2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40
Të gjitha racat e lopëve ndahen në tre grupe të mëdha: mish, qumësht dhe mish dhe qumësht. Sigurisht, lloji më i popullarizuar i bagëtive është i dyti. Sidoqoftë, lopët e viçit mbahen mjaft shpesh në ferma. Ka shumë raca të kafshëve të tilla. Më të njohurat në Rusi janë vetëm pesë.
Klasifikimi kryesor
Racat e mishit të demave, nga ana tjetër, ndahen në tre grupe kryesore:
- Origjina britanike. Ky grup përfshin racat Aberdeen Angus, Galloway, Shorthorn dhe Hereford. Tipari kryesor dallues i lopëve të kësaj larmie është parakohësia. Racat më të mira të mishit të demave në këtë grup janë Hereford dhe Aberdeen Angus.
- Origjina franko-italiane - Pale Aquitaine, Charolais, Maine Anjou, Chianese, Marchian, Piemontese, Simmental. Karakteristikat e zakonshme të këtyre racave konsiderohen të jenë pesha e madhe dhe pjekuria e vonë. Mishi i gobive të këtij grupi nuk përmban shumë yndyrë.
- Racat Zebu dhe të reja,që rrjedhin prej tyre. Në këtë grup bëjnë pjesë Brangus, Santa Gertrude, Bramuzinskaya, Kanshen etj. Veçoritë dalluese janë përmasat e mëdha, përshtatshmëria ndaj nxehtësisë, rezistenca ndaj sëmundjeve parazitare.
Racat e njohura të mishit të gobit në Rusi
Në vendin tonë, më së shpeshti mbarështohen varietetet e mëposhtme të lopëve viçi:
- Kokazak kokëbardhë. Ajo u mor duke kapërcyer Herefordet britanike dhe popullsinë lokale kazake-kalmyke. Raca u edukua në BRSS në të tretën e parë të shekullit të njëzetë.
- Aberdeen Angus. Kjo racë e ka origjinën në Skoci.
- Hereford. Edukuar në Angli nga bagëti joproduktive vendase.
- Limuzinë. Kjo lopë është nga Franca.
- Kalmyk. Ajo zë vendin e parë për nga shifra në vendin tonë. Ajo u edukua shumë kohë më parë nga fiset nomade kalmyk.
Whitehead Kazak
Kjo varietet mbarështohet pothuajse në të gjitha rajonet e vendit tonë. Një dem mishi (kazak me kokë të bardhë) ka:
- kocka të forta;
- këmbë të shkurtra;
- trup në formë fuçie, i tejmbushur me flokë të trashë në dimër.
Thuhet, shpina dhe anët e gobive të kësaj specie janë të kuqe, dhe këmbët, barku, koka dhe gjoksi janë të bardha. Raca karakterizohet nga parakohshmëria dhe një rendiment shumë i lartë i mishit - 58-68%. Demat e rritur arrijnë një peshë prej 900 kg. ATnë varësi të rajonit dhe kushteve të ndalimit, shifra e fundit mund të rritet ose ulet me 200-300 kg.
Një nga tiparet dalluese të kokëbardhës kazake është se e toleron shumë mirë nxehtësinë. Kjo racë rritet kryesisht sipas teknologjisë së kullotave. Gobitë e racave të mishit (fotot e paraqitura në faqe tregojnë qartë madhësinë e tyre mbresëlënëse) në shumicën e rasteve janë mjaft të çuditshme për t'u ushqyer. Kjo thuajse nuk vlen për kazakishten kokëbardhë. Në dimër, këto kafshë mund të ushqehen edhe me kashtë në vend të barit.
raca kalmyk
Gobitë e kësaj specie rriten kudo në vendin tonë. Karakteristikat kryesore të racës kalmyk janë:
- kocka të lehta;
- brirët e gjysmëhënës;
- prania e një kreshti okupital në kokë.
