Plani i biznesit të kafesë "Takeaway": një shembull me llogaritjet dhe një listë dokumentesh për t'u hapur

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Kafja konsiderohet një pije e zakonshme e nxehtë. Çdo vit numri i fansave të saj rritet. Prandaj, do të jetë e dobishme të hapni "coffee to go". Ky term i referohet prodhimit të një pije nga një bluarje e freskët në banak. Nuancat e të bërit biznes janë përshkruar në artikull.

Pija e baristës po gatuhet. Dallimi nga një kafene standarde është se klientët mund të marrin kafe me vete. Kjo sigurohet nga gota speciale të disponueshme. Por sigurohuni që të hartoni një plan biznesi "kafe për të shkuar". Ky dokument, i cili afirmon konceptin kryesor të biznesit, ju lejon të nënvizoni gjënë kryesore nga e mesme. Nëse është hartuar saktë, atëherë rreziku i falimentimit do të ulet me afërsisht 50%.

Plani i biznesit "kafe për të shkuar" përbëhet nga pikat e mëposhtme:

1. Dokumentacion, regjistrim.
2. Zhvillimi i konceptit.
3. Zgjidh vendndodhjen.
4. Monitorimi i tregut.
5. Llogaritja e rentabilitetit.
6. Llogaritja e shpenzimeve dhe periudha e kthimit të investimit fillestar.
7. Kompozimlista e përafërt e furnitorëve.

Veçoritë e biznesit

"Coffee to go" - një ndërmarrje tregtare që shet kafe të freskët në natyrale nga një enë e disponueshme. Ky biznes mund të jetë në formate të ndryshme:

1. Stall në vendkalim.
2. Bar në qendrën e biznesit ose qendrën tregtare.
3. Kafene celulare me rrota.

Zakonisht këto dyqane ofrojnë një shumëllojshmëri pijesh të nxehta dhe të ftohta:

1. Espresso.
2. Kapucino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kafe me aditivë.
6. Çaj.

Mund të jenë në shitje edhe ushqime të ndryshme dhe ëmbëlsira. Publiku i synuar do të jenë studentët dhe qytetarët që janë të nxituar për biznesin e tyre dhe duan të pinë një gotë kafe gjatë rrugës. Të rinjtë e moshës 17-25 vjeç sjellin fitime të mëdha.

Në mënyrë që biznesi të bëhet fitimprurës, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje që të mos ketë konkurrentë pranë pikës suaj. Blerja e kafesë është zakonisht një blerje e shpejtë, prandaj është e rëndësishme që objekti të jetë i vendosur në një vend të përshtatshëm. Dyqanet mund të konkurrojnë në parametrat e mëposhtëm:

• çmimi;
• cilësi;
• komoditet i vendndodhjes;
• shërbim;
• gazeta e pijeve dhe ushqimeve;
• promocione të ndryshme.

Nëse kioska ndodhet pranë një stacioni autobusi ose metroje, vëllimi i shitjeve varet nga moti. Të ardhurat bien ndjeshëm gjatë ngricave të forta ose shiut. Përveç kësaj, shitjet e kafesë bien në verë në vapë. Gjatë kësaj periudhe, të ardhurat kuptohenfalë shitjes së pijeve dhe koktejeve të ftohta.

Pro dhe kundër

Plani i biznesit për kafe duhet të përfshijë avantazhet dhe disavantazhet e këtij aktiviteti. Ndër avantazhet janë:

1. Shpenzime të vogla, rezultate maksimale. Me sjelljen e duhur të biznesit, kafeneja do të sjellë fitime të mëdha.
2. Rritja e kërkesës. Marrja e kafesë me vete është gjithmonë e përshtatshme.
3. Lëvizshmëri. Në mënyrë tipike, shërbime të tilla ofrohen nga pikat e shitjes në një qendër biznesi, kioska në nënkalime, tezga të lëvizshme që transportohen lehtësisht në një vend të ri.
4. Shpejtësi e lartë zbatimi.
5. Mund të zhvilloni një zinxhir dyqanesh.

Por është e rëndësishme të merret parasysh prania e disavantazheve. Ky biznes është shumë konkurrues. Do të ketë gjithashtu një procedurë të gjatë për regjistrimin e aktiviteteve.

