Plan biznesi i dyqaneve ushqimore me llogaritje. Si të hapni një dyqan ushqimor: udhëzime hap pas hapi

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Një nga idetë më të njohura të biznesit në vendin tonë është hapja e një dyqani ushqimor. Nga njëra anë, gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe banale. Një drejtim i tillë nuk është inovativ dhe nuk mund të krahasohet me zhvillimet më të fundit teknologjike në formën e paneleve diellore etj. Por, megjithatë, një ide e tillë biznesi është një nga më të besueshmet, me rrezik minimal për të humbur investimet.

Drejtim premtues

Pse një sipërmarrës aspirant duhet të mendojë të hapë një dyqan ushqimesh? Fakti është se sot vendi është në mes të një krize ekonomike. Shumë nga ato linja biznesi që u konsideruan mjaft të suksesshme një vit më parë filluan të pësojnë humbje të mëdha.

Sipërmarrësit duhet të kufizojnë biznesin, të mbyllin agjencitë, dyqanet e tyredhe kompanitë, duke marrë në konsideratë njëkohësisht ato ide që janë më pak të prekura nga kriza dhe fenomene të tjera negative ekonomike. Fushat më premtuese në këtë situatë përfshijnë shitjen ose prodhimin e ilaçeve, produkteve të kujdesit personal dhe veshjeve. Dhe, sigurisht, ushqimi ka qenë gjithmonë produkti më i popullarizuar në mesin e popullatës.

Sado e vështirë të jetë situata ekonomike në vend, sado të ulen të ardhurat e qytetarëve, njerëzit gjithmonë do të trajtohen, lahen, vishen, pinë e hanë. Kjo është arsyeja pse një drejtim i tillë si hapja e një dyqani ushqimor do të jetë një ide e mrekullueshme kundër krizës për një sipërmarrës.

Ku të filloni?

Për një sipërmarrës që nuk ka qenë kurrë në biznesin e shitjes me pakicë ushqimore, rekomandohet të punësojë një konsulent me përvojë në biznesin e shitjes me pakicë në fillim të projektit. Ky mund të jetë një person që ka punuar si drejtor ose menaxher dyqani. Një veprim i tillë do t'ju lejojë të zbuloni të gjitha nuancat e çështjes, pa të cilat mund të humbni shumë para. Bazuar në informacionin e marrë, si dhe në zbatimin e disa hapave vijues, do t'ju duhet të hartoni një plan biznesi të dyqaneve ushqimore me llogaritjet. Çdo pikë e tij do të jetë zhvillimi i veprimeve specifike të nevojshme për zbatimin e projektit.

Do të jetë një udhëzim hap pas hapi për një sipërmarrës të ri. Si të hapni një dyqan ushqimesh? Pas hartimit të një plani biznesi, drejtimi i punës do të jetë më i qartë.

Regjistrohu

Për të hapur çdo ndërmarrje, do t'ju duhet të hartoni një sërë dokumentesh. Lista e tyre përfshin:

1. Certifikata e regjistrimit të një personi juridik ose sipërmarrës individual. Kur zgjedh opsionin e parë të formës së pronësisë, është e nevojshme të hartohet Memorandumi i Shoqatës dhe Karta.
2. Çertifikatë që konfirmon regjistrimin në organet tatimore me lëshimin e TIN-it të paguesit. Plani i biznesit të një dyqani ushqimor duhet të tregojë gjithashtu sistemin e taksave sipas të cilit sipërmarrësi do të llogarisë pagesat e nevojshme në buxhet. Për sipërmarrësit individualë, modeli i thjeshtuar do të bëhet më i miri.
3. Letër informative e lëshuar nga Komiteti Shtetëror i Statistikave, që tregon kodet statistikore OKVED që korrespondojnë me aktivitetet e organizatës.
4. Çertifikatë që konfirmon regjistrimin në fondin pensional të Federatës Ruse.

