Mulliri industrial i mishit. Pajisjet e industrisë ushqimore

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Segmenti i pajisjeve elektroshtëpiake të kuzhinës i përket fushave që kontribuojnë në zhvillimin e progresit teknologjik. Furrat me mikrovalë, njësitë ftohëse, sobat elektrike dhe me gaz janë shpesh të parat që janë të pajisura me teknologji inovative, të cilat më pas shtrihen në pajisje të tjera. Në këtë kuptim, një mulli industrial i mishit është një nga njësitë më të kërkuara, pasi jo vetëm që duhet të sigurojë një grup bazë të operacioneve të kuzhinës, por edhe të ruajë treguesit optimal të fuqisë. Ndërmarrjet e hotelierisë, linjat e prodhimit të sallamit dhe fusha të tjera të industrisë ushqimore po përdorin në mënyrë aktive aftësitë e mullirave produktive të mishit, duke përmirësuar në të njëjtën kohë cilësinë e produktit dhe normat e prodhimit.

Pajisje për industrinë ushqimore

Pajisjet teknologjike të ndërmarrjeve, aktivitetet e të cilave lidhen me prodhimin e produkteve ushqimore janë shumë të gjera dhe të larmishme. Këto përfshijnë objektet e përgatitjes së ushqimit, pajisjet e gatimit dhe sistemet e shërbimit. Në veçanti, pajisjet për industrinë ushqimore përfshijnë makineritë e bukës, presat e mishit, miksera, petë, zbutës, mikserë mishi, mikser brumi,prerëse buke dhe shumë pajisje universale. Dhe këtu nuk llogariten pajisjet që ofrojnë paketimin e produkteve të gatshme, pastrimin e veglave të kuzhinës, përgatitjen parësore të produkteve, etj.

Në këtë sfond, mulli i mishit nuk perceptohet si një element kaq i rëndësishëm i punëtorive të prodhimit, megjithatë, pa të, është e pamundur të zbatohen shumica e zinxhirëve të kuzhinës në të cilat pritet përdorimi i produkteve të mishit. Përveç kësaj, mulli elektrik industrial i mishit nuk është aspak i kufizuar në përpunimin e mishit për të formuar mish të grirë - pajisja e tij gjithashtu bën të mundur bluarjen e peshkut, perimeve dhe frutave.

Veçoritë e pajisjes

Sot, njësitë mekanike janë ende të kërkuara, por tendenca e uljes në këtë segment është e dukshme. Dhe, përkundrazi, modelet elektrike, dizajni i të cilave duket të jetë më i rëndësishëm, janë në kërkesë të qëndrueshme. Le të fillojmë me veçoritë dalluese. Pra, në krahasim me homologun mekanik, mulli elektrik industrial i mishit ka një qafë metalike ose plastike pa zgjatime në pjesën e sipërme. Gjithashtu monton një tabaka për mishin e përpunuar.

Karakteristika kryesore është lëvizja elektrike, e cila në disa modifikime plotësohet me një ventilator për ftohje. Pjesa tjetër e njësisë është mjaft e thjeshtë: një strehë prej alumini ose çeliku përmban një shpues, thika speciale dhe një vidë shtrënguese. Përveç kësaj, prania e grilave të thikës dhe një elementi prerës është e mundur.

Sisteme siguriesiguri

Në mullinjtë elektrikë të mishit për përdorim industrial, mund të sigurohen sisteme të ndryshme të mbrojtjes kundër mbinxehjes së motorit. Modelet e disponueshme në tregun rus janë të pajisura me dy mekanizma që mbrojnë makinën në rast të përpunimit problematik të mishit. Për shembull, nëse një kockë është mbërthyer ose tendinat e plagosura e bëjnë të vështirë lëvizjen e mekanizmave të vidhave. Në rastin e parë, mullinjtë e mishit janë të pajisur me ingranazhe plastike në vetë vidhën dhe kutinë e marsheve, të cilat thyhen me qëllim, duke çliruar kursin. Si rezultat, motori nuk mbinxehet dhe, si rregull, ekziston një grup i dytë për të zëvendësuar ingranazhet.

Një parim tjetër, në bazë të të cilit mulli industrial i mishit mbrohet nga dështimi i motorit elektrik, parashikon praninë e një tufë shkëputëse. Funksioni i tij zbret edhe në ndalimin e marrëdhënies midis motorit dhe pjesëve të punës - tufa thjesht hap shpatullën dhe makinën elektrike, e cila më pas funksionon boshe.

Paketat

Ekzistojnë tre konfigurime të mullinjve të mishit të dizajnuara për përdorim profesional. Pajisja standarde e makinës përfshin një thikë të njëanshme, një shpues dhe grila. Ky është grupi më i thjeshtë i mekanizmave, optimal për mensat dhe kafenetë e vogla.

