohë. Përveç kësaj, në vetë supermarketet, ky produkt shpesh qëndron për një kohë të gjatë.

Në temperaturën e dhomës, vezët, natyrisht, mbahen më mirë larg nga të gjitha llojet e pajisjeve të ngrohjes. Për këtë produkt në apartament ia vlen të gjeni vendin më të freskët dhe mundësisht të errët. Më shpesh, vezët në shtëpi mbahen në sirtarët e dollapëve të kuzhinës ose në qilar.

Kur ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer ose në temperaturën e dhomës, edhe nëse plotësohen kërkesat e GOST në lidhje me kushtet, ky produkt i ndryshon disi cilësitë e tij me kalimin e kohës. Në fakt vezët e freskëta konsiderohen vetëm për 9 ditë pas grumbullimit. Një produkt i tillë, nëse dëshironi, mund të zihet si në zierje të butë ashtu edhe në një qese. Nëse vezët ruhen në frigorifer ose në një dhomë për më shumë se 9ditëve, është më mirë t'i gatuani ato vetëm të ziera. Në këtë mënyrë mund të eliminohet rreziku i helmimit.

Si ndryshojnë vezët e freskëta nga ato të mbledhura kohë më parë

Si duhet të ruhen vezët në këtë mënyrë është e kuptueshme. Është mirë që këtë produkt ta mbani në frigorifer në një temperaturë prej 0 deri +8 ° C. Por si mund të dalloni vezët e freskëta nga ato që janë hedhur prej kohësh? Në fakt nuk është shumë e vështirë për ta bërë.

Për të zbuluar se kur u mblodhën vezët në fermën e shpendëve, mjafton të shikoni shenjat. Në çdo vezë vendosen pulla me datën e prodhimit në ndërmarrje të tilla.

Gjithashtu, për të përcaktuar freskinë e këtij produkti, mund ta shikoni në dritë përmes një ovoskopi. Një pajisje e tillë është në dispozicion për shumë fshatarë që rritin pula dhe inkubojnë pula. Nëse e verdha e vezës së tejdukshme është në mes, atëherë ajo është e freskët dhe mund të hahet e zier e butë dhe në qese.

Nëse nën ovoskop mund të shihni se ka errësirë në të verdhën e verdhë pranë proteinës, kjo do të thotë se veza, pasi është hedhur, ka mbetur diku për të paktën një javë. Një produkt i tillë mund të hahet gjithashtu, por mundësisht vetëm i zier. Vezët e ndenjura të pulës nën ovoskop nuk do të shkëlqejnë. Ka një produkt të tillë, sigurisht që nuk ia vlen.

Gjithashtu, për të përcaktuar freskinë e vezës, mund ta zhytni në një gotë me ujë. Nëse fundoset dhe bie në fund, do të thotë se është prishur vetëm pak ditë më parë. Nëse veza prek pjesën e poshtme vetëm me një fund të mprehtë, "mosha" e saj ështërreth një javë. Sigurisht, një produkt i tillë mund të konsiderohet edhe i freskët. Nëse veza zhytet vetëm në mes të gotës, ajo është 2-3 javëshe dhe mund ta hani akoma. Nëse noton në sipërfaqe, atëherë është i kalbur dhe mund të hidhet vetëm tutje.

Produkt i gatuar

Sigurisht, shumë amvise janë gjithashtu të interesuara se si t'i ruajnë siç duhet vezët e ziera. Në formën e tij të papërpunuar, pra, edhe në temperaturën e dhomës, një produkt i tillë mund të mbetet i freskët për një kohë të gjatë. Duke u zier, vezët deri diku e humbin këtë veti. Pas trajtimit të nxehtësisë, është e dëshirueshme që ushqimi i tillë të ruhet vetëm në frigorifer. Në kushtet e dhomës, vezët në një lëvozhgë të tërë do të qëndrojnë të freskëta për rreth 3 ditë (në një temperaturë jo më të madhe se +20 ° C).

Në frigorifer, në temperaturë +2 °С deri +4 °С, një produkt i tillë i zier mund të ruhet deri në një javë. Në të njëjtën kohë, vezët mund të ruhen në enë hermetike në të njëjtat kushte deri në 14 ditë.

