Sekretet e "McDonald's". Marketingu i McDonald's

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Sot, zinxhiri i ushqimit të shpejtë McDonald's është ndoshta më i njohuri në botë, pasi mijëra nga këto institucione operojnë në dhjetëra vende. Kompania ka zhvilluar stilin e saj korporativ të servirjes së ushqimit, i cili tërhoqi miliona vizitorë. Shumë prej nesh pëlqejnë të vijnë këtu pas punës ose gjatë fundjavave për të biseduar me miqtë ose familjen.

Por pak njerëz e dinë se ka sekrete të vërteta të McDonald's për të cilat vetëm punonjësit dinë. Në këtë artikull do të përpiqemi t'i zbulojmë ato. Më besoni, pasi të lexoni këtë informacion, do të ndryshoni mendje përgjithmonë për këtë zinxhir restorantesh. Pra, ne përshkruajmë 20 sekrete të McDonald's për të cilat nuk i dinit.

Zotë "Biblën"

Nuk e kishim idenë se kultura e korporatës në "Lulëkuqet" e zakonshme është aq e fortë sa që ata prezantuan edhe "Biblën" e tyre. Natyrisht, nuk flet për ndonjë besim fetar, por jep vetëm udhëzime të hollësishme se si duhet të veprojë personeli në situata të caktuara. Madhësia e një udhëzimi të tillë nuk është mjaft e njohur për ne - është rreth 750 faqe teksti që përshkruan fjalë për fjalë çdo veprim të një punonjësi. Ka të bëjë veçanërisht me arkëtarët, kuzhinierët në kuzhinë, pastruesit e kështu me radhë.

Funksionimi i shpejtë dhe i qetë i McDonald's kërkon që të ketë një grup të tillë rregullash. Si rezultat, çdo punonjës punon si një dhëmbëz në një mekanizëm të madh, për të cilin përpiqen menaxherët e restoranteve.

Përsëri, prania e rregullave hap pas hapi bën të mundur që të mos mendoni se si të dilni nga kjo apo ajo situatë - thjesht referojuni dokumentit.

Erë dhe shije artificiale e ushqimit

Për të zgjatur jetëgjatësinë e përbërësve që u shtohen të njëjtëve cheeseburger (dhe jo vetëm), ato dërgohen në McDonald's në gjendje të ngrirë. Vetëm në procesin e gatimit, qepët, patatet, kastravecat dhe domatet ngrohen, gjë që çon në kalimin e tyre në një gjendje normale (kështu i hamë ne). Vërtetë, pak njerëz mendojnë për faktin se perimet e ngrira, pasi shkrihen, humbasin erën dhe shijet e tyre. Si mendoni se i mashtrojnë klientët në mënyrë të tillë që ata të mos e ndiejnë atë? Në fund të fundit, duhet ta pranoni se nëse ushqimi do të ishte pa shije, askush nuk do ta merrte atë.

Rruga për të dalë është e qartë - shtimi i ngjyrave dhe shijeve artificiale. Me raportin e duhur dhe teknologjinë e duhur të gatimit, edhe patatet e shkrira fitojnë një erë tepër joshëse, të cilën e ndjejmë kur porosisim diçka këtu. Përveç kësaj, aroma e ushqimit, e ndjerë direkt në katin e tregtimit, krijohet gjithashtu artificialisht. Apo mendoni se ushqimi i McDonald's ka një erë kaq të fortë saqë mbetet edhe në salla?

Rendi dhe pastërti

Menaxhimi i zinxhirit të restoranteve i kushton një rol të rëndësishëm pastërtisë. Nëse shikonipunonjësit e institucionit, mund të vëreni se pastruesit lajnë dyshemenë pothuajse vazhdimisht. Edhe pse, nëse mendoni në mënyrë logjike, nuk ka kuptim të vozitni një leckë ndërsa një duzinë vizitorësh kalojnë menjëherë pas saj.

Në fakt, pastrime të tilla "parandaluese" kryhen kaq shpesh për t'i bërë të ditur klientit: gjithçka është krejtësisht e pastër këtu, ne po e monitorojmë këtë. Këto mund të mos jenë sekretet e McDonald's në fund të fundit, por ndoshta nuk e keni menduar më parë.

Një gjë tjetër është kur dikujt i lëshon pije ose ushqim në dysheme. Pastaj pastruesja vjen menjëherë dhe eliminon pasojat e incidentit.

Meqë ra fjala, nëse ju humbet ushqimi në këtë mënyrë (ju ka rënë Cola, për shembull), mos u shqetësoni - shitësi është i detyruar t'ju japë një pjesë të re. Prandaj mos ngurroni të pyesni nëse kjo ka ndodhur pranë arkës.