Regjistrohu

Nëse planifikoni të hapni "coffee to go", duhet të hartohet një plan biznesi me përcaktimin e të gjitha nuancave të rëndësishme. Do të kërkohen shumë dokumente. Është e nevojshme të regjistroheni në zyrën e taksave - si një sipërmarrës individual ose LLC. Shumë zgjedhin të jenë të vetëpunësuar sepse procesi i regjistrimit është më i lehtë.

Në biznesin e "coffee to go" cili OKVED tregohet? Përdoret kodi 56.30.10 - shërbim pijesh. Kur hapni "coffee to go" OKVED do të jetë i ndryshëm për shitësit, makinat shitëse - 52.63. Për të shitur kafe nga rrotat, përdorni kodin 56.10.22.

Shumë sipërmarrës zgjedhin IP. Për regjistrim do t'ju duhetDisponueshmëria:

• pasaporta;
• deklaratat e regjistrimit;
• fatura për pagesën e detyrës shtetërore;
• kopje të certifikatës TIN.

Nga sistemi i taksave zgjidhni USNO ose UTII. Vetëm pas dorëzimit të të gjitha dokumenteve, "coffee to go" do të funksionojë zyrtarisht si biznes.

Kërkesat

Para se të hapni një kioskë kafeje me vete, duhet të njiheni me kërkesat për objekte të tilla. Ato janë si më poshtë:

• përputhje me standardet sanitare;
• sigurimi i kushteve të punës;
• organizimi i kontrollit të prodhimit;
• përputhja me normat e kontrollit sanitar dhe epidemiologjik për krijimin e ëmbëlsirave;
• përputhshmëri me kërkesat e trajtimit të ushqimit;
• ruajtje e duhur e ushqimit;
• transport kompetent;
• marrja e duhur e ushqimit;
• kryerja e aktiviteteve për shfarosjen e insekteve ose brejtësve;
• disponueshmëria e pajisjeve;
• përputhja me standardet sanitare nga punëtorët.

Nëse objekti do të ndërtohet në një vend të ri, atëherë keni nevojë për leje nga zjarrfikësja. Dhe kur ambientet jepen me qira, ky dokument nuk kërkohet.

Për të hapur një ishull me kafe në dorëzim ose një kioskë të veçantë, duhet të merrni leje nga Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik. Është e rëndësishme të respektohen standardet sanitare për të shmangur gjobat gjatë inspektimit, si dhe për të tërhequr klientët.

Vendndodhja

Me planin e biznesit "coffee to go" domosdoshmërisht përfshini çështjen e zgjedhjes së vendndodhjesndërmarrje tregtare. Fitimi varet nga kjo. Ka disa rregulla për zgjedhjen e vendndodhjes së duhur të kafenesë:

1. Këshillohet të hapni një pikë në vende të mbushura me njerëz.
2. Më mirë të mos bëni biznes pranë konkurrentëve të njohur.
3. Institucione të tilla janë të njohura në qendrat tregtare, qendrën e qytetit, pranë institucioneve arsimore, kinematë, zyrat, në parqe.

Më shpesh, kanalet e kafesë hapen në qendrat tregtare. Plani i biznesit për hapjen e kafesë duhet të marrë parasysh praninë e konkurrentëve.

E brendshme e dhomës

Cila do të jetë e brendshme, varet nga lloji i objektit që hapet. Në çdo rast, duhet të jetë tërheqëse për vizitorët. Institucioni duhet të përfshijë domosdoshmërisht disa dhoma: për menaxherin, ruajtjen e lëndëve të para, personelin, një banjë dhe një dhomë dushi.

Planosja e ndërmarrjes është gjithashtu e rëndësishme. Gjysma duhet të jetë e destinuar për nevojat e prodhimit. Pjesa tjetër e vitrinave janë vendosur. Mund të ketë edhe tavolina për vizitorët. Është e rëndësishme të lini hapësirë për kalim. Meqë pritet që të merrni ushqim, komoditetet mund të jenë minimale.

Pjatat e thjeshta që nuk kanë shumë pretenciozitet do të bëjnë. Në mure dhe tavolina janë instaluar llamba të vogla. Mund të ketë shoqërim muzikor. Mobiljet duhet të zgjidhen të vogla në mënyrë që të mos zënë shumë hapësirë.

