Dyqani "Myasnov": rishikime të klientëve dhe punonjësve, adresa, foto

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Ushqyerja e shëndetshme nuk është vetëm garanci për një trup të bukur dhe të hollë, por edhe rruga drejt jetëgjatësisë. Çdo fëmijë e di se duhet të hajë vetëm ushqim të shëndetshëm. Përveç kësaj, një dietë e ekuilibruar, e përbërë nga produkte me parashtesën "bio" dhe "eco", është kthyer tashmë në një trend të vërtetë të modës. Mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm shpesh lënë komente për Myasnov, një nga zinxhirët rusë të dyqaneve ku ushqimi i duhur është në qendër të konceptit të biznesit.

Përshkrim i përgjithshëm i kompanisë

Ideja e një diete të shëndetshme dhe një stili jetese në përgjithësi kontribuon në ringjalljen e vlerave kulturore. Ishte ajo që vizitoi themeluesit e kompanisë "Myasnov" në 2003, të cilët vendosën të hapnin pikën e parë ku do të shiteshin produkte mishi me cilësi të lartë. Për 16 vjet kompania është kthyer nga një dyqan në një zinxhir të madh federal me pakicë, i cili ka më shumë se 200 dyqane në Moskë dhe Nizhny Novgorod. Me kalimin e kohës, asortimenti është zgjeruar gjithashtu: përveç mishit, salsiçeve dhe delikatesave, tanikëtu mund të blini gjizë me qumësht ferme, kefir, kos, djathëra, ëmbëlsira, perime dhe fruta. Një tipar unik i kompanisë është buka artizanale e bërë sipas një recete të vjetër.

Myasnov nuk shet vetëm mallra. Kompania i prodhon ato në fabrikat e veta dhe fabrikat e kontraktorëve. Rrjeti po rritet vazhdimisht, xhiroja e tij po rritet çdo vit, por pavarësisht ndryshimit të shkallës së biznesit, cilësia e produkteve nuk vuan. Shumica e vlerësimeve për "Myasnov" janë ende pozitive. Klientët janë të kënaqur me produkte të freskëta, të shijshme dhe natyrale, nivel të lartë shërbimi, çmime të përballueshme.

Parimet kryesore të kompanisë

Sekreti i suksesit të kompanisë, sipas përfaqësuesve të saj, është një sistem i kontrollit të rreptë mbi cilësinë e produktit. Kompania punëson vetëm punonjës të kualifikuar. Sipas rishikimeve për "Myasnov" në Moskë, vetëm specialistë me përvojë dhe të arsimuar kanë mundësinë të futen në ekipin e kompanisë, duke përfshirë teknologë profesionistë, debonues mishi, kuzhinierë, bukëpjekës, ëmbëlsira. Duke zhvilluar receta dhe asortiment, duke krijuar pjata të reja unike, kompania i përmbahet traditave të kulturës gastronomike të Rusisë dhe vendeve të tjera të botës. Në vlerësimet e tyre, punonjësit e Myasnov në Moskë shpesh shkruajnë se janë të kënaqur me produktet e kompanisë dhe i konsumojnë rregullisht ato vetë.

Promovimi i ideve të një stili jetese të shëndetshëm dhe ushqimi i duhur është një tjetër mjet për promovimin e produkteve të kompanisë. Puna në Myasnov, sipas rishikimeve, kërkon dialog dhe ndërveprim të vazhdueshëm me partnerët dhe klientët. Punonjësit në mënyrë sistematikemerrni kurse të avancuara dhe ricertifikimi, monitoroni tendencat aktuale në industrinë ushqimore dhe prezantoni zhvillimet më të avancuara në prodhim. Përveç kësaj, kompania kontribuon në zhvillimin e përpunimit vendas të mishit dhe prodhimin e produkteve të qumështit, ringjalljen e traditave të pjekjes së bukës së vërtetë ruse, brumi i së cilës përgatitet sipas një recete unike.

Investimi i burimeve të rëndësishme për modernizimin e teknologjive industriale dhe futjen e pajisjeve moderne luan një rol. Firma "Myasnov" ofron mbështetje për prodhuesit bujqësorë rusë, stimulon sektorin bujqësor të ekonomisë. Sipas rishikimeve, në dyqanet Myasnov jo vetëm që mund të blini mallra me cilësi të mirë, por edhe të merrni udhëzime të hollësishme për përdorimin e tyre në shtëpi, rekomandime për gatim. Punonjësit e kompanisë përpiqen të ofrojnë informacionin më të detajuar dhe të detajuar për klientët, t'u ofrojnë atyre produkte natyrale dhe të freskëta dhe të kontribuojnë në ringjalljen e traditave më të mira të kuzhinës.