Pajisja tjetër më e vështirë quhet "gjysmë-unger". Ky specifikim përfshin thikat e rrotullës dhe të kthyeshme për grirëse industriale që mund të instalohen pas komponentit të pikëzimit. Një tipar i modeleve të tilla është aftësia për të ndarë mishinpara bluarjes drejtpërdrejt.

Paketa “Unger” dallohet nga prania e dy grilave (të mëdha dhe të vogla), një struke dhe një thike të dyanshme. Për sa i përket punimit, ky opsion është i ngjashëm me konfigurimin e dytë, por dizajni i tij me dy grila zgjeron aftësitë operacionale.

Fuqia dhe performanca

Lidhja e saktë e kërkesave për vëllimet e prodhimit me aftësitë e njësisë do t'ju lejojë të shpëtoni nga problemet e mundshme në funksionim. Në përgjithësi, pajisjet për industrinë ushqimore fillimisht janë të fokusuara në përpunimin e vëllimeve të mëdha të produkteve. Megjithatë, ka një ndryshim në shkallën e furnizimeve për objektet e hotelierisë dhe furnizimin e një mense dhe dyqani të vogël - për këtë arsye, ju duhet të vendosni për kapacitetin e mullirit të mishit.

Ka katër kategori agregatësh për sa i përket performancës. Bëhet fjalë për mulli mishi të aftë për të prodhuar deri në 50, 150, 300 dhe 600 kg mish të grirë në orë. Për sa i përket potencialit të fuqisë, një mulli industrial i mishit është në gjendje të demonstrojë performancë prej 1,5-3 kW. Kjo është mjaft e mjaftueshme për të shërbyer dyqanet e sallameve që punojnë gjatë gjithë kohës.

Defekte dhe riparime

Kompleksiteti i pajisjeve të përpunimit të mishit çon në rregulla mjaft të qarta funksionimi. Megjithatë, ka probleme nga të cilat nuk mund të sigurohen. Zakonisht, bluarjet industriale të mishit riparohen kur pastrimi i rregullt nuk ndihmon. Ndër shkaqet kryesore të mosfunksionimeve janë përthyerjet në nyje, thyerja e ingranazheve, e dështuarmotor elektrik dhe probleme me prerjen e mishit në mish të grirë.

Në varësi të sistemit të sigurisë, një dështim i marsheve në rrotullën ose kutinë e marsheve, siç u përmend tashmë, mund të shoqërohet me një vonesë në përpunimin e mishit - në këtë rast, ju mund të zëvendësoni elementët nga grupi rezervë. E njëjta gjë vlen edhe për operacionet e tjera të riparimit - pjesët rezervë për mulli industriale të mishit duhet të përgatiten gjithmonë, duke përfshirë boshtet lëvizëse, blloqet, elementët e vidhave, thikat, grykat e grilave dhe elementë të tjerë. Prania e një komplete të tillë do t'ju lejojë të përballoni riparimin e motorit, të zëvendësoni ose riparoni një thikë të shurdhër, të rivendosni lidhjet, etj.

Grykë për mulli mishi

Prodhuesit e mullinjve industrialë të mishit kërkojnë të zgjerojnë funksionalitetin e tyre jo vetëm duke rritur aftësitë e projektimit, por edhe nëpërmjet grykave të ndryshme. Në veçanti, grupet e njësive moderne përmbajnë banja speciale - kjo është një shtesë që ju lejon të mbushni salcice ose salcice me mish të grirë.

Ka pajisje të tjera me ndihmën e të cilave mulli industrial i mishit fiton veti të reja funksionale. Grykat mund të dallohen gjithashtu nga lloji i produktit që prodhohet. Disa pajisje ju lejojnë të kaloni mishin, peshkun ose perimet në një rende, të tjera e ndajnë mishin e grirë sipas parimit të petës në porcione uniforme me anë të modelimit, dhe të tjera madje punojnë si shtrydhëse frutash e perimesh.

Përfundim

Vlerësimi i avantazheve dhe aftësive të bluarjeve profesionale të mishit, me sigurishumë do të duan të kenë një njësi të tillë në shtëpi, megjithëse vendimi për të blerë modele të tilla është më i këshillueshëm për ndërmarrjet tregtare dhe publike. Kjo dëshmohet edhe nga fakti se mulli i mishit është industrial, çmimi i të cilit varion nga 25 në 40 mijë rubla. mesatarisht, mjaft fitimprurës në ciklet e rregullta të prodhimit. Ai paguan vetë në një kohë të shkurtër, dhe nëse përdorni potencialin e plotë të njësisë, duke i besuar asaj operacione të lidhura me kuzhinën, mund të bëni pa pajisje të tjera industriale në prodhim. Për shembull, funksionet e prerjes, gatimit të petëve, salsiçeve dhe petëve ju lejojnë gjithashtu të kryeni disa modele të mullirit profesional të mishit. Përsëri, gjëja kryesore është të përputhen me kërkesat e prodhimit dhe funksionalitetin e pajisjeve.