Reklamim

Plani i biznesit për një mini-kafe me kafe të hapur duhet të përfshijë mënyra për të tërhequr klientët. Vetëm falë popullaritetit të biznesit do të sjellë të ardhura të qëndrueshme. Prandaj, zhvillimi i një koncepti reklamues është i rëndësishëm. TaniKa shumë mënyra për të promovuar institucione të tilla. Më të njohurat përfshijnë sa vijon:

1. Krijimi i një stili origjinal. Ai përbëhet nga një slogan, dizajn filxhan, interier. Është e dëshirueshme që gjithçka të jetë në të njëjtën temë. Stili duhet të jetë në çdo temë. Për këtë qëllim, është punësuar një zhvillues label, tregtar.
2. Reklamim në TV dhe radio. Sa më shpesh të vërehet te njerëzit, aq më shumë besim frymëzon.
3. Cilësia e shërbimit. Ju nuk duhet të kurseni në pajisje, kokrra. Më mirë të përdorni ujë në shishe sesa ujë të rrjedhshëm.
4. Rrjetet sociale. Tani reklamimi shpërndahet përmes VKontakte, Instagram. Fillimisht krijoni një faqe dhe më pas fitoni abonentë. Reklamimi lëshohet përmes njerëzve të njohur në rrjet që kanë mbi 1000 abonentë.
5. Fletushka dhe ftesat.
6. Promocione, zbritje, karta me bonuse. Njerëzit vlerësojnë programe të tilla, veçanërisht diçka të pazakontë.

Pajisje

Kafeja nga e para do të jetë e njohur vetëm nëse shiten pije të shijshme. Prandaj, është e rëndësishme të blini pajisje me cilësi të lartë. Kjo është një aparat kafeje. Për të gjetur pajisjet e duhura për biznesin tuaj, duhet të kuptoni llojet e makinerive për krijimin e kafesë:

1. Profesionist. Prodhon kafe me shije të pasur. Pajisja do të kushtojë një shumë të mirë, atëherë ia vlen. Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje që fuqia të mos jetë më pak se 5 kilovat. Pajisja duhet të mbajë një filxhan 400 ml pasi kjo është madhësia më e njohur. Vëllimi i përshtatshëm i rezervuarit është 8 litra.
2. Automatik. Pajisja ndikon shumë në shijen e pijeve. Makina e bën kafenë të thjeshtë. Është më e lirë, kështu që blihet për raftet buxhetore të kafesë. Kur përdorni këtë makinë, është e rëndësishme të kontrolloni cilësinë e ujit. Nëse troket - zihet, atëherë kafeja do të jetë e lirë.

Pajisjet më të njohura përfshijnë SETTANTA, ARTIC, Nuova dhe Saeco. Ata gjithashtu blejnë një frigorifer dhe një mulli kafeje për makinën. Kur zgjidhni këto pajisje, është më mirë të merret parasysh parametri - çmimi / cilësia.

Stafi

Kërkohen punonjës për planin e biznesit të një kafeneje. Krahasuar me një kafene të madhe, një institucioni i tillë ka nevojë për vetëm 2 barista për të punuar me turne dhe një kontabilist. Nëse do të përdoret një aparat kafeje profesionale, punësohet një person pa arsim special.

Punonjësit duhet të kenë libra mjekësorë. Kur zgjidhni personelin, duhet të merren parasysh cilësitë personale - mirësjellja, takti, aftësia për të thithur shpejt informacionin. Këshillohet që të merrni një kurs. Punonjësi duhet të jetë në gjendje të krijojë çdo lloj kafeje. Cilësia e shërbimit dhe shija përcaktojnë suksesin e një biznesi.

Çmimi

Çmimet e pijeve janë paksa të ndryshme në çdo rajon. Më poshtë janë produktet e njohura, çmimet e tyre mesatare dhe plani i shitjeve:

1. Espresso - 70 rubla, 20 copë në ditë.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte - 120, 20.
4. Kafe me shurup dhe mbushje të tjera - 150, 5.
5. Kapucino - 120, 10.
6. Pije të tjera - 60, 5.

Fitimet dhe kostot

Plani i biznesit "kafe për të shkuar" me llogaritjet do t'ju lejojë të vlerësoni perspektivat e aktiviteteve. Fitimi varet nga organizimi i aktiviteteve. Nuk duhet të prisni që shpenzimet të paguhen brenda një muaji. Kjo zakonisht ndodh pas 1-1,5 vjetësh. Mesatarisht, 75-90 rubla merren për 1 filxhan kafe. Kostoja e pijeve është 15-17 rubla. Kjo sasi përfshin ujë, sheqer, një gotë, një lugë. Gjatë ditës, një institucion i tillë vizitohet nga 50-100 persona.

