Cili është ndryshimi midis vajit të lulediellit të parafinuar dhe yndyrave të tjera bimore

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Yndyrnat bimore janë një produkt ushqimor i rëndësishëm që furnizon trupin e njeriut me vitaminë E, fosfatide dhe substanca të tjera të dobishme të rëndësishme për metabolizmin, përgjegjëse për funksionimin e duhur të sistemit imunitar, sintezën hormonale, elasticitetin e enëve të gjakut dhe rezistencën ndaj rrezatimi i dëmshëm. Vlera e tij varet nga sa e plotë është përmbajtja e mikroelementeve në vajin e konsumuar.

Fjala "përpunim" nënkupton heqjen e papastërtive. Shtrohet pyetja nëse është e nevojshme të hiqni përbërësit e tij nga një produkt natyral dhe nëse po, cilët. Me fjalë të tjera, si ndryshon vaji i lulediellit i parafinuar nga një produkt shumë i ngjashëm i shitur në të njëjtat shishe PET, por i quajtur i rafinuar? Lloji i enës dhe ngjyra e produktit nuk thonë asgjë. Për të kuptuar ndryshimin, është e nevojshme të paktën të kuptojmë shkurtimisht teknologjinë e përdorur në bimët yndyrore - ndërmarrjet që prodhojnë dhe mbushin vaj luledielli. Prodhimi i tij kryhet me metoda të zhvilluara tashmëshumë kohë më parë.

Metoda më e thjeshtë, më miqësore me mjedisin dhe më e vjetër për marrjen e vajit është me nxjerrje të drejtpërdrejtë. Farat e lulediellit ngarkohen në shtyp, pistoni i vidhos vihet në lëvizje, lënda e parë është e ngjeshur dhe këtu është rezultati - produkti pikoi. Mbetet si mbetje një produkt shumë i vlefshëm, që përmban tulin e bërthamave, lëvozhgën dhe përsëri vajin, të cilin zakonisht e quajmë të dobët. Më parë, gjatë luftës dhe pas saj, ata hanin makukha, tani ata kapin peshk me të.

Metoda e rrotullimit direkt është shumë e mirë, por ka një sërë disavantazhesh. Së pari, është joekonomike, rendimenti është rreth 30% e masës së lëndës së parë të ngarkuar, dhe madje edhe atëherë në rastin më të mirë. Treguesi i përmbajtjes së yndyrave bimore në një farë quhet përmbajtja e vajit dhe varet si nga varieteti ashtu edhe nga kushtet e motit në të cilat është pjekur luledielli. Së dyti, jo vetëm farat e papërpunuara shtypen, por edhe skuqen, domethënë trajtohen me nxehtësi në një temperaturë prej rreth 110 gradë, dhe kjo çon në faktin se vaji i tillë i parafinuar i lulediellit përmban gjithashtu elementë gjurmë jo shumë të dobishëm, nga të cilët ende duhet pastruar. Së treti, jetëgjatësia e një produkti që është ose i nxehtë ose më i dobishëm me presim të ftohtë është jashtëzakonisht i kufizuar, gjë që tregtisë nuk i pëlqen. Është e mundur të heqësh qafe vajin e lulediellit të parafinuar nga përbërës të padëshiruar me mjete mekanike mjaft të thjeshta - vendosje, centrifugim dhe filtrim. Edhe ky është rafinues, por gjatë zbatimit të tij nuk ulet përmbajtja e lëndëve ushqyese dhe vitaminave.

Hapi tjetër i pastrimit bëhet me ujë të nxehtë. Përbërësit e proteinave që shkaktojnë prishje të parakohshme vendosen, produkti bëhet i lehtë dhe transparent. Ky është gjithashtu vaj luledielli i parafinuar. Përfitimet e përdorimit të tij janë disi të reduktuara në krahasim me produktin e papërpunuar. Hidratimi eliminon jo vetëm të dëmshëm, por edhe disa elementë gjurmë të dobishëm, por në përgjithësi, një pastrim i tillë jep raportin optimal të paraqitjes, jetëgjatësisë, kostos dhe vlerave ushqyese.

Metodat moderne të prodhimit intensiv nuk lejojnë humbjen e produkteve të vlefshme që gjenden në mbetje. Me ndihmën e tretësve organikë, kryesisht benzinë ultra të rafinuar, ekstraktohen yndyrat, pas së cilës mbetet vetëm vakti. Prodhimi i produktit të përfunduar arrin 99%. Nëse vaji i lulediellit i parafinuar ka aromën e vet dhe madje, mund të thuhet, aromën, atëherë yndyra vegjetale, e pastruar nga të gjitha papastërtitë, është shumë transparente dhe e bukur, pothuajse plotësisht pa shije dhe e dedoruar.

Pra, vaji i lulediellit shitet në tre lloje:

- i parafinuar;

- deodorizuar i rafinuar;

- i rafinuar, i padeodorizuar.

Secili prej tyre përdoret për qëllimin e synuar. E para është për sallata, e dyta është për skuqje, e treta është universale.