Industria e qumështit në Rusi. Ndërmarrjet e industrisë së qumështit: zhvillimi dhe problemet. Industria e qumështit dhe e mishit

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Në ekonominë e çdo shteti, roli i industrisë ushqimore është i madh. Aktualisht në vendin tonë ka rreth 25 mijë ndërmarrje në këtë industri. Pjesa e industrisë ushqimore në vëllimin e prodhimit rus është më shumë se 10%. Industria e qumështit është një nga industritë e saj. Ai përfshin ndërmarrjet që prodhojnë produktet e tyre nga qumështi. Shkalla dhe veçantia e prodhimit përcaktohen nga numri i banorëve, potenciali i tyre krijues dhe gjenetik.

Industria globale e qumështit dhe e mishit

Të gjitha shtetet kanë një industri ushqimore, megjithatë, për sa i përket nivelit të zhvillimit, ajo ndryshon ndjeshëm në vende të ndryshme. Udhëheqësit e padiskutueshëm janë shtetet e zhvilluara ekonomikisht. Përveç kësaj, shumë industri, duke përfshirë industrinë e qumështit dhe të mishit, kanë një specializim ndërkombëtar. Kjo do të thotë se disa shtete janë eksportues të mëdhenj, ndërsa të tjerët janë konsumatorë të mëdhenj.

Industria e mishit –kjo është një degë e specializimit ndërkombëtar të vendeve evropiane (veçanërisht Franca, Italia, Gjermania, Holanda, Spanja, Belgjika dhe Danimarka), Amerika e Veriut, Zelanda e Re, Australia, si dhe disa vende në zhvillim (Brazili, Kina, Uruguai, Argjentina.). Vendet e Evropës Perëndimore konsiderohen si eksportuesit më të mëdhenj të këtyre produkteve në tregun botëror. Ato përbëjnë rreth 50% të të gjitha eksporteve botërore. Liderët e industrisë janë gjithashtu SHBA, Australia dhe Brazili. Importuesit më të mëdhenj të produkteve janë shtetet e Evropës Perëndimore, Japonia dhe Rusia.

Produktet e qumështit prodhohen në Evropë, si dhe në SHBA, Bjellorusi, Rusi, Ukrainë, Zelandën e Re dhe Australi. Gjalpi finlandez dhe francez, djathrat nga Gjermania, Franca, Zvicra, Holanda dhe Lituania, kosi nga Estonia dhe Finlanda, kosi nga Gjermania dhe Franca kanë fituar popullaritet të gjerë. Liderët në furnizimin e produkteve të qumështit në tregun ndërkombëtar janë shtetet e Evropës (veçanërisht të Veriut dhe të Mesme), si dhe Australia dhe Zelanda e Re. Importuesit kryesorë të saj janë vendet e CIS dhe Kina.

Veçoritë e prodhimit të qumështit

Qumështi në vetitë e tij ushqyese është lloji më i përsosur i ushqimit. Ka një ekuilibër pothuajse të përsosur të lëndëve ushqyese. Produktet e qumështit përbëjnë një pjesë të konsiderueshme të dietës njerëzore. Studiuesit kanë llogaritur se konsumi i tyre vjetor është rreth 16% e të gjitha llojeve të ushqimit.

Prodhimi i qumështit ka një veçori të rëndësishme:rezultati janë produkte që prishen. Përveç kësaj, ato i përkasin mallrave të karakterizuara nga një shkallë e lartë konsumi. Kjo do të thotë që prodhimi i tyre duhet të jetë në shkallë të gjerë dhe gama duhet të zgjerohet vazhdimisht.

Pak histori

Përpunimi i qumështit në Rusinë para-revolucionare ishte kryesisht zejtari. Gjatë kohës sovjetike, industria e qumështit u bë një industri e madhe. Tashmë në vitet 1930, ajo mori një zhvillim të madh. Pikërisht atëherë, si rezultat i kolektivizimit të bujqësisë dhe industrializimit të vendit, u krijuan kushtet për rritjen aktive të produkteve të përpunuara. Në këtë kohë, industria e qumështit po zhvillohej veçanërisht në mënyrë aktive në Moskë, Leningrad, Kislovodsk, Soçi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Në këto qytete u krijuan fabrika të mëdha qumështore. Në vitet 1970, BRSS renditej e para në botë për sa i përket prodhimit të gjalpit të kafshëve dhe qumështit. Sot, fabrikat dhe kombinatet prodhojnë një gamë të gjerë produktesh. Ato janë të pajisura me linja të automatizuara dhe të mekanizuara për mbushjen e qeseve, shisheve dhe llojeve të tjera të kontejnerëve, ftohës dhe pasterizues, avullues, ndarës, djathëbërës etj.

Faktorët e vendndodhjes së qumështit

Këto ndërmarrje vendosen në varësi të disponueshmërisë së konsumatorit dhe lëndëve të para. Ato janë të përqendruara kryesisht në zona shumë të urbanizuara.

