Llojet kryesore të banketeve dhe karakteristikat e tyre

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Përsa i përket kostove të forcave morale dhe materiale, organizimi i një pushimi në një restorant është më i lehtë sesa organizimi i një gostie familjare në shtëpi. Ngjarjet më të rëndësishme dhe fatale mbahen në restorante. Gjatë festës ka të ngjarë situata të ndryshme. Për këtë arsye, kur i afrohemi çdo ngjarjeje të rëndësishme të ardhshme, është e nevojshme të përcaktohet mënyra e kremtimit të saj dhe lloji i banketit.

Sistemet e Shërbimit

Koordinimi i çdo feste përfshin marrjen dhe regjistrimin e një porosie, tarifash dhe shërbimi. Puna e formuar, e saktë varet nga shkalla në të cilën të gjithë elementët e zbatimit diskutohen në detaje dhe në kohë me menaxherët. Llojet më të njohura të shërbimeve të banketeve sipas metodës së shërbimit:

• Organizata franceze - shërbim special "duke kaluar". Stafi shërbyes, duke përdorur një pajisje shumëfunksionale, transferon ushqimin nga pjata e servirjes në pjatën e vizitorit. Një mjet me përdorim të gjerë, si rregull, përbëhet nga një pirun dhe një lugë, megjithatë, brendanë disa raste, këto mund të jenë thika, shpesh peshk. Përveç kësaj, serveri duhet të jetë në gjendje të mbajë mjetin me qëllim të gjerë me njërën dorë.
• Organizata angleze - shërbim special me një karrocë servirjeje, që bën të mundur që mysafiri të marrë një delikatesë për shije.
• Organizata ruse - të gjitha pa përjashtim "në tryezë". I përshtatshëm për festa të mëdha korporative dhe pushime me një turmë të madhe njerëzish dhe një numër të madh pjatash dhe ushqimesh.

Shërbim i plotë

Ky lloj supozon se të gjitha veprimet pa përjashtim zbatohen nga kamarierët, gjë që garanton kulturën më të lartë të shërbimit. Çdo menu bazohet në kuzhinën tradicionale, ofrohen pjata të ftohta (sallata me ushqim deti, havjar, bukë të thekur, fruta, ftohje, gjalpë), meze të nxehta, supë (për drekë), alkool (vodka, verë), ëmbëlsira (pudinga, reçel), tartlets), fruta (të lara dhe të prera në pjesë). Tre kamerierë shërbejnë nga dymbëdhjetë deri në gjashtëmbëdhjetë klientë (numri i stafit mund të rritet).

Shërbimi klasik - "në fund". Tabelat për këtë ngjarje janë vendosur në formën e shkronjave W, P, T dhe duhet të kenë një gjerësi prej 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm për vizitor). Pranë mureve dhe kolonave ka edhe tavolina ndihmëse (një tavolinë për 12-15 vizitorë). Kohëzgjatja e pritjes është afërsisht një orë. Numri i pjesëmarrësve është zakonisht nga dhjetë deri në pesëdhjetë persona. Vizitorët ulen me kartë.

Zakonisht ky lloj banketi është i pranueshëm përngjarje të karakterit zyrtar, festa të mëdha, vizita të personazheve dhe delegacioneve publike. Personeli duhet të derdhë menjëherë dhe qartë alkoolin dhe të shërbejë ushqim, të zëvendësojë enët e papastra.

Shërbim i pjesshëm

Ky lloj është tipik për festat që kanë karakter individual. Si rregull, organizohet nëse festohen data të ndryshme të rëndësishme. Numri i pjatave përcaktohet nga numri i pjesëmarrësve. Një kamerier u shërben 12-15 vizitorëve. Edhe para ardhjes së vizitorëve, në tryezën e shtruar vendosen ushqime të freskëta, alkool, fruta (30-60 minuta). Më shpesh, të ftuarit vendosen në mënyrë të rastësishme, megjithëse për personalitetet e famshme dhe pronarin e festës, zonat në mes ndahen ose vendoset një tryezë e veçantë. Rregullimet e tavolinave janë të njëjta si për një banket me shërbim të plotë.

Bufe

E pranueshme kur festohen të gjitha llojet e ditëlindjeve, festimeve në rrethin familjar, si dhe gjatë negociatave të biznesit. Në disa versione, preferohet nëse buxheti është i kufizuar, dhe komunikimi është detyra kryesore e festës. Kjo pamje është e përshtatshme gjatë mëngjesit ose darkës. Menuja përbëhet tërësisht nga një shumëllojshmëri ushqimesh, por në disa raste futen edhe pjata të nxehta. I gatuar në pjesë të vogla, në mënyrë që të hani rehat vetëm me një pirun dhe në këmbë. 18-20 vizitorë shërbehen nga një kamarier. Tradicionalisht, tavolinat e bufesë janë më të larta se zakonisht (0,9 - 1 m). Në momentin e ngjarjes, stafi derdhetalkool, shtron pjatat, ruan rendin, rimbush artikujt e shërbimit dhe heq enët e përdorura. Të ftuarit hanë dhe pinë, duke zgjedhur ushqimin dhe alkoolin e tyre.

