Si të hapni një dyqan shawarma: pajisjet e nevojshme, llogaritja e kostos, përcaktimi i kthimit

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Në botën e sotme, për të pasur të ardhura të qëndrueshme të përhershme, duhet të drejtoni biznesin tuaj. Ja se si të mos bëni një gabim me zgjedhjen e një kamareje. Nuk është sekret që kateringu është një nga bizneset më fitimprurëse. Megjithatë, për të hapur qoftë edhe një kafene të vogël, duhet një kapital i madh fillestar, kështu që gjithnjë e më shumë sipërmarrës ndalen në idenë e ushqimit të shpejtë. Është mirë sepse nuk kërkon investime të konsiderueshme financiare, si dhe ofron liri të plotë me zgjedhjen e formatit të biznesit, sepse sot absolutisht gjithçka shitet përmes pikave të vogla të palëvizshme, nga byrekët më të zakonshëm deri te pjatat e nivelit të restorantit.

Por siç tregojnë statistikat, shawarma është më e popullarizuara në mesin e konsumatorëve. Është shumë ngopëse dhe e shijshme, dhe është gjithashtu relativisht e lirë, duke e bërë atë një opsion ideal për një rostiçeri. Kjo është arsyeja pse kërkesa për këtë produkt është e qëndrueshme gjatë gjithë vitit, dhe për këtë arsye, ju mund të fitoni para të mira duke e shitur atë. Le të shohim se si ta hapim tuajinshawarma nga e para, dhe gjithashtu zbuloni se çfarë problemesh do të duhet të përballeni.

Algoritmi i veprimit

Çdo lloj biznesi vjen me sfidat e veta. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ushqimin. Prandaj, për të bërë gjithçka siç duhet, duhet të planifikoni me kujdes gjithçka. Nuk dini si të hapni një dyqan shawarma? Një plan biznesi, ose më saktë, aspektet kryesore të tij, do t'ju ndihmojë me këtë. Vetë procesi i nisjes së stallës kryhet sipas skemës së mëposhtme:

• Regjistrim IP;
• regjistrimi i lejeve;
• lidhja e kontratave për furnizimin e lëndëve të para dhe hedhjen e plehrave;
• qira ose blerja e një prize;
• blerja e pajisjeve;
• kërko për punonjës;
• blerja e lëndëve të para;
• marketing.

Por përpara se të vazhdohet me zbatimin e planit, është e nevojshme të hartohet një plan biznesi kompetent. Sidomos pa të, nuk duhet të filloni nëse nuk keni pasur biznesin tuaj më parë dhe nuk keni as idenë më të vogël se si të hapni një dyqan shawarma. Por edhe nëse nuk keni përvojë dhe njohuri, nuk është problem. Ju do të jeni në gjendje të përballoni gjithçka duke ndjekur udhëzimet që do të jepen më vonë në këtë artikull.

Përgatitja e dokumenteve

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj. Pra, ju keni një plan biznesi gati. Çfarë ju nevojitet për të hapur shawarma nga e para? Para së gjithash, duhet të shkoni në zyrën e taksave dhe të regjistroni një sipërmarrës individual. Tjetra, do t'ju duhet të përgatisni një paketë dokumentesh të detyrueshme. Përfshin:

• leje për të ushtruarshitje në rrugë;
• konkluzion i SES për përputhshmërinë e stallës me të gjitha standardet dhe kërkesat sanitare;
• përfundimi i Rospotrebnadzor dhe shtojca e tij;
• plani i kontrollit të prodhimit;
• kontrata me shërbime dezinfektimi, lavanderi, dezinfektimi dhe shërbimet komunale;
• certifikata cilësie për produktet e gatshme.

Të gjitha këto dokumente janë të detyrueshme. Pa to, veprimtaria juaj do të konsiderohet e paligjshme, e cila është e mbushur me probleme serioze me ligjin. Në rast të një çeku, mund të të lëshohet një gjobë e madhe dhe të mbyllësh pikën e shitjes.

