Farat e sinapit: përshkrimi i varieteteve industriale, përdorimi bujqësor, kultivimi

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Sinapi është një kulturë perimesh që i përket familjes së kryqëzatave. Ka disa dhjetëra lloje të kësaj bime, por vetëm tre lloje përdoren si erëza - e bardha, e zezë dhe kafe.

Mustarda e bardhë (latinisht Sinapsis alba) është e zakonshme në Amerikën e Veriut dhe Evropë. Bima është njëvjeçare, e ulët (60 cm). Farat e sinapit të kësaj varieteti janë shumë të lehta, me një prekje mj alti, mesatarisht të athët.

Mustarda kafe (ose sarepta, lat. Brassica juncea, eng. Mustarda kafe) është përpara të bardhës dhe të zezës në popullaritet. Mesatarisht pikante. Farat e sinapit - 2 mm në diametër, të rrumbullakosura, kafe ose kafe. Himalajet konsiderohen si vendlindja e bimës, megjithëse kultivohet kryesisht në Indi. Rusia "takoi" mustardën kafe në shekullin e 18-të. falë gjermanëve, të ftuar nga Katerina II në zhvillimin e jugut të Rusisë. Ndër të ardhurit e parë ishte një misionar,doktor dhe përkthyes Konrad Neitz. Ishte me "dorën e tij të lehtë" mustarda e hipur në tryezën mbretërore.

Mustarda kafe tani shitet në formë pluhuri dhe si tryezë e zakonshme pothuajse në çdo dyqan ushqimor.

Mustarda e zezë (Black Mustard, lat. Brassica nigra), e quajtur edhe frëngjisht, ka një kërcell mjaft të gjatë, deri në një metër. Bishtajat e farës hapen menjëherë pas pjekjes, duke e bërë vjeljen jashtëzakonisht të vështirë. Është rritur kryesisht në Azinë Jugore. Farat e sinapit të zi janë më të athët, por edhe më aromatike, nga varietetet e kultivuara.

Kjo bimë është vlerësuar që në lashtësi si si medicinale ashtu edhe si kulinare. Vetitë unike të mustardës janë për shkak të substancave që ajo përmban, përfshirë. minerale (kalcium, bakër, mangan, selen, hekur, zink), fitohormone, vitamina, antioksidantë. Farat e sinapit janë një depo e vërtetë e energjisë dhe fibrave dietike, e cila është shumë e rëndësishme për ata që vuajnë nga kolesteroli i tepërt, i cili luftohet nga niacina (vitamina B3). Frutat përmbajnë flavonoide (antioksidantë), luteinë, zeaksantinë, karotinë dhe shumë vitamina që luftojnë radikalet e lira (K, E, C, A), si dhe sterole (sitosterol, kampesterol, avenasterol, stigmasterol, brassicasterol), myrosin, sinigrin, acide (eikozen, erucik, palmitik, oleik).

Kërkesa për farat e sinapit po rritet çdo vit. Bima është fitimprurëse për t'u rritur si për shitje ashtu edhe për nevojat e konsumit të tyre.

Mbjellja e farave të sinapit ndihmon në shërimin e tokës, rritjen e pjellorisë, shkatërrimin e patogjenëve të tillë si plaga e vonshme, fusarium, zgjebe etj. Ata nuk e pëlqejnë krimbin e sinapit, kërpudhat, ariun, molën codling. Mbjellja e plehut të gjelbër, pa ekzagjerim, ju lejon të refuzoni shumë plehra në të ardhmen, gjë që është e dobishme si për kopshtarët e zakonshëm ashtu edhe për fermat dhe fermerët me reputacion, sepse përmirësimi natyror i tokës nuk mund të zëvendësohet me preparate me bazë kimike. Mbjellja e farave të sinapit rivendos ekuilibrin e tokës në mënyrë natyrale, gjë që është vërtet e rëndësishme. Bima mbin shpejt dhe është në gjendje të rritet shpejt në masë edhe në stinën e ftohtë.

Mustarda është veçanërisht efektive kur kombinohet me bishtajore (të alternuara në një rresht). Ky është pleh organik i gjelbër, lirim i shkëlqyer, strukturim, kullim i tokës dhe rritje të kapacitetit të ajrit. Sistemi rrënjor i bimës është në gjendje të depërtojë deri në tre metra thellësi. Kjo cilësi bëri të mundur njohjen e mustardës si një kulturë që mbron tokën nga erozioni në vjeshtë dhe pranverë (dhe nëse lihet pa prerë, atëherë në dimër). Mban në mënyrë të përkryer borën, duke kontribuar në akumulimin e lagështirës dhe reduktimin e ngrirjes së tokës. Në stepat, ku erërat janë më të forta dhe më të shpeshta, bima mbillet midis kulturave dimërore (në rreshta).

Si një kulturë foragjere, mustarda përdoret në formën e masës së gjelbër. Vlera e tij është afër ushqimit të përbërë.

Mbjellja e farave të sinapit bëhet më së miri në toka të kultivuara më parë, të plehëruara (bima do të "riciklojë" plehun, duke e bërë atë lehtësisht të tretshëm për të mëvonshmekulturat), topa sod-podzolike dhe ranore. Farërat mbijnë tashmë në +1 gradë Celsius, fidanët tolerojnë ngricat deri në -5 gradë.

Farat e mustardës (çmimi varet nga shumëllojshmëria, mesatarisht - rreth 30 rubla për kilogram) janë më të mira për t'u blerë në dyqane të specializuara.