Banket - Koktej

Mund të jetë afarist dhe të formohet në intervale në mbledhje, këshilla, kongrese dhe përveç kësaj, relaksues, që zakonisht mbahen në fund të mbledhjeve, në disa raste edhe jashtë. Ky lloj banketi është veçanërisht i popullarizuar në hotele. Pa përjashtim, të gjithë të ftuarit pinë dhe hanë pa u ulur.

Menyja përbëhet kryesisht nga:

• mini sanduiçe;
• kanape, tartlets;
• mini cutlets, copa peshku dhe Barbecue, salcice;
• ekspresso, lëng, ujë, çaj;
• akullore, arra, reçel, krem, fruta.

Kjo kategori ka një pamje dhe qëllim të gjithanshëm, banketet dhe pritjet në stilin e koktejit janë shumë të njohura në shoqërinë e sotme. Në këtë festë, ju mund të merrni një numër të madh vizitorësh në një dhomë jo shumë të madhe. Tabelat nuk janë vendosur këtu. Pjatat dhe enët për përdorim personal nuk përdoren në këtë lloj eventi. Pa përjashtim, ushqimet dhe alkooli u jepen vizitorëve nga kamarierët dhe në vend të pirunëve përdoren hell të specializuar banketi.

Banket - Çaj

Si rregull, ato organizohen në gjysmën e dytë të ditës - 16-18 orë. Kjo ngjarje është joformale dhe zgjat afërsisht 2 orë. Organizohet për ditë emrash dhe përvjetorë të tjerë festiv. Kjo është një nga mbrëmjetllojet miqësore të banketeve, dhe e veçanta e saj është se dieta përfshin kryesisht:

• karamele;
• torte, pasta, byrekë;
• çokollatë, arra të ëmbla;
• fruta dhe manaferra të ndryshme;
• krem, kremra, mousses, sufllaqe me gëzof;
• pije alkoolike.

Për çdo mysafir është vendosur një grup pjatash ëmbëlsirash. Së pari shërbehet ushqim i shijshëm, më pas çaji me byrekë të pjekur dhe ëmbëlsira të tjera. Torta është prerë paraprakisht në copa të prera. Si përfundim, shërbehen arra dhe ëmbëlsira. Çaji nga një samovar, i vendosur në mes të tavolinës ose në një tavolinë të veçantë, derdhet nga vetë zonja ose kamarieri.

Veçoritë e një banketi familjar

Një takim i përzemërt me të dashurit e mbush një person me një humor të shkëlqyer dhe një ndjenjë lumturie për një kohë të gjatë. Organizimi i këtij lloj banketi (feste familjare) duhet të fillojë me zgjedhjen e një vendi. Mund të jetë një kafene, një restorant, një tarracë verore ose një qendër rekreative. Një argëtim i tillë mund t'i atribuohet një lloji të veçantë festimi. Vizitorët duhet të jenë të rehatshëm, të lehtë dhe jo të mbytur. Kur zgjidhni një sallë, duhet të keni parasysh se do t'ju duhet të kërceni dhe të zhvilloni gara.

Ambjenti duhet të jetë tërheqës dhe ushqimi duhet të përgatitet në mënyrë të shijshme. Lexoni komente në internet, pyesni miqtë. Negocioni dietën me restorantin, specifikoni elementët. Duhet të theksohet se vetëm një ekip specialistësh të klasit të lartë të kuzhinës mund të bëjë një numër të madh ushqimesh vërtet të shijshme.

Llojet e banketeve të korporatave dhe të tyreveçori

Koordinimi i një feste kolektive është një detyrë mjaft e vështirë dhe e shtrenjtë. Dështimi edhe i elementëve të vegjël mund të shkaktojë rezultate të pafavorshme. Për këtë arsye, para së gjithash, duhet të zgjidhni dhomën optimale. Nëse biseda ka të bëjë me një festë korporative për nder të festimeve tradicionale, atëherë është e nevojshme të filloni të zgjidhni një sallë 2-3 muaj përpara. Kështu, sigurohet zbatimi i ngjarjes në vendin më optimal dhe gjasat për të marrë zbritje. Çmimi për lloje të ndryshme banketesh në organizata të shumta varet nga dita e javës dhe sezoni, për këtë arsye, kur flisni me një përfaqësues, është e domosdoshme të specifikoni gjithçka. Nëse buxheti është i kufizuar, ju duhet të zgjidhni një kafene me një probabilitet për të sjellë frutat dhe alkoolin tuaj.

