Puna e një banakieri: përshkrim, të mirat dhe të këqijat, hollësitë e profesionit

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Rekreacionit i kushtohet mjaft vëmendje këto ditë. Pothuajse çdo qytet ka një shumëllojshmëri të gjerë të objekteve rekreative, duke filluar nga bilardo dhe kafenetë deri te baret. Dhe në shumicën e këtyre vendeve ka gjithmonë një banak, pas të cilit ndodhet një punonjës që përmbush porositë e klientëve. Për shumë njerëz një punë e tillë bëhet ëndërr për shkak të imazhit dhe sharmit të punëtorëve në këtë fushë. Por jo të gjithë e dinë se në realitet gjithçka është shumë më e ndërlikuar sesa duket në shikim të parë.

Veçoritë dhe përshkrimi i profesionit të baristit

Sipas shumicës, funksioni kryesor i banakierit është servirja artistike e pijeve dhe ofrimi i klientëve me informacionin që u intereson. Në fakt, aplikanti për këtë pozicion duhet të jetë në gjendje të zgjedhë me saktësi pjatat e duhura për çdo pije, si dhe të njohë përbërësit e të gjitha koktejeve që përfshihen në menu. Punonjësi është i detyruar me veprimet e tij të tërheqë publikun në banak, të interesojë vizitorët dhe t'i provokojë ata të blejnë pijet e tyre.

Në vazhdimAftësitë e komunikimit janë shumë të rëndësishme për një banakier, falë të cilave punonjësi do të jetë në gjendje të krijojë një atmosferë komode për çdo vizitor dhe të mbështesë çdo bisedë. Është e rëndësishme të kesh një kujtesë të mirë, sepse në lokale shpesh ka klientë të rregullt për të cilët shprehet: "Ti si zakonisht?" do të jetë një thirrje për të vizituar këtë institucion herën tjetër. Në fund të fundit, janë këta vizitorë që u sjellin institucioneve më shumë fitim. Kjo punë ka kompleksitetin e vet, punonjësi është vazhdimisht në këmbë, ndërkohë që mund të jetë i rrethuar nga një ambient i zhurmshëm dhe, nëse objekti pi duhan, ka edhe një erë të vazhdueshme tymi. Disa punëdhënës kërkojnë njohuri të një gjuhe të huaj nëse niveli i shiritit ju lejon të pranoni klientë të huaj.

Historia e profesionit të baristit

Për herë të parë ky profesion u bë i kërkuar gjatë "rutit të arit" në Amerikë. U themeluan vendbanime të vogla ku ndodheshin kërkuesit e arit dhe aty u shfaqën shitore me lloje të ndryshme mallrash, duke përfshirë edhe pije alkoolike. Me kalimin e kohës, pengesat filluan të instalohen në dyqane për të ndarë vendet për rekreacion dhe kalim kohe nga katet e tregtimit. Pikërisht në vende të tilla nevojiteshin punëtorë që derdhnin dhe përzienin pije alkoolike, duke argëtuar publikun e mbledhur.

Por botimi i parë i shtypur, që përmban rregullat për kompozimin e koktejeve dhe kodin e punës për një banakier, u shfaq në vitin 1862, autori i këtij libri ishte një punëtor në këtë fushë me përvojë shumëvjeçare i quajtur Jerry Thomas. Deri më tani, ky profesion ka mbetur aktual dhepërhapur në të gjithë botën. Barmenët nevojiten jo vetëm në bare, por edhe në restorante, klube dhe objekte të tjera argëtimi të ngjashme.

Pro të punës

Avantazhi i parë i punës si banakier në një klub është orari, kryesisht lokalet e pijeve punojnë në mbrëmje dhe nuk ka nevojë të ngrihesh herët për punë. Ajo tërheq shumë personalitete të jashtëzakonshme. Trajnimi për këtë punë nuk kërkon para dhe kohë, dhe ndonjëherë një person mund të punësohet në një pozicion pa asnjë përvojë pune, kryesorja është që ai të ketë cilësitë themelore të nevojshme për të përmbushur detyrat e tij.

Meqenëse ky pozicion lidhet drejtpërdrejt me komunikimin me njerëzit, ka një shans të madh për të krijuar njohje të reja dhe madje lidhje të dobishme. Dhe sigurisht, vlen të përmendet paga. Ashtu si të qenit kamerier, një banakier mund të marrë bakshishe të mira përveç të ardhurave të tij kryesore.

Kubitë e profesionit

Dizavantazhi i parë dhe më i rëndësishëm i një pune të tillë vjen nga avantazhi i saj i parë - është një ditë pune e parregullt, veçanërisht kur bëhet fjalë për objektet që punojnë deri në largimin e klientit të fundit. Një profesionist duhet të ketë vullnet të madh dhe të mos pijë në vendin e punës, pavarësisht se merret vazhdimisht me alkoolin. Nëse banakieri është në humor të keq ose klienti është i dehur dhe nuk respekton, punonjësi duhet të jetë gjithmonë i sjellshëm me klientët e tij.

