2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40
Teknologjia e pasterizimit të produktit ka marrë emrin e mikrobiologut francez Louis Pasteur, i cili jetoi në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë. Thelbi i tij qëndron në ngrohjen një herë të produkteve me konsistencë të lëngshme, gjë që çon në dezinfektim nga mikroorganizma të ndryshëm. Kjo lejoi të rrisë jetëgjatësinë e produkteve. Fillimisht
teknologjia u krijua për birrën dhe verën.
Kjo metodë konservimi përdoret gjerësisht në përpunimin e produkteve të qumështit. Pasterizimi i qumështit është procesi i ngrohjes në një temperaturë afër vlimit dhe shkatërrimit të patogjenëve pa ndryshuar vetitë bazë - erën, strukturën dhe shijen.
Detyra kryesore e pasterizimit të qumështit është të parandalojë thartirën e tij të parakohshme, e cila shkaktohet nga bakteret e acidit laktik, si dhe riprodhimi i Escherichia coli dhe mikroorganizmave të tjerë.
Në prodhimin industrial, reagimi ndaj fosfatazës përdoret për të kontrolluar efektivitetin e pasterizimit. Nëse reagimi është negativ, të gjitha bakteret patogjene që nuk formojnë spore konsiderohen të vdekura. Efikasiteti i procesit do të jetë i lartë vetëm nëse qumështi menjëherë pas mjeljes ftohet në një temperaturë të caktuar dhe ruhet në të deri në pasterizimin. Për këtë, në fermat blegtorale përdoren rezervuarë të veçantë ftohës.
Në praktikë, qumështi mund të pasterizohet në tre mënyra të ndryshme.
Pasterizim i gjatë - qumështi nxehet në temperaturën 65 gradë dhe mbahet në këtë gjendje për gjysmë ore.
Pasterizimi afatshkurtër - ngrohja ndodh deri në 75 gradë dhe pas njëzet sekondash përpunimi ndalon.
Pasterizimi i menjëhershëm i qumështit është duke e ngrohur atë në një temperaturë prej 85 gradë - dhe duke u ftohur menjëherë. Nëse pasterizimi i qumështit bëhej në çast, ka një ndryshim në vetitë fiziko-kimike të disa elementëve, për shkak të të cilave ndryshojnë cilësitë e tij shijuese.
Pajisjet e prodhimit të qumështit përdoren vetëm në shkallë industriale. Në shtëpi, pasterizimi mund të bëhet duke përdorur një kazan të dyfishtë. Fillimisht duhet të sterilizoni enën në të cilën do të ruhet qumështi duke vendosur
atë në një furrë të zakonshme në një temperaturë prej rreth njëqind gradë për rreth njëzet minuta. Ose mund ta bëni në mënyrën tradicionale me avull.
Më pas, qumështi derdhet në dhomën e sipërme të bojlerit të dyfishtë dhe vendoset një termometër që të mos prekë muret dhe uji futet në dhomën e poshtme. Qumështi sillet në një temperaturë prej 65 gradë dhe përzihet vazhdimisht për tridhjetë minuta. Është e rëndësishme të mbani gjurmët enë mënyrë që temperatura të mos rritet.
Nëse qumështi nxehet në 75 gradë, atëherë pasterizimi duhet të bëhet vetëm për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj ena me qumësht duhet të zhytet në ujë me akull, pa pushuar së përzieri, derisa temperatura të bjerë në katër gradë Celsius.
Pas kësaj, qumështi hidhet në një enë të sterilizuar, mbyllet me kapak dhe futet në frigorifer. Për dy javë, nuk keni pse të shqetësoheni se do të thahet.
Recommended:
Industria e qumështit në Rusi. Ndërmarrjet e industrisë së qumështit: zhvillimi dhe problemet. Industria e qumështit dhe e mishit
Në ekonominë e çdo shteti, roli i industrisë ushqimore është i madh. Aktualisht në vendin tonë ka rreth 25 mijë ndërmarrje në këtë industri.Pjesa e industrisë ushqimore në vëllimin e prodhimit rus është më shumë se 10%. Industria e qumështit është një nga degët e saj
Pagesa e kredisë "Kredi për shtëpi". Mënyrat e pagesës për kredinë "Kredi për shtëpi"
Ju mund të shlyeni kredinë e Bankës së Kreditit për Shtëpinë në disa mënyra. Çdo klient ka mundësinë të zgjedhë opsionin më të përshtatshëm të pagesës. Ne do të shqyrtojmë më në detaje mënyrat e pagesës për kredinë e kredisë për shtëpi
Biznes në shtëpi për burra: ide, opsione dhe përfitime të një biznesi në shtëpi
Një mënyrë e mirë për të fituar para është një biznes në shtëpi për burrat. Idetë më të shumta, dhe më e rëndësishmja, ju lejojnë të fitoni para pa investime të mëdha
Si ta njohim një shtëpi si emergjencë, ku të shkojmë? ekspertizë në shtëpi
Si ta njohim një shtëpi si emergjencë? Në çfarë situate duhet të mendojnë qytetarët për këtë, me kë të kontaktojnë dhe çfarë dokumentesh të mbledhin? Cilat janë pasojat e shpalljes së një shtëpie të pasigurt? Në çfarë kanë të drejtë të mbështeten pronarët dhe si t'i mbrojnë të drejtat e tyre?
Tëllëza: shumimi dhe mbajtja në shtëpi. Mbarështimi dhe mbajtja e thëllëzave në shtëpi si biznes
Mbarështimi i thëllëzave në shtëpi si biznes është një ide e mrekullueshme, sepse deri më tani është ekzotike në një farë mase, nuk kërkon investime të konsiderueshme në fillim (apo edhe aspak), nuk ka njohuri të veçanta për rritjen. nevojë për një zog jo modest dhe të vogël të sëmurë. Dhe kërkesa sot tejkalon ofertën. Ky biznes mund të jetë veçanërisht interesant në qytetet e vogla dhe fshatrat ku ka probleme me punësimin dhe lloje të tjera të të ardhurave
