Si të hapni një kafene verore: udhëzime hap pas hapi. Çfarë ju nevojitet për të hapur një kafene

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Çdo biznes fillon me sondimin e tokës, me një studim gjithëpërfshirës. Nëse keni nevojë për të dhëna të sakta, mund të kontaktoni agjenci speciale dhe të porosisni një studim për një kërkesë specifike. Por sipërmarrësit janë të ndryshëm në atë që dinë të identifikojnë pikat e lira "me sy".

Si të hapim një kafene verore?

Biznesi sezonal kërkon përpjekje dhe kohë maksimale. Ndryshe nga një ndërmarrje gjatë gjithë vitit, një kafene verore kërkon një kohë më të gjatë për promovim. Por kështu ishte më parë. Zhvillimi i teknologjisë së informacionit thjeshton shumë detyrat e biznesit. Teknologjitë e thjeshta ju ndihmojnë së pari të ndërtoni një bazë klientësh dhe vetëm më pas të filloni një biznes. Ne do të shqyrtojmë në detaje në material.

Kërkim i veçantë

Kafenetë verore mund të hapen jo vetëm në qytet, por edhe në qytete të vogla dhe madje edhe në fshatra. Vendi ideal janë zonat turistike dhe të plazhit, rrethet e hoteleve dhe bujtinave. Në këtë skenar, ju mund të hidhni 50% në numrin e vlerësuar të vizitorëve në ditë. Arsyeja për këtë është shumë kërkime dhe përvojë praktike në tregtimin, gjë që thotë se është impulsiveblerjet mund të përbëjnë deri në 60% të të ardhurave.

Një linjë tjetër kërkimi është studimi i konkurrentëve. A ka ndonjë kafene tjetër verore brenda një rrezeje 2-3 blloqesh? Cila është menyja? Çfarë patate të skuqura përdoren? Çfarë i tërheq vizitorët? Opsioni ideal është mungesa e konkurrentëve në horizontin e parashikueshëm.

Plani i biznesit

Një nga sekretet e analizës së saktë është se ajo bëhet në letër. Nuk mjafton të llogaritet shuma e shpenzimeve dhe të ardhurave në kalkulator. Një projekt i detajuar për një kafene verore duhet t'u përgjigjet pyetjeve të mëposhtme:

• Pse u zgjodh ky vend?
• Në cilën dhomë apo zonë do të jetë objekti?
• Dizajni i platformës - stili, dizajni, kostoja.
• A do të ketë zona shtesë: parkim, zonë për fëmijë, pistë vallëzimi, zonë ku nuk pihet duhan apo tarracë e kafenesë verore?
• Menu: çfarë do të shërbehet? Prania e një lokali, pastiçerie apo furre buke.
• Organizimi i argëtimit: muzikë, DJ, toastmaster ose mënyra të tjera argëtimi.
• Llojet e enëve të kuzhinës, aparateve dhe enëve, numri i tyre.
• Numri i punonjësve: kuzhinierë, kamerierë dhe administratorë.
• Mënyra për të blerë ushqime, pije dhe përbërës. Keni nevojë për një makinë dhe një shofer?
• Shërbime shtesë falas për vizitorët.
• Shërbime shtesë me pagesë.
• Mobilje për kafene - ku të blini apo porosisni? Shuma e shpenzimeve.
• Rroba për stafin në të njëjtin stil: dizajn, rrobaqepësi dhe kosto.
• Plani i marketingut: si do të mësojnë vizitorët për një institucion të ri? Çfarëbuxhet reklamash? Cilat kanale do të përdoren?
• Mënyra shtesë për të fituar para nga pajisjet.
• patate të skuqura që konkurrentët nuk i kanë.
• Buxhet për muajin e parë.

Përgjigja e këtyre pyetjeve duhet të tregojë shumën e nevojshme për të filluar biznesin.

Pyetje e lokaleve

Pas llogaritjeve të hollësishme, duhet të kërkoni një dhomë. Ka tre opsione: blej, ndërto ose merr me qira.

