Therja e derrit në shtëpi dhe në fabrikat e përpunimit të mishit

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Mbajtja e derrave është e mundimshme, por në të njëjtën kohë mjaft fitimprurëse. Një nga operacionet më komplekse nga të gjitha të kryera në minifermat shtëpiake është, natyrisht, therja e derrave. Kjo procedurë duhet të kryhet në mënyrë korrekte. Respektimi i rreptë i teknologjisë eliminon vuajtjet e kafshës dhe në të njëjtën kohë siguron një shije të mirë të mishit.

Koha e therjes për derrat në ferma dhe ferma

Gircat mund të majmohen me dy metoda kryesore. Në rastin e parë, kufomat me yndyrë të mishit merren në dalje, në të dytën - proshutë. Pikërisht nga teknologjia e përdorur në kultivim varet koha e therjes. Derrat e mishit zakonisht theren në moshën 7-8 muajshe. Fakti është se në këtë kohë, depozitimi intensiv i yndyrës fillon te kafshët. Derrat e rritur si për mish ashtu edhe për dhjamë derri zakonisht mbahen pak më gjatë para therjes.

Në fakt, vetë cikli i majmërisë në parcelat shtëpiake dhe fermat e vogla zakonisht përfundon në fund të vjeshtës. Pikërisht në këtë kohë më së shpeshti theren derrat. Në bujqësi të mëdhandërmarrjeve, kjo procedurë mund të kryhet periodikisht, pasi grupmosha të ndryshme të kafshëve të reja rriten.

Metodat bazë të therjes në shtëpi

Në ferma dhe parcela shtëpiake, derrat më shpesh theren me thikë të mprehtë. Në këtë rast, një litar përdoret si një mjet i improvizuar. Në fillim të shekullit të kaluar, në fshatra u praktikua edhe një metodë, në të cilën derri fillimisht shtangej me armë (një e shtënë bosh në vesh), dhe më pas përfundonte me një kamë me dy tehe.

Në ditët e sotme, në minifermat, përveç thikës, një derr mund të theret edhe me vare. Duke përdorur këtë mjet, derri shtangohet me një goditje në pjesën e pasme të kokës. Në këtë rast, ndodh një frakturë e rruazave dhe paralizë e menjëhershme e sistemit nervor. Dmth kafsha e therur nuk vuan. Sidoqoftë, kjo metodë e therjes ka një pengesë mjaft serioze. Fakti është se kur përdorni një vare, gjaku nga trupi i pajetë më pas nuk mund të kullohet plotësisht.

Kopshtarët e shtëpisë zakonisht therin derrat e tyre. Fermerët, nga ana tjetër, të cilët mbajnë një numër të madh kafshësh, shpesh ua japin këtë punë të pakëndshme specialistëve të paketimit të mishit.

Përgatitjet

Para therjes, natyrisht, derri nuk duhet të ushqehet ose të ujitet. Nuk i jepet ushqim kafshës për 12 orë. Uji hiqet nga makina 4-5 orë para therjes. Për herë të fundit, kafshës duhet t'i jepet një zgjidhje sheqeri për të pirë. Në këtë rast, mishi i tij do të jetë më i shijshëm.

Është e dëshirueshme që para-derr gjithashtuekzaminuar nga një veteriner. Natyrisht, në një parcelë të vogël shtëpiake, nëse mishi nuk planifikohet të shitet, derrat shtëpiake zakonisht theren pa kontroll. Në fund të fundit, thirrja e një veterineri është mjaft e shtrenjtë. Por në fermat dhe impiantet e paketimit të mishit, inspektimi i kafshëve duhet të jetë i detyrueshëm.

