Ushqim çelik inox: GOST. Si të identifikoni çelik inox të kategorisë ushqimore? Cili është ndryshimi midis çelikut inox ushqimor dhe çelikut inox teknik?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Çeliku inox është materiali më i popullarizuar për prodhimin e kontejnerëve dhe enëve që vijnë në kontakt me ushqimin. Çelik inox ka veti të mira kundër korrozionit, qëndrueshmëri dhe peshë të ulët. Megjithatë, duhet pasur parasysh se ky material nuk është gjithmonë rezistent ndaj mjediseve agresive; në këtë rast përdoren formulime speciale të kategorisë ushqimore.

Sigurisht, është mirë që ushqimi të ruhet në enë çeliku ose qelqi, pasi polipropileni i sotëm i njohur nuk i plotëson të gjitha kërkesat e nevojshme. Përveç kësaj, jeta e tij e shërbimit është shumë më e shkurtër se ajo e produkteve të bëra prej çeliku.

Shumë janë të interesuar se si të dallojnë çelikun inox të kategorisë ushqimore nga një material i papërshtatshëm për ruajtjen e ushqimit? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, ia vlen të merren parasysh avantazhet, veçoritë dhe klasifikimi i këtij metali.

Përparësitë e çelikut të pandryshkshëm të kategorisë ushqimore

Nëse flasim për avantazhet e çelikut inox ushqimor, atëherë ia vlen të theksojmë:

• siguria mjedisore e materialit;
• lehtësia e mirëmbajtjes;
• rezistenca materiale ndaj shumicës së kimikateve;
• rezistent ndaj konsumit;
• Përmbush rregulloret për shpërbërjen e metaleve të rënda.

Përveç kësaj, prej kohësh është vërtetuar se në vend të tiganëve me shtresë jo ngjitëse është shumë më e dobishme të përdoren enët e bëra prej çeliku inoks të kategorisë ushqimore. I njëjti material përdoret për të bërë pianurat dhe sipërfaqet më të mira të frigoriferit.

Cili çelik inox konsiderohet si kategori ushqimore

Çeliku inox i përshtatshëm për ruajtjen dhe përgatitjen e ushqimit është një metal shumë i lidhur me 25% krom. Falë këtij elementi kimik, lidhjet janë të famshme për karakteristikat e tyre kundër korrozionit. Në rast kontakti me një mjedis agresiv, në sipërfaqen metalike formohet një film mbrojtës i veçantë. Falë kësaj shtrese sipërfaqësore, metali nuk ndryshket.

Përveç kësaj, titani, molibden, nikeli dhe përbërës të tjerë kimikë i shtohen çelikut të pandryshkshëm, duke rritur më tej vetitë kundër korrozionit të materialit.

GOST dhe nota çeliku inox

Nëse flasim për standardet e qeverisë, atëherë ato nuk përcaktojnë rregullat që lidhen me çelik inox. Kjo është arsyeja pse ekspertët e kanë të vështirë të përgjigjen se cili material rekomandohet të përdoret në industrinë ushqimore. Nga ana tjetër, prodhuesit e këtij metali inox përgjigjen se, pavarësisht nga marka e tij, ai është i përshtatshëm për produkte ushqimore.

A thonë rregulloret me të vërtetë asgjë për çelik inox të kategorisë ushqimore? GOST 5632-72 është ndoshta standardi më i afërtnjë dokument që mund të përdoret kur zgjedh aliazhin më të mirë për aplikime shtëpiake. Ky standard shtetëror i referohet klasave të çelikut me aliazh të lartë dhe lidhjeve rezistente ndaj korrozionit dhe rezistent ndaj nxehtësisë. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt këtij klasifikimi.

08X18H10

Nën këtë markë, prodhohet çelik inox rezistent ndaj korrozionit austenitik. Analogu evropian është AISI 304. Ky material nuk është magnetik. Përdoret në të gjithë sektorët industrialë dhe tregtarë.

Ky material është me çmim të ulët dhe cilësi të mirë. Përdoret shpesh në industrinë ushqimore, por vetëm nëse metali nuk bie në kontakt me sode kaustike ose solucione sulfa.

12X18H10T

Analogu evropian i kësaj shkalle është AISI 321. Ky çelik rezistent ndaj nxehtësisë gjithashtu nuk është magnetik. Çelik inox i kësaj marke përdoret shpesh në prodhimin e elementeve të pajisjeve të furrës, shkëmbyesve të nxehtësisë dhe manifoldeve të shkarkimit. Puna është se ky çelik është i përshtatshëm për përdorim në temperatura të larta nga 600 deri në 800 gradë.

