Prodhues i kapsulës së kafesë me një filxhan kafeje. Vlerësime

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Produktet Single Cup Coffee, vlerësimet e të cilave konfirmojnë cilësinë e saj, do të vlerësohen nga pronarët e makinave të kafesë Nespresso të të gjitha modeleve.

Kapsulat prodhohen duke përdorur një teknologji unike të kalimit të ujit, e cila e bën pijen të trashë dhe të pasur.

Prodhuesi i kapsulave të kafesë - Single Cup Coffee (vlerësimet e lëna nga përdoruesit e World Wide Web për këtë produkt e karakterizojnë atë si një pije tepër e shijshme dhe aromatike) u shfaq në tregun botëror në vitin 2015. Tani Kupa e vetme është në zhvillim e sipër dhe po merr vrull në mënyrë aktive.

Fillimi i një biznesi

Biznesi filloi me idenë për të shpërndarë kafenë me kapsulë të njohur në Evropën Perëndimore në hapësirën post-sovjetike. Vyacheslav Timashkov, i cili më parë investoi në kompaninë e parë në SHBA për prodhimin dhe shitjen e kapsulave alternative të ekspresit, u kthye në Moskë dhe u nis për të krijuar një ndërmarrje të ngjashme në atdheun e tij. Kështu lindi Single Cup Coffee.

Bashkëthemeluesi i Single Cup Coffee Igor Kononenko, i cili më parë ka punuar në biznesin e ndërtimit, ka marrë përgjegjësinë për prodhimin.

Edhesot, në kohën e problemeve ekonomike, biznesi i kapsulave, duke qenë kundërciklik (duke pasur dinamikë të kundërt të volumit të prodhimit, fitimeve dhe punësimit), rritet me 5-10% në vit.

Kapsulë "Lindja"

Së pari, partneri i Single Cup Coffee, Montana Coffee Company, merr mostra nga një tregtar kryesor i kokrrave të kafesë nga Amerika dhe i vendos ato në testime rigoroze.

Pas pjekjes së kokrrave të përzgjedhura, mbi to zihet një filxhan kafe, pas së cilës shijohet pija për të përcaktuar cilësitë e shijes (profili i shijes).

Pas testimit të mostrave dhe sigurimit për cilësinë e tyre, punonjësit e Single Cup Coffee (vlerësimet rreth punës së kompanisë dhe produkteve të saj do të diskutohen në këtë material) fillojnë të pjekin të gjithë grumbullin e kokrrave të kafesë. Pjekja është një fazë shumë e rëndësishme teknologjike: shija e çdo grumbulli të ri të kokrrave të kafesë pas pjekjes nuk duhet të ndryshojë në shije nga grupi i mëparshëm.

Cilësia e pjekjes varet nga cilësia e lëndëve të para të marra, prandaj, para fillimit të procesit, kokrrat e kafesë renditen, caktohen një kategori dhe përcaktohet shkalla e lagështisë. Rreth 100 g drithëra, të marra nga çdo grup që vjen, piqen fillimisht në një pjekje laboratori. Për çdo lloj kafeje, zgjidhet dhe përdoret një metodë unike e trajtimit termik.

Produkti hyn në linjën e prodhimit pas pjekjes dhe degazimit (lirimi i dioksidit të karbonit). Pas bluarjes vjen radhapaketimi: kafeja e freskët e bluar është menjëherë në kapsulë. Meqenëse linja është e mbyllur, paketimi bëhet brenda një mjedisi azoti, gjë që bën të mundur sigurimin që produkti të mos ndërveprojë me oksigjenin. Kafeja me kapsulë qëndron e freskët deri në 12 muaj.

Produkti i përfunduar paketohet në kuti dhe në këtë formë dorëzohet në dyqanin online Single Cup (vlerësimet e klientëve janë paraqitur më poshtë) ose në tregun me shumicë.

E njëjta shije nga filxhani në filxhan

Çdo kapsulë ka disa cilësi unike shije që mbeten të njëjta nga filxhani në filxhan. Vyacheslav Timashkov dhe Igor Kononenko besojnë se detyra më e vështirë që duhej të zgjidhnin ishte arritja e uniformitetit të shijes.

Shija e qëndrueshme e çdo filxhani dhe kontrolli i përditshëm i cilësisë janë, në përgjithësi, rezultat i përpjekjeve të dy ndriçuesve: somelierit Boris Efimov, fitues i shumëfishtë i kampionatit të sommelierëve dhe baristëve, dhe Valentina Nikolaevna Kazachkova, shefe e prodhimit. teknologe në Montana Coffee, kampion bote në vitin 2009 në testimin e kapakëve.

Asortiment kafeje për një filxhan

Zemra e pijes është Arabica malore (standard specialiteti).

Në provën verore të mbajtur në gusht të këtij viti u prezantuan katër varietete: të forta, intensive, të balancuara dhe të buta.

Komentet për produktet dhe punën e kompanisë Single Cup Coffee dëshmojnë për shijen e lartë dhe aromën e paharrueshme të kafesë me kapsulë.

Sekretet e një baristi me përvojë

Boris Yefimov di shumë më tepër për kafenë sesa është thënë dhe shkruar tashmë për të. Një ekspres i mirë, mendon ai, duhet të përbëhet nga disa faktorë, kryesori i të cilëve është cilësia. "Espresso," është i sigurt Boris, "është një formulë e përbërë nga shumë përbërës të vegjël, por domethënës. Ndryshimi i vetive të ndonjërit prej komponentëve do të ndryshojë rezultatin përfundimtar.”

Koha e nxjerrjes (bërjes), e cila zakonisht zgjat nga 20 deri në 27 sekonda, si dhe ngjyra e kafesë tashmë të pjekur, varet nga pesha e porcionit dhe karakteristikat e varietetit të caktuar. Sa më e madhe të jetë pjesa, aq më e lehtë të jetë pjekja, aq më shumë do të duhet për të përgatitur pijen.

"Një nxitje e vërtetë energjie," somelierja dhe barista e famshme vazhdon të ndajë sekrete, "është në gjendje të japë vetëm kafe të pjekur lehtë, e cila përmban shumë më shumë kafeinë (e cila shpërbëhet gjatë procesit të pjekjes). Nuk ka shumë kafeinë në ekspres. Espresso është një pije shumë e përqendruar. Duke ndjerë këtë shije të pasur, një person mendon se ka shumë kafeinë në pije.”

Përbërësit e një produkti cilësor

Duke pasur parasysh faktin që kafeina lirohet e fundit, më gjallëruese është kafeja që zihet për një kohë të gjatë (për shembull, në turqisht). Sa më gjatë të jetë uji në kontakt me kafenë, aq më shumë substanca (përfshirë kafeinë) lahen në pije.

Shkuma është dioksidi i karbonit i çliruar nga kokrrat gjatë pirjes. Prania e shkumës tregon që kafeja është shumë e freskët.

Biznesi i kapsulave ka një të ardhme të shkëlqyer. Vyacheslav Timashkov dhe Igor Kononenko, bashkëthemeluesit e Single Cup Coffee, janë të sigurt për këtë. Rishikimet e Kupës së vetme e përforcojnë këtë besim.