Pastiçeri është një profesion. Përshkrimi dhe veçoritë

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Sot, profesioni i pastiçierit është i popullarizuar dhe konsiderohet mjaft i kërkuar. Ëmbëlsirat janë të specializuar në mjeshtërinë e ëmbëlsirave. Falë punës së tyre, konsumatorët mund të shijojnë vafla, biskota, ëmbëlsira, kifle, çokollatë, pelte, akullore, reçel dhe lloje të tjera ëmbëlsirash dhe pastash.

Përgatitja e llojeve të ndryshme të brumit, mbushjeve dhe kremrave, si dhe produkte gjysëm të gatshme për pjekje të mëvonshme - këto janë detyrat që nënkupton profesioni i pastiçierit. Një përshkrim i profesionit, cilësive, aftësive dhe përgjegjësive do të jepet më poshtë.

Cila është e veçanta e të punuarit si pastiçer

Specifikat e profesionit mund të quhet fakti që një pastiçer duhet të bëjë një pjesë të konsiderueshme të punës me duart e tij. Shpesh kjo vlen për prodhimin e elementeve dekorative të enëve dhe dekorimin e produkteve (torta, brumë).

Ndryshe nga një pastiçeri, një specialist i ëmbëlsirave është një mjeshtër me aftësi më të gjithanshme. Programi i pastiçierëve përfshin trajnime në përgatitjen e supave, mezeve dhe shijeve të tjera të kuzhinës.

Kualifikimet dhe notat

Për të përcaktuarniveli i aftësive të pastiçerëve futi ndarjen e specialistëve në gjashtë kategori. Me rritjen e gradës, mjeshtri fiton aftësi shtesë që dëshmojnë për profesionalizmin e tij dhe e ndihmojnë atë të kryejë detyra më komplekse.

Karakterizimi i shifrave është si më poshtë:

1. Së pari. Në fillim të karrierës së tij, pastiçieri është i angazhuar në prerjen e biskotave të gatshme, dërgimin e produkteve gjysëm të gatshme në vendet e punës, ngarkimin e mbushjeve dhe kremrave në makina, si dhe monitorimin e funksionimit të pajisjeve. Detyrat gjithnjë e më komplekse mund të kryhen nga një rishtar i tillë vetëm në prani të mjeshtrave me më shumë përvojë.
2. E dyta. Pasticierit që është në këtë fazë të zotërimit të specialitetit, i besohet përgatitja e kremrave, rrahja dhe ngjyrosja e tyre, zierja e shurupeve, prerja e biskotave, lyerja e tyre me mbushje. Përgatitja e disa produkteve gjysëm të gatshme, vendosja e brumit në makinë, fillimi dhe rregullimi i funksionimit të tij kryhet gjithashtu nga një pastiçer rishtar. Ky profesion nuk është i lehtë, ndaj për të arritur çdo nivel tjetër, masterët duhet të kalojnë provime.
3. E treta. Pas marrjes së këtij kualifikimi, mjeshtri mund të bëjë lloje të thjeshta të ëmbëlsirave dhe produkteve të bukës, të përgatisë disa lloje kremash, mbushjesh dhe brumë. Atij i është besuar edhe prerja e produkteve gjysëm të gatshme, dekorimi i ëmbëlsirave me fudge ose krem.
4. E katërta. Në këtë nivel, programi i profesionit të pastiçierit përfshin trajnimin e mjeshtrave në përgatitjen e disa llojeve të roleve, biskotave dhe ëmbëlsirave nga të gjitha llojet e lëndëve të para. Mund të zgjedhin edhe kremrat sipas gjellës dhe të gatuajnëelemente individuale që përbëjnë dekorimet e ëmbëlsirave komplekse (torta).
5. E pesta. Pas marrjes së kësaj kategorie, pastiçierit i caktohen detyra shtesë. Ndërsa ende nën mbikëqyrjen e një masteri të lartë, ai është përgjegjës për rrjedhën e duhur të procesit të përgatitjes së ëmbëlsirave jo standarde të porositura individualisht. Gjithashtu, një pastiçier, profesioni i të cilit është gjithmonë i lidhur pazgjidhshmërisht me ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat, merr mundësinë të kontrollojë punën që lidhet me prodhimin e ëmbëlsirave, mund të dekorojë ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me përfundime komplekse.
6. E gjashta. Një profesionist i këtij niveli mund të merret me prodhimin e ëmbëlsirave me figura komplekse dhe shumë artistike. Ai është në gjendje të zgjedhë materialet e nevojshme në përputhje me ngjyrën dhe madhësinë, si dhe të përgatisë në mënyrë të pavarur më komplekset prej tyre. Përveç kësaj, një pastiçer i kategorisë së gjashtë mund të zhvillojë një teknologji dhe një recetë për të bërë ëmbëlsirat.

