Profesioni i bukëpjekësit: përgjegjësitë e punës, udhëzimet, kërkesat e punës

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Njerëzit e kanë njohur prej kohësh teknologjinë e përgatitjes së brumit dhe pjekjes së produkteve të bukës. Shkencëtarët kanë sugjeruar se shfaqja e brumit të majave shkon 4 mijëvjeçarë më parë. Megjithatë, bukëpjekësit që e bënin këtë në mënyrë profesionale dhe e fitonin jetesën në këtë mënyrë nuk u shfaqën deri në shekullin e 12-të para Krishtit, siç dëshmohet nga përmendja e parë e tyre. Egjipti u bë shteti ku ata filluan të shisnin role të freskëta. Qytetërimi i Egjiptit u bë vendlindja e llojit më të popullarizuar të grurit. Megjithatë, njerëzit piqnin bukë në shtëpi dhe vetëm në shekullin e njëzetë profesioni i bukëpjekësit u bë masiv.

Rreth profesionit

Një person që është i specializuar në pjekjen e bukës quhet bukëpjekësi. Që nga koha e Rusisë, besohej se buka është një ushqim i shenjtë. Është në gjendje të kënaqë urinë, pasi ka një vlerë të lartë ushqyese dhe energjike. Të parët tanë bënë përpjekje të mëdha për të përgatitur këtë produkt ushqyes. Nuk është çudi që u formuan fjalë të urta dhe këngë për të.

Çfarë po bëni?

Puna e një furrtari zhvillohet në industrinë e furrave të bukës (furra buke, furra buke ose objekte hotelierie). Ai bën bukë dhe ushqime të ndryshme buke.

Furkëpjekësi kryen të gjithë procesin e përgatitjes së bukës: përgatitjen e lëndëve të para, zierjen e brumit, kontrollin e procesit të fermentimit të brumit dhe brumit, formimin, pjekjen dhe përcaktimin e gatishmërisë së produkteve.

Niveli i profesionalizmit dhe përgjegjësitë e punës së furrtarëve përcaktohen në varësi të kualifikimeve dhe gradës së tyre. Janë 6 shkarkime të tilla.

Profesionalizëm

Është e rëndësishme të jesh bukëpjekës:

• i fortë fizikisht;
• pastër;
• të vëmendshëm;
• përgjegjës;
• i shkathët;
• pacient;
• besim i mirë;
• i rregullt;
• kanë aftësinë për të menduar logjikisht;
• keni një memorie të mirë motorike, një ndjenjë të zhvilluar të nuhatjes dhe prekjes, perceptim të shkëlqyer vizual.

Trajnim profesional

Sipas përgjegjësive të punës, një bukëpjekës duhet të jetë në gjendje dhe të kuptojë:

• veçoritë e proceseve kimike që ndodhin gjatë përgatitjes së produkteve;
• rregulla për përgatitjen e lëndëve të para para pjekjes;
• metodat e prerjes dhe përgatitjes së llojeve të ndryshme të brumit (rërë, pudre, krem, etj.), mbushje, etj.;
• mënyrat e pjekjes për produkte të ndryshme;
• si të rregulloni defektetpjekja e brumit;
• normat dhe rregullat e këmbyeshmërisë së lëndëve të para;
• standardet sanitare dhe rregullat e prodhimit;
• kërkesat e cilësisë për produktin e përfunduar;
• asortiment i produkteve të bukës;
• kërkesat e paketimit për produktet e gatshme;
• formimi i produktit dhe përfundimi i sipërfaqes së produkteve gjysëm të gatshme;
• pajisja dhe parimet e funksionimit të pajisjeve.

Cilat janë kushtet e punës?

Puna e bukëpjekësit bëhet në kushte të vështira. Këtu përfshihen: temperaturat e larta dhe proceset e ndryshme kimike për shkak të teknologjisë së gatimit. Duke qenë se furrtarët janë të detyruar të punojnë në dyqane të nxehta, pranë furrave të ndezura, rrezikohen të digjen. Punëtorët e furrës e kalojnë pjesën më të madhe të ditës në këmbë. Periodikisht, aktiviteti fizik shtesë vjen nga ngritja e peshave. Përveç kësaj, sëmundjet "profesionale" mund të zhvillohen nga kontakti i vazhdueshëm me miellin, erëzat dhe kërpudhat e majave. Po flasim për astmën, alergjitë, rinitin, konjuktivitin, variçet, “irritimin e kokrrave” nga puna me vanilje të kontaminuar ose pluhur kokosi. Është gjithashtu e mundur shfaqja e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, nëse një person është vazhdimisht në kontakt me rrezatimin infra të kuqe. Duhet të theksohet se furrtarët janë përgjegjës për produktet me defekt.

