Makineri për zierjen e brumit. Pasqyrë e modeleve më të mira

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-07 21:01

Asnjë restorant, kafene apo furrë buke nuk mund të bëjë pa pajisje të tilla si një mikser brumi. Prania e njësive të këtij lloji mund të përshpejtojë ndjeshëm procesin e prodhimit të llojeve të ndryshme të brumërave dhe të bëjë produktin përfundimtar më cilësor. Kur zgjidhni një mikser brumi, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm karakteristikave të tij të projektimit, fuqisë dhe performancës, por edhe markës së prodhuesit. Ekzistojnë disa lloje të njësive të këtij lloji, të cilat janë veçanërisht të njohura nga pronarët e furrave.

Llojet kryesore të pajisjeve

Të gjitha makinat e zierjes së brumit të shitura në tregun modern ndahen në pajisje:

• Veprim grumbull. Përzierësit e tillë të brumit japin sasinë e kufizuar të kërkuar të brumit në të njëjtën kohë. Kjo shumëllojshmëri përdoret më shpesh në furra të vogla buke, restorante dhe kafene.
• Veprim i vazhdueshëm. Kjo është një pajisje shumë komplekse strukturore dhe e shtrenjtë, e instaluar më shpesh në industri të mëdha - furra buke, fabrika ëmbëlsirash, etj. Brumë nga të tillanjësia po rrjedh vazhdimisht.

Llojet sipas metodës së brumosjes

Pajisjet e pjekjes klasifikohen gjithashtu në:

• Spirale. Njësi të tilla përdoren për përgatitjen e llojeve "të rënda" të brumit: maja, petë.

• Planetar. Ky lloj përdoret për të gatuar brumin e lehtë të fryrës, kores së shkurtër ose biskotave.

Ekziston një lloj tjetër i pajisjeve të tilla - horizontale. Makinat për zierjen e brumit të këtij lloji janë instaluar në petë. Përdorni ato për të përgatitur një produkt gjysmë të gatshëm të varietetit përkatës.

Ndër të tjera, njësitë moderne të furrave mund të ndryshojnë në mënyrën e brumosjes. Në disa modele, vetë tasi (një enë për përbërësit) rrotullohet. Në të tjerat, brumi përzihet nga një trup i veçantë pune. Përzierësit modernë të brumit mund të ndryshojnë gjithashtu në modelin e kapakut të tasit. Në disa modele është solid, në të tjera është kafaz. Opsioni i fundit ju lejon të shtoni miell, ujë etj. direkt gjatë zierjes së brumit.

Çfarë të kërkoni kur blini

Kështu, zgjedhja e pajisjeve të tilla si një mikser brumi varet nga ajo për çfarë saktësisht do të synohet njësia, si dhe nga vëllimet e pjekjes që supozohet të prodhojë. Udhëzimet për përdorim janë të detyrueshme bashkëngjitur çdo modeli. Në përdorim, përzierësit modernë të brumit janë mjaft të përshtatshëm dhe operatori duhet të monitorojë kryesisht vetëm saktësinëpajtueshmëria me recetën, si dhe herë pas here kaloni njësinë në mënyrën e kërkuar të funksionimit.

Markat më të njohura

Komentet më të mira nga furrtarët profesionistë mund të dëgjohen nga modelet e mikserëve të brumit si:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: përshkrim

Kjo njësi universale planetare e veprimit në grup, pavarësisht kostos së saj të ulët, është vendosur si një pajisje shumë e besueshme me një performancë shumë të mirë. Vjen nga modeli TMM-140, i cili gjithashtu është mjaft i popullarizuar në mesin e profesionistëve. Dallimi i vetëm midis këtyre dy njësive është se TMM-140.2 ka dy shpejtësi përzierjeje. Kjo do të thotë, është edhe më i përshtatshëm për të punuar në të. Mikserët e kësaj marke mund të përdoren me një tas inox ose me një enë të bërë prej çeliku të zakonshëm karboni.

Specifikimet teknike për TMM-140.2 janë si më poshtë:

• thellësia e zhytjes së trupit të zierjes - jo më shumë se 144 mm;
• dimensionet e përgjithshme - 1280x850 mm;
• ngarkesa maksimale e miellit - jo më shumë se 50 kg;
• kapaciteti - 550 kg/h;
• koha e zierjes së brumit - 6 minuta;
• konsumi i energjisë - 1,5 kW.

Në përgjithësi, ky është një mikser brumi shumë i përshtatshëm dhe produktiv. Çmimi për të mund të luhatet rreth 100-101 mijë rubla. Dezhu, ka shumë të ngjarë, do të duhet të blejë veçmas. Një karboni kushton rreth 17-18 mijë rubla, një rezervuar prej çelik inox kushton 34-35 mijë rubla.

Egro Models

Ky mikser i dobishëm është projektuar posaçërisht për furra të vogla buke, pastiçeri dhe piceri. Njësia e kësaj marke mund të përdoret për të gatuar jo vetëm maja, por edhe brumë shumë të pjerrët për bagels. Avantazhi i tij, ndër të tjera, është mundësia e përgatitjes së produktit në një periudhë shumë të shkurtër kohore. Nëse është e nevojshme, njësitë Egro mund të përdoren për gatimin e brumit të petave ose ëmbëlsirave të destinuara për pjekje.

Karakteristikat e projektimit të kësaj makine janë një rezervuar i pa lëvizshëm dhe një metodë e kombinuar e brumosjes (si tasi ashtu edhe trupi i punës rrotullohen në njësi). Të gjitha pjesët në kontakt me brumin në Egro janë prej çeliku inox.