Si të presim siç duhet në shtëpi

Në parcelat shtëpiake, derrat zakonisht theren si më poshtë:

• Një kafshë e uritur tërhiqet nga hambari me pak ushqim.
• Lidhe një litar të fortë në këmbën e tij të pasme të djathtë.
• Fiksoni të dyja këmbët e djathta së bashku. Si rezultat, derri bie anash.
• Vena jugulare dhe arteria karotide e kafshës priten në të njëjtën kohë me një thikë të mprehtë. Një goditje në qafë duhet të aplikohet sa më ashpër që të jetë e mundur. Në të njëjtën kohë, është e padëshirueshme të bëhet një prerje shumë e gjatë. Përndryshe, në procesin e mëvonshëm të gërvishtjes së kufomës, do të digjet një sasi e madhe mishi, e cila do të duhet të hidhet jashtë ose t'u jepet qenve.

Gjatë agonisë, derri zakonisht shkel këmbët e tij shumë. Nëse kafsha është e madhe, goditja e thundrës së saj mund të shkaktojë lëndime serioze. Prandaj, derri duhet të pritet me kujdes.

Ndonjëherë derrat theren në shtëpi nga një goditje jo në qafë, por në zemër. Kjo metodë është gjithashtu mjaft efektive dhe humane. Sidoqoftë, kjo teknologji kërkon përvojë. Në fund të fundit, për të hyrë në zemrën e kafshës duhet të jetë hera e parë. Përndryshe, mund t'ju duhet ta ndiqni atë nëpër oborr, duke dëgjuar një ulërimë të egër. PORkjo, sigurisht, është jashtëzakonisht e pakëndshme.

Sa janë therur derrat

Këta derra gjithashtu mund të theren në shumë mënyra. Më shpesh, derrat e qumështit priten vetëm në një stol. Më humanja në këtë rast është metoda e shpimit në qafë. Me një thikë të mprehtë të hollë të gjatë, derri duhet të goditet në një pikë që ndodhet rreth 1-1,5 cm nga veshi i majtë.

Këshilla të dobishme

Që procedura e therjes të jetë e suksesshme dhe pa incidente, ia vlen të ndiqni rekomandimet e fermerëve me përvojë:

• Nuk duhet ta nervozoni derrin - ta nxisni, ta shkelmoni, t'i bërtisni, etj. Përndryshe, do të jetë shumë më e vështirë të merreni me të më vonë. Për më tepër, derrat e frikësuar shpesh sillen edhe në mënyrë agresive.
• Derri duhet të theret në një vend të përshtatshëm. Duhet të jetë e tillë që në të ardhmen të mund të hiqet dhe lahet lehtësisht. Sigurisht, vendi duhet zgjedhur në mënyrë që therja aktuale të jetë sa më e përshtatshme.
• Derri duhet të theret vetëm me një ndihmës. Nëse kafsha peshon më shumë se 80 kg, duhet të ketë disa ndihmës. Në çdo rast, këmbët e derrit (i ulur mbi to ose duke shkelur në litar) duhet t'i mbajë dikush.
• Para fillimit të procedurës, është e dëshirueshme, ndër të tjera, të lahet derri. Në këtë rast, do të jetë shumë më e lehtë përpunimi i kufomës në të ardhmen.

Para therjes, ndër të tjera, duhet përgatitur një tas. Do të nevojitet për të kulluar gjakun e kafshës.

Teknologjia e therjesderrat e përdorur në fabrikat e përpunimit të mishit

Në shtëpi, pra, derrat mund të priten në shumë mënyra. Në fabrikat e përpunimit të mishit, procedura e therjes zakonisht kryhet edhe me thikë. Sidoqoftë, në këtë rast, kafshët pezullohen nga këmbët e pasme në shufrat (duke përdorur një çikrik të veçantë). Për të mbajtur prerjen sa më minimale, specialistët zakonisht presin vetëm arterien karotide në derr. Vena jugulare mbetet e paprekur.

Shpesh therja e derrave në fabrikat e përpunimit të mishit kryhet duke përdorur një teknologji të ndryshme. Në këtë rast, përdoret një pajisje e veçantë - një stilet metalik. Prej saj janë pezulluar dy elektroda 1-1,5 A dhe 70-90 V. Rryma krijohet ose duke përdorur një transformator të uljes ose duke përdorur një reostat. Stilet është fiksuar në një bosht të veçantë të fortë.