Përgjegjësitë e punës së një bukëpjekësi

Burkësit duhet të kuptojnë qëllimin e gjithçkaje që përdoret në prodhim dhe ta trajtojnë atë me shkathtësi. Po aq e rëndësishme është edhe njohja dhe respektiminormat e konsumit të produkteve dhe formulimeve të produkteve të prodhuara. Nga ana tjetër, kjo është për shkak të studimit të teknologjisë së prodhimit të produkteve nga çdo provë. Në procesin e punës, bukëpjekësi do të duhet të hartojë recetën dhe të zgjedhë materialin fillestar për përgatitjen e llojeve të reja të produkteve të bukës. Gjithashtu, lista e detyrave përfshin respektimin e recetës, formimin dhe procesin teknologjik të pjekjes.

Kërkesat për një bukëpjekës gjatë punësimit përfshijnë respektimin e plotë të standardeve të veçanta sanitare të vendosura, të cilat do të garantojnë cilësinë dhe sigurinë e produktit të përfunduar. Rregullat personale të higjienës dhe higjienës janë të domosdoshme për një person që punon në furra buke. Vëmendje e madhe i kushtohet edhe ekzaminimeve të rregullta mjekësore. Rezultatet e kalimit të saj ndikojnë në vazhdimin e mëtejshëm të punës në furrë. Nëse gjendja shëndetësore është e keqe, bukëpjekësi nuk do të lejohet të kthehet në pjekjen e bukës.

Profesioni i bukëpjekësit është i disponueshëm vetëm për njerëzit me arsim të mesëm të specializuar. Punonjësit e arsimit të mesëm të përgjithshëm lejohen të kryejnë punë jo thelbësore gjatë proceseve të prodhimit të produkteve.

Është e rëndësishme që një person ta dojë punën e tij. Pjekja është një profesion krijues ku duhet të vendosni shpirtin tuaj në punën tuaj në mënyrë që të arrini rezultate të mira.

Udhëzimet e bukëpjekësit

Burkëpjekësi është punëtor. Për këtë pozicion pranohet një person me arsim profesional, përgatitje speciale dhe përvojë pune specifike. Punonjësi duhettë ketë të gjitha njohuritë e nevojshme në lidhje me këtë profesion. Kjo i referohet gjithçkaje që lidhet me procesin e përgatitjes, pjekjes dhe marrjes së produkteve të gatshme; puna me makineritë, masat paraprake të sigurisë, higjiena industriale, mbrojtja nga zjarri dhe ndërgjegjësimi për standardet shtetërore të produkteve.

Nëse një punëtor mungon përkohësisht nga vendi i punës për një arsye të mirë, të gjitha detyrat e bukëpjekësit i transferohen një personi që emërohet nga drejtori.

Kur kryen funksionet e tij, bukëpjekësi duhet të mbështetet në legjislacionin e shtetit, statutin e ndërmarrjes, urdhrat dhe urdhrat e drejtorit, si dhe në orarin e brendshëm të punës.

Punëtori i furrës është nën autoritetin e një personi të caktuar. Mund të jetë një menaxher dyqani, një drejtor i një organizate ose një punëtor shumë i kualifikuar.

Cilat janë të drejtat e një bukëpjekësi? Ai ka të drejtë t'i propozojë menaxhmentit propozime për përmirësimin e aktiviteteve dhe të drejtave të tjera të përshkruara në Kodin e Punës të Federatës Ruse.

Profesioni i bukëpjekësit me të drejtë mund të konsiderohet si një nga më të rëndësishmit në botë. Buka është një produkt i detyrueshëm dhe i domosdoshëm. Kjo mund të shihet duke krahasuar sasinë e produkteve të miellit të konsumuar me produkte të tjera. Përgatitja e produktit më të zakonshëm në planet sigurisht që shoqërohet me një sërë hollësish dhe nuancash. Bukëpjekësit i kanë të gjitha këto njohuri dhe aftësi, falë tyre njerëzit hanë ushqim të gatuar me shpirt.