Mjedisi dhe infrastruktura e sitit janë gjithashtu domethënëse. Ka zona të mrekullueshme në bregdetin e rezervuarëve, liqeneve, pranë parqeve, me sipërfaqen e tyre të gjelbëruar, kënde lojërash, veranda të hapura, pamje panoramike të zemrës së metropolit. Salla të caktuara mund të vendosen në zona industriale, gjë që nuk është shumë tërheqëse për mysafirët. Menaxherët e ndershëm të banketeve e kuptojnë se sa vizitorë mund të ulen të qetë brenda mureve të sallës. Për këtë arsye, përveç leximit të specifikimeve të thata në faqet e internetit të kapacitetit, është e domosdoshme të shqiptohet momenti.

Në zgjedhjen e një kuzhine merren parasysh preferencat e të ftuarve dhe më korrekte është të zgjidhni një tradicionale dhe të njohur.

Nëse është planifikuar të ftohet në një ngjarjevizitorë të veçantë, është e domosdoshme të mendoni për statusin e tyre. Shpesh është e papranueshme që njerëz të famshëm dhe partnerë biznesi të shfaqen në publik në një ndërtesë me cilësi të ulët.

Nëse do të ketë kërcime dhe shfaqje ekstreme, atëherë nevojiten pajisje speciale për skenë, zë dhe dritë. Në disa raste, keni nevojë për një kompleks spa, sauna, hotel.

Llojet e banketeve dhe pritjeve për fëmijë

Krahasuar me festimet e të rriturve, një festë për fëmijë duhet të jetë e menduar mirë, duke marrë parasysh skenarë të ndryshëm. Fëmijët janë një kategori e të ftuarve që kërkojnë vëmendje të veçantë. Kur organizoni një festë për fëmijët, duhet të merren parasysh disa aspekte që ndikojnë në vendin, dizajnin, sigurinë dhe programin e animacionit. Të kënaqësh absolutisht të gjithë vizitorët e vegjël nuk është e lehtë, por ekspertët e kuptojnë se çfarë presin djemtë dhe vajzat - ëmbëlsira të këndshme, gara gazmore dhe ndërveprim aktiv.

Shumë institucione kanë tashmë menu speciale për mysafirët e rinj. Këtu do të jenë të përshtatshme kanape dhe tartlet të jashtëzakonshëm, ushqime të ngrohta me mish, ushqim deti dhe djathë, pica të vogla aromatike, simite dhe byrekë me mbushje emocionuese, pije frutash, lëngje, limonada.

Që fëmijët të mos ndihen të mërzitur, duhet të ketë një sallë lojërash të madhe, një shfaqje emocionuese ose një program animacioni. Për më tepër, ia vlen të përdorni shërbimet e një fotografi dhe videograf. Dhoma duhet të jetë e dekoruar dhe të ftuarit e vegjël duhet të dërgohen në vendin e ngjarjes.

Veçoritëbanket dasme

Ky është një rast emocionues dhe një festë që duhet të mbetet e paharrueshme. Disa janë të befasuar nga një tortë me katër nivele dhe pëllumba, të tjerë janë të kënaqur nga një piknik Barbecue.

Për banket dasme:

• Kafeneja duhet të ketë një zonë mjaft të madhe me dhoma të veçanta.
• Dizajnerët e dasmave janë përgjegjës për dekorimin e vendit dhe koordinimin e ngjarjes.
• Organizimi i mundshëm në çdo vend - në një vilë periferike, në një varkë. Çadrat e bardha mbi lëndina me bar dhe organizimi festiv duken veçanërisht solemn.

Koordinimi i festës për dasma duhet të ketë parasysh bollëkun e pjatave të shkëlqyera dhe pjesën argëtuese. Dieta mund të përfshijë si pjatat e restorantit ashtu edhe ushqimin nga menyja e shtëpisë, për shembull, pelte me mustardë.

Çfarë duhet marrë parasysh?

Në lloje të ndryshme banketesh, të ftuarit vijnë shpesh me një fëmijë dhe fëmijët kanë nevojë për një vend për të luajtur. Në përgjithësi, një sallë banketi duhet të kujdeset për absolutisht të gjithë.

Duhet gjithashtu të përqendroheni në vendin ku ndodhet drejtpërdrejt vendi i festës: në banesat e apartamenteve, në një qendër zyre apo edhe në një ndërtesë të veçantë. Nëse salla e vallëzimit ndodhet në një pallat, ekziston një kërcënim që pas orës 23.00 banorët e apartamenteve aty pranë do të ankohen për muzikën shurdhuese.

Gjithçka pa përjashtim duhet të kontribuojë në një humor të shkëlqyeshëm, nga mobiljet te shërbimi.

Festimet e ndryshme kanë qëllimin dhe llojin e tyre të veçantë të banketitduhet t'i përshtatet në mënyrë optimale nivelit, drejtimit dhe preferencave të të ftuarve. Prandaj, preferohet që ai që do të jetë përgjegjës direkt për përgatitjen dhe shërbimin të informohet në detaje për specifikat e porosisë së dhënë.