Profesioni i çokollatës është Funksionet, nuancat, puna e kryer

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Çokollata me figura është një lloj skulpture e vërtetë, detajet e së cilës janë të përpunuara qartë, gjë që e bën të duket e gjallë. Vetëm njerëz të trajnuar posaçërisht me talent dhe durim të vërtetë mund të mësojnë se si të krijojnë kryevepra të tilla.

Çokollata është një profesion mjaft i rrallë që shpesh është një traditë familjare, sepse pak njerëz e dinë për të. Pothuajse të gjithëve u pëlqen të hanë ëmbëlsira të bëra nga kokrra kakao, dhe ata që patën fatin të provonin çokollatën origjinale, natyrale, nuk ka gjasa të qëndrojnë indiferentë ndaj saj. Çokollata nga një çokollatë është një ëmbëlsirë origjinale, pas shijimit të së cilës njeriu do të ndjejë jo vetëm kënaqësi të vërtetë, por edhe emocione të përcjella nga autori i produktit.

Rreth punës

Çokollata është një person që zhvillon një recetë unike për ëmbëlsirat me çokollatë dhe i bën ato me duart e veta. Ai duhet të dijë të gjitha ndërlikimet e bërjes së çokollatës: nga rritja e kokrrave të kakaos deri te teknologjia e prodhimit dhe të jetë në gjendje ta kombinojë atë me një shumëllojshmëri aditivësh që do t'i japin ëmbëlsirës një aromë dhe shije origjinale.

Biznesi i çokollatës është zhvilluar në mënyrë aktive që nga shekulli i 17-të. Atëherë njerëzit mësuan vetëm se si të krijonin çokollatë të forta të formave të ndryshme. Kur gruaja e Louis XVI Marie Antoinette zbuloi se çokollata jo vetëm që mund të pihet, por edhe të bëhet ëmbëlsira e fortë prej saj, ajo urdhëroi t'i sillte asaj një mjeshtër çokollate, duke i dhënë atij një pozicion të ri - një çokollatë.

Prodhimi i çokollatës arriti nivelin e prodhimit në shekullin e 19-të. Pas një kohe të shkurtër, profesioni i çokollatës u përhap. Duhet të theksohet se në çdo kohë puna e mjeshtrave të çokollatës u vlerësua shumë, këto ëmbëlsira klasifikohen si gustator. Profesionistët e këtij biznesi marrin pjesë në festivale dhe ekspozita ndërkombëtare. Madje në shumë vende ka muze të historisë së krijimit dhe zhvillimit të çokollatës.

Përgjegjësitë dhe detyrat në punën e mjeshtrit

Çokollata është një mjeshtër i vërtetë i ëmbëlsirave me çokollatë, i cili në punën e tij përdor vetëm përbërës natyralë, duke u kujdesur për cilësinë e produkteve të tij. Kjo është arsyeja pse gustatorët e vlerësojnë kaq shumë punën e tyre.

Detyrat e mjeshtrave të çokollatës mund të ndryshojnë në varësi të vendit specifik të punës. Por detyrat kryesore janë të njëjta:

• kontroll i cilësisë së lëndës së parë;
• Zhvillimi i recetave unike duke shtuar mbushje dhe aditivë origjinalë;
• krijimi i një skice të formës së kryeveprave të ardhshme;
• duke shijuar pjatën e përfunduar;
• kërkim tregu dhe vetë-zhvillim dhe më shumë.

Ku mësojnë biznesin e çokollatës

Magjistarët e ardhshëm studiojnë në akademi të specializuara të çokollatës. Ky arsim nuk është më i lartë, por një diplomë nga një akademi e tillë do t'ju japë mundësinë të punoni në butikë çokollate, e ndoshta edhe të hapni biznesin tuaj.

Ka pak akademi të tilla në Rusi. Chocolatier në Moskë është trajnuar në Akademinë e Dizajnit të Çokollatës në Kolegjin e Prodhimeve të ëmbëlsirave Nr. 51, si dhe në Chekhov, në Akademinë e Çokollatës. Këtu, magjistarët e ardhshëm të zanatit të tyre mësojnë nga specialistë kryesorë rusë.