Ambjentet e marra me qira mbartin më shumë rreziqe. Së pari, pagesa mujore e qirasë duhet të përfshihet vazhdimisht në buxhet. Së dyti, po krijohet një reputacion, po promovohet vendi, por në çdo moment mund t'ju kërkohet të lironi ambientet.

Nëse planet janë serioze dhe sipërmarrësi synon të punojë në fushën e kateringut për një kohë të gjatë, atëherë ia vlen të shikohen opsionet ku ekziston perspektiva e pronësisë së plotë të ambienteve. Lëvizja në një vend të ri pas promovimit të markës është e mbushur me humbje. Dafinat e punës shumëvjeçare në formën e klientëve të rregullt mund të korren nga njerëz të tjerë.

Nëse nuk ka para për blerje, atëherë mund të kërkoni investitorë ose partnerë që janë të gatshëm të investojnë në projektin e kafenesë verore në këmbim të një pjese të caktuar të fitimeve në të ardhmen. Një hipotekë duhet të konsiderohet si opsioni i fundit. Është e rëndësishme nëse kafenetë verore të hapura si një biznes premtojnë perspektiva vërtet të shkëlqyera.

Krijimi i një menuje

Kuzhina është shtylla kurrizore e biznesit të hotelierisë. Është e nevojshme të përcaktohet drejtimi: pjata të shkëlqyera evropiane, ëmbëlsira franceze, kuzhina italiane me pica,orientale me erëza ose të përziera. Por edhe këtu aftësia e kuzhinierit mbetet faktori vendimtar.

Duke pasur parasysh specifikat e biznesit, menyja duhet të përfshijë domosdoshmërisht një përzgjedhje të madhe ëmbëlsirash, pijesh, akulloresh, sallatash dhe pjata të tjera të lehta. Restorantet me përvojë vërejnë se pjatat e mishit janë të kërkuara gjatë verës, veçanërisht barbekju me birrë dhe pije të tjera alkoolike. Ato mund të shtohen me një shumëllojshmëri sallatash me perime të freskëta, pjata me djathë, pasta të mbushura dhe çajra me shije.

Si një veçori shtesë, mund të përfshini:

• Nargjile.
• Karaoke.
• Këndi Selfie.
• Tavolina për një kafene verore me një dizajn të pazakontë - osmanë ose karrige lëkundëse.
• Konkurse me çmime midis vizitorëve.
• Në parking - larja e makinës ndërsa pronarët janë duke pushuar.
• Nëse kafeneja është familjare, atëherë duhet të organizohet një kënd i mirë lojërash.

Një institucion mbahet mend për lejimin e klientëve të shkruajnë në mure me një shënues. Një tjetër ishte i ndryshëm në atë që u shërbente të rriturve pantofla të disponueshme dhe ëmbëlsira për fëmijët në hyrje.

Në çdo rast, kërkesat kryesore nuk ndryshojnë - një kafene verore duhet të jetë e favorshme për biseda të gjata, të jetë komode dhe të ushqehet me shije.

Kërko për furnitorë

Kërkesa e dytë e rëndësishme është cilësia e produkteve. Mishi në këmbë mund të prishë cilësinë e të gjitha pjatave. Ata vizitorë që morën ushqim nga kjo grumbull do të vendosin të harrojnë rrugën drejt kësajinstitucioni. Burrat nuk do të falin nëse birra është e ndenjur. E gjitha varet nga gjetja e furnizuesve të besueshëm. Ju duhet të bëni një marrëveshje me ta. Ai jep të drejtën ligjore për të kërkuar dërgesa në kohë dhe cilësinë e duhur të produktit.

Regjistrohu

Ekzistojnë dy lloje të pronësisë në Federatën Ruse: sipërmarrës individualë dhe persona juridikë. Dallimi qëndron në faktin se një sipërmarrës individual është përgjegjës në shumën e pasurisë së tij të regjistruar në emër të tij. Dhe rreziqet e një personi juridik nuk shkojnë përtej kapitalit të autorizuar të formuar përpara regjistrimit.