Kërkim konkurrent

Pra, le të fillojmë të hartojmë një plan biznesi të dyqaneve ushqimore me llogaritje. Dhe paragrafi i parë i këtij dokumenti do të jetë një analizë e atyre konkurrentëve që operojnë në këtë treg.

Shumë sipërmarrës besojnë se është e padobishme të hapësh një dyqan ushqimor të vogël, sepse supermarketet tani janë hapur në të gjitha qytetet dhe madje edhe në fshatrat e mëdhenj. Sigurisht, të gjitha këto dyqane janë një konkurrent mbresëlënës i pikave të vogla të shitjes. Sidoqoftë, biznesmenët fillestarë nuk duhet të dëshpërohen, pasi hapja e një dyqani ushqimor të mesëm dhe madje të vogël nuk është një biznes kaq i pashpresë. Për të kuptuar se një drejtim i tillë nuk është i dënuardështimi, ju duhet të pikturoni për vete një portret të qartë të blerësit tuaj të mundshëm. Suksesi i projektit varet drejtpërdrejt nga sa mirë sipërmarrësi harton një pamje të përgjithshme të klientit, përkatësisht ku jeton, sa mirë është financiarisht, çfarë preferon të shohë në tryezë, në cilën kohë është më aktiv, etj… Një faktor i rëndësishëm do të jetë vendndodhja e dyqanit të ardhshëm.

Kështu, gjithçka që duhet për të hapur një dyqan ushqimor të vogël për t'u bërë i suksesshëm dhe për të mos pasur frikë nga zinxhirët e mëdhenj është audienca e duhur e synuar, zgjedhja e një vendndodhjeje të mirë dhe gjithashtu formimi i asortimentit të duhur. Dhe kjo është e vërtetë, pasi të gjithë supermarketet e mëdhenj kanë një pengesë të madhe. Kur i viziton, blerësi duhet të ketë një diferencë të madhe kohe, sepse mund të duhen një orë, dy apo edhe tre për të anashkaluar të gjithë sportelet në kërkim të produkteve të caktuara. Në një mënyrë krejtësisht të ndryshme, klientët blejnë mallra në dyqane ose kioska të vogla. Avantazhi kryesor i prizave të tilla është kursimi i kohës. Këtu mund të shkoni vetëm për disa minuta, duke blerë produktet e nevojshme. Përveç kësaj, vendndodhja e dyqaneve të vogla është gjithashtu më e favorshme. Të gjithë ata janë në distancë në këmbë, dhe, për këtë arsye, një person nuk do të duhet të shkojë askund për të mbushur frigoriferin e tij. Për më tepër, dyqanet e vogla bashkëjetojnë në mënyrë mjaft paqësore me hiper- dhe supermarketet, sepse të njëjtët klientë, si rregull, janë klientë të të dy dyqaneve.

Zgjedhja e një vendi

Shkrimi i një plani biznesi të dyqaneve ushqimore mepërllogaritjet, kalojmë në paragrafin tjetër të tij. Pas analizimit të konkurrentëve, një sipërmarrës fillestar duhet të vendosë se ku do të vendoset pika e shitjes së tij. Nëse planifikohet të hapet një dyqan i vogël apo i mesëm që shet produkte, atëherë vendi më ideal për të janë ato zona në qytet që konsiderohen si zona gjumi. Me fjalë të tjera, pika e shitjes duhet të jetë sa më afër audiencës së përzgjedhur të synuar. Kjo do t'i lejojë sipërmarrësit të arrijë sukses më shpejt.

Për fitim maksimal, komunitetet e dhomave të gjumit janë shumë tërheqëse. Gjithashtu, ata nuk kanë gjasa të përballen me konkurrentët në formën e super- dhe hipermarketeve.

Një vend më i favorshëm për vendndodhjen e një dyqani që shet produkte janë pistat. Dhe kjo nuk vlen për rrugët urbane. Këtu nënkuptojmë rrugët e udhëtimit që çojnë nga një vendbanim në tjetrin dhe i kalojnë ato. Në këtë rast, blerësit e dyqanit mund të jenë udhëtarë dhe turistë, kamionistë, si dhe njerëz të thjeshtë që shkojnë për biznesin e tyre në një qytet tjetër.