Shumica e këtyre lopëve janë të kuqe me shenja të bardha. Ndonjëherë ka edhe individë me një kostum ngjyrë kafe-lara. Pesha mesatare e një demi kalmik të rritur është 950 kg, por në disa raste mund të arrijë 1100 kg.
Kjo varietet ka fituar popullaritet në mesin e fermerëve kryesisht për shkak të parakohshmërisë së saj dhe një aftësie të rrallë për t'u majmur shpejt. Në vjeshtë, para fillimit të dimrit, gobi kalmyk grumbullon posaçërisht një rezervë lëndësh ushqyese (yndyrë në formën e shtresave "mermeri").
Lëkura e lopëve të këtij varieteti përmban disa dalje të gjëndrave dhjamore menjëherë. Për shkak të kësaj veçorie, këto kafshëjanë të pandjeshëm ndaj reshjeve. Gjithashtu, këto lopë kanë një shtresë yndyrore nën lëkurë, e cila u lejon atyre të durojnë lehtësisht si nxehtësinë ashtu edhe të ftohtin. Karakteristika të tilla, sipas shkencëtarëve, nuk ka asnjë racë tjetër gobi mishi. Disavantazhi i racës kalmyk konsiderohet të jetë ndjeshmëria ndaj mungesës së ujit.
Aberdeen Angus Gobies
Në Rusi, kjo racë edukohet kryesisht në rajonin e Vollgës, rajonet Bryansk dhe Kaluga. Gjithashtu, lopë të tilla mund të gjenden në Kaukazin e Veriut dhe në rajonet qendrore të vendit. Karakteristikat kryesore dalluese të racës Aberdeen Angus janë:
- bust i shkurtër i rrumbullakosur;
- këmbë dhe qafë të shkurtra;
- kokë e vogël me ballë të spikatur;
- shpina muskulare, pjesa e poshtme e shpinës dhe sakrum;
- lëkurë e hollë e lirshme me fibra të dukshme;
- pa brirë (pa brirë).
Shumica e demave dhe lopëve të kësaj race kanë një ngjyrë të errët. Kafshët e rritura arrijnë një peshë prej 850 kg. Raca karakterizohet nga parakohshmëria dhe mishi me cilësi të lartë. Rendimenti i therjes mund të arrijë në 70%.
Përparësitë kryesore të lopëve të kësaj race janë përshtatja e shpejtë me çdo kusht klimatik, pjelloria dhe pjellja e lehtë. Fatkeqësisht, gobi i viçit Aberdeen Angus mund të ketë një prirje të egër dhe madje të tregojë agresion ndaj njerëzve. Ky konsiderohet si disavantazhi kryesor i kësaj varieteti.
Gobies Hereford
Kjo racë është e dyta më e madhe në Rusi pas Kalmyk. Shpërndahet në rajonet Orenburg, Chelyabinsk, Saratov, Rostov, si dhe në Territorin Altai. Karakteristikat kryesore dalluese të përfaqësuesve janë:
- bust squat në formë fuçi;
- mbulesë e zgjatur shumë.
Ngjyra e demave të Herefordit është e kuqe e errët. Në të njëjtën kohë, këmbët poshtë, koka, mbulesa e tharjes dhe barku janë të bardha. Pesha e trupit të demave të rritur të kësaj race është 850-1000 kg, lopët - 550-650 kg. Në këtë rast, rendimenti i therjes është 58-62%. Raca toleron mirë kushtet dhe fazat e pafavorshme të motit.
Lopë limuzinë
Gobitë e kësaj varieteti nuk janë aq të përhapura në vendin tonë sa racat e përshkruara më sipër, por gjithsesi ndonjëherë rriten nga fermerët (rreth 1.8% e totalit). Karakteristikat kryesore dalluese të bagëtive të limuzinës janë:
- skelet i hollë;
- muskuj të zhvilluar;
- këmbë dhe thundra të forta;
- sacrum i gjerë.
