Plani i biznesit: shawarma për ushqim. Llogaritjet dhe udhëzimet për organizimin e një biznesi

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Ushqimi i rrugëve në mbarë planetin përfaqësohet nga një larmi e madhe opsionesh. Në Rusi, njihen një numër i madh i pjatave të këtij drejtimi. Shawarma mund të quhet një nga përfaqësuesit e saj më të ndritshëm.

Arsyet për popullaritetin e shawarmës dhe veçorive të biznesit

Vetë pjata na erdhi nga Turqia. E lindur në brigjet e Detit të Zi, dallohet për lehtësinë e veçantë të përgatitjes. Ai kombinon mish të shijshëm, perime të freskëta, bukë pita dhe salcë. Ushqimi kaq i dobishëm, i thjeshtë dhe në të njëjtën kohë i lirë nuk mund të kalonte pa u vënë re nga sipërmarrësit. Për të ngritur një stallë shawarma, nuk nevojitet një plan kompleks biznesi, pasi thjeshtësia e krijimit të një pjate kombinohet mrekullisht me mungesën e ndonjë vështirësie në krijimin e biznesit tuaj.

Një arsye tjetër për popullaritetin e kësaj pjate është përmbajtja e lartë e kalorive. Pra, një porcion shawarma mund të zëvendësojë lehtësisht një vakt të plotë.

Në varësi të rajonit, pjata mund të ketë dallime të caktuara. Këto përfshijnë:

- zëvendësimi i lavashit armen me tortilla;

-opsionet e salcës (nga domatja në balsamik);

- mishra të ndryshëm (ka receta gatimi nga derri, qengji, viçi, pula).

Pra, për të hapur një shawarma, një plan biznesi duhet të përfshijë veçoritë e preferencave të shijes së rajonit të zgjedhur. Kjo është një domosdoshmëri.

Si të bëni një plan biznesi primar shawarma me llogaritje

Hapi i parë është të caktoni zonën në të cilën do të shitet produkti. Duhet kuptuar që po flasim për një pjatë që preferojnë ta hanë si zëvendësim për një vakt të plotë. Prandaj, vendi më i mirë për zbatim do të jenë vendet me një grumbullim të madh të flukseve të njerëzve. Për shembull, në qytetet e mëdha kjo mund të jetë:

- sheshe pranë institucioneve arsimore;

- sheshe dhe argjinatura;

- vende të mbushura me njerëz, mënyra e punës së të cilave përfshin blerjen e shpeshtë të ushqimit të shpejtë (fundi i autobusit dhe kështu me radhë);

- kënde lojërash pranë çdo objekti sportiv.

Pasi kemi zgjedhur një vend, ne e futim atë në një plan biznesi të gatshëm, për të cilin shawarma është baza për llogaritjet e mëtejshme. Hapi tjetër është të analizoni fluksin e njerëzve - kjo do të ndihmojë në përcaktimin e fitimit të mundshëm ditor. Ju lutemi vini re se në disa vende tregtia mund të jetë sezonale. Kështu, për shembull, argjinatura do të jetë vendi më i rëndësishëm i shitjes në periudhën pranverë-verë.

Nëse po mendoni se si të hapni një shawarma, një plan biznesi, kostot e të cilit duhet të planifikohen rreptësisht,duhet të përfshijë qiranë ose blerjen e lokaleve. Shumica e pikave ekzistuese të shitjes mbështeten në zbatimin e aktiviteteve në tezgë. Dizajni i tij ju lejon të krijoni përputhje me kërkesat e SanPIN, si dhe përdorimin e mençur të hapësirës, duke minimizuar koston e marrjes me qira të hapësirës.

Hapi tjetër është pajisja

Si të shkruani një plan të vërtetë biznesi shawarma? Një mostër nga e cila, duke bërë rregullime të ndryshme, mund të bëhet një llogaritje bazuar në karakteristikat e secilit lokalitet, do të përfshijë gjithmonë disa pika kryesore. Megjithatë, duhet sqaruar: pajisjet pothuajse në të gjitha rastet do të jenë standarde.