Zgjidh një dhomë

Çfarë duhet të bëjë një biznesmen fillestar pasi të ketë vendosur rrethin e qytetit ku do të zbatohet projekti i tij? Hapi tjetër është zgjedhja e ambienteve për dyqanin. Dhe duhet të pasqyrohet edhe në planin e biznesit të projektit. Si duhet të duket dhoma?

Në lidhjen e kontratës së qirasë, sipërmarrësit në shumicën e rasteve nisin nga buxheti që kanë. Megjithatë, duhet pasur parasysh seka kërkesa të caktuara për ambientet e një dyqani ushqimor. Këtu, para së gjithash, merret parasysh disponueshmëria e të gjitha komunikimeve të nevojshme inxhinierike. Gjithashtu duhet të merret parasysh gjendja e përgjithshme e dyerve, mureve, dyshemeve, dritareve dhe sistemeve të instaluara. Kjo do të shmangë investime të veçanta për ata që janë veçanërisht të interesuar se sa kushton hapja e një dyqani ushqimor, sepse nëse ambientet janë në gjendje të mirë, kostot e riparimit do të jenë të vogla. E njëjta gjë vlen edhe për komunikimet. Opsioni më i mirë kur zgjidhni do të jetë dhoma në të cilën ajrimi, energjia elektrike, gazi dhe uji janë tashmë të lidhur.

Sipërfaqja totale e dyqanit të vogël të ardhshëm duhet të jetë nga 50 në 60 metra katrorë. Në këtë rast, në dhomën e zgjedhur, do t'ju duhet të zgjidhni disa zona. Njëri prej tyre është një kat tregtar. Zona e dytë duhet të jetë një depo. Një pjesë e vogël e zonës është e rezervuar për dhomat e shërbimeve.

Në të ardhmen, dokumentet e mëposhtme do të kërkohen për të kryer aktivitetet:

• certifikatë pronësie ose marrëveshje qiraje;
• konkluzion i lëshuar nga Ministria Shtetërore e Mbikëqyrjes së Zjarrit të Situatave të Emergjencave;
• përfundim i SES dhe Rospotrebnadzor;
• certifikatë që konfirmon regjistrimin e KKM;
• certifikatë e Ministrisë së Shëndetësisë Sociale për vërtetimin e vendeve të punës;
• leje reklamimi në natyrë e marrë nga autoriteti vendor.

Zgjedhja e specializimit

Pas përcaktimit të vendndodhjes, si dhe analizimit të konkurrentëve dhe audiencës së synuar të dyqanit, sipërmarrësi do të duhet të gjejë vendin e tij në treg. Megjithatë, në këtë çështje, dikush mundnë rend të kundërt. Së pari, zgjidhni një kamare dhe vetëm pas kësaj kërkoni një vend të përshtatshëm. Në këtë rast, do të jetë e mundur të vlerësohet kostoja e një dyqani ushqimor bazuar në detyrat dhe kushtet e disponueshme.

Ndonjëherë suksesin për një biznesmen mund ta sjellin pikat e shitjes me pakicë me një fokus të ngushtë, dhe ndonjëherë - ato që dallohen nga një gamë e gjerë. Gjithçka do të varet nga vendi i zgjedhur dhe audienca e synuar. Versioni përfundimtar do të duhet të pasqyrohet në planin e biznesit që po hartohet.

Dyqani me një gamë të gjerë produktesh

Pika të tilla janë një kopje e vogël e supermarketeve. Ata i ofrojnë blerësit pothuajse të gjitha llojet e produkteve, duke i blerë ato nga furnitorët me çmimet më të ulëta të mundshme. Dyqane të tilla konsiderohen ideale për qytete dhe vendbanime të vogla që nuk kanë një bollëk qendrash tregtare dhe hipermarketesh. Ky opsion është gjithashtu i mirë për qytetet. Megjithatë, në këtë rast, pika do të sjellë fitim maksimal vetëm nëse ndodhet në një zonë banimi.

