Prodhuesit më të mirë të djathit në Rusi

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Embargo ruse ushqimore për më shumë se tre vjet. Situata për shumë zona dhe rajone të lidhura është e paqartë, por megjithatë, gjatë viteve të fundit, megjithëse pak, por ende produkte ushqimore vendase të denja janë shfaqur në raftet e dyqaneve. Përfshirë djathin. Ndoshta më i shqetësuari për mungesën e tij.

Së pari, le të përcaktojmë disa nuanca specifike në lidhje me këtë produkt. Është e rëndësishme të dihet se sa më i ri të jetë lloji i djathit, aq më lehtë është të organizohet prodhimi i tij, pra të zotërohet teknologjia e prodhimit.

Veçoritë e prodhimit të djathit

Në këtë drejtim, varietetet mesatare të burrata, ricotta dhe mocarela u shfaqën fillimisht në raftet e dyqaneve tona. Por nëse dëshironi djathë me cilësi të lartë, si dhe djathë të vjetër, do t'ju duhet të prisni pak. I njohur në të gjithë botën, parmixhani piqet për të paktën një vit e gjysmë. Përveç kësaj, prodhuesit e djathit për të punuar jashtëteknologjitë duhet të marrin disa të ashtuquajtura "korrje" të një varieteti të caktuar. Vlen gjithashtu të theksohet se këta djathë të hollë janë dukshëm më të shtrenjtë se produktet e lartpërmendura të rinj "të shpejtë".

Përveç kësaj, është e pamundur të mos merret parasysh fatkeqësia e të gjithë prodhuesve rusë të djathit - paqëndrueshmëria e cilësisë. Nëse ju pëlqeu një lloj kompanie, atëherë nuk është fakt që në grupin tjetër do të jetë po aq i shijshëm. Tendenca të ngjashme vërehen në të gjitha fushat ushqimore dhe jo vetëm te djathi. Problemi trajtohet shumë thjeshtë - nga përvoja e grumbulluar.

Prodhimi specifik vendas i djathit

Duhet të merrni parasysh edhe kushtet lokale. Në përgjithësi, koncepti i "zëvendësimit të importit" në vetvete është i paqartë, veçanërisht në sektorin e ushqimit. Është e pamundur në parim të krijosh një kopje ideale të një produkti të huaj. Vendi ynë ka një tokë të ndryshme, një klimë të ndryshme dhe lopë të ndryshme se në të njëjtën Itali apo Francë.

Pra, njohësit e këtij produkti të mrekullueshëm duhet të dinë se edhe me respektimin e të gjitha teknologjive, prodhuesit më seriozë të djathit në Rusi do të bëjnë diçka ndryshe nga origjinali - as më mirë as më keq, por thjesht djathë i shijshëm me një markë të lartë. etiketë. Pra, gustatorët e vërtetë do të duhet të blejnë delikatesën e tyre të preferuar jashtë vendit - në vendlindjen e produktit.

Fabrikat më të mira të djathit

Më poshtë rendisim prodhuesit më të njohur dhe më të mirë të djathit, produktet e të cilëve mund të gjenden në dyqanet ruse. Për një pamje më të qartë, lista e kompanive do të jetëparaqitet si vlerësim.

Renditja e prodhuesve të djathit në Rusi:

1. "Djathërat e Vollgës".
2. "Lefkadia".
3. "Fermer i stilit Riga".
4. Cosa Nostra.
5. Fabrika e Djathit të Maria Koval.

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt secilit pjesëmarrës.

Djathë Volga

Sipas statistikave të organizatës autonome jofitimprurëse "Russian Quality System" ("Roskachestvo"), TM "Volga Cheeses" është prodhuesi më i mirë. Djathi "Arthur", "Volzhanin" dhe produkte të tjera janë shumë të kërkuara në supermarketet vendase dhe pikat e tjera të shitjes së rrjetit.

Por mbi të gjitha, bima u dallua nga lëshimi i varietetit fisnik Bren d'Amour. Kjo e fundit është vetëm një shembull i shkëlqyer se si teknologjia franceze, e panjohur më parë për ne, u përshtat me sukses me realitetet ruse.

Volgograd, ku ndodhet ky prodhues djathi, ka një klimë krejtësisht të ndryshme nga Franca, por megjithatë rezultati ishte më se i denjë. Bren d'amore ka një shije të mprehtë, pak të ashpër, por të pasur dhe dukshëm të kripur.

Lefkadia

Një nga prodhuesit më të mirë të djathit ndodhet në rrethin Krymsky, në Territorin Krasnodar. Kompania ekziston që nga viti 2004 dhe përveç ushqimit, merret edhe me prodhimin e verës. Lefkadia është një kompleks i madh bujqësor. Domethënë, prodhimi vendas organizohet brenda dhe jashtë: kultivimi i lopëve, dhive, si dhe perimeve me përpunim të mëtejshëm të këtyre të fundit.