Lista kryesore përfshin:

- Rotisserie për pjekjen e mishit. Kjo pajisje, edhe pse shumë e specializuar, është e disponueshme për t'u blerë në të gjitha qytetet. Ka hell nga prodhues të ndryshëm, por parimi i këtij lloji të sobës është gjithmonë i njëjtë.

- Hekuri për vaffle. Ky term i kushtëzuar është një pajisje me të cilën shtypet shawarma e përfunduar, e ndjekur nga skuqja. Sipërfaqja me shirita e hekurit të vaflës krijon një model të veçantë si skarë në bukën pita.

- Frigorifer. Frigoriferi do të ruajë mishin, perimet, salcat, etj. Është e nevojshme të sqarohet mundësia e një lagje malli në mënyrë që nga pikëpamja e korrektësisë së ruajtjes së produkteve, autoritetet kontrolluese të mos kenë asnjë pyetje. Nëse keni nevojë të krijoni një dallim, do t'ju duhet të blini dy frigoriferë.

Shtesëpajisje dhe furnizime

Të gjitha pajisjet e mësipërme nuk janë të mjaftueshme për të bërë një plan biznesi të plotë për një tendë shawarma. Përveç kësaj, duhet të shtohen enët e mëposhtme të kuzhinës:

- thika;

- pjata;

- dërrasa prerëse;

- kontejnerë magazinimi;

- peshore.

Duhet të mendoni gjithashtu se si e shërbeni. Në shumicën e rasteve, ndodh duke paketuar në një qese plastike të disponueshme, e cila plotësohet nga një pecetë. Në raste të tjera, pjata e gatshme shërbehet në një pjatë. Duhet kuptuar që një servirje e plotë do të jetë e pamundur, pasi po flasim për një pjatë që konsumohet kryesisht në lëvizje.

Komunikimi dhe Kushtëzimi

Për të përgatitur shawarma, përveç pajisjeve më të thjeshta dhe disa furnizimeve të lidhura, ju duhet vetëm energji elektrike. Komunikimet e tjera lidhen sipas dëshirës. Duke folur për një proces prodhimi të plotë, duhet të merret parasysh furnizimi me ujë - pa të, nuk do të jetë e mundur të punohet me ushqim në vend. Për fat të mirë, në botën moderne, përmbledhja e komunikimeve është një çështje mjaft e thjeshtë. Lidhja e energjisë elektrike, natyrisht, është shumë më e shpejtë se lidhja e furnizimit me ujë, megjithatë, të dy manipulimet kryhen me çmime mjaft buxhetore dhe në një kohë të shkurtër.

Veçoritë e projektimit

Sepse rrjedha kryesore qëi përmbahet planit të biznesit - shawarma, duhet të mbështeteni në stimulimin e oreksit. Nëse e konsiderojmë këtë çështje nga pikëpamja e psikologjisë, ngjyra e kuqe ka një efekt të mahnitshëm në perceptim. Shkakton ndjenjën e urisë, duke rritur dëshirën për të blerë. Nuk është çudi që fjala "e kuqe" do të thotë "e bukur"!

Një këshillë e vogël: në asnjë rast nuk duhet të kopjoni markat tashmë të njohura në këtë fushë. Përveç përpjekjes budallaqe për të përmbushur idealet e dikujt tjetër, ju mund të padiseni për përdorimin e punës së dikujt tjetër për qëllimet tuaja egoiste. Meqenëse e vetmja gjë që merr në konsideratë plani ynë i biznesit është shawarma, do të ishte e përshtatshme të krijonim një shenjë tërheqëse që tregon produktin e shijshëm të shitur në këtë vend. Vlen të punësoni një ekip fotografësh dhe stilistësh profesionistë për të krijuar stilin tuaj - kosto të tilla do të paguajnë plotësisht, pasi fati i tij i ardhshëm do të varet nga atraktiviteti fillestar i jashtëm i biznesit që prezantoni.