Dyqane me fokus të ngushtë

Të tilla shitore janë më të përshtatshmet për qytetet e mëdha. Duke hyrë në to, klientët mund të blejnë produkte që nuk mund të gjenden në supermarkete. Çfarë mund të jetë? Për shembull, produktet gjysëm të gatshme të fermave. Një specializim i ngushtë do të dallohet nga një dyqan ëmbëlsirash ose kasapi, një dyqan çaji ose kafeje, një dyqan ushqimesh të shëndetshme etj.

Orari i punës

Kur shkruani një plan biznesi, do t'ju duhet të merrni parasysh orët e dyqaneve ushqimore. Shumë sipërmarrës po mendojnë nëse ia vlen ta bëjnë atë gjatë gjithë kohës. Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për këtë pyetje. Në të vërtetë, në punën e tyre, dyqanet ushqimore 24-orëshe kanë anët pozitive dhe negative. Nga avantazhet e një prize të tillë mund të quhen:

• fluks i vazhdueshëm i klientëve, duke rritur kështu shumën e fitimit të marrë;
• Reduktimi i gjasave për një grabitje natën kur askush nuk është në dhomë.

Kubitë e dyqaneve ushqimore 24-orëshe janë si më poshtë:

• nevojë për roje nate;
• vështirësi në rekrutim;
• një fluks i vogël vizitorësh natën;
• Nevoja për zgjidhje urgjente për problemet që lindin natën, për shkak të të cilave sipërmarrësi detyrohet të ndërpresë gjumin.

Zgjidhni emrin

Si të tërheqni klientët në një dyqan të sapohapur? Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni një emër të ndritshëm dhe të paharrueshëm për të. Si do të jetë? Gjithçka varet nga imagjinata e sipërmarrësit.

Si quhet dyqani ushqimor? Për ta bërë këtë, rekomandohet të përdorni një nga strategjitë e një zgjedhjeje të tillë. Emri i dyqanit mund të jetë:

• emri;
• të lidhen drejtpërdrejt me produktet dhe ushqimin;
• lidhur me gjeografinë, floristikën etj., domethënë të jetë origjinal.

Analiza e kostos

Bazuar në planin e përgatitur të biznesit të dyqaneve ushqimore me llogaritje, do të jetë e mundur që një sipërmarrës fillestar të përcaktojë përafërsisht shumën e kapitalit fillestar. Sigurisht, në hapjenjë supermarket me një gamë të gjerë mallrash duhet të ketë më shumë se një milion rubla në llogari. Hipermarketet e mëdha janë edhe më të shtrenjta.

Por sa i përket dyqaneve shumë të specializuara ose të vogla, do të duhen nga 300 deri në 500 mijë rubla për t'i hapur ato. Gjithçka do të varet nga hapësira, shkalla e ngjarjes dhe zgjuarsia e sipërmarrësit.

Kostot kryesore të pasqyruara në planin e biznesit do të jenë:

• blerja ose marrja me qira e një hapësire;
• pagat e punonjësve;
• tatimet;
• blerja e mallrave;
• sigurim.

Përveç kësaj, një shumë e caktuar duhet të ndahet për shpenzimet e paplanifikuara. Si rregull, kjo është 10% e kapitalit fillestar.

Prokurimi i pajisjeve

Pas përfundimit të qirasë së lokalit dhe përgatitjes së tij për punë, do t'ju duhet të merrni parasysh zërin më të rëndësishëm të shpenzimeve. Bëhet fjalë për blerjen e pajisjeve të nevojshme për një dyqan ushqimor. Megjithatë, ajo mund të ndahet në dy lloje. E para është pajisja kryesore. Duhet të jetë në prizë tashmë në hapjen e tij. Lloji i dytë i pajisjeve për një dyqan ushqimor është shtesë. Ai fitohet gjatë të bërit biznes dhe vetëm kur është e nevojshme.