Si sigurohet freski

Veçoria e parë e produkteve të rrjetit Myasnov (në rishikime, përdoruesit e quajnë atë avantazhin kryesor) është freski e garantuar. Mishi, salsiçet, pijet e qumështit dhe qumështi i thartë, buka kanë një periudhë të kufizuar zbatimi, jo më shumë se 72 orë nga data e prodhimit. Të gjitha mallrat prodhohen pa përdorimin e konservuesve, antibiotikëve dhe kimikateve të tjera që rrisin jetëgjatësinë, kështu që çdo produkt i blerë nga blerësi arrin tek ai nëformë natyrale, duke ruajtur vlerat ushqyese dhe vetitë e dobishme.

Për të punuar me produkte të kategorisë Fresh, punonjësit e Myasnov, sipas rishikimeve, duhet të ndjekin oraret strikte të dorëzimit dhe disiplinën e hekurt. Edhe proceset e vogla të tregtisë dhe prodhimit në kompani duhet të koordinohen. Të gjitha departamentet ndërveprojnë me njëri-tjetrin dhe funksionojnë si një mekanizëm shumë elementësh i mirëkoordinuar. Logjistika është zakonisht më e vështira - është jashtëzakonisht e rëndësishme të dorëzoni mish të freskët, bukë dhe qumësht në kohë, pa vonesa dhe vonesa.

Procesi i shndërrimit të lëndëve të para në një produkt të përfunduar zhvillohet brenda pak orësh në fabrikat dhe uzinat e kompanisë. Për të siguruar që raftet e dyqaneve Myasnov të mbushen me mallra të freskëta në mëngjes, dorëzimi i tyre zakonisht kryhet gjatë natës. Asortimenti transportohet duke përdorur frigoriferë që ruajnë regjimin e kërkuar të temperaturës nga 0 °C në +6 °C, në varësi të llojit të produktit. Për më tepër, treguesit e dhomave frigoriferike të depove, vitrinave, kateve të tregtimit transmetohen çdo sekondë në panelin e kontrollit. Me një devijim minimal nga norma, një shërbim teknik dërgohet në objekt, i cili është i angazhuar në vendosjen e pajisjeve.

Furnizuesit e lëndëve të para

Cilësia e lëndëve të para në industrinë ushqimore përcakton kërkesën për produkte të gatshme, prandaj vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përzgjedhjes së furnitorëve. Partnerët e kompanisë, sipas reagimeve të punonjësve për punën në dyqanet Myasnov, janë prodhues të provuar dhe të besueshëm që ndajnë pikëpamjet për ushqimin e shëndetshëm dhe parimet e formimit.gamë me cilësi të lartë.

Përpara nënshkrimit të një marrëveshje bashkëpunimi, kompania njihet me specifikat e përpunimit të lëndëve të para, studion të gjitha nuancat që mund të ndikojnë drejtpërdrejt ose tërthorazi në karakteristikat e saj, dhe për rrjedhojë të ndikojnë në cilësinë e produktit të përfunduar. Para së gjithash, merren parasysh kushtet e mbajtjes dhe ushqimi i përditshëm i bagëtive, shpendëve dhe nëse bëhet fjalë për bukën, atëherë e rëndësishme është zona ku rriten të korrat. Lëndët e para me origjinë shtazore dhe bimore i nënshtrohen kontrolleve gjithëpërfshirëse me teste laboratorike, testime multifaktoriale për treguesit biokimikë dhe organoleptikë.

Firma punon vetëm me partnerë të dëshmuar që u përmbahen vlerave të përbashkëta dhe përpiqen të përmirësojnë standardet e jetesës së njerëzve. Sot, furnizuesit e drejtpërdrejtë të Myasnov janë ferma e shpendëve Petelinsky e grupit Cherkizovo, pronat Agro-Belogorye dhe Miratorg.

Ekspertët këshillojnë zgjedhjen e produkteve organike, duke përfshirë frutat dhe perimet. Sipas rishikimeve, Myasnov shet produkte të shijshme të rritura në një zonë ekologjikisht të pastër dhe që nuk i nënshtrohen përpunimit kimik, kështu që ato nuk përmbajnë nitrate dhe pesticide. Duke blerë produkte natyrale këtu, mund të jeni të sigurt për sigurinë e tyre.

Sfera e mishit

Duhen të paktën 1,5-2 orë që edhe amvisat me përvojë të përgatisin vetë një pjatë të pasur të shijshme. Çfarë duhet të bëni nëse të ftuarit janë tashmë në pragun e derës? Dyqani "Myasnov" (shqyrtimet mund të gjenden në fund të artikullit) paraqet rreth njëqind e gjysmë artikuj të mishit të ndryshëmprodukteve. Ekipi profesional i kompanisë përpiqet të marrë parasysh preferencat e ndryshme të klientëve. Përveç mishit të ftohur, asortimenti përfshin produkte gjysëm të gatshme - pjata që duhet të përgatiten vetëm në shtëpi (piqni në furrë, skuqni në tigan, zierje, etj.):

• biftekë në marinadë;
• prerje mishi me perime (sipas rishikimeve, Myasnov shpesh bën zbritje në këtë kategori mallrash);
• rrotulla;
• lakër e mbushur dhe dolma;
• kotoleta, biftekë, qebap;
• qebap;
• kupaty dhe salcice.