Me qëllim që një person të përcaktojë me saktësi profesionin e tij të ardhshëm, kurset e çokollatës mbahen çdo vit në Nizhny Novgorod, Shën Petersburg, Omsk, Rostov - pothuajse në të gjitha qytetet kryesore të Rusisë.

Për një specialist të kësaj fushe nuk mjaftojnë vetëm njohuritë teorike, procesi mësimor duhet të ecë paralelisht me përvetësimin e aftësive praktike. Dhe, sigurisht, vlerësohen mjeshtrit që janë trajnuar si çokollatë në Itali, Belgjikë dhe vende të tjera të botës.

Arsimi i lartë: a ka nevojë?

Për të qenë një mjeshtër i suksesshëm i çokollatës, nuk është e nevojshme të kesh arsim të lartë. Për më tepër, në institucionet e arsimit të lartë nuk ekziston një program për trajnimin e specialistëve të këtij lloji. Por, siç e dini, jeta është e paparashikueshme, dhe për këtë arsye të kesh një arsim të lartë në kohën tonë do të jetë vetëm një plus i madh.

Profesioni i çokollatërisë është i lidhur me ushqimin, ndaj një specialitet i lidhur në këtë fushë është inxhinier-teknolog. Arsimi i lartë mund të merret në bazë të institucioneve të tilla të njohura si:

• Shën PetersburgUniversiteti Politeknik Pjetri i Madh (organizimi i biznesit të restoranteve dhe teknologjisë së produkteve).
• Universiteti Teknik Shtetëror i Naftës Ufa.
• Universiteti Kombëtar Kërkimor i Shën Petersburgut i Optikës, Teknologjisë së Informacionit, Mekanikës.
• Universiteti Federal Federal i Lindjes së Largët.
• Universiteti Shtetëror Sevastopol dhe shumë të tjerë.

Çfarë tipare të personalitetit duhet të ketë një mjeshtër çokollate?

Së pari, një çokollatë e mirë duhet të jetë një artist. Është e rëndësishme për të jo vetëm të jetë në gjendje të portretizojë një kryevepër të ardhshme, por edhe të ketë imagjinatë. Është e nevojshme për të qenë në gjendje të përshkruaj një skulpturë që do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe tepër e bukur, duke tërhequr pikëpamjet dhe vëmendjen e njohësve.

Së dyti, pastiçieri duhet të ketë një nuhatje të mprehtë dhe një sy të shkëlqyer. Kur krijon receta të reja, ndërsa përzien aditivë dhe përbërës të ndryshëm, mjeshtri duhet të ndjejë qartë se sa dhe çfarë duhet të shtojë.

Së treti, aktiviteti i një pastiçieri kërkon qëndrueshmëri fizike dhe shëndet të mirë prej tij. Në fund të fundit, jo të gjithë do të jenë në gjendje të qëndrojnë në këmbë gjatë gjithë ditës, dhe ndonjëherë edhe natën.

Së katërti, ky specialist duhet të ketë vendosmëri dhe këmbëngulje të madhe. Pa këtë do ta ketë të vështirë të realizojë idetë e tij, të bëjë ëmbëlsira vërtet profesionale.

Përfitimet e profesionit

Ky është një specialitet mjaft i rrallë, shumëmadje konsiderohet si një hobi, por pavarësisht kësaj, ai është në kërkesë në Rusi. Profesionistët e këtij biznesi mund të gjejnë lehtësisht punë në çdo fabrikë ëmbëlsirash, në butikë çokollate, ose do të mund të realizohen në biznesin e tyre. Vlen të përmendet se në fabrika çokollata në thelb i mbush dorën. Duke u ndjerë të sigurt në vetvete, ata shpesh hapin dyqanin e tyre të çokollatës, i cili shpejt po fiton popullaritet, duke sjellë të ardhura të mira.

Fitimet do të varen nga niveli i aftësive dhe kërkesave në një rajon të caktuar për këto produkte. Paga e një specialisti të çokollatës është në thelb afër nivelit mesatar të fitimeve. Pra, në Moskë, një specialist që punon në një fabrikë ëmbëlsirash do të fitojë nga 40 në 60 mijë rubla.

