Plani i biznesit për kafene. Si të hapni një kafene: llogaritjet dhe këshillat nga sipërmarrësit e suksesshëm

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Një kafene është një objekt i vogël që ndryshon nga pikat e ushqimit në një shumëllojshmëri të veçantë. Këtu, vizitorëve u jepet mundësia të bëjnë një porosi të përbërë nga kafe të shijshme dhe ëmbëlsira të pazakonta. Në të njëjtën kohë, kafenetë, si rregull, nuk ofrojnë meze të ftohta, pjata kryesore apo sallata.

Nëse doni të hapni biznesin tuaj të suksesshëm, atëherë një nga opsionet është të konsideroni hapjen e një institucioni të tillë. Në të njëjtën kohë, një plan biznesi duhet të hartohet në fazën fillestare të ngjarjes suaj.

Hapat e parë

Një sipërmarrës fillestar, para së gjithash, do të duhet të zhvillojë një plan biznesi për një kafene. Ky është një dokument që do të përmbajë përgjigje për pyetjet më të ngutshme. Për të zhvilluar një plan biznesi për një kafene, është e nevojshme të analizoni investimin e ardhshëm duke përdorur llogaritjet dhe numrat e vlerësuar.

Dokumentet e kërkuara

Një sipërmarrës fillestar duhet të regjistrohet në zyrën e taksave. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni të përshtatshmeshkalla e veprimtarive të saj në të ardhmen forma organizative dhe ligjore. Mund të jetë një sipërmarrës individual ose një LLC. Kur regjistroheni, ju lutemi vini re se OKED-i juaj është 55.30 "Aktiviteti i restoranteve dhe kafeneve."

Pasi të keni marrë të gjitha dokumentet e nevojshme, pa të cilat është e pamundur të hapni një kafene, shkruani dhe aplikoni për regjimin tatimor të zgjedhur. Në rast se nuk do të jetë e mundur të zhvilloni biznesin tuaj në UTII, opsioni më fitimprurës do të ishte sistemi i thjeshtuar i taksave (15%).

Në rast se objekti juaj do të marrë produkte alkoolike për shitje, merrni licencën e duhur. Për të shmangur ndëshkimet, do të jetë e nevojshme të kujdeseni paraprakisht për të

Vendndodhja

Një plan biznesi për kafene duhet të përfshijë një kapitull që përshkruan vendndodhjen e ndërmarrjes suaj. Suksesi i të gjithë biznesit varet në një masë të madhe nga vendndodhja e favorshme e objektit. Në mënyrë ideale, kafeneja duhet të jetë e vendosur në vendin më të mbushur me njerëz.

Krijimi i një plani biznesi për ndërmarrjen tuaj duhet të përfshijë marrjen parasysh të opsioneve më të mira, duke përfshirë:

- të kesh një stacion metroje aty pranë; distriktin e biznesit;

- gjetjen e qendrave tregtare pranë, si dhe institucione arsimore, stacione ose tregje.

Për sa u përket zonave të fjetjes, ambjentet në territorin e tyre mund të merren me qira me një tarifë të vogël. Sidoqoftë, vlen të merret parasysh se përfitimi i një biznesi të tillë do të jetë jashtëzakonisht i ulët. fitim i mirëdo të sjellë një mini-kafe. Ky është një institucion i vogël me vetëm disa vende. Një pikë e tillë, si rregull, kombinohet me një dyqan të specializuar në shitjen e kafesë. Pavarësisht zonës së vogël, përfitimi i saj mund të kalojë një mijë për qind.

Dhomë

Një plan biznesi për një kafene do të kërkojë gjithashtu shqyrtimin e opsioneve të ndryshme për ambiente të përshtatshme për ndërmarrjen tuaj. Ky seksion duhet t'i kushtohet vëmendje e madhe, pasi çdo objekt hotelerie i nënshtrohet kërkesave të rrepta sanitare dhe higjienike. Ju mund të njiheni me to në "Rregulloret Teknike për Kërkesat e Sigurisë nga Zjarri", si dhe në vendimin e Mjekut Kryesor Sanitar të Federatës Ruse, datë 31 mars 2011, nr. 29. Këto kërkesa përmbahen gjithashtu në SanPiN 2.3.6.1079-01.