Gjatë procesit të therjes, pjesa e mprehtë e mjetit vendoset në pjesën e pasme të kokës së kafshës dhe mbahet në këtë pozicion për rreth 7 sekonda. Metoda është shumë e thjeshtë. Por në shtëpi, përdorimi i ndonjë teknike të tillë, dhe aq më tepër me përdorimin e pajisjeve të bëra në shtëpi, është shumë i dekurajuar. Për arsye të dukshme, kjo mund të çojë lehtësisht në një aksident.

Ndonjëherë një armë trullosëse përdoret për derrat e mëdhenj në fermat private. Një therje e tillë teknologjike e një derri, natyrisht, kursen shumë kohë dhe përpjekje. Sidoqoftë, kjo metodë konsiderohet jo shumë humane. Dhe për këtë arsye përdoret mjaft rrallë.

Çfarë duhet bërë pas therjes

Krupi i një derri duhet të përpunohet fillimishtpishtar fryrës. Në këtë mënyrë, pothuajse të gjitha qimet mund të hiqen relativisht lehtë. Ndonjëherë në vend të një llambë përdoret edhe kashtë. E gjithë kufoma mbështillet rreth saj dhe i vihet zjarri.

Pas trajtimit me nxehtësi, lëkura duhet të pastrohet tërësisht me thikë nga bloza dhe të shpëlahet. Është më mirë të pastroni çdo zonë të djegur menjëherë. Prandaj, heqja e qimeve me një llambë duhet të bëhet me një asistent. Gjatë përpunimit të peritoneumit, duhet pasur kujdes. Lëkura e derrit në këtë zonë është shumë e hollë dhe mund të digjet lehtësisht.

Deri i therur nxirret si më poshtë:

• Në mes të barkut, bëhet një prerje nga gjoksi në pjesën e pasme të kufomës.
• Ata nxjerrin jashtë mëlçinë, stomakun, zorrët.
• Ndajeni me kujdes fshikëzën e tëmthit.
• Hiqni dhjamin nga stomaku dhe zorrët dhe lajini ato pasi të keni shtrydhur përmbajtjen.
• Preni diafragmën, nxirrni mushkëritë dhe zemrën.
• Fshijeni tërësisht pjesën e brendshme të kufomës me një leckë të pastër.
• Ndani këmbët dhe kokën e derrit.
• E pa kufomën përgjatë vijës së shtyllës kurrizore në dy pjesë.
• Kryeni prerjen sipas skemës.

Çfarë duhet të dini

Në asnjë rast nuk duhet ta lani trupin e pajetë nga brenda gjatë prerjes. Përndryshe, mishi nuk do të ruhet për një kohë të gjatë. Prerja rekomandohet vetëm pasi trupi i pajetë të jetë ftohur. Kjo është, afërsisht 6 orë pas therjes. Në fazën përfundimtare, mishi i copëtuar dërgohet në shitje, për të bërë zierje etj.

Cilat janë skemat e prerjes

Preni kufomën nëpjesët mund të bëhen duke përdorur teknologji të ndryshme. Prerësit profesionistë zakonisht i presin sipas metodave amerikane, të Moskës, gjermane ose angleze. Anglishtja konsiderohet më e lehta. Në këtë rast, pas prerjes së kokës dhe këmbëve, kufoma thjesht ndahet me sëpatë në tre pjesë - mbrapa, mes dhe përpara.

Kështu kryhen procedura të tilla si therja dhe përpunimi i derrave (kufomave të tyre) në shtëpi dhe në një fabrikë të përpunimit të mishit. Sigurisht, të dyja këto operacione duhet të kryhen në mënyrë korrekte, duke përdorur metoda humane dhe duke respektuar masat paraprake të sigurisë.