08X13

Analogu evropian i këtij materiali është AISI 409. Ky çelik përdoret gjerësisht në prodhimin e enëve të kuzhinës dhe takëmeve. Një çelik inox i tillë ushqimor gjendet më shpesh në dyqane. Materiali fitoi një popullaritet të tillë për shkak të shkallës së lartë të ngjitjes dhe aftësisë për t'u përshtatur me kushte të ndryshme funksionimi.

Kjo pjatë mund të jetë e sigurtngrohni ose ruani ushqimin në frigorifer.

20X13-40X13

Çeliku i këtij lloji i përket kategorisë së materialeve të përbëra, prandaj përdoret shpesh në prodhimin e lavamanëve shtëpiake dhe industriale, si dhe për prodhimin e enëve për përpunimin higjienik ose termik të ushqimit. Analogu evropian i kësaj marke është AISI 420. Nëse një nga këto shenja është në enët, atëherë mund ta blini me siguri për përdorim shtëpiak. Ky çelik inox nuk ndryshket, toleron mirë një ndryshim të mprehtë të temperaturës dhe është gjithashtu një material mjaft duktil dhe rezistent ndaj konsumit.

12X13

Në Evropë, ky material prodhohet me shenjën AISI 410. Ky lloj çeliku përdoret më shpesh në prodhimin e pajisjeve për prodhimin e verës, përpunimin e ushqimit dhe prodhimin e alkoolit. Përveç kësaj, ky material karakterizohet nga rritja e rezistencës ndaj nxehtësisë në një mjedis paksa agresiv.

08X17

Në Evropë, ky çelik prodhohet nën emrin e markës AISI 430. Ky çelik inox është i domosdoshëm nëse ushqimi në enët i nënshtrohet trajtimit termik. Ky lloj çeliku ka forcën më të lartë. Megjithatë, ky material deformohet me shpejtësi në një mjedis squfuri. Në të njëjtën kohë, çeliku inox nuk ndryshket dhe mund t'i rezistojë stresit mekanik. Rekomandohet blerja e tiganëve nga ky material, pasi 08X17 karakterizohet nga një koeficient i lartë i përçueshmërisë termike.

Të gjitha materialet e tjera përdoren në kushte të veçanta, kostoja e tyre është shumë më e lartë. Megjithatë, jo të gjitha inoxçeliku mund të përdoret në mënyrë të sigurt për gatimin dhe ruajtjen e ushqimit. Për të mos u thelluar në ndryshimin midis çelikut të pandryshkshëm ushqimor dhe çelikut inox teknik, është shumë më e lehtë të lexoni disa rekomandime të dobishme. Ato do t'ju lejojnë të përcaktoni shpejt nëse një material i caktuar është i përshtatshëm për ushqim. Kjo është e dobishme për çdo konsumator të ndërgjegjshëm për shëndetin.

Si të dallojmë çelikun e pandryshkshëm ushqimor nga ai teknik?

Për të përcaktuar përbërjen e aliazhit kundër korrozionit, si dhe mundësinë e përdorimit të tij në jetën e përditshme, mund të shkruani markat që u renditën më lart. Nëse kjo shenjë është në enët, atëherë është e përshtatshme për gatimin dhe ruajtjen e ushqimit.

Por ndonjëherë ndodh që një material i një marke të panjohur është para syve tuaj dhe shitësi këmbëngul që kjo aliazh është absolutisht miqësore me mjedisin dhe nuk mund të dëmtojë një person. Në këtë rast, mjafton të vendosni metalin në një zgjidhje acetike 2% dhe të prisni reagimin. Nëse hija e materialit ka ndryshuar, është bërë e errët, atëherë është më mirë të mos e përdorni. Pandryshueshmëria e ngjyrës sugjeron që çeliku inox është me të vërtetë i kategorisë ushqimore. Mund të përdoret.

Ekziston një metodë tjetër që konsumatorët e përdorin shpesh pasi lexojnë informacionin se si të identifikojnë çelik inox të kategorisë ushqimore. Ata përdorin një magnet për këtë. Por duhet të kuptohet se kjo metodë është plotësisht e paefektshme, pasi çeliku inox mund të jetë magnetik dhe jo magnetik. Prandaj, përdorimi i një magneti nuk do të ndihmojë në asnjë mënyrë për të përcaktuar nëse materiali mund të përdoret për ushqim.

Për të zgjedhur metalin më të mirë, duhet të studioni informacionin e produktit dhe t'i kërkoni shitësit dokumente mbështetëse. Çdo vegël duhet të prodhohet në përputhje me standarde dhe kërkesa të caktuara. Nëse nuk ka asnjë shenjë në produkt, atëherë është më mirë të refuzoni një produkt të tillë. Përndryshe, mund të blini enë me cilësi të ulët dhe të rrezikshme për shëndetin e njeriut.