Karakteristikat teknike të këtij mikseri të brumit të markës kanë si më poshtë:

• dimensionet e përgjithshme - 630x380x750;
• fuqi - 0,75 kW;
• shpejtësitë - 1;
• vëllimi - 20-30 litra.

Aktualisht prodhohen vetëm tre modifikime të Egro: HS20 për 20 litra, HS30 për 30 litra dhe HS30A për 30 litra, me fuqi 380 V. Kostoja e mikserëve të brumit të kësaj marke mund të variojë nga 37-38 mijë. rubla.

Përzierëse brumi MTM 65MNA

Si tasi ashtu edhe trupi i punës rrotullohen njëkohësisht në njësi. Makinat për zierjen e brumit MTM 65MNA i përkasin pajisjeve të tipit spirale. Më shpesh, njësitë e kësaj markepërdoret për të bërë brumin e majave të grurit ose thekrës. Më të njohurat në mesin e profesionistëve janë makinat e këtij dizajni të Uzinës së Gjeneratorëve Elektrik Sarapul, të prodhuara në Sarapul (Republika Udmurt).

Përveç modeleve të zakonshme MTM 65MNA, në treg ka edhe nga ato që ofrohen pa tas. Specifikimet e këtij mikser brumë të markës janë si më poshtë:

• dimensionet - 1400x540x750;
• kapaciteti - 260 kg/h;
• numri i shpejtësive - 1;
• vëllimi - 60 litra;
• miell ngarkimi - 40 kg.

Përbërësit në mikserin e brumit MTM 65MNA mund të shtohen direkt gjatë punës, gjë që sigurisht është shumë e përshtatshme. Njësia e kësaj marke nuk është shumë e shtrenjtë - rreth 53-56 mijë rubla.

Rishikim i modelit MT-25

Makineritë e brumosjes me spirale kompakte të kësaj marke zakonisht instalohen në furra të vogla buke ose pastiçeri. Kur punoni, si tasi ashtu edhe spiralja rrotullohen. Pavarësisht nga dimensionet e tyre të vogla, njësitë MT-25 bëjnë një punë të shkëlqyer të zierjes, duke përfshirë brumin shumë të fortë.

Ka dy modifikime të pajisjeve të kësaj marke. Në fakt, vetë makina e përzierjes së brumit MT-25 ka një shpejtësi. Në MT-25.01 është e mundur të punohet me dy shpejtësi. Kjo ju lejon të piqni në një gamë shumë më të gjerë. Dizajni i kapakut të pajisjeve të kësaj marke është shumë i përshtatshëm. Mund të shtoni miell, ujë etj. direkt në procesin e punës përmes një vrime të veçantë. Thërrim brumi në modelin MT 25.01lejohet të prodhohet duke përfshirë në modalitetin e programuar. Në këtë rast, makina fillimisht punon me një shpejtësi dhe pas një kohe (e caktuar nga operatori) kalon në një tjetër.

Karakteristikat teknike Makina për përzierjen e brumit MT-25 (dhe MT 25.01) ka si më poshtë:

	MT-25	MT-25.01
Vëllimi (L)	20	20
Kapaciteti (kg/h)	65	95
Fuqia (kW)	1.1	1.3
Tension	380 (trefazor)	380 (trefazor)
Pesha e lejuar e miellit (kg)	16 - për majanë, 8 - për dumplings	16, 8
Dimensionet	645385685	645385685

Kostoja e njësive të kësaj marke është rreth 100 mijë rubla.

Prima mikser brumi

Këto njësi të fuqishme industriale janë krijuar gjithashtu për brumosje intensive të brumit. Kjo ju lejon të kompensoni mangësitë e miellit me cilësi të ulët, të shpejtoni punën dhe të bëni produkte furre të gatshme me cilësi më të mirë. Thërrimi në pjekje me këtë grumbull bëhet më elastik dhe nuk bajatet për një kohë të gjatë.

RealPër momentin ka shumë modifikime të makinerive për përzierjen e brumit Prima. Të gjithë ata punojnë në mënyrë gjysmë automatike. Operatori specialist ka aftësinë të vendosë si kohën e zierjes me shpejtësi të ulët ashtu edhe kohën totale të zierjes. Nëse dëshironi, operacioni mund të ndërpritet ose rifillojë në çdo kohë. Njësitë e kësaj marke kanë gjithashtu një funksion të kundërt.

Një nga modifikimet më të njohura të kësaj marke - makina për përzierjen e brumit "Prima-70" ka këto karakteristika teknike:

• fuqi - 4 kW;
• tension - 380 V;
• dimensionet e përgjithshme - 1131x562x1035 mm;
• pesha e testit - nga 3 në 45 kg;
• vëllimi - 70 l.

Siç mund ta shihni, "Prima-70" është një makinë mjaft e fuqishme për përzierjen e brumit. Çmimi i tij është i përshtatshëm - rreth 300 mijë rubla.

Në tregun modern ka modele të tjera të cilësisë së lartë dhe të besueshme të mikserëve të brumit. Ato të përshkruara më sipër përdoren më shpesh në furra buke dhe pastiçeri. Kur zgjidhni pajisje për një punëtori, vëmendje duhet t'i kushtohet kryesisht performancës dhe qëllimit të pajisjes. Gjithashtu, një kriter shumë i rëndësishëm është, sigurisht, komoditeti i njësisë në funksionim.