Lista e dokumenteve të kërkuara për regjistrim mund të merret në zyrat lokale të Regjistrit të Bashkuar Shtetëror të Personave Juridik dhe EGRIP. Informacioni është gjithashtu i disponueshëm në faqen e internetit. Procesi i regjistrimit zgjat jo më shumë se 5 ditë për të dyja format e pronësisë.

Rekrutimi

Puna në institucionet sezonale është më tërheqëse për studentët dhe nxënësit e shkollës që vendosin të fitojnë para shtesë gjatë pushimeve verore. Nëse kafeneja ndodhet në qytet ose jo larg tij, atëherë nuk duhet të ketë probleme me fuqinë punëtore. Nëse objekti ndodhet në zona turistike dhe larg zonës së banimit, atëherë mund t'ju duhet të kujdeseni për marrjen në punë me akomodim. Avantazhi i këtij opsioni është se puna është gjithmonë më e lirë në periferi sesa në qytet.

Pyetja e dytë është se si të regjistrohen punonjësit. Kodi i Punës parashtron kërkesa uniforme për procedurën e punësimit. Sipas tij, të gjithë punonjësit duhet të jenë të regjistruar zyrtarisht dhe sipërmarrësi është i detyruar të paguajë primet e sigurimit.

Në praktikë, sipërmarrësittë duket e mundimshme rruga ligjore. Duke pasur parasysh kohëzgjatjen e shkurtër të punës, ata preferojnë të mos e regjistrojnë punonjësin, por ta lëshojnë pagën “në zarf”. Në total, më shumë se 30% e rusëve punojnë në sektorin hije të ekonomisë. Lufta ndaj fenomeneve të tilla është në kompetencën e Inspektoratit të Punës dhe organeve tatimore vendore. Ata kanë të drejtë të vijnë me një inspektim në çdo kohë dhe të vendosin gjoba nëse konstatojnë shkelje.

Trajnim i stafit

Cilësia e shërbimit nuk është më pak e rëndësishme se cilësia e përbërësve, shija e pjatave dhe mobiljeve të kafenesë në ambientet e brendshme. Por kundërshtari i madh i vetëshërbimit të mirë është faktori njerëzor: mungesë mendjeje, lodhje, pandershmëri dhe emocionalitet. Është e rëndësishme të ruani frymën e gëzimit, vullnetit të mirë dhe motivimit në staf.

Motivimi më i mirë është paraja. Prandaj, kjo çështje duhet të konsiderohet në fazën e formimit të pagave. Ju nuk duhet të kurseni përpjekje dhe para për ndërtimin dhe motivimin e ekipit.

Përvoja e një sipërmarrësi: gjatë ditës, kur ka pak vizitorë, kishte një relaksim të përgjithshëm të kamarierëve. Drejtuesi propozoi një zgjidhje origjinale: çdo 30 minuta të gjithë dalin në sallë dhe kërcejnë për 30 sekonda. Nëse në fillim kamerierët ishin indiferentë dhe qeshnin në vend që të kërcenin, më vonë u shfaq fryma e aventurizmit: ata përgatitën numrat e grupeve dhe performuan plotësisht në sallë. Publiku ishte i kënaqur.

Nisja e një fushate reklamuese

Më shumë se njëqind vjet më parë, u shfaq reklama. Që atëherë, ajo është zhvilluar me një ritëm të matur, duke kërkuar opsione më efikase dhe më pak të zbatimit të buxhetit. Rrjete socialehapën mundësi të mëdha: ata mund të promovojnë çdo biznes. Shkalla nuk është e kufizuar: mund të jetë brenda një vendi, mund të jetë i gjithë planeti. Investimet janë minimale. Nëse ftoni periodikisht yjet vendas në një drekë falas në këmbim të një historie në faqen tuaj, atëherë mund të supozojmë se tregu është pothuajse i fituar.