Në përgjithësi, siç e kuptoni, mënyra e funksionimit të McDonald's nënkupton detyrat e stafit për të pastruar rregullisht ambientet. Për shembull, mund t'ju kërkohet të prisni derisa ta fshijnë atë përpara se të uleni në një tavolinë.

Freshi e sanduiçeve

Meqenëse vendi i punës së zinxhirit vendas McDonald's është Rusia (pavarësisht se kompania është nga SHBA), këtu ka disa nuanca me freskinë e cheeseburgerëve dhe sanduiçëve të tjerë. Në veçanti, pak njerëz e dinë se jetëgjatësia (domethënë periudha gjatë së cilës rekomandohet të konsumohet produkti) e hamburgerëve, djathrave dhe të tjerave është vetëm 20 minuta. Ato produkte që shkojnë përtej kësaj periudhe duhen hedhur tutje.

Megjithatë, disamenaxherët manipulojnë kohën duke ndryshuar kohëmatësit (duke i zgjeruar ato).

Le të shpresojmë që sekrete të tilla të McDonald's nuk janë aq të zakonshme në vendin tonë, dhe ky është thjesht një mit, por gjithsesi. Këshilla që japin ish-punonjësit e zinxhirit është që të kërkoni një burger “jo standard”, i cili ka gjasa të jetë i pa stok për momentin. Më pas kuzhina do të detyrohet të bëjë një porcion të ri për ju, i cili do të jetë patjetër i freskët. Për ta bërë këtë, kërkoni një cheeseburger (për shembull) pa kastravec, qepë ose ketchup. Më besoni, në përgjithësi, shija e tij do të ndryshojë pak - por do të ketë një garanci që sapo është mbledhur për ju.

Fuqia e zakonit

A e dini se McDonald's nuk e ndryshon shijen e ushqimit me qëllim për të inkurajuar vizitorin që të kthehet përsëri? Ky sekret bazohet në fuqinë e zakonit. Edhe McDonald's-i i parë në vitet 1970 u ofronte klientëve të njëjtat cheeseburger, Mac të mëdhenj dhe "dins" si sot. Për më tepër, shija e të gjitha këtyre pjatave është e njëjtë në të gjithë botën, pavarësisht se ku prodhohen produktet për përgatitjen e tyre. Për këtë arsye, ne të gjithë e dimë se si shijojnë patatet e skuqura, cheeseburgerët, sallatat, etj. Edhe salcat në McDonald's kanë pasur receta të ngjashme prej vitesh.

Mobilje të pakëndshme

Fakti që McDonald's përdor mobilje kaq të pakëndshme, ndoshta as ju nuk e keni vënë re. Por hidhni një vështrim më të afërt - dhe me të vërtetë është. Tavolina dhe karrige, divane - e gjithë kjo bëhet në një stil të tillë që do të jetë e vështirë të ulesh mbi to për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, nëDhomat Mac, siç mund ta shihni, kanë gjithmonë mungesë të hapësirës. Nuk po flasim për pozicionet e uljes (të cilat, nga rruga, si rregull, janë të mjaftueshme), jo. Kjo i referohet hapësirës për kalim nëpër sallë - është vërtet e vogël. Dhe kur dikush kalon pranë, më së shpeshti ndodh shumë afër atyre që janë ulur.

Nëse besoni në sekretet e McDonald's, atëherë kjo bëhet posaçërisht për të reduktuar kohën e kaluar nga një person në një restorant. Administratorët iu drejtuan masave të tilla për arsye se shumë vizitorë vijnë në sallë, blejnë një "patate" të vogël dhe ulen për disa orë duke shijuar Wi-Fi falas.

Pije të ftohta

A keni vënë re se pijet e ftohta (Cola, Sprite, Fanta, lëngje) janë 1.5-2 herë më të lira se kafeja apo çaji? Mendoni se gjithçka ka të bëjë me koston? Jo me të vërtetë - të paktën shikoni se sa kushton e njëjta "Cola" në dyqan në krahasim me kafenë dhe çajin në kafenetë e vogla "në lëvizje". Në fakt, është edhe anasjelltas. Pra, pse është Mac kështu?

Ekziston një teori sipas së cilës oreksi i njeriut të lejon të luash një pije të ftohtë, ndërsa pas një të nxehtë, përkundrazi, ndjenja e urisë zhduket. Pronarët e restorantit caktojnë çmimet për Cola më të ulëta në mënyrë që pasi ta blejë atë, klienti do të dëshirojë të blejë edhe një cheeseburger ose patate të skuqura në të ardhmen.