Kur llogaritni "coffee to go" duhet të njiheni me kostot fillestare. Kjo do të kërkojë blerjen e:

• makinë profesionale kafeje - 50-200 mijë rubla;
• frigorifer - 15-80 mijë;
• lëndët e para të kafesë, filxhanë - 20 mijë;
• filtra uji - 15-20 mijë.

Rezulton se ju duhen 250-400 mijë rubla për t'u hapur. Këto janë shpenzime të përafërta, secili biznesmen do të ketë treguesit e tij. Vendndodhja në një zonë të caktuar ndikon gjithashtu në çmimet.

Në planin e biznesit “coffee to go” me përllogaritje duhet të përfshihen edhe shpenzimet fikse. Ato përbëhen nga:

• paga barista - nga 20 mijë rubla në muaj;
• shpenzimet e shërbimeve - 5 mijë;
• qira e lokaleve – nga 5 mijë

Blerja e lëndëve të para të kafesë llogaritet me anë të kërkesës për ofertë. Është më mirë të mos blini më shumë produkte sesa shesin. Duke gjykuar nga kostot, fillimi i këtij biznesi konsiderohet më pak i kushtueshëm sesa hapja e një kafeneje standarde.

Të ardhurat për vitin do të jenë rreth 1 milion 500 mijë rubla. Në të njëjtën kohë, 15 mijë janë taksa. Me zbritjen e shpenzimeve për nevoja të ndryshme, fitimi neto është 76 mijë rubla. Rentabiliteti është 17.2%, dhe periudha e shlyerjes është 15 muaj.

Rekomandime

Biznesmenët fillestarë duhet t'u kushtojnë vëmendje këshillave të mëposhtme:

1. Uji për të krijuar kafe blihet në bombola të disponueshme. Prandaj, drejtimi i një biznesi nuk kërkon hidraulik.
2. Të gjithë punonjësit e institucionit duhet t'i nënshtrohen kontrolleve të rregullta mjekësore.
3. Nëse ëmbëlsirat shiten me kafe, do të ketë të ardhura të mira shtesë, por kjo do të kërkojë pajisje speciale. Ende duhet të gjeni furnizues të besueshëm që do të furnizojnë produkte të freskëta dhe cilësore të kafesë.
4. Njerëzit që nuk kuptojnë asgjë për të bërë një pije, është më mirë të marrin një kurs barista ose të punësojnë një specialist.

Franshiza

Ju mund të filloni një biznes jo vetëm vetë. Një ekskluzivitet i kafesë për të marrë jashtë është një opsion po aq fitimprurës. Ky është një lloj bashkëpunimi kur njëra palë fiton të drejtën për të përdorur markën nga tjetra. Pra, kompania lejon një individ të kryejë biznes nën emrin e tij.

Tani ka shumë ekskluzivitete, zyrat përfaqësuese të të cilave ndodhen pothuajse në çdo rajon të Federatës Ruse, CIS. Çdo firmë ofron kushtet e veta. Më të njohurat përfshijnë ekskluzivitetet e mëposhtme:

1. Coffee Woods. Kontributi i njëhershëm është 175 mijë rubla, investimet - 200. Por nuk ka honorare.
2. "Ditë e gëzuar". shuma e madhekontributi është 100 ose 490 mijë rubla, investimi është mbi 120. Nuk ka asnjë honorar.
3. Pëlqim për kafe. Shuma e përgjithshme - 300,000 rubla, investime - nga 500,000, honorare - 3% e të ardhurave.
4. SHKO!kafe. Kontributi i njëhershëm është 140 mijë rubla, investimet - nga 65, honoraret - 2200 rubla në muaj.
5. Roils Club. Shuma e përgjithshme - 150,000 - 1,000,000 rubla, investime - 90-250 mijë rubla, pa honorare.

Franshiza ka përfitimet e mëposhtme:

1. Investimi është dukshëm më i vogël në krahasim me fillimin e një biznesi vetë.
2. Pas nënshkrimit të kontratës jepen të gjitha nuancat e të bërit biznes.
3. Pika e hapjes është zhvilluar tashmë për shkak të popullaritetit të ekskluzivitetit.
4. Baristat marrin kurse falas për përgatitjen e kafesë.
5. Klientëve do t'u ofrohet vetëm pije cilësore.
6. Nuk ka nevojë të humbim kohë duke përpiluar një libër marke, reklamim, kërkim për furnitorë.