Përjashtim në këtë rast janë vezët e ziera të buta. Ata prishen shumë më shpejt se ato të ziera. Në kushtet e dhomës, vezë të tilla mund të qëndrojnë derisa të humbasin freskinë e tyre për jo më shumë se 24 orë. Ato mund të ruhen në frigorifer për maksimum 2 ditë. Prandaj rekomandohet që për Pashkë të zihen vezët vetëm të ziera të buta. Në fund të fundit, vezët e Pashkëve do të duhet të shtrihen në një pjatë me tortën e Pashkëve për një kohë mjaft të gjatë. Vezët e ziera të buta në këto kushte ka të ngjarë të zhduken. Nuk do të jetë e sigurt t'i hash ato gjithsesi.

Vezët e pashkëve të ziera fort, meqë ra fjala, mund të ruhen pak më gjatë se ato të ziera të zakonshme. Fakti është se boja e përdorur për të dekoruar vezët e Pashkëve bllokon poret në guaskë. Si rezultat, mikroorganizmat që kontribuojnë në prishjen e përmbajtjes së vezës nuk mund të depërtojnë në të për një kohë më të gjatë. Vezët e Pashkëve mund të ruhen deri në 4 ditë.

Një metodë e ngjashme, nëse është e nevojshme, mund të përdoret për të siguruar që vezët e ziera të rregullta të qëndrojnë të freskëta më gjatë. Për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre, lëvozhgat e tyre thjesht duhet të lyhen me vaj vegjetal.

Sa gjatë mund të ruhen vezët e ziera pa lëvozhgë ose të çara

Një produkt i tillë, sigurisht që do të humbasë freskinë e tij shumë shpejt. Vezët pa lëvozhgë ose të plasaritura kur gatuhen në kushtet e dhomës mund të ruhen jo më shumë se 12 orë. Në frigorifer, një produkt i tillë do të qëndrojë derisa të humbasë freskinë për 1 ditë.

Sa kohë ruhen vezët e thëllëzave

Ky produkt është gjithashtu mjaft i popullarizuar në mesin e konsumatorëve rusë. Vezët e thajthit kushtojnë më shumë se vezët e pulës. Megjithatë, në të njëjtën kohë, ato përmbajnë më shumë vitamina dhe substanca të dobishme për trupin e njeriut. Vezët e thëllëzës, si vezët e pulës, mund t'i ruani për një kohë të gjatë.

Në temperaturat nga 0 deri në +8°C, ky produkt qëndron i freskët deri në 30 ditë. Janë këto për vezët e thëllëzave që parashikohen standardet GOST. Megjithatë, praktika tregon se ky produkt mund të ruajë freskinë e tij shumë më gjatë. Pra, konsiderohet mjaft e sigurt që vezët e thëllëzës të ruhen në një temperaturë prej 0 deri në +4°C në frigorifer deri në 2 muaj.

Si të përcaktohet përshtatshmëria për të ngrënë

Dalloni vezët e freskëta nga specialet e kalburapunë, natyrisht, nuk do të jetë. Kur prishet, një ushqim i tillë fillon të lëshojë një erë shumë të mprehtë dhe të pakëndshme të sulfurit të hidrogjenit. Vezët gjithashtu nuk duhen ngrënë:

• bëni zhurmë kur tundni;
• me guaskë gri pa shkëlqim.

Një produkt me këto karakteristika do të prishet me siguri. E verdha e vezëve që nuk janë shumë të freskëta është e sheshtë dhe e lëngshme, ndërsa e bardha është e holluar me ujë.

Produktet e vezëve

Standardet GOST, natyrisht, duhet të respektohen për një produkt të tillë gjysmë të gatshëm. Produktet e vezëve të thata duhet të ruhen:

• në temperatura deri në +20 °С - maksimumi 6 muaj;
• deri +4 °C - jo më shumë se 24 muaj

Produktet e lëngshme të vezëve ruhen sipas rregullave:

• në temperatura deri në +4 °С - dita maksimale;
• deri në -18 °С - jo më shumë se 15 muaj;
• deri në -12 °С - maksimumi 10 muaj

Në vend të një përfundimi

Ruajtja e vezëve dhe produkteve të vezëve, duke përfshirë edhe në shtëpi, duhet t'u nënshtrohet rregullave të caktuara. Në çdo rast, është mirë që ushqimet e tilla të ruhen në frigorifer. Në kushte të tilla, vezët e pulës duhet të hahen për maksimum tre muaj, vezët e thajthit - dy. Pluhuri i thatë në frigorifer, sipas standardit, mund të hahet edhe dy vjet pas lëshimit.