Përveç kësaj, duhet të mbani mend vazhdimisht jo vetëm se si përgatitet kjo apo ajo pije, por edhe sa kushton. Kushtet e punës nuk janë gjithmonëmirë, është zhurma e vazhdueshme, zhurma, tymi i cigares dhe kënaqësitë e tjera të objekteve të pijes. Për më tepër, punonjësi është financiarisht përgjegjës jo vetëm për pijet, por edhe për pjatat, dhe klientët e institucioneve të tilla e rrahin atë shumë më shpesh sesa në kafenetë dhe restorantet e zakonshme.

Trajnim

Për momentin nuk ka institucione ku një person do të kualifikohej. Natyrisht, ka kurse të specializuara, pas të cilave mund të gjesh një punë si banakier pa përvojë, por ato zakonisht zgjasin jo më shumë se dy javë dhe nuk mund të quhen një certifikatë arsimi e plotë.

Në shumicën e rasteve, ata që duan të futen në këtë pozicion thjesht marrin një punë si asistentë ose të trajnuar te profesionistët më me përvojë. Natyrisht, në fillim do t'ju duhet të lani banakun dhe enët, të derdhni vetëm pijet më të thjeshta, por një përvojë e tillë do t'ju lejojë t'i çoni të gjitha këto veprime në automatizëm.

Përparimi në karrierë

Zakonisht njerëzit e marrin këtë punë për të fituar para shtesë. Shumë studentë zgjedhin të punojnë si banakier pa përvojë, pasi orari fleksibël i lejon ta kombinojnë atë me studimet e tyre. Por me kalimin e kohës, për shumë njerëz, fitimet e përkohshme bëhen të përhershme.

Nëse një punonjës përmirëson aftësitë e tij profesionale, ai mund të ftohet në një institucion më prestigjioz. Për më tepër, një orar falas ju lejon të merrni arsim shtesë, komunikimi i vazhdueshëm me njerëzit ndikon në rritjen personale. Kjo mund të ndikojë në promovimin në menaxher restoranti. Shpesh ndodh që, duke i studiuar të gjithahollësitë e profesionit, banakieri vendos të hapë lokalin e tij.

Cilësitë e punonjësve

Një punonjës që dëshiron të marrë një punë në lokal duhet të ketë cilësi të veçanta personale. Aplikanti për këtë pozicion duhet të jetë rezistent ndaj stresit, si dhe të punojë i qetë edhe në kushte ekstreme, ku ka shumë zhurmë, tym dhe klientë të dehur. Ky punonjës duhet të qëndrojë vazhdimisht dhe t'u sigurojë klientëve pije të porositura, domethënë duhet shëndet i mirë dhe qëndrueshmëri fizike. Frekuentimi i institucionit shumë shpesh varet nga zgjuarsia dhe cilësitë e shoqërueshme të banakierit, ndaj ai duhet të ketë një sens të shkëlqyer humori dhe aftësi për të mbështetur çdo temë të sugjeruar nga vizitori.

Mund t'u duket shumë njerëzve se ky profesion është shumë emocionues dhe interesant, dhe gjithashtu nuk kërkon shumë përpjekje. Por nëse vlerësoni seriozisht të gjitha të mirat dhe të këqijat e profesionit të banakierit, atëherë mund të thoni me siguri se pa aftësi të veçanta, kreativitet dhe aftësi për të gjetur një gjuhë të përbashkët me njerëz të ndryshëm, nuk mund të gjeni ndonjë pozitiv në një punë të tillë. Punëdhënësit vlerësojnë aplikantët dashamirës që janë në gjendje jo vetëm të flasin, por edhe të dëgjojnë, njerëz energjikë që e bëjnë punën e tyre me saktësi. Gjatë punësimit vlerësohet se sa i sjellshëm, i sjellshëm, i detyrueshëm dhe i duruar është një person. Aplikanti për pozicionin duhet të jetë në gjendje të gjejë shpejt zgjidhje për problemet, të jetë i pastër, të ketë sjellje të patëmetë dhe një pamje të paraqitshme.

Paga

Pavarësisht se banakierët janë personel shërbimi, fitimet e tyremjaft tërheqëse. Edhe pse në shumë aspekte kjo varet si nga prestigji i institucionit dhe nga lloji i klientëve që e vizitojnë atë, ashtu edhe nga cilësitë personale të vetë specialistit. Përvoja si barist mund të fitohet shpejt duke ndjekur kurse dhe duke mësuar receta si asistent profesionist. Por të ardhurat nuk varen nga aftësia për të përzier koktejet si duhet.