Disavantazhet e profesionit

Punët me dorë në përgjithësi janë gjithmonë argëtuese, por nuk mund të mohohet se janë edhe të lodhshme. Një ditë e zakonshme pune në përgjithësi do të fillojë në mëngjes herët dhe do të përfundojë në mbrëmje vonë, më afër natës. Kushtet e punës nuk janë të lehta, njeriu e kalon gjithë ditën në një dyqan të nxehtë, në këmbë, duke bërë punë monotone.

Specialistët e papërvojë detyrohen të punojnë në kushte të tilla në fillim të aktiviteteve të tyre profesionale për të përmirësuar aftësitë, aftësitë dhe për të ngritur nivelin e mjeshtërisë.

Pronarët e biznesit të tyre kanë një minus të tillë si sezonaliteti i kërkesës për mallra. Sigurisht që ka edhe festa kur duhet të punosh për ditë të tëra, por qetësimet nuk janë të rralla.

Kultura e çokollatës, kërkesa

KulturaËmbëlsirat me çokollatë nuk janë vetëm ngrënia e tyre, por edhe shijimi i formës dhe pamjes në të njëjtën kohë - e gjithë kjo gradualisht po bëhet zakon në mesin e rusëve. Kërkesa për çokollatë ekskluzive me figura po rritet çdo vit. Për festat e fundvitit, në vend të luleve dhe kartolinave banale, shumë njerëz u dhurojnë të dashurve të tyre figurina interesante me çokollatë.

Çokollata juaj do të jetë në gjendje të krijojë një dhuratë vërtet origjinale. Sigurisht, një dhuratë e tillë çokollatë nuk do të zgjasë aq sa një buqetë me lule, por kujtimet e saj do të jenë më të ndritshme, më të ngrohta dhe do të mbeten në kujtesën e një personi për një kohë të gjatë.

Figurinat me çokollatë janë një suvenir i mrekullueshëm për punonjësit ose klientët e kompanisë. Një zgjidhje interesante reklamuese do të ishte aplikimi i logos së kompanisë në një figurë të tillë. Shpesh, një çokollatë nuk është thjesht një autor i ideve, por edhe një zbatues i ideve të njerëzve të tjerë.

Veçoritë në zhvillimin e recetave dhe dizajnimin e çokollatës

Mjeshtrit e çokollatës që kanë biznesin e tyre janë të detyruar të zhvillojnë vazhdimisht veten dhe të realizohen në biznesin e tyre, të gjejnë kompani punonjësish (për shembull, prodhues të mbushjeve, kallëpeve, mbështjellësve, etj.).

Për të krijuar ëmbëlsira vërtet të shijshme, testimi i produkteve të gatshme më së shpeshti organizohet me përfshirjen e adhuruesve të zakonshëm të ëmbëlsirave. Këta njerëz zgjedhin ëmbëlsirat që u pëlqejnë jo vetëm në shije, por edhe në formë, ngjyrë dhe erë.

Ndonjëherë dyqani i çokollatës merr kërkesa nga kompani ushqimore. Për shembull, një kompani që prodhon lloje të ndryshme djathi mund të aplikojë për të zhvilluar një recetë unike për ëmbëlsirat me toprodukte.

Një eveniment i veçantë për çokollatën po merr pjesë edhe në festivale ndërkombëtare, master classe, ku zhvillohen jo vetëm konkurse, por edhe shkëmbim përvojash.

Rregulla të rrepta apo fantazi?

Ky profesion nuk është rreptësisht krijues apo teknik. Mund të krahasohet me pikturën. Thjesht lëvizja e një peneli nëpër një kanavacë nuk është krijuese, as rivizatimi i një pikture duke përdorur teknologjinë. Të gjitha recetat dhe format e krijuara janë të varura në mënyrë unike ndaj vetive specifike të materialeve.

Për të krijuar një përbërje ose thjesht për të bërë një vizatim mbi të, duhet të dini gjithçka për plasticitetin e çokollatës, vetitë e formave të përdorura, specifikat e ngurtësimit, temperaturës dhe strukturës. Pa këtë njohuri, të gjitha idetë do të mbeten të paplotësuara.