Punonjës i kuzhinës: detyrat, kushtet e punës, kërkesat e kualifikimit, përshkrimet e punës, përgjegjësia për mospërmbushje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Një punëtor kuzhine është një person që punon në kuzhinë, por jo si kuzhinier, por si ndihmës i tij. Në të njëjtën kohë, një punonjës i tillë duhet të ketë të njëjtat aftësi dhe njohuri si vetë kuzhinieri. Vendi i punës i këtij specialisti janë punëtoritë e prodhimit të njësisë së hotelierisë (korrje ose gatim paraprak), dhomat e shërbimeve, lavatriçet, dyqanet e ftohjes. Përgjegjësitë e punës së një punonjësi kuzhine në një objekt hotelierie mund të jenë të ndryshme.

Profesioni Specialist

Për çfarë specializohet kryesisht aktiviteti i një punonjësi të tillë mund të përcaktohet tashmë nga emri. E gjithë puna e një specialisti kryhet në një kuzhinë. Punonjësit e kuzhinës ndihmojnë kuzhinierin në përgatitjen e ushqimit. Ata kanë edhe uniformën e tyre. Mund të jetë i njëjtë me atë të kryekuzhinierit, ose i ndryshëm (kjo përcaktohet nga drejtuesi i ndërmarrjes).

Kuzhinierët vetëm nuk mund të vazhdojnë me gjithçka dhe të përgatisin ushqim për të gjithë vizitorët. Kjo është arsyeja pse ndihmësit janë kaq të rëndësishëm në kuzhinë. Por çdo punonjës i kuzhinës ka të drejtën ligjore për një të mundshmeavancimi në karrierë në pozicionin e kuzhinierit, dhe në disa raste në një kuzhinier. Zakonisht, aktivitete të tilla kryhen nga punëtorë pa arsim ose studentë gjatë shkollimit në një institucion arsimor - në të ardhmen kjo do të jetë një bazë e mirë për të aplikuar në një restorant për një pozicion shumë të paguar. Në këtë kohë, një specialist i këtij profesioni tashmë do të dijë saktësisht se çfarë kërkohet prej tij dhe do ta bëjë të gjithë punën me efikasitet.

Detyrat dhe kërkesat

Përshkrimi i punës - një dokument, dispozitat dhe rregullat e të cilit duhet të respektohen nga çdo punonjës që kryen aktivitetet e tij në kuzhinë. Ndalohet rreptësisht shkelja e dispozitave të udhëzimeve, pasi për këtë mund të shqiptohen gjoba të ndryshme, deri në largimin nga puna.

Aktiviteti i tillë i punës i referohet profesioneve të punës. Për këtë pozicion lejohet punësimi vetëm i atyre personave që kanë përfunduar studimet dhe kanë marrë arsim profesional. Mund të jetë niveli i hyrjes. Gjithashtu, arsimimi i një punonjësi mund të jetë bazë i përgjithshëm. Përvoja e punës në këtë rast nuk luan rol, kështu që një person që nuk ka pasur kurrë përvojë në kushte të tilla mund të merret në pozicion. Në këtë rast, kushti kryesor për menaxherin do të jetë kalimi i një trajnimi special, i cili do të ndihmojë të mësoheni me prodhimin dhe të futeni shpejt në ritmin e punës.

Vetëm drejtori i ndërmarrjes mund të pranojë dhe emërojë në një pozicion të caktuar. Ai harton një urdhër të veçantë, i cili i jepet punonjësit për nënshkrim.

Dokumente të Rëndësishme

Përveçnjohja me përshkrimin e punës, punonjësi i kuzhinës duhet domosdoshmërisht të ndjekë udhëzimet e dokumenteve të mëposhtme:

• rregullat dhe rregulloret sanitare;
• siguria në punë;
• rregulloret e sigurisë;
• rregullat e sigurisë nga zjarri;
• marrëveshje punësimi;
• rregullat dhe rregulloret bazë në fuqi në ndërmarrje;
• urdhra dhe kërkesa të lidershipit.