Përpilimi i një liste shpenzimesh

Pra, plani i biznesit (shawarma është një produkt që ne do të prodhojmë dhe shesim) përbëhet nga pjesët e mësipërme, analiza e kostos së të cilave mund të zbulojë sekretin e listës së plotë të kostove për zbatimin e biznesi. Pjesët kryesore të llogaritjes standarde do të jenë si më poshtë:

- marrja me qira e tezgës - 10-50 mijë rubla në muaj, në varësi të vendndodhjes;

- blerja e një tezge - 130-250 mijë, në varësi të zonës, si dhe vendit të tregtimit;

- qira e tokës - 2-5 mijë rubla përmuaj;

- blerja e pajisjeve bazë: furrë për skuqje - 100 mijë, hekuri për vafle - 35 mijë, frigorifer - 30 mijë, enë kuzhine - 5 mijë;

- përveç kësaj, mund të jetë e nevojshme të blini mobilje (tavolina, karrige), kostoja mesatare e të cilave varion nga 10 në 40 mijë rubla;

- kryerja e komunikimeve - 5-10 mijë rubla.

Shpenzime shtesë mund të jenë:- krijimi i dizajnit - nga 5 deri në 50 mijë rubla, në varësi të kompleksitetit të idesë që po zbatohet.

Menjëherë duhet të jeni gati për të blerë lëndët e para të nevojshme (rreth 5 mijë rubla). Nëse planifikoni të punësoni staf, duhet të kujdeseni paraprakisht për pagën e ardhshme (rreth 20 mijë rubla), pasi muaji i parë i punës do të mbahet në modalitetin e testimit dhe, ka shumë të ngjarë, fitimi nuk do të jetë i mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht kostot.

Kështu, plani më i madh i hapjes buxhetore nënkupton shpenzime prej 227 mijë rubla. Opsioni maksimal, i cili nuk përfshin qiranë, por blerjen e një tezge, do të përfshijë 600 mijë rubla.

shlyerje

Llogaritja e kthimit është një detyrë jashtëzakonisht e vështirë, pasi gjithçka lidhet me sigurimin e të dhënave të përditësuara në lidhje me nivelin e mundshëm të popullaritetit të një biznesi. Si kriter vlerësimi, mund të merrni si bazë një biznes ekzistues në këtë zonë, i cili ka funksionuar për një periudhë të caktuar kohore në një vend, trafiku i të cilit është i ngjashëm me tuajin. Gjatë llogaritjes, duhet të hiqni rreth 20 për qind, pasi kjo shumë është fitim nga klientët e rregullt. Biznesi i ri do t'i grumbullojë atopër rreth një vit.

Përfundim

Efektshmëria e këtij biznesi varet tërësisht nga një qasje e integruar. Zbatimi i tij do të jetë i suksesshëm vetëm nëse garantohen llogaritjet për krijimin e startit, si dhe nëse përmbushen standardet e cilësisë. Nëse prodhoni shawarma vërtetë të shijshme, klientët do të mbyllin një sy ndaj dizajnit jo shumë të menduar mirë, si dhe defekteve në brendësi të tezgës. Veproni me mençuri dhe do të keni sukses!Kështu, pjata shawarma e ushqimit të shpejtë mund të jetë një fillim i shkëlqyer për të krijuar një biznes jashtëzakonisht produktiv. Sa i përket perspektivës, në të ardhmen është e mundur të hapet një rrjet kuzhinash në të cilat do të prodhohet shawarma, e cila tashmë ka arritur të dashurohet me shumë njerëz. Dhe duke i dhënë një kthesë gjellës suaj, ju mund të fitoni vërtet zemrat e adhuruesve të kësaj pjate orientale, e cila i ka rrënjët nga brigjet e largëta të Detit të Zi.