Pastiçeri (profesioni): avantazhet dhe disavantazhet

Kur zgjidhni një profesion të ardhshëm, duhet të peshoni me kujdes të gjitha avantazhet dhe kostot e tij të qenësishme. Shefat e kuzhinës dhe pastiçerët do të jenë gjithmonë të kërkuar, pasi kërkesa për shërbimet e tyre mbetet vazhdimisht e lartë. Duke përmirësuar aftësitë e tij, mjeshtri mund të ndërtojë një karrierë të shkëlqyer dhe të marrë para të mira.

Për një punëtor të talentuar në këtë fushë ka shumë mundësi për vetërealizim si punonjës ose si pronar i ndërmarrjes së tij.

Duke folur për një specialitet të tillë sipasticeri, profesioni i të cilit lidhet me shumë faktorë të rrezikshëm, vlen të theksohet rreziku i lëndimit dhe shfaqja e një sërë sëmundjesh. Mjeshtrit, të cilët e kalojnë pjesën më të madhe të ditës së tyre të punës në një pozicion në këmbë, janë të prirur për të dëmtuar nyjet e këmbëve dhe shtyllës kurrizore. Ndikimi në trupin e njeriut i temperaturës dhe lagështisë së lartë është gjithashtu i pafavorshëm.

Për të reduktuar numrin e lëndimeve nga kontakti me objekte të mprehta dhe të nxehta, të gjithë kuzhinierët dhe pastiçierët i nënshtrohen trajnimeve për sigurinë si gjatë stërvitjes ashtu edhe në punë.

Çfarë cilësish duhet të ketë një pastiçer i mirë

Kur të vendosni të filloni të mësoni zanatin e ëmbëlsirave, duhet të keni parasysh predispozicionin tuaj për këtë lloj aktiviteti të veçantë të punës, si dhe përputhshmërinë e temperamentit, karakterit dhe aftësive me kërkesat që ky profesion i imponon mjeshtrit..

Për të zotëruar plotësisht ndërlikimet e zanatit të ëmbëlsirave, duhet të keni këto cilësi:

• zhvilluar shqisën e nuhatjes dhe ndjesitë delikate të shijes;
• kujtim i shkëlqyeshëm që do të jetë i dobishëm për të mësuar përmendësh përbërësit dhe recetat;
• imagjinatë;
• dituria e dorës dhe aftësia për të kaluar shpejt midis llojeve të ndryshme të punës (në fund të fundit, shumë procese dhe operacione kryhen njëkohësisht);
• qëndrueshmëri fizike.

Çfarë duhet për t'u bërë një pastiçeri virtuoz

Tiparet e mësipërme të kombinuara me një të denjëedukimi do t'ju lejojë të punoni me sukses në kuzhinë. Megjithatë, për të shkuar përtej një pastiçeri të zakonshëm dhe për t'u bërë një specialist i rangut më të lartë, nuk mund të bëhet pa shije artistike, zgjuarsi dhe kreativitet.

Përveç kësaj, gjatë punës së tij, pastiçieri ndërvepron me anëtarët e ekipit dhe eprorët, kështu që ai pritet të jetë i durueshëm, i vetëzotëruar, i dashur, dashamirës dhe komunikues. Punëtorët e ngathët, të pavëmendshëm dhe të pakujdesshëm nuk janë të suksesshëm në këtë fushë pune.

Si të bëheni pastiçer

Shumë institucione arsimore ofrojnë programe dhe kurse speciale. Nisur nga kërkesa që ka profesioni i pastiçierit, trajnimi fillon të japë fryte mjaft shpejt.

Njohuritë elementare mësohen në institucionet e arsimit fillor dhe të mesëm profesional. Për t'u kualifikuar si teknolog i ëmbëlsirave, duhet të hyni në një institucion të arsimit të lartë. Kurrikula, e cila udhëzon mësuesit në institucionet publike dhe private, duhet të jetë në përputhje me standardet e përcaktuara ligjërisht.

Standardi federal arsimor shtetëror i profesionit të pastiçerit rregullon përmbajtjen dhe procesin e dhënies së informacionit për studentët, si dhe përcakton rezultatin e të mësuarit në formën e aftësive dhe aftësive specifike të të diplomuarve.

Ku një pastiçer mund të zbatojë aftësitë e tij

Pas një arsimimi, mjeshtri mund të pranohet në stafin e një furre buke, objekteve hotelierike (kafe, restorant, mensë), kampe shëndetësore ose sanatorium. Përveç kësaj, të gjitha papërjashtime, institucionet arsimore mbajnë në staf pastiçerët.

Duke qenë mjeshtër i prodhimit të ëmbëlsirave, mund të gjesh një punë në një fabrikë korrjesh ose në një fabrikë produktesh gjysëm të gatshme.

Rungs Karriere

Rritja e karrierës brenda një ndërmarrje të caktuar është e mundur për ata pastiçierë që kanë aftësi dhe ambicie menaxheriale. Ata bëhen udhëheqës të turneve, dyqaneve ose prodhimit.

Për ata që duan të provojnë dorën e tyre në biznesin privat, ka mundësi të hapin ëmbëlsirat ose furrën e tyre.