Faktorët më të rëndësishëm ekonomikë për vendndodhjen e ndërmarrjeve të qumështit janë në vijim:

• vendndodhja e fermave përkatëse në lidhje me tregjetshitjet, si dhe prania e ndërmarrjeve përpunuese në këtë vend; gjendja e linjave të komunikimit dhe automjeteve; disponueshmëria e kontejnerëve për ruajtjen e produkteve përfundimtare dhe lëndëve të para;
• potenciali prodhues, i shprehur në blegtorinë, ndërtesat prodhuese dhe objektet bujqësore tashmë të krijuara;
• efikasiteti i prodhimit në aspektin ekonomik;
• stabiliteti dhe veçoritë e marrëdhënieve ndërrajonale në fushën e bujqësisë së qumështit;
• siguria e mjeteve të prodhimit të ofruara nga industria.

Tendenca moderne e tregut

Numri i ndërmarrjeve të gjalpit dhe qumështit është relativisht i qëndrueshëm. Megjithatë, aktualisht ka një tendencë në treg drejt kallëpeve më të mëdha. Firmat e mëdha shpesh blejnë fabrika të vogla, duke zgjeruar kështu zonën e shitjes dhe kapacitetin e prodhimit. Përveç kësaj, blerja e pajisjeve moderne, e cila përmirëson cilësinë e produkteve dhe ruan reputacionin e prodhuesit, financohet kryesisht nga ndërmarrje të mëdha. Fitimet e industrisë në vetëm një vit, nga viti 2009 në 2010, u rritën me 36.8%. Kjo ishte për shkak të funksionimit të suksesshëm të liderëve të tregut kombëtar dhe rajonal.

Mungesa e qumështit të papërpunuar

Bizneset e qumështit përballen me një sërë sfidash. Një nga më kryesorët është prodhimi i qumështit të papërpunuar. Fakti është se prodhimi i qumështit nëkanë qenë në rënie të vazhdueshme vitet e fundit. Kjo do të thotë se ndërmarrjet përpunuese përballen me problemin e mungesës së lëndëve të para, e cila, nga ana tjetër, çon në rritje të çmimeve për të. Përveç kësaj, qumështi i papërpunuar i prodhuar nga prodhuesit rusë është shpesh i një cilësie të pakënaqshme. Kjo krijon vështirësi shtesë në prodhimin e produkteve me cilësi të lartë. Bizneset po detyrohen të përdorin aditivë të thatë dhe artificialë, duke çuar në rritjen e kostove të prodhimit dhe uljen e vlerës së produktit.

Probleme organizative

Aktualisht tregu i qumështit në vendin tonë po përballet me vështirësi serioze. Mund të konstatojmë mungesën e një strategjie të unifikuar për zhvillimin e saj, çrregullimin e brendshëm. Nuk ka gjithashtu një sistem të qartë të mbështetjes shtetërore për këtë industri.

Industria e qumështit në Rusi është aktualisht e fragmentuar. Çdo procesor dhe prodhues përpiqet të përballojë vetëm zgjidhjen e problemeve të kompanisë së tij. Si rrjedhojë, zhvillimi i industrisë së qumështit në vendin tonë po ngadalësohet ndjeshëm. Sindikatat e industrisë që bashkojnë përpunuesit dhe prodhuesit e qumështit, për fat të keq, nuk kanë qenë në gjendje të zhvillojnë një strategji të unifikuar për mbrojtjen e kësaj industrie.

Kërkesat për prodhimin e produkteve që vijnë nga zyrtarët e qeverisë janë shumëdrejtimëshe dhe të politizuara. Çdo shoqatë, çdo pjesëmarrës i industrisë del me propozimet dhe kërkesat e veta, shpesh në kundërshtim me njëri-tjetrin. Shteti, në përgjigje të kësaj, ofron vizionin e tij për zgjidhjen e problemeve me të cilat përballet industria e qumështit.që është e përshtatshme për zyrtarët. Megjithatë, tregu shpesh nuk mund të pajtohet me të. Shteti tani duhet të hartojë një plan të qartë biznesi për 30-50 vitet e ardhshme.

Industria e qumështit në Rusi është shumë e shpërbërë. Përpunuesit dhe prodhuesit e qumështit janë shpesh në kundërshtim me njëri-tjetrin. Mendja e shëndoshë dhe përvoja botërore sugjerojnë se dy industri - prodhimi dhe përpunimi i qumështit - janë pjesë e një sistemi. Është e pamundur të rritet industria nëse mbështetet vetëm prodhimi i qumështit, pasi rritja e prodhimit të tij do të kërkojë përpunimin e tij. Në të njëjtën mënyrë, zhvillimi i vetëm një industrie përpunuese do të çojë në mungesë të lëndëve të para. Vetëm importuesit do të mund ta plotësojnë shpejt.