Është pikërisht për shkak të këtyre avantazheve që shumë zgjedhin të drejtojnë një biznes ekskluziviteti. Por është e rëndësishme të merret parasysh prania e disavantazheve:

1. Nuk ka liri veprimi gjatë të bërit biznes.
2. Tarifa e rëndë hyrjeje dhe honorare mujore.
3. Priten gjoba për mos-ekskriminim.
4. Nuk ka të drejtë për të eksperimentuar me varietetet dhe shijet e kafesë.
5. Idetë e sugjeruara nuk do t'i shkojnë kompanisë kryesore.

Përpara se të lidhni një marrëveshje me franshizorin, duhet të lexoni të gjitha kushtet e bashkëpunimit. Nëse diçka nuk ju pëlqen,më mirë të kërkoni një opsion tjetër. Pas nënshkrimit të dokumentit, duhet të respektoni të gjitha kërkesat e kompanisë.

Aparatet e kafesë

Ky është një biznes i zakonshëm i kafesë. Rrjeti i makinave shitëse është i popullarizuar sepse ato ofrojnë shitje në mënyrë automatike, pa pjesëmarrjen e shitësit. Kjo mundëson kursime të konsiderueshme në kosto. Ndërsa njerëzit dikur hezitonin të blinin pije nga këto makina shitëse, tani shitjet janë të larta.

Këshillohet instalimi i pajisjeve të tilla në qendrat e biznesit, objektet e shitjes me pakicë dhe ndërmarrjet e mëdha. Makinat e kafesë janë të vendosura në servise makinash, lavazhe, banka, universitete, stacione hekurudhore, aeroporte. Një pajisje e instaluar në një qendër tregtare mesatare është e aftë të shesë deri në 100 gota nga 25 rubla secila në ditë. Çdo muaj, të ardhurat do të jenë të barabarta me 75 mijë rubla, nga të cilat fitimi do të jetë i barabartë me 35-40 mijë rubla, pasi llogariten shpenzimet. Këto janë të ardhura nga 1 makinë. Biznesmenët e suksesshëm mbajnë 10-20 automat.

Dizavantazhi kryesor i këtij biznesi është konkurrenca e lartë dhe vështirësia për të gjetur një vend fitimprurës. Shpesh zënë vende fitimprurëse. Më shumë vështirësi lindin me zgjidhjen e çështjeve të qirave, veçanërisht me objektet në strukturat shtetërore.

Kafe mbi rrota

Kafenetë celulare janë të kërkuara. Makina e pajisur me stil kafeje realizon një pije të shijshme. Në këtë rast, nuk ka lidhje për një vend të caktuar. Prandaj, pijen mund ta shesni aty ku është në kërkesë. Për shembull, çdo panair ose festim i ditës së qytetit do të jetë ditë fitimprurëse. Mund të akomodohet përrethpistat e taksive, pranë universitetit apo tregut. Të gjitha vendet e kalimit të lartë me mundësi parkimi automjetesh janë vende fitimprurëse për shitjen e pijeve dhe pastave.

Kaffetë celulare mund të vendosen në bazë të çdo makine të gjerë, mini-venë ose minibus. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo përdoren shpesh për kafe. Rreth 700,000 rubla do të shpenzohen për blerjen e një makine, në varësi të gjendjes së saj (e re ose e përdorur). 400 mijë rubla do të nevojiten ende për ta ripajisur atë për stilin e kafesë.

Kërkon instalim në makinë:

• furnizimi me energji;
• pajisje për përgatitjen dhe servirjen e kafesë;
• rregullimi i murit, tavanit dhe dyshemesë;
• dizajni, stili, pamja.

Do të kërkojë koston e dokumentacionit në policinë rrugore, pasi bëhen ndryshime në dizajnin e transportit. Por kjo do të kërkohet vetëm kur hapni një kafene me rrota.

Pra, biznesi i kafesë është në kërkesë. Gjëja kryesore është që të gjitha aktivitetet të organizohen siç duhet dhe të mendohen deri në detajet më të vogla. Dhe kjo vlen si për biznesin e pavarur ashtu edhe për zgjedhjen e një ekskluziviteti.