Përgjegjësitë kryesore të një punonjësi kuzhine, sipas udhëzimeve, janë zotërimi i disa aftësive dhe njohurive të përkufizimeve të mëposhtme:

• emrat e pjatave;
• emrat e inventarit kryesor;
• emrat e mjeteve të punës;
• aftësia për të përdorur të gjitha pajisjet dhe pajisjet për gatim;
• di si të hapësh kontejnerë;
• di si të hapësh ruajtje;
• të jetë në gjendje të ndezë dhe fikë në mënyrë të pavarur kaldaja elektrike, sobat dhe furrat;
• të jetë në gjendje të përdor pajisje termike;
• të jetë në gjendje të shkrijë sobën;
• kujtoni rregullat që vlejnë për punën;
• të jetë në gjendje të përdor pajisje mbrojtëse personale;
• të jetë në gjendje të përcaktojë se ku janë produktet e mira dhe ku kanë skaduar;
• ndiq rregullat e mirësjelljes së biznesit;
• studioni me kujdes përshkrimin e punës;
• të jetë në gjendje të transportojë me kujdes ngarkesat;
• njoh alarmin e prodhimit.

Detyrat kryesore të një punonjësi

Gjatë kryerjes së veprimtarive të punës, punonjësiduhet të kryejë një sërë detyrash.

Detyrat kryesore të një punonjësi kuzhine në dhomën e ngrënies:

• transportoni produkte gjysëm të gatshme dhe produkte të papërpunuara në punëtorinë e prodhimit;
• hap kontejnerë të ndryshëm, tenxhere, thasë ushqimesh;
• hapni me kujdes ushqimet e konservuara pa i dëmtuar ato;
• shkarkoni mallrat nga kontejnerët;
• dorëzoni produkte nga një dyqan në tjetrin;
• mbushni kaldaja me ujë;
• vendos produktet në tabelën e shpërndarjes;
• ndiz pajisjet termike;
• vendos tabaka e drekës në transportues;
• vendosni pjatat dhe takëm në tavolinë;
• pastroni mbetjet ushqimore;
• mbyllni të gjitha pjatat, gotat dhe tenxhere në kuzhinë;
• monitoroni me kujdes vendin tuaj të punës, pastroni rregullisht;
• plotëso dokumentacionin mbështetës.

Çfarë lloj punonjësi duhet të jetë

Të gjitha kërkesat që menaxhmenti u bën specialistëve të tillë janë mjaft të thjeshta. Çdo lider dëshiron të shohë punonjës vërtet të denjë në ekipin e tij.

Ka disa cilësi të detyrueshme që çdo punëtor në kuzhinë duhet t'i ketë. Detyrat e punonjësit të kuzhinës:

• je i pastër;
• Bëje punën tënde në mënyrë të qartë;
• organizoni desktopin tuaj;
• dallohet nga qëndrueshmëria fizike;
• gjeni një gjuhë të përbashkët me ekipin;
• të jetë në gjendje të përqendrohet;
• manifestcilësitë krijuese.

Cilësi dhe tipare të tilla do t'ju ndihmojnë të hyni shpejt në procesin e prodhimit, ndaj janë mjaft të rëndësishme. Përveç karakteristikave personale, punonjësi duhet të ketë edhe të gjitha njohuritë e kërkuara.

Për kë nuk është puna

Jo të gjithë mund të gjejnë një punë për këtë pozicion, si dhe për ndonjë tjetër.

Bazuar në udhëzimet, ka grupe të caktuara njerëzish të cilëve u ndalohet të gjejnë një punë në këtë specialitet:

• njerëzit me alergji;
• punëtorët me çrregullime neuropsikiatrike;
• ata që kanë probleme të caktuara me sistemin muskuloskeletor;
• njerëz me sëmundje të sistemit kardiovaskular;
• me vështirësi në dëgjim ose shikim.

Punonjësi i kuzhinës ecën shumë gjatë ditës, lodhet shumë, gjë që është rraskapitëse fizikisht. Nuk mund të thuhet e njëjta gjë për shefat e kuzhinës që mund të qëndrojnë në vendin e tyre të punës gjatë gjithë ditës. Mund të përcaktohet saktësisht se një punë e tillë është mjaft e vështirë fizikisht dhe moralisht. Përpara se të shkoni për të marrë një punë në një pozicion të tillë, është e rëndësishme të balanconi saktë pikat tuaja të forta dhe të jeni gati për të punuar shumë.