Probleme të tjera

Problemet kryesore të renditura më sipër që pengojnë zhvillimin e një industrie të tillë si ajo e qumështit në vendin tonë, duhet t'u shtohen edhe këto:

• sezoni i prodhimit të qumështit në vendin tonë;
• mungesë e pikave të grumbullimit të qumështit, mungesa e njësive ftohëse në ferma;
• zhvlerësimi moral dhe fizik i aseteve fikse të fabrikave, ndërtimi i shumicës së të cilave daton në vitet 70-80 të shekullit të kaluar.

Shumë nga problemet e listuara më sipër duhen adresuar në nivel shtetëror. Ato kërkojnë përpjekje të përbashkëta të ndërmarrjeve. Kjo është mënyra e vetme për të zgjidhur shumë probleme të industrisë së qumështit.

Rusia në tregun global të qumështit

Vendi ynë është një importues i madh, por jo një lojtar i madhtregu global. Rusia në fakt nuk është e përfaqësuar në shoqatat kryesore botërore. Kjo ka një efekt shumë negativ në zhvillimin e industrisë. Tregu i vendit tonë nuk merr pjesë në diskutimin e problemeve globale. Ai nuk e di se cilat janë tendencat globale në zhvillimin e një industrie të tillë si industria e qumështit. Ai gjithashtu nuk zbaton udhëzime, zhvillime novatore dhe shkencore që përdoren nga shoqatat më të mëdha botërore. Kjo prek si përpunuesit dhe prodhuesit e qumështit, ashtu edhe konsumatorët fundorë.

Prodhuesit kryesor

Sot ka mjaft prodhues të mallrave të kësaj industrie në vendin tonë. Sidoqoftë, vetëm disa ndërmarrje të qumështit i shesin produktet e tyre në shumicën e rajoneve të Rusisë. Sipas ekspertëve, liderët e tregut në vendin tonë janë kompanitë e mëposhtme (të dhënat e 2012):

• Unmilk.
• "Wimm-Bill-Dann".
• Uzina e qumështit Ochakov.
• Uzina e qumështit Voronezh.
• Uzina e qumështit Piskarevsky.
• Permmoloko.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ehrmann".
• Campina.

Konkurrenca në treg

Pjesa e Wimm-Bill-Dann, lider në tregun vendas të produkteve të qumështit, u vlerësua në 10.8% në 2012. Vini re se pjesa e konkurrentit më të afërt është rreth 4 herë më e ulët. Mund të thuhet se industria ushqimore e qumështit në vendin tonë karakterizohet nga një konkurrencë relativisht e lartë. Por ju duhet të kenikini parasysh se shumë produkte kanë një jetëgjatësi të shkurtër. Përveç kësaj, ato kërkojnë kushte të veçanta të ruajtjes. Në këtë drejtim, shkalla e konkurrencës në tregjet lokale dhe rajonale është shumë më e ulët. Si rezultat, rezulton se në disa rajone, fabrikat kryesore lokale ose drejtuesit e industrisë marrin nga 30 deri në 70% të të gjithë tregut të produkteve të qumështit. Firma të tjera lokale ose firma në rajonet fqinje ndajnë pjesën tjetër.

Import mallra

Mallrat e importuara konkurrojnë me produktet ruse. Në përgjithësi, pesha e importeve është e vogël, ajo vlerësohet ndërmjet 15 dhe 19%. Kjo për faktin se tregu i qumështit ka një mbrojtje të natyrshme ndaj konkurrentëve të huaj, pasi malli është i prishshëm dhe kërkon kushte të veçanta për transport dhe ruajtje.

Megjithatë, në disa kategori që kanë jetëgjatësi të gjatë, janë produktet e importuara që udhëheqin tregun rus. Në veçanti, markat e huaja përbëjnë 30% të gjalpit të shitur dhe 60% të djathrave. Në mënyrë aktive po rritet edhe importi i produkteve të qumështit dhe qumështit. Vëllimi i importeve të kremës dhe qumështit të kondensuar në vend në vitin 2012 u rrit me 124.6%, djathi - me 34%, gjalpi - me rreth 21%.

Prodhimi i produkteve të qumështit në Rusi nuk mjafton, ndaj vendi ynë është i detyruar të importojë qumësht të kondensuar, djathëra dhe gjalpë në vëllime të mëdha. Sa i përket tregut të produkteve të qumështit të plotë, ai sigurohet plotësisht nga prodhimi vendas. Gjatë periudhës 2009-2012, vëllimi i përgjithshëm i importeve të djathit arriti në 7.5 miliardë dollarë, gjalpi - 2.15 miliardë dollarë. Në burimet vjetore të djathit dhe gjalpit, pesha e produkteve të importuara në vend nga jashtë është afërsisht 40%.