2025 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-24 13:25
Vaji i Vologdës mund të quhet një nga asetet e shtetit tonë. Ai ka qenë i njohur jo vetëm në Rusi, por edhe jashtë saj për më shumë se njëqind vjet. Prodhimi i gjalpit, i cili pushtoi shumë njerëz në mbarë botën me shijen e tij të rafinuar, filloi në 1870, kur prodhuesi i djathit Nikolai Vereshchagin vizitoi një ekspozitë të industrisë së qumështit në Paris. Aty hasi një produkt qumështi me shije të ngjashme me arrat. Arsyeja për këtë ishin barishtet që rriteshin në Normandi. Vereshchagin u mahnit nga ideja e krijimit të një vaji të ngjashëm Vologda, sepse livadhet bimore të këtij rajoni nuk ishin më keq se kullotat franceze, duke i dhënë një aromë arra produktit përfundimtar.
E vërtetë, përpjekja e parë ishte e pasuksesshme. Arsyeja për këtë ishte përdorimi i ujit të papërpunuar dhe jo të zier. Pasi e korrigjoi këtë dhe futi pasterizimin e kremit në teknologji, Vereshchagin mori atë që sot quhet "gjalpë Vologda". Pika kryesore e tij është shija e veçantë dhe aroma e arrave të pjekura.
U bë i famshëm pas lindjes së teknologjisë për prodhimin e gjalpit nga "ajka e ngrohur", gjalpëbërësi vazhdoi të përmirësonte procesinpërpunim deri në vdekjen e tij. Për shkak të modestisë së tij, ai e quajti produktin që rezulton parizian. Emri i dytë që ka pasur nafta e Vologdës në historinë e saj është Shën Petersburg. Ajo mori emrin e saj modern tashmë nën sundimin sovjetik.
Sot, fabrikat e qumështit në Rusi, që prodhojnë këtë gjalpë, duhet të sigurojnë zbatimin e GOST, të zhvilluar në ditët e BRSS. Në veçanti, kërkesa kryesore është cilësia e kremit. Lejohet përdorimi vetëm i lëndëve të para të marra nga ndarja e qumështit të klasës më të lartë. Përmbajtja e yndyrës së kremit - 27-24%. Një kusht tjetër i rëndësishëm është faktori kohë, gjithçka duhet të ndodhë brenda një dite. Përveç kësaj, kremi nuk duhet të ketë erë të huaj, aciditeti nuk mund të kalojë 15 T.
Përpara se të ekzekutohet e gjithë grupi i lëndëve të para për prodhimin e gjalpit, bëhet një mostër me pasterizim. Në varësi të rezultateve, përcaktohet se cili produkt do të prodhohet. Me një shije dhe erë të dobët, gjalpi i kremës së ëmbël do të prodhohet, nëse këta tregues janë të ndritshëm - Vologda. Temperatura e pasterizimit - 97-98 gradë. Siguron ruajtjen e substancave aromatike që i japin produktit përfundimtar shijen dhe aromën e tij të veçantë. Operacionet e detyrueshme për prodhimin e gjalpit janë ftohja e mprehtë, pjekja, përvëlimi dhe larja e produktit të përfunduar me ujë të zier.
Është e papranueshme rritja e temperaturës së pasterizimit mbi vlerën e përcaktuar nga teknologjia, pasterizimi i dyfishtë (i përsëritur), mbajtja e kremës në gjendje të nxehtë për më shumë senjëzet minuta. E gjithë kjo çon në një ulje të vetive aromatike të vajit. Sipas standardit, produkti i përfunduar duhet të ketë një përmbajtje yndyre prej 82.5%, sasia e lagështisë në të nuk duhet të kalojë 16%. Rekomandohet ta bëni atë në verë. Afati i ruajtjes së produktit nuk është më shumë se një muaj, në fund të të cilit vaji Vologda kalon në një status tjetër dhe bëhet një vaj i zakonshëm i cilësisë së lartë.
Recommended:
Si të hapni një fabrikë djathi: ku të filloni, pajisjet, teknologjia, dokumentet
Djathi është një produkt popullor në tregun rus: mesatarisht, një rus konsumon 6,4 kg djathë në vit. Deri më tani, që nga vendosja e sanksioneve, ky segment i tregut nuk është mbushur deri në fund. Kjo do të thotë, kërkesa për disa varietete mbetet e pakënaqur. Kjo i shtyn njerëzit të hapin fabrikën e tyre të djathit. Artikulli do t'ju tregojë se si ta bëni këtë
Është një vulë e detyrueshme për një sipërmarrës individual: veçoritë e legjislacionit të Federatës Ruse, rastet kur një sipërmarrës individual duhet të ketë një vulë, një letër ko
Nevoja për të përdorur printimin përcaktohet nga lloji i aktivitetit që kryen sipërmarrësi. Në shumicën e rasteve, kur punoni me klientë të mëdhenj, prania e një vule do të jetë një kusht i domosdoshëm për bashkëpunim, megjithëse jo i detyrueshëm nga pikëpamja e ligjit. Por kur punoni me urdhra qeveritarë, printimi është i nevojshëm
Çfarë është "Djathi Shaggy"?
Në lidhje me zhvillimin e teknologjisë shfaqen profesione dhe organizata të reja që ofrojnë një gamë të gjerë shërbimesh të kërkuara në kushtet moderne. Tendenca të tilla të reja përfshijnë agjencinë e re Shaggy Cheese. Ajo punëson njerëz të talentuar dhe krijues që promovojnë përmbajtjen SMM në media. Shumë njerëz ende nuk janë plotësisht të qartë se çfarë bëjnë djemtë, megjithëse shërbimet e tyre janë në kërkesë të madhe
Si të përcaktoni nëse një lepur është një vajzë apo një djalë? Si të dalloni një lepur djalë nga një vajzë
Lepujt mbahen si kafshë ferme dhe si kafshë shtëpiake. Pronarët e papërvojë nuk mund të përcaktojnë gjithmonë me saktësi seksin e kafshës, dhe nga kjo mund të lindin probleme të ndryshme. Për shembull, një fermer fillestar blen kafshë për mbarështim dhe një shitës i paskrupullt i jep dy meshkuj. Si të përcaktoni nëse një lepur është një vajzë apo një djalë? Mësoni nga ky artikull
Një shembull i një letre rekomandimi. Si të shkruani një letër rekomandimi nga një kompani për një punonjës, për pranim, për një dado
Një artikull për ata që përballen me shkrimin e një letre rekomandimi për herë të parë. Këtu mund të gjeni të gjitha përgjigjet e pyetjeve në lidhje me kuptimin, qëllimin dhe shkrimin e letrave rekomanduese, si dhe një shembull të një letre rekomandimi