Refuzimi i "jo"

Sekretet McDonald's nga një ish-punonjës, të cilat publikohen periodikisht në media, përfshijnë një rregull tjetër - nuk e dinit. Është një ndalim të thuash "jo". Edhe në pyetje nga arkëtari jumos e dëgjoni këtë grimcë, e cila në nivel psikologjik e shtyn një person drejt dështimit. Ka më shumë gjasa që t'ju pyesin: "A dëshironi salcë për patatet tuaja?" sesa "A dëshironi salcë?". Një gjë e vogël, por gjithashtu ndoshta luan një rol të rëndësishëm.

Gjithmonë "më shumë"

Shumë vakte dhe pije në zinxhirin e ushqimit të shpejtë që po diskutojmë shërbehen në porcione të ndryshme. Sigurisht, klienti mund të porosisë cilindo prej tyre, por shpesh nuk specifikon se cilin dëshiron. Megjithatë, arkëtari nuk pyet, por e pranon në heshtje porosinë. Çfarë pjese i sillet klientit?

Ashtu është, më e madhja. Së pari, i sjell më shumë përfitime restorantit dhe së dyti, kursen kohë në radhë. Nëse arkëtari do ta pyeste përsëri blerësin dhe ai gjithashtu do të konsideronte zgjedhjen e tij, procesi i shitjes do të zvarritej për një minutë shtesë. Prandaj, ata që nuk specifikojnë gjithmonë marrin më shumë.

Vajza arkëtare dhe uniforma

Një fakt pak i njohur, por deri në vitet '70, vetëm djemtë punonin në zinxhirin e McDonald's. Dhe tani, në McDonald's, Rusia (si dhe e gjithë bota, meqë ra fjala) i lë përfaqësuesit e të dy gjinive pas banakut. Pse është kështu?

Kompania vuri re se vajzat pas banakut shpesh çojnë në një vonesë në radhë për një arsye të thjeshtë - klientët meshkuj fillojnë të flirtojnë me to. Kjo është veçanërisht e vërtetë për vajzat e bukura, të cilat tërheqin më shumë vizitorë, që do të thotë se ngadalësojnë edhe më shumë procesin e shitjes. Çfarë duhet të bëni në këtë situatë?

Së pari, është e pamundur të refuzosh të punësosh seksin e bukur. Kjo do të shkaktonte shumë protesta dhedo të cilësohej si diskriminim. Prandaj, vajzat duhet të punësohen, kjo është e pashmangshme. Së dyti, ju mund të punësoni punonjës më pak të bukur ose t'i bëni ata të tillë. Ekziston një teori e tillë që vajzave më pak tërheqëse u jepen punë në McDonald's, por është e vështirë të besosh në të, sepse koncepti i bukurisë është thjesht subjektiv dhe ende mund të takosh arkëtare të bukura në rrjetin Mac. Prandaj, padyshim, uniforma ju lejon të përballeni me vonesat në radhë. Kushtojini vëmendje - është bërë posaçërisht në atë mënyrë që të fshehë figurën e pronarit të saj dhe ta bëjë këtë të fundit më pak tërheqës. E njëjta gjë vlen edhe për burrat - uniforma e tyre McDonald's gjithashtu nuk është në dritën më të mirë. Për shkak të kësaj, shitjet janë përshpejtuar këtu.

Vendndodhja në vende të mbushura me njerëz

Ndoshta nuk është përsëri një sekret - por të gjithë McDonald's janë të vendosur në atë mënyrë që nuk mund të kaloni pranë tyre. Shënim: çdo restorant ndodhet në kryqëzimet dhe bulevardet më të mbushura me njerëz, përgjatë të cilave vijnë vizitorë të mundshëm nga puna ose nga universiteti, shkolla etj. Sa më aktiv të jetë vendi, aq më shumë ka të ngjarë që një Poppy të hapet këtu.

Gëzim për fëmijë

Shumë shpesh prindërit nuk duan të shkojnë në McDonald's, por fëmijët e tyre i sjellin këtu. Po, djemtë nuk janë të vetëdijshëm për dëmin nga një ushqim i tillë, dhe u pëlqen këtu - natyrisht, nuk mund të bëhet pa lypur dhe qarë. Dhe për të inkurajuar fëmijët që t'u kërkojnë prindërve të vizitojnë Mac, pronarët e rrjetit mbajnë promovime dhe ngjarje të veçanta për të vegjlit.vizitorët. Për shembull, ky është organizimi i festave të ndryshme për nder të ditëlindjes; shpërndarja e lodrave në një menu të veçantë për fëmijë; balona për çdo vizitor nën moshën 6 vjeç me logon e McDonald's. E gjithë kjo na lejon të pohojmë se këtu ata po përpiqen në çdo mënyrë të mundshme t'u japin gëzim fëmijëve në të gjitha mënyrat e disponueshme.