Ngjyra e viçit të demit Limousin mund të jetë e kuqe, kafe ose kafe e artë (brirët dhe thundrat janë të lehta). Mishi i këtyre kafshëve përmban shumë pak yndyrë. Gjedhët e limuzinave mund të arrijnë një peshë prej 580-1100 kg. Rendimenti vrasës - 63-65%.
Dem të dhjamosur me mishracat - biznesi në shumicën e rasteve fitimprurës. Kjo shpjegohet mjaft thjesht. Mishi i bagëtive të tilla dallohet nga "mermerimi" dhe fibrat e imta, dhe për këtë arsye është i shtrenjtë. Të gjitha racat e përshkruara më sipër fitojnë peshë shpejt dhe janë modeste në kujdes.
Recommended:
Ndërmarrjet e përpunimit të mishit, fabrikat e përpunimit të mishit në Rusi: vlerësimi, produktet
Sot, një numër i madh ndërmarrjesh janë të angazhuara në përpunimin e mishit. Për më tepër, disa janë të njohur në të gjithë vendin, dhe disa - vetëm në territorin e rajonit të tyre. Ne ofrojmë të vlerësojmë ndërmarrjet më të fuqishme të përpunimit të mishit në Rusi përsa i përket produktivitetit, të cilat kanë të ardhurat më të mëdha dhe qarkullimin e lartë. Më poshtë është një listë e kompanive të tilla. Ai bazohet në reagimet e konsumatorëve
Mishi: përpunim. Pajisje për përpunimin e mishit dhe shpendëve. Prodhimi, ruajtja dhe përpunimi i mishit
Informacionet e statistikave shtetërore tregojnë se vëllimi i mishit, qumështit dhe shpendëve të konsumuar nga popullata është ulur ndjeshëm vitet e fundit. Kjo është shkaktuar jo vetëm nga politika e çmimeve të prodhuesve, por edhe nga mungesa banale e këtyre produkteve, vëllimet e kërkuara të të cilave thjesht nuk kanë kohë për të prodhuar. Por mishi, përpunimi i të cilit është një biznes jashtëzakonisht fitimprurës, është shumë i rëndësishëm për shëndetin e njeriut
Shkarja e mishit të derrit: llojet, teknika, shkalla e heqjes së kockave dhe rendimenti i mishit
Pas gjakderdhjes dhe prerjes së kufomave në gjysmë të kufomave, mishi i derrit zakonisht hiqet kockat në industrinë ushqimore. Kështu quhet procesi i ndarjes së mishit nga kockat. Nxjerrja e kockave duhet të kryhet vetëm nga punëtorë të kualifikuar
Fermentimi i mishit: procesi, struktura dhe vetitë e mishit të papërpunuar
Gurmetët e dinë se një biftek i mirë nuk është i lehtë për t'u gatuar. Dhe në këtë çështje, gjithçka është e rëndësishme - zgjedhja e mishit, përgatitja e tij (autoliza ose fermentimi i mishit), shkalla e pjekjes. Pavarësisht popullaritetit të madh të grilave në shtëpi, sekreti për të gatuar një biftek të mirë mbetet një mister për shumë njerëz. Në artikull do të flasim për ndryshimin midis një biftek viçi nga mishi i fermentuar dhe një biftek nga një dhomë me avull. Dhe gjithashtu se si të sigurohet fermentimi i lëndëve të para në shtëpi
Rosat e racave të mishit: përshkrimi, veçoritë e kultivimit. Çfarë të ushqeni rosat
Rosat e mishit janë shumë të njohura në mesin e bashkatdhetarëve tanë. Ata shpejt fitojnë peshë dhe nuk kërkojnë kujdes të veçantë. Prandaj, ato shpesh edukohen nga fermerët fillestarë. Në artikullin e sotëm do të gjeni një përshkrim të shkurtër të racave më të zakonshme