Banakieri duhet të jetë një pronar i këndshëm i lokalit të tij, në gjendje t'i përgjigjet shpejt çdo dëshire të vizitorit. Misioni i tij kryesor është të shërbejë pije me cilësi të lartë, por, përveç kësaj, duhet të ndihmojë një person të relaksohet, të harrojë problemet e ngutshme dhe stresin. Çdo banakier profesionist duhet të kombinojë njohuritë e kimisë, psikologjisë, aftësitë e aktrimit dhe të jetë një humorist i vërtetë. Vetëm një punonjës që ka cilësi të lindura do të jetë në gjendje të komunikojë me klientët dhe këshilla e një specialisti të tillë varet drejtpërdrejt nga aftësia e tij për të gjetur një qasje ndaj klientëve të ndryshëm.

Përgjegjësi

Në shikim të parë, detyrat e këtij punonjësi nuk janë aq të vështira. Por në realitet, punonjësi duhet të ketë njohuri të caktuara dhe të jetë në gjendje t'i zbatojë ato në praktikë. Punonjësit i kërkohet të njohë recetat e koktejeve të ndryshme dhe aftësinë për t'i përgatitur ato shpejt dhe me efikasitet. Shërbimi i një pije nuk është gjithashtu një çështje kaq e thjeshtë, ka shumë nuanca në lidhje me pjatat, dekorimin dhe gjëra të tjera që jo të gjithë mund t'i bëjnë. Prandaj puna e një banakieri pa përvojë ofrohet vetëm në ambiente jo shumë të shtrenjta dhe të paraqitshme.

Përveç kësaj, punonjësi duhet të ketë njohuri të mjaftueshme për të këshilluar vizitorin për këtë apo atë pije, duke analizuar preferencat e tij. Punëtorët që mund të mashtrojnë, të tregojnë truke piroteknike dhe aftësi të tjera që mund të argëtojnë dhe interesojnë publikun vlerësohen shumë. Punonjësi është i detyruar jo vetëm të dëgjojë klientët e tij, por edhe të mbajë biseda të sinqerta me ta. Nëse banakieri di të krijojë humor për vizitorët e tij, ky është tashmë çelësi i suksesit dhe gjasat që një person të bëhet klient i rregullt i institucionit.

Kundërindikacionet mjekësore

Personat me sëmundje kronike të organeve të frymëmarrjes dhe dëgjimit, sëmundje të lëkurës nuk këshillohen të punësohen për këtë pozicion. Puna është kundërindikuar për njerëzit me çrregullime të lëvizjes, çrregullime nervore dhe sëmundje kardiovaskulare. Meqenëse banakierët kanë një orar të ngjeshur, një punë që kërkon një sasi të madhe fuqie fizike dhe mendore, është më mirë që njerëzit me shëndet të shkëlqyer të gjejnë një punë. Me fjalë të tjera, të jesh barist nuk është për të gjithë.

Përfundim

Shumë njerëz tërhiqen nga ky profesion për shkak të sharmit, atmosferës dhe misterit të tij. Por në realitet gjërat janë krejt ndryshe, kjo është një punë serioze që kërkon qëndrueshmëri fizike dhe qëndrueshmëri psikologjike. Ndryshimet mund të mos jenë të standardizuara, dhe do t'ju duhet të uleni dhe të prisni derisa klienti i fundit të largohet, vazhdimisht duhet të jeni në këmbë dhe të përmbushni dëshirat e klientëve. Në këtë punë është e rëndësishme jo vetëm përzierja dhe servirja e koktejit në mënyrë korrekte, por edhe për të fituar mbi klientin.

Sigurisht që rroga ngjall menjëherë interes, por është shumëvaret nga cilësitë personale të punonjësit, aftësia e tij për të tërhequr sa më shumë vizitorë dhe prestigji i institucionit. Punonjësi duhet jo vetëm të mësojë dhe të jetë në gjendje të përgatisë shpejt dhe me efikasitet pijet, si dhe t'i shërbejë ato bukur, por gjithashtu të përmirësojë vazhdimisht aftësitë e tij në psikologji, të mësojë shaka të reja dhe të jetë një humorist i mirë. Vetëm një person me pamje prezantuese, pastërti, i shoqërueshëm dhe energjik do të mund të arrijë në këtë pozicion.

Ai duhet të jetë i durueshëm, t'u përgjigjet me mirësjellje edhe njerëzve të pakëndshëm dhe të jetë në gjendje të gjejë shpejt dhe me mençuri një rrugëdalje nga situatat e tyre ekzistuese. Duke qenë se punonjësi është përgjegjës për pjatat, ai duhet të mbajë shënim se cili prej vizitorëve ka thyer gotën, përndryshe shuma e pjatave të dëmtuara do t'i zbritet nga paga. Dhe, sigurisht, kushtet e punës nuk janë më të mirat, kështu që banakierët shpesh refuzojnë të vizitojnë kompanitë e zhurmshme me miqtë pas punës.