Zëvendësimi i vaktit

Ne kemi përmendur tashmë se nëse keni derdhur ose rënë diçka pranë arkës, duhet ta ktheni pjesën. E njëjta gjë vlen edhe për një rast tjetër - nëse keni gjetur disa qime në një sanduiç ose diçka tjetër që nuk ka lidhje me produktin me recetë. Disa përfitojnë nga kjo për të ngrënë një porcion dhe për të marrë një porcion të ri falas.

Patate mesatare

Një tjetër nga 20 sekretet tona të McDonald's për patatet janë porcionet. Të gjithë e dimë (dhe tregohet në meny) se ekzistojnë tre racione të ndryshme të patate të skuqura - të vogla, të mesme dhe të mëdha. Por vizitorët nuk e kuptojnë se sasia e patateve në porcione të mëdha dhe të mesme është e njëjtë, ndryshimi është vetëm në kosto dhe paketim. Vetëm një zarf që jepet me një pjesë të madhe, përkatësisht më të madhe.

Akullore "Rock"

Akullorja më e përballueshme (dhe kaq e shijshme) "Rock", nëse e vini re, ofrohet gjithmonë me një boshllëk në fund. Rezulton një vendosje disi e palogjikshme e vetë akullores në lidhje me gotën - nga lart duket e madhe, por pjesa e poshtme e filxhanit të vaflës është bosh. Kjo është bërë, natyrisht, për të zgjeruar vizualisht të gjithë produktin. Dhe punonjësit nuk e derdhin përzierjen deri në fundata munden - makinat janë projektuar në atë mënyrë, dhe ka një ndalim për të mbushur boshllëkun në një gotë. Kështu, restoranti kursen shumë.

Më shumë pyetje dhe syze falas

Ju bezdisin edhe pyetjet që i bën arkëtari çdo herë pas porosisë tuaj? Në veçanti, ju pyesin nëse dëshironi të provoni një byrek apo një kifle? Për të refuzuar, mund të shtoni paraprakisht frazën "gjithçka" në fund të porosisë tuaj. Dhe pastaj arkëtari nuk do të bëjë pyetje të panevojshme dhe kështu do të humbasë kohën tuaj shtesë.

Çdo McDonald's mund t'ju japë filxhanë falas. Kjo mund të përdoret, të themi, për të ardhur këtu me pijen tuaj dhe thjesht për t'u ulur me miqtë pa porositur asgjë. Mos harroni se nuk do të lejoheni këtu me alkool!

Vizitori i fundit

Të gjithë e dimë se Mac-ët janë të hapur deri në vizitorin e fundit. Në të njëjtën kohë, gjysmën e fundit para vijës së finishit, dyert e restoranteve janë të mbyllura deri në hyrje. Kështu, askush nuk do të hyjë - por të ftuarit e fundit do të mund të hanë porcionet e tyre.

Kjo, natyrisht, nuk vlen për ato institucione që pushuan së funksionuari me vendim të Rospotrebnadzor në verën e 2014. Në përgjithësi, McDonald's i mbyllur u bë një simbol i luftës së qeverisë kundër biznesit amerikan në Rusi - dhe, natyrisht, masa të tilla nuk dhanë një efekt real, pasi sipërmarrësit rusë vuajtën.

Gegjëza e salcave

Ekziston një mit që substancat që shkaktojnë varësi u shtohen salcave të McDonald's. Është për këtë arsye që ata gjojakaq e shijshme.

Në fakt, ka ende diçka sekrete në to - në fund të fundit, edhe shumë punonjës nuk e dinë se nga çfarë janë bërë. Prandaj, nëse nuk dëshironi të rrezikoni shëndetin tuaj, ju rekomandojmë të refuzoni t'i blini ato. Nëse, ndoshta, herë pas here mund ta merrni për një provë, por padyshim që nuk duhet të tërhiqeni. Është vërtet e vështirë të shpjegosh pse janë kaq të shijshme. Por edhe një punë e gjatë në McDonald's nuk do t'ju japë garanci se do të zbuloni se çfarë përfshihet në përbërjen e tyre.

Kalori

Duke pasur parasysh teknologjinë e gatimit në McDonald's, mund të themi me bindje se i gjithë ushqimi këtu është më shumë kalori sesa i bërë në shtëpi. Të paktën një meny e përbërë nga një sanduiç i vogël, patate dhe kola do t'i sjellë trupit tuaj më shumë se 60% të marrjes ditore të kalorive! Në të njëjtën kohë, ndjenja e urisë pas saj do të shfaqet jo më vonë se pas një vakti të thjeshtë. Rezulton se do të dëshironi të hani më shumë, por në fakt do të konsumoni më shumë.