Le të rendisim më kryesoret:

1. Prania e një shtrese të papërshkueshme nga zëri. Garanton parandalimin e zhurmës për banorët e shtëpive aty pranë.2. Sipërfaqja e institucionit, e projektuar për pesëdhjetë vende, nuk duhet të jetë më pak se njëqind e njëqind e pesëdhjetë metra katrorë. Pesëmbëdhjetë deri në njëzet metra katrorë duhet të ndahen për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe kafesë

Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh kërkesat e departamentit të zjarrit. Veprimtaria juaj do të konsiderohet e ligjshme vetëm kur të përmbushen. Duhet të merren parasysh edhe kërkesat e mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike. Përpunimi dhe përgatitja e produkteve, si dhe servirja e pjatave duhet të bëhet në përputhje të plotë me to.

E brendshme

Një plan për fillimin e biznesit duhet të trajtojë të gjitha aspektet e një biznesi qëdo të ketë një ndikim të rëndësishëm në suksesin e ngjarjes. Në të njëjtën kohë, duhet të merret parasysh se popullariteti, dhe për këtë arsye përfitimi i çdo kafeneje, varet kryesisht nga brendësia e saj. Kur shqyrton këtë çështje, është e rëndësishme të theksohet ideja kryesore e themelimit dhe të mendohet për rregullimin e mobiljeve, skemën e ngjyrave të mureve dhe tavaneve, etj. deri në nuancat më të vogla. Duhet pasur parasysh që ambienti i brendshëm duhet të kombinohet me të gjitha detajet, madje edhe me varietetet e kafesë që ofron lokali juaj, si dhe me ëmbëlsirat. Dizajni i dhomës do të krijojë një atmosferë rehati dhe një imazh të veçantë të institucionit. Nuk ka kufizime në zgjedhjen e stilit. Gjithçka varet nga idetë, dëshirat dhe preferencat tuaja.

Një plan biznesi me përllogaritje dhe një përshkrim të të gjitha detajeve duhet të parashikojë ndarjen e kafenesë në dy sektorë. Njëra prej tyre do të jetë për jo-duhanpirësit, dhe e dyta - për adhuruesit e duhanit. Mos e humbisni këtë pyetje. Vizitorët e mundshëm do të jenë mirënjohës për kujdesin tuaj dhe do të jenë të lumtur të vizitojnë sërish institucionin tuaj.

Pajisjet për një kafene duhet të përfshijnë një sistem ajrimi dhe ventilimi. Duhet të kihet parasysh se duhet të ketë një nivel të lartë efikasiteti. Atëherë klientët do ta vlerësojnë atë.

Pajisje dhe mobilje

Nëse jeni duke bërë plane biznesi, shembuj të gatshëm të hapjes së objekteve të tilla do t'ju ndihmojnë të vendosni për blerjen e pajisjeve të nevojshme shtëpiake. Në çfarë duhet të investohet kapitali fillestar? Një seksion për blerjen e pajisjeve dhe mobiljeve, i cili përfshin një plan biznesi të hartuar tashmë me llogaritjet e investimeve në para,Shikoni më poshtë. Pra, do t'ju duhet:

- dy ose edhe tre frigoriferë për 50 mijë rubla. secili;

- mikser i tipit profesional (3 mijë rubla);

- aparat kafeje (30 mijë rubla);

- disa mulli kafeje të llojit profesional (15 mijë rubla secila);

- lavaman (20 mijë rubla);

- vitrinë (150 mijë rubla);

- një ose dy tavolina prerëse (10 mijë rubla secila);- mikrovalë furrë (3 mijë rubla).

Në varësi të detyrës që i është caktuar kafenesë, mund të blihen edhe këto:

- dollap për pasta të kuzhinës (60 mijë rubla);- frigorifer (30 mijë rubla).

Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që numri i mullinjve të kafesë të blera duhet të jetë i barabartë me numrin e varieteteve të kafesë që u ofrohen klientëve. Vetëm në këtë rast, shijet e fasuleve nuk do të ndërpresin njëra-tjetrën.

Blerja e çfarë mobiljesh duhet të përfshihen në planet e biznesit? Shembuj të gatshëm të dokumenteve të tilla për një kafene me sipërfaqe 150 m², përfshijnë blerjen e:

- tavolinave (40-60 copë);

- karrige (130-150 copë); - varëse rrobash (një për 2-3 tavolina);

- banak bar;

- bufe për kamarier.