Përcaktimi i vendndodhjes

Këtij aspekti duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Kur përpiloni një plan biznesi për një biznes të vogël, shawarma mund të mos jetë i vetmi produkt i shitur, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet gjetjes së një lokacioni të përshtatshëm. Është nga ai që suksesi dhe përfitimi i çdo pike shitjeje, pavarësisht nga grupi i mallrave, varet kryesisht. Sa i përket ushqimit të shpejtë, vendet e mëposhtme janë më të përshtatshmet për të:

• kryqezimet rrugore me trafik te larte;
• lagjet e institucioneve arsimore, tregjet urbane dhe qendrat e biznesit;
• objekte sportive;
• afër transportit publik;
• qendra tregtare dhe argëtuese.

Tazga ka një madhësi të vogël, kështu që mund të instalohet absolutisht kudo. Kriteri kryesor është prania e vazhdueshme e njerëzve që duke qenë të uritur duan të shpejtë, të shijshëm dhehani lirë. Sipas ekspertëve, shitjet e mëdha mund të arrihen nëse tregtoni në udhëkryqe, si dhe pranë stacioneve të autobusëve dhe universiteteve.

Kërkesat e tezgës

Duke menduar se si të hapni një dyqan shawarma, duhet të jeni menjëherë gati të shpenzoni një shumë të caktuar parash për të dekoruar një hapësirë me pakicë. Dhe kjo ka të bëjë jo vetëm me pamjen, e cila duhet të jetë e ndritshme dhe tërheqëse, por edhe të plotësojë standardet bazë teknike. Çdo hapësirë në të cilën përgatitet ushqimi duhet të ketë:

• sistem i mirë ventilimi;
• banjo;
• washstand.

Nuk ka fare rëndësi se çfarë formati do të jetë stalla - e palëvizshme apo e lëvizshme. Në çdo rast, kërkesat duhet të plotësohen, përveç nëse, sigurisht, dëshironi të merrni një gjobë.

Materiale

Çfarë duhet të dini për këtë? Për punë të plotë, do t'ju duhet jo vetëm një tezgë ose tendë, por edhe pajisje të caktuara. Disa sipërmarrës fillestarë duan të kursejnë në të, kështu që blejnë pajisje të lira ose të përdorura, por për shkak të kësaj, cilësia e produktit zvogëlohet ndjeshëm. Prandaj, është më mirë të zgjidhni pajisje të mira dhe të besueshme. Çfarë ju nevojitet për të hapur një dyqan shawarma? Seti minimal përfshin sa vijon:

• gril - 45 000 rubla;
• kapuç - 20 000 rubla;
• frigorifer - 40 000 rubla;
• mikrovalë - 5 000 rubla;
• arkë - 3000 rubla;
• mobilje kuzhine - 22 000 rubla;
• pjata - 5 000 R.

Blerja totalepajisjet do të kushtojnë 140,000 rubla. Çmimet e treguara janë mesatare dhe mund të ndryshojnë në varësi të rajonit të vendit. Pasi biznesi juaj të fillojë të sjellë një fitim të qëndrueshëm, do të jeni në gjendje të blini pajisje më të mira dhe në fazat e para të punës do të ketë mjaft pajisje të besueshme dhe të lira.

Rekrutimi

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj. Shumë njerëz, kur hartojnë një plan biznesi për hapjen e një shawarma, i kushtojnë vëmendje të madhe gjetjes së vendndodhjes dhe ambienteve ideale, si dhe blerjes së pajisjeve. Por, siç tregon praktika, shumica nuk e marrin shumë seriozisht rekrutimin. Për funksionimin e vazhdueshëm dhe shërbimin e një numri të madh klientësh, do t'ju duhet:

• menaxher;
• 2 kuzhinierë;
• arkëtar.

Vlen të përmendet se në fillim mund të menaxhoni vetë punën e stallës së shawarma, si dhe të bëni kontabilitet. Një asistent mund të gjendet kur keni disa pika shitjeje. Kur punësoni staf, kriteret e mëposhtme janë thelbësore:

• prania e një libri mjekësor;
• të paktën 2 vjet përvojë;
• rezistenca ndaj stresit;
• ndershmëri;
• fjalim i folur mirë dhe i sjellshëm;
• pastërti.

