Detergjentë për industrinë ushqimore: përmbledhje, përshkrim, aplikim

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Ka shumë ndërmarrje që prodhojnë një shumëllojshmëri produktesh ushqimore. Të gjithë ata janë të bashkuar nga nevoja për detergjentë për industrinë ushqimore. Në industrinë e sotme, një shumëllojshmëri e gjerë produktesh përdoren për të ruajtur pastërtinë.

Ilaç tradicional

Industria moderne kimike prodhon shumëllojshmëri të mjaftueshme detergjentesh dhe dezinfektuesish kimikë për të mbajtur të pastër industrinë ushqimore. Ato ndryshojnë në qëllimin e përdorimit, mënyrën e aplikimit dhe efektin e ekspozimit. Vlen të merren parasysh disa nga llojet më të zakonshme të detergjenteve për industrinë ushqimore.

Sapun i përbërë nga disa kripëra ose acide të ndryshme. Kjo është një nga mënyrat më të vjetra, por ende efektive për të mbajtur pastërtinë. Përdorimi i gjerë i sapunit të ngurtë nga acidet natriumi ose naftenik është për shkak të një sërë cilësish pozitive, nga të cilat mund të dallohen këto: lagja e bollshme e të gjitha sipërfaqeve, largimi nga 60. Deri në 90% të të gjithë mikroflorës së dëmshme, efekti baktericid vazhdon për një periudhë të gjatë, kur nxehet, efekti i larjes rritet.

Synthetics

Detergjentët më të zakonshëm për industrinë ushqimore janë pikërisht produktet sintetike. Këto kimikate përfshijnë surfaktantët, enzimat, zbutësit e ujit, aroma, agjentët zbardhues, kimikatet dhe dezinfektuesit, ngjyrat dhe frenuesit e korrozionit. Detergjentë dhe dezinfektues të tillë për industrinë ushqimore janë më të përdorurit, pasi karakterizohen nga efikasiteti dhe mund të përdoren në mjedise të ndryshme. Përveç kësaj, përbërësit sintetikë nuk reagojnë me kaliumin dhe magnezin, gjë që shmang problemin e formimit të përbërjeve të patretshme gjatë pastrimit.

Përdorimi i produkteve sintetike

Detergjentët profesionistë për industrinë ushqimore të prodhuar nga substanca sintetike mund të kenë një ndikim negativ në shëndetin e njeriut nëse përdoren shpesh dhe pa mbrojtje të veçantë.

Ndikimi negativ është se mund të preket trakti i sipërm respirator, është e mundur të ndryshohet rrjedha e disa proceseve në lëkurën e njeriut, si dhe larja e shtresës yndyrore natyrale të epidermës. Përveç kësaj, megjithëse përbërjet sintetike konsiderohen si një nga mjetet më të mira për ruajtjen e pastërtisë, ato kanëefekt të dëmshëm edhe në mjedis. Probleme serioze mund të lindin nëse produkte të tilla përfundojnë në rrugë ujore, liqene etj.

Për këto arsye, përdorimi i përbërjeve sintetike si detergjentë në një ndërmarrje të industrisë ushqimore lejohet vetëm pas marrjes së pëlqimit të Mbikëqyrjes Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore.

Produkte alkaline

Në gamën e produkteve moderne të pastrimit, ekziston një grup mjaft i madh produktesh alkaline të dizajnuara për të ruajtur pastërtinë.

1. Hi i sodës. Është një pluhur i imët që tretet në ujë para përdorimit. Zgjidhjet e një sode të tillë hyjnë në një reagim mjaft aktiv me yndyrnat dhe proteinat, megjithatë, nëse futen në ujë të fortë, ato janë të prirura për formimin e komponimeve të patretshme. Pastrues ushqimor me bazë alkaline hiri i sodës është më i përshtatshmi për heqjen e njollave nga enët, pëlhurat dhe njomjet e vezëve.
2. Fosfat tri-natriumi. Ky është një aditiv i veçantë që mund të zbusë ujin. Përveç kësaj, komponenti karakterizohet nga cilësi të fuqishme peptizuese dhe emulsifikuese. Aktualisht përdoret në mënyrë aktive për pastrimin e pajisjeve ushqimore, inventarit, enëve.
3. Një tjetër ilaç alkalik është soda kaustike. Është një pluhur kristalor me veti të tretshmërisë së lartë në një mjedis të lëngshëm. Përdorimi i përbërjeve të ndryshme të bazuara në këtë substancë ju lejon të eliminoni në mënyrë aktive një shumëllojshmëri të gjerë të mikrobeve patogjene nga sipërfaqja që pastrohet. Përveç kësaj,soda kaustike lufton në mënyrë aktive ndotjen e proteinave dhe karbohidrateve. Megjithatë, ajo ka një pengesë të rëndësishme - substanca përshpejton korrozionin e metalit.
4. Sodë kristal. Përbërja e bazuar në këtë substancë është e përshtatshme për njomjen dhe larjen e çdo ene kuzhine.
5. Metasilikat natriumi. Kimikati karakterizohet nga cilësitë më të forta dezinfektuese dhe pastruese. Për shkak të kësaj, ajo është bërë një bazë popullore për shumë produkte pastrimi. Sidoqoftë, kjo substancë ka gjithashtu disavantazhe të rëndësishme. Njollat e pashlyeshme mbeten në sipërfaqen e gotave në kontakt me këtë përbërje, bojërat zbardhen dhe metasilikati i natriumit ka një efekt negativ në gomë.

Pastrues me bazë acidi

Nëse flasim për detergjentë me acid për industrinë ushqimore, ata janë bërë të gjithë në bazë të dy komponentëve. Është acid sulfamik ose nitrik. Një përqendrim i dobët i substancave të tilla karakterizohet nga një efekt i fortë dezinfektues, dhe për këtë arsye pothuajse të gjitha trajtimet parandaluese kryhen me pjesëmarrjen e tyre. Përbërjet e bazuara në acidet sulfamik dhe nitrik janë pjesë përbërëse e produkteve të detergjentit në fabrikat e qumështit, pasi substancat kombinohen në mënyrë aktive me kripërat e këtij produkti.

Dezinfektues

Përbërjet e përfshira në këtë grup i përkasin kryesisht atyre produkteve që kanë një efekt të fortë antibakterial. bazëkomponenti detergjent-dezinfektues është një përbërje kuaternare e amonit. Substanca karakterizohet nga shkumëzimi i shkëlqyer, lagështimi i mirë i sipërfaqes, i aftë për të hequr një shumëllojshmëri të gjerë të ndotësve në industrinë ushqimore. Në një mjedis alkalik, komponenti tenton të përmirësojë vetitë e tij të pastrimit.

Produkte të njohura

Industria ushqimore përdor shumë formulime të ndryshme për të hequr ndotësit dhe për të dezinfektuar.

• "Termol Super" për dhomat termike. Kjo përbërje është një detergjent alkalik shumë i koncentruar që përdoret në industrinë ushqimore. Është në gjendje të trajtojë në mënyrë efektive depozitat e proteinave, vajrat me origjinë bimore dhe shtazore, depozitat e katranit në dhomat termike etj.
• Sapuni i lëngshëm, megjithëse konsiderohet si një nga produktet më primitive, është një detergjent i domosdoshëm në industrinë ushqimore, ku ka kërkesa të shtuara për higjienën. Përdoret për të dezinfektuar duart e punëtorëve.
• "MS-Diseptol" është një detergjent efektiv që mund të pastrojë dhe degradojë sipërfaqen. Përbërja përdoret në mënyrë aktive për trajtimin antiseptik.