Pajisjet e kafenesë duhet të përfshijnë një shumëllojshmëri artikujsh të brendshëm për të krijuar një ambient të këndshëm, si dhe një shumëllojshmëri enë kuzhine për përgatitjen e pastave dhe servirjen e pijeve.

Menu

Çfarë është ndryshe nga hapja e një kafeneje? Plani i biznesit që hartoni duhet të përfshijë një listë të ushqimeve dhe pijeve që do t'u ofrohen vizitorëve. Klientët kanë më shumë gjasa të vizitojnë ato objekte ku menuja ka lloje dhe lloje të ndryshme kafeje. Ia vlen të ofrohetmoka dhe ekspres, kapuçino dhe latte, americano dhe ristretto, domethënë gjithçka që është shumë e njohur në mesin e popullatës. Menuja mund të përfshijë një shumëllojshmëri shurupesh. Përveç kësaj, filxhanat e kafesë duhet të blihen në madhësi të ndryshme. Në këtë rast, çdo vizitor do të zgjedhë sasinë e dëshiruar të pijes për të.

Lista e mësipërme është bazë për çdo kafene. Menuja e mëtejshme do të varet nga dëshirat tuaja. Mund të përfshijë simite dhe ëmbëlsira të ëmbla që shkojnë në mënyrë perfekte me kafe të fortë. Pjata të tjera në fazën e parë nuk duhet të ofrohen. Këshillohet që të zgjeroni asortimentin kur biznesi fillon të sjellë të ardhura reale, dhe ju filloni të zgjeroheni, dhe gjithashtu mendoni të krijoni zinxhirin tuaj të kafeneve.

Furnizuesit

Për të bërë një fitim, një kafene duhet t'u ofrojë klientëve vetëm një pije cilësore. Kjo është arsyeja pse do t'ju duhet të kuptoni aromën e lëndëve të para, të vlerësoni saktë tiparet e formës dhe nivelit të pjekjes së kokrrave, si dhe ngjyrën e tyre. E gjithë kjo do të përcaktojë mungesën ose praninë e papastërtive të ndryshme në kafe.

Aroma e fasuleve duhet të jetë krejtësisht e pastër. Nuk duhet të përmbajë shënime të dyshimta. Ju duhet të kontrolloni të gjithë grupin. Në një produkt cilësor, të gjitha kokrrat kanë të njëjtën madhësi dhe ngjyrë.

Stafi

Për organizimin normal të punës së kafenesë suaj, do t'ju duhet të përfshini këto pozicione në staf:

- drejtor;

- dy kuzhinierë (për të punuar në të ndryshme ndërrime);

- katërkamerierë (dy për çdo turn);

- dy banakierë;- dy pastrues.

Nëse plani i biznesit që përgatitët parashikon përgatitjen e ëmbëlsirave tuaja, atëherë do t'ju duhet të përfshini një teknolog në staf. Do t'ju duhet gjithashtu një kontabilist dhe një shofer, të cilët mund të punësohen me kohë të pjesshme për të ulur kostot e stafit.

Politika e çmimeve

Gjatë formimit të kostos së pjatave dhe pijeve të ofruara nga kafeneja, duhet pasur parasysh:

- kostoja e lëndëve të para;

- çmimi i konkurrentëve për të ngjashme pije dhe ëmbëlsira;- kërkesa konsumatore.

Çmimi duhet të bazohet në parimin e mbulimit të të gjitha kostove të bëra dhe marrjen e fitimit të mjaftueshëm për zhvillim të mëtejshëm.

Reklamim

Mos shpenzoni para për të informuar popullatën në shkallë të gjerë për punën e kafenesë tuaj. Një efekt disproporcionalisht më i madh do të jepet nga reklamat e synuara, të dizajnuara për një klient të mundshëm. Për shembull, afër vendit ku ndodhet zinxhiri i kafeneve, kalimtarëve duhet t'u shpërndahen fletushka. Pronari i njërës prej tyre do të mund të kërkojë një filxhan kafe falas.