Për të bërë që tezga të sjellë fitim maksimal, rekomandohet të punoni të paktën 10 orë në ditë dhe shtatë ditë në javë. Prandaj, ia vlen të vendosni një orar turnesh për kuzhinierët në mënyrë që ata të kenë kohë për të pushuar.

Burimi i përbërësve

Këtij aspekti duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Çfarë nevojitet për të hapur një dyqan shawarma që do të sjellë fitim të mirë? Një nga faktorët kryesorë të suksesit janë përbërësit cilësorë. Disa biznesmenë duan të ulin koston e vakteve për të maksimizuar fitimet, por rezultati është efekti i kundërt. Kjo është për shkak të dy arsyeve. Së pari, askush nuk do të shesë ushqim pa shije dhe së dyti, nëse dikush helmohet nga ushqimi juaj i shpejtë, kjo do të sjellë përgjegjësi penale.

Kur kërkoni furnitorë, jepni përparësi kompanive të mëdha që operojnë në treg për një kohë të gjatë dhe kanë një reputacion të besueshëm. Megjithëse çmimi fillestar i blerjes nuk është më fitimprurës, do të jeni të sigurt për sigurinë dhe cilësinë e përbërësve. Kur filloni të bëni një qarkullim të mirë, mund të negocioni një zbritje me furnizuesin.

Produktet rekomandohen të blihen në tufa të vogla në mënyrë që të mos kenë kohë të përkeqësohen. Ai gjithashtu do të kursejë hapësirën e magazinimit dhe do të reduktojë faturat e shërbimeve.

Përcaktimi i asortimentit

Nëse vendosni të hapni një stallë shawarma, një plan biznesi do ta thjeshtojë shumë këtë detyrë për ju, përcaktoni paraprakisht se çfarë do të tregtoni. Sa më i larmishëm të jetë asortimenti, aq më shumë mund të fitoni. Produktet e ngjashme mund të jenë:

• lëngje;
• pije të gazuara;
• çaj dhe kafe;
• hot dogs;
• mini pizza;
• sanduiçe;
• patties;
• burrito;
• salsiçe në brumë;
• hamburger, etj.

Por duhet të kuptoni se nëse keni një shumëllojshmëri të madhe, mund t'ju nevojiten pajisje shtesë. Për shembull, për të bërë çaj, do t'ju duhet një kazan elektrik, dhe për kafe, është më mirë të blini një aparat kafeje të mirë. Prandaj, qasuni me kompetencë planifikimit dhe vlerësoni realisht aftësitë tuaja financiare.

Marketing

Ky aspekt duhet lexuar së pari. Edhe një sipërmarrës fillestar e di se reklama është motori i tregtisë. Prandaj, kur zhvilloni një plan biznesi për shitjen e shawarma, duhet të konsideroni me kujdes se si dhe me çfarë do të tërheqni klientët. Për të fituar vazhdimisht, duhet:

• zhvilloni një dizajn të ndritshëm dhe tërheqës kioske;
• blini vetëm përbërës të freskët;
• gatuaj ushqim të shijshëm;
• dilni me promovime interesante.

Përveç kësaj, ekspertët dhe tregtarët këshillojnë të bëni një vitrinë transparente. Nëse njerëzit shohin se si përgatitet ushqimi, atëherë jo vetëm që do të kenë një oreks më të fortë, por edhe do të rrisin besimin në stallën tuaj, sepse do ta dinë që shawarma ose hot dog-i është përgatitur me duar të pastra në kushte sterile dhe nga përbërës cilësorë. Në të njëjtën kohë, ju duhet të mbani gjithmonë markën. Duhet vetëm një herë të gatuaj ushqim të shpejtë nga produkte të skaduara dhe komentet negative për ju do të shpërndahen shumë shpejt. Dhe do të jetë e pamundur të rivendosësh një reputacion të dëmtuar.

Si të hapni një dyqan shawarma me investim minimal? Është mjaft e mundur. Nëse keni ngritur një tezgë nënë një vend të zënë, atëherë nuk do të kërkohen kosto të veçanta reklamimi. Do të mjaftojë të varni një shenjë tërheqëse që bie në sy të kalimtarëve dhe blerësit nuk do ta mbajnë veten në pritje të gjatë. Ju gjithashtu mund të printoni fletushka në një printer të rregullt bardh e zi dhe t'i shpërndani pranë shkollave, qendrave tregtare dhe vendeve të tjera publike.