GjykimiSipas përgjigjeve të Roskachestvo, produkti më i suksesshëm i këtij prodhuesi ishte varieteti fisnik i djathit Camembert. Mund të shihet jo vetëm në raftet e dyqaneve lokale, por në të gjithë Rusinë, nga kryeqyteti në rajonet veriore të Federatës Ruse.

Shija e camembert doli të jetë e dendur, me nota të dukshme arrë. Vetë produkti është i mbuluar me një kore të hollë të mykur, domethënë ashtu siç duhet të duket origjinali. Gjithashtu vlen të theksohet se prodhimi i kësaj varieteti kontrollohet nga specialistë francezë.

Fermer i stilit Riga

Ky prodhues djathi ndodhet në rajonin e Moskës në rrethin Istra. Kjo është një fabrikë private djathi, e cila për sa i përket vëllimit të saj nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj pjesëmarrësit të mëparshëm në vlerësim. Edhe këtu, i gjithë procesi i prodhimit organizohet nga forcat tona: lopët tona, perimet tona dhe pajisje të mira të importuara.

Një përfaqësues i spikatur i produkteve të markës janë djathrat hallumi, atdheu i të cilëve është Kreta e largët. Shija praktikisht nuk ndryshon nga ajo origjinale: e dendur, gome dhe kërcitëse në dhëmbë. Në disa varietete të kësaj varieteti, prodhuesi shton nenexhik me shije, e cila i jep produktit sofistikim dhe sofistikim.

Një nga avantazhet kryesore të këtij djathi është se nuk shkrihet kur nxehet. Kjo do të thotë, mund të skuqet në mënyrë të sigurt në skarë ose në një tigan përpara përdorimit. Shumë prodhues janë përpjekur të rikrijojnë cilësi të tilla specifike të hallumit, por produktet e Riga Farmer mund të quhen "kopja" më e saktë.

DhiNostra

Kompleksi kryesor i ndërmarrjes ndodhet në një rajon ekologjikisht të pastër të Rusisë në rrethin Taldomsky, në rajonin e Moskës. Cosa Nostra filloi punën e saj në vitin 2009 dhe sot e kësaj dite kënaq bashkatdhetarët me ushqime cilësore, duke përfshirë djathë të shijshëm të markave të ndryshme.

"Roskachestvo" e njohu "Djathin e dhisë në hi" si më të shijshmin dhe të shëndetshëm. Një ekip teknologësh u përpoqën të interpretonin pjatën klasike franceze - djathin e dhisë buch. Dhe duke gjykuar nga reagimet nga konsumatorët, rezultati ishte i shkëlqyer.

Djathi rezultoi i mprehtë, pak i thartë, i mbuluar me myk të bardhë, si dhe një shtresë hiri ushqimor. Ky i fundit është, në fakt, i njëjti karbon aktiv. Kjo do të thotë, këtu kemi një përfitim të dyfishtë: hiri që pastron stomakun dhe bakteret e acidit laktik. Vërtetë, jo të gjithë mund të përballojnë të hanë një delikatesë të tillë çdo ditë për mëngjes, sepse kostoja e djathit të kësaj marke nuk mund të quhet demokratike.

Fabrika e djathit Maria Koval

Kjo është një fermë mjaft e madhe, e shoqëruar me prodhimin, e cila ndodhet në afërsi të Yaroslavl. Fabrika e djathit ndodhet në territorin e rezervatit natyror të liqenit Pleshcheyevo, ku ajri është me frekuencë të jashtëzakonshme dhe livadhet dallohen nga lulëzimi i harlisur.

Prodhuesi është i famshëm për prodhimin e djathit natyral të bërë në shtëpi sipas recetave të autorit duke ruajtur traditat e lashta ruse. Kapacitetet frymëzojnë gjithashtu respekt: makineritë moderne nga Evropa, një transportues i mirë-vendosur dhe departamenti i përpiktë i kontrollit të cilësisë.

Më popullorja dhe më e kërkuaravarieteti i djathit nga ky prodhues është Roquefort Rus. Prodhuesit vendas të djathit rrallë kanë sukses në mykun e vërtetë blu, por Maria Koval prodhon një myk shumë të mirë.

Roquefort i vjetëruar është një djathë i verdhë i errët me damarë blu-zezë. Produkti shkërmoqet pak, dhe notat e ëmbla ndjehen qartë në shije. Gustatorët rusë lënë vetëm vlerësime pozitive për të. Pavarësisht procesit kompleks teknologjik të përgatitjes, djathi nuk mund të quhet kaq i shtrenjtë, ndryshe nga një produkt i ngjashëm nga Evropa.