Një menaxher i shoqërueshëm dhe i aftë shitjesh është në gjendje të fitojë favorin e klientëve dhe t'i bëjë ata të dëshirojnë të vizitojnë ndërmarrjen tuaj vazhdimisht. Sipas shumicës së pronarëve të kafeneve, kjo përmirëson efikasitetin më mirë sesa tabelat, zbritjet dhe ëmbëlsirat kapuçino falas.

Shuma e investimeve dhe fitimeve

Për të hapur një kafene, sipërfaqja e së cilës do të jetë e barabartë me njëqind e pesëdhjetë metra katrorë,do të duhen nga 2 deri në 6 milion rubla. Sipas llogaritjeve paraprake, kapitali fillestar do të shlyhet plotësisht në rreth tre vjet. Megjithatë, duhet pasur parasysh se çdo sipërmarrës ka periudhën e tij të tillë dhe kohëzgjatja e saj varet nga të ardhurat e marra nga institucioni.

Biznesi i hapjes së kafenesë tuaj është një biznes shumë premtues. Për ta kuptuar këtë, mjafton të llogarisni fitimin e marrë nga një filxhan pije aromatike të përgatitur nga ju. Pra, për ekspres ju nevojiten shtatë gram kafe të bluar. Nga një kilogram lëndë e parë do të përftohen njëqind e dyzet racione. Me koston e kokrrave të kafesë në 1.2 mijë rubla për kilogram, të ardhurat nga shitja e pijeve do të jenë 11.2 mijë rubla. (çmimi i një filxhani është 80 rubla). Llogaritjet tregojnë se përfitimi i ndërmarrjes suaj do të kalojë 800%.

Këshilla nga sipërmarrësit e suksesshëm

Ata biznesmenë që kanë hapur kafenetë e tyre dhe tashmë po marrin të ardhura të mira nga eventi i tyre rekomandojnë:

1. Mos u përpiqni ta ktheni objektin tuaj në një restorant. Këto janë shqetësime dhe kosto krejtësisht të ndryshme. Vetë fjala "kafe" do të thotë kafe. Prandaj, theksi kryesor duhet t'i kushtohet kësaj pijeje.

2. Kujdesuni për vendndodhjen e suksesshme të kafenesë. Mos harroni se objekti juaj do të lidhet me shitjen me pakicë. Prandaj një vend i mirë është baza e punës së tij të suksesshme. Do të ishte mirë nëse kafeneja hapej në një zonë të mbushur me njerëz. Është gjithashtu mirë nëse ka dritare të mëdha në dhomë. Kalimtarët, duke parë njerëz në tavolinat e kafenesë, me siguri do të duan të hyjnë dhe të pinë një filxhan me një pije të mrekullueshme.

3. Jopërfshihuni në produkte të lidhura dhe shtesë. Sigurisht, me një fluks të madh vizitorësh, lind dëshira për t'u ofruar sanduiçe apo sanduiçe. Një menu e larmishme do t'ju ndihmojë të bëni fitime të mëdha. Sidoqoftë, mos harroni për qëllimin kryesor të institucionit. Njerëzit e vizitojnë atë vetëm për të shijuar një bisedë dhe një filxhan pije aromatike. Ata që kanë dëshirë për të ngrënë shkojnë në kafene apo restorante.

4. Në fillim, mund të blini ëmbëlsira anash. Vetëm atëherë, pasi të keni kthyer paratë e investuara në biznes, duhet të mendoni për blerjen e pajisjeve për rregullimin e dyqanit tuaj të pjekjes.

5. Rekrutimi i njerëzve të këmbyeshëm. Mos i kushtoni vëmendje moshës së kandidatit dhe statusit të tij social. Kushti kryesor për një punëtor të mirë është përkushtimi i tij.6. Të kryejë kontroll personal të punës së institucionit. Çdo biznes është i dënuar të dështojë nëse pronari nuk dëshiron të interesohet për procesin e tij. Edhe një kafene e lulëzuar në mënyrë të pashmangshme do të kalojë në kalbje nëse nuk ushtrohet kontrolli personal. Sigurisht, kur shfaqet një zinxhir i tërë kafenesh, bëhet shumë e vështirë të ndjekësh punën e tyre. Në këtë rast, do të jetë e nevojshme të krijohet një skemë e qartë lidershipi dhe të vendosen kontakte me drejtuesit e departamenteve.