Planifikimi financiar

Çdo sipërmarrës fillestar është i interesuar në pyetjen se sa para nevojiten për të hapur një dyqan shawarma. Kostot e vlerësuara janë si më poshtë:

• regjistrimi i lejeve - 10,000 rubla;
• blerja e pajisjeve - 140,000 rubla;
• qira - 30,000 rubla;
• blerja e përbërësve - 10,000 rubla;
• paga - 40,000 rubla;
• reklamim - 5 000 rubla;
• pagesë për shërbimet komunale - 5000 rubla

Në total, rezulton se 240,000 rubla do të jenë të mjaftueshme për të filluar. Krahasuar me hapjen e objekteve të tjera hotelierike, kjo është thjesht qindarkë.

Përfitueshmëria e biznesit

Pra, çfarë duhet të dini për këtë? A është fitimprurëse hapja e një dyqani shawarma? Përgjigja për këtë pyetje duhet të merret edhe para fillimit të regjistrimit të IP-së dhe regjistrimit të lejeve. Le të përpiqemi të llogarisim kohën e përafërt për të thyer barazimin. Deri më sot, kostoja mesatare e shawarma është 150 rubla. Nëse vendi për tezgë është zgjedhur mirë, atëherë mund të shesni rreth 7 produkte të gatshme në orë. Kështu, gjatë funksionimit të një institucionipa ditë pushimi për 12 orë në ditë, të ardhurat ditore do të jenë 12.500 rubla, dhe ju mund të fitoni rreth 370.000 në muaj. Ne zbresim kostot e lidhura, të cilat do të jenë të barabarta me 100.000 rubla, marrim një të ardhur neto prej 270.000 rubla. Rezulton se investimi fillestar do të paguhet plotësisht në vetëm 1 muaj. Por duhet të kuptoni se në biznes nuk mund të jeni kurrë i sigurt për asgjë, ndaj është më mirë të planifikoni me një diferencë të vogël kohe.

Rreziqet e mundshme

Më lart, u përshkrua në detaje se si të hapni një dyqan shawarma. Por në procesin e punës mund të hasni disa vështirësi për të cilat duhet të jeni të përgatitur. Ndër kryesoret janë këto:

• konkurrencë e lartë;
• vështirësi në gjetjen e personelit të kualifikuar;
• përgjegjësi për shitjen e ushqimeve me cilësi të dobët;
• probabilitet për çmime më të larta për përbërësit.

Fatkeqësisht, jo të gjitha rreziqet mund të kontrollohen, por ju mund të ndikoni në ato kryesore. Është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh se shawarma është një produkt për njerëzit me një nivel të ulët të ardhurash, kështu që nuk duhet të mbivlerësoni çmimin e produkteve të gatshme. Ju do të duhet të optimizoni mirë të gjithë procesin në mënyrë që të arrini koston më të ulët të mundshme.

Përfundim

Sipas sipërmarrësve me përvojë, catering është një biznes fitimprurës, por shumë i vështirë. Niveli i lartë i konkurrencës, kontrollet e rregullta, rritja e vazhdueshme e çmimeve të lëndëve të para dhe shumë më tepër - e gjithë kjo kontribuon në shumëvështirësi në proces. Por nëse i afroheni trupit tërësisht dhe planifikoni gjithçka me kujdes, mund të ndërtoni një biznes fitimprurës që do të sjellë rregullisht të ardhura të qëndrueshme. Dhe gradualisht duke shkallëzuar dhe hapur stalla të reja, do të harroni përgjithmonë se çfarë është puna. Gjëja kryesore është të mos jeni dembel dhe të përdorni ekskluzivisht përbërës të freskët për të shitur vetëm ushqime të shijshme. Nëse njerëzve u pëlqen shawarma juaj, atëherë blerësit thjesht nuk do të kenë fund. Më e rëndësishmja, mos kini frikë të merrni rreziqe. Dhe do të keni sukses!