Lista e pajisjeve kryesore përfshin:

• rrëshqitës, rafte dhe rafte që janë instaluar në dyshemenë e shitjeve dhe përdoren për gamën ekzistuese të produkteve të thata;
• pajisje ftohjeje për dyqanin, si dhe rafte për dhomat e shërbimeve dhe magazinimit;
• banakë dhe pastiçeri të ndryshmevitrinat e dyqaneve;
• shporta, karroca pazari, thika, dërrasa prerëse, kontejnerë çelik inox, arka dhe peshore.

Në rast të funksionimit të suksesshëm të dyqanit dhe kur vendosni të zgjeroni gamën e mallrave dhe shërbimeve të ofruara për klientët, do t'ju duhet të blini një ose një tjetër pajisje shtesë. Këto mund të jenë grirëse mishi dhe prerëse perimesh, prerëse dhe prerëse buke, makina ambalazhimi me vakum dhe sharra mishi, frigoriferë për akullore dhe pije, si dhe sisteme të mbikëqyrjes video. Një grup pajisjesh për një dyqan duhet të përcaktohet bazuar në gamën e pritshme të mallrave të shitura në të. Lista e përpiluar do t'ju lejojë të bëni një llogaritje paraprake të kostove për këtë artikull. Nëse keni nevojë të blini për një dyqan ftohjeje, duhet të konsideroni blerjen e një gjeneratori. Në zonat ku ka ndërprerje të energjisë elektrike, një lëvizje e tillë do të shmangë prishjen e ushqimit.

Në varësi të kostos dhe cilësisë së pajisjeve të nevojshme për një dyqan të vogël, do të jetë e nevojshme të ndani nga 100 deri në 150 mijë rubla për blerjen e tij.

gama e produkteve

Çfarë duhet të jetë në dyqan ushqimor?

Bazuar në përvojën e biznesmenëve, në një sipërfaqe shitjeje prej 50 m2. m mund të vendosen deri në pesëqind artikuj mallrash. Në listën e produkteve prioritare janë:

• bukë dhe produkte të pjekura;
• vezë;
• qumësht dhe një shumëllojshmëri produktesh qumështi;
• mish dhe salcice.

Bsi mallra të përditshme në rafte duhet të keni:

• makarona;
• drithëra;
• ushqim i konservuar;
• kafe, çaj, erëza, etj.

Ekziston edhe një listë e caktuar e produkteve sezonale. Përfshin:

• akullore;
• pije alkoolike, etj.

Dyqani gjithashtu duhet të sigurojë disponueshmërinë e mallrave me kërkesë të veçantë, të cilat janë veçanërisht të kërkuara nga blerësit në ditë të caktuara të vitit. Bëhet fjalë për vezë që blihen masivisht për Pashkë, si dhe shampanjë, disponueshmëria e të cilave është veçanërisht e rëndësishme në prag të festave të Vitit të Ri.

Përveç blerjes së gamës së produkteve të zhvilluara fillimisht, rekomandohet monitorimi i rregullt i kërkesës së klientit. Zgjerimi i listës së mallrave do të rrisë numrin e klientëve dhe, në përputhje me rrethanat, përfitimin e organizatës.

Prokurimi i mallrave

Si të gjeni furnitorë për një dyqan ushqimesh? Sot nuk do të jetë e vështirë të lidhni një kontratë për blerjen e mallrave. Kjo është arsyeja pse një sipërmarrës duhet t'i kushtojë vëmendje besueshmërisë dhe reputacionit të furnizuesit, si dhe cilësisë dhe kostos së produkteve të ofruara. Një rol të rëndësishëm për suksesin e eventit do të luajë orari i dorëzimit të mallrave dhe mundësia e dorëzimit të shpejtë të tij.

Mund të gjeni një furnizues në ekspozita dhe tregje të specializuara ku fermerët vendas ofrojnë mallrat e tyre. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për dyqanet që shesin produkte organike.

Interneti do të jetë një ndihmë e mirë për një sipërmarrës fillestar. Këtu mund të gjenifurnizuesit në sajte të specializuara duke shfletuar katalogët e disponueshëm.

Ia vlen të kihet parasysh se çdo dyqan ushqimor duhet të kujdeset edhe për reputacionin e tij. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të kontrollohet korrektësia dhe afati kohor i pagesës për produktet e dorëzuara. Sa më shpejt që një sipërmarrës të fitojë një emër të mirë për veten, aq më shumë mundësi do të ketë për zhvillimin e mëtejshëm të biznesit.

Rekrutimi

Personeli i dyqaneve ushqimore do të kërkojë vëmendje të veçantë. Gjetja e një shitësi është mjaft e lehtë, por detyra është më e vështirë nga fakti se një person i tillë duhet të jetë i ndërgjegjshëm, i ndershëm, i besueshëm, i sjellshëm dhe i ditur. Dhe nuk është e lehtë të gjesh një punonjës sipas kritereve të përcaktuara. Përveç kësaj, punonjësit duhet të kenë libra shëndetësorë që u lejojnë të shesin produkte ushqimore.

Dhe edhe pas formimit të stafit, sipërmarrësit do t'i duhet të kryejë punë të mundimshme të përditshme me stafin. Është përgjigja e shumë pyetjeve. Më e rëndësishme prej tyre

1. Sa paguan një nëpunës i dyqaneve ushqimore?
2. Si të organizoni një sistem pagesash bonusesh?

Përveç kësaj, do t'ju duhet të planifikoni pushimet dhe turnet e punës, të monitoroni rinovimin në kohë të librave mjekësorë nga punonjësit dhe gjithashtu të kontrolloni njohuritë e tyre për çmimet e ushqimeve dhe gamën e produkteve.

Reklamim

Tërheqja e klientëve është një nga pikat kryesore të organizimit të një biznesi, duke i lejuar sipërmarrësit të marrë fitimin maksimal të mundshëm. Si të reklamoni një dyqan ushqimor? Më e mirado të ketë një shenjë të madhe që do të bie në sy të kalimtarëve. Një opsion i mirë do të ishte një listë e asortimentit të mallrave të vendosura në dritare.

Reklamat për ato mallra që shiten aktualisht me zbritje janë dëshmuar mirë.

Shlyerja e një ideje biznesi

Sa fiton dyqani ushqimor në muaj?

Për të përcaktuar fitimin e vlerësuar, do t'ju duhet të merrni parasysh të gjitha kostot e detyrueshme të prizës, përkatësisht:

• shuma për marrjen me qira të një dhome (për 50 metra katrorë është rreth 30-50 mijë rubla);
• paga për punonjësit 15-60 mijë rubla;
• taksat dhe shërbimet komunale - 10-20 mijë rubla;
• blerja e produkteve - nga 400 në 500 rubla.

Shuma totale e shpenzimeve mujore të një dyqani të vogël do të jetë më shumë se 400-500 mijë rubla. Nëse i shisni të gjitha mallrat e blera, zbritni koston e produkteve të prishura dhe kostot e nevojshme nga të ardhurat, atëherë fitimi i dyqanit do të jetë deri në 50 mijë rubla. Të ardhurat, siç mund ta shihni, nuk janë shumë të mëdha. Megjithatë, nuk duhet të mërziteni. Për të rritur fitimet, do t'ju duhet të bëni gjithçka që është e mundur në mënyrë që të ardhurat nga shitja e produkteve të shitura të arrijnë afërsisht 750 mijë rubla. në muaj. Me një numër mesatar blerësish nga 50 në 100 persona në ditë, kontrolli i secilit prej tyre duhet të jetë 200-400 rubla. Dhe arritja e treguesve të tillë është një detyrë shumë reale.