Kasapët e kompanisë nuk harrojnë kurrë se me çfarë produkti delikat punojnë dhe sa duhet trajtuar me kujdes në çdo fazë të prodhimit. Mishi humbet shpejt strukturën dhe vlerën ushqyese gjatë përpunimit të automatizuar, kështu që prerja e kufomave bëhet me dorë dhe pajisjet dhe instalimet speciale përdoren vetëm aty ku është e pamundur të bëhen pa to.

Është kurioz, por duhen të paktën gjashtë muaj për të fituar aftësitë e prerjes së shpejtë dhe të saktë të mishit, që nënkupton ruajtjen e strukturës së tij. E njëjta gjë vlen edhe për artin e gatimit të rrotullave të mishit - kjo kërkon vite për të mësuar, për të mos përmendur zhvillimin e recetave, teknologjive dhe nuancave të tjera të rëndësishme. Kjo është arsyeja pse nuk ka njerëz të rastësishëm në kompaninë Myasnov: ata që e kanë zotëruar profesionin punojnë me vetëdije këtu.

Qumësht nga Khlevnoye

Gamë e gjerë e produkteve të qumështit dhe qumështit të fermentuarDyqanet Myasnov prodhojnë në fabrikën e tyre në rajonin e Lipetsk. Objektet e prodhimit janë të vendosura në një zonë miqësore me mjedisin. Fabrika është e pajisur me pajisjet më të fundit moderne, pasi fokusohet në prodhimin e produkteve të freskëta, natyrale, të shëndetshme që nuk bien ndesh me standardet dhe parimet e kompanisë.

Për prodhim përdoren vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Qumështorja ndodhet pranë kompleksit unik "Family Farms" në fshatin Khlevnoye. Baza e aktiviteteve të "Fermave Familjare" është modeli i një parcele degë private. I gjithë kompleksi përbëhet nga shumë ferma me 150-200 krerë, secilës prej të cilave i caktohet një "familje fermere". Detyra kryesore e punonjësve të kësaj ndërmarrje është kujdesi për bagëtinë, mirëmbajtja dhe ushqimi i tyre.

Qumështi i lopëve "Family Farms" dorëzohet në një kohë minimale, gjë që garanton sigurinë e të gjitha vetive natyrore të këtij produkti. Në të njëjtën kohë, Myasnov nuk përpiqet të zvogëlojë koston dhe të thjeshtojë teknologjitë e prodhimit, duke u përpjekur për fitime më të mëdha. Prioriteti në këtë çështje është cilësia e mallrave. Çmimet vendosen gjithmonë në mënyrë të arsyeshme dhe kanë justifikim ekonomik.

Procesi i prodhimit këtu është i organizuar dhe i menduar deri në detajet më të vogla, përvoja dhe teknologjitë moderne janë futur në të - ky është sekreti i bërjes së produkteve vërtet të shijshme dhe të shëndetshme. Prodhimi i produkteve të qumështit të fermentuar kryhet kryesisht me metodën termostatike. Kur gatuhen, ato bëhen më të trasha dhe marrin një shije delikate. Metoda termostatike përfshin fermentimin e qumështit direkt në paketim- kjo ju lejon të merrni pije qumështi të fermentuar të konsistencës së dëshiruar. Sidoqoftë, kjo metodë e prodhimit konsiderohet komplekse, prandaj jo e zakonshme. Një nga vendet e pakta ku përdoret është fabrika e qumështit Myasnov në Khlevnoy.

Në prodhimin e produkteve të qumështit përdoren vetëm lëndë të para të freskëta dhe natyrale. Qumështi pluhur nga kompania Myasnov nuk përdoret në parim. Metoda e pasterizimit në temperaturë të ulët për përpunimin e qumështit të papërpunuar meriton vëmendje të veçantë. Nuk përfshin ngrohjen e produktit mbi 76-78°C. Kjo metodë ju lejon të ruani shumicën e elementëve gjurmë të dobishëm, por në të njëjtën kohë të shkatërroni të gjithë mikrobet e rrezikshme.

Për të përmbushur preferencat e konsumatorëve më kërkues, Myasnov bashkëpunon me prodhues të tjerë të produkteve të ndryshme të qumështit. Ndër partnerët e kompanisë janë Fabrika e Djathit Sernur, Fabrika e qumështit të qytetit Bryansk, Hummingbird - të gjitha këto kompani furnizojnë me ushqime për fëmijë, djathë, akullore, pije të bëra nga qumështi i lopës dhe dhisë në dyqanet zinxhirore.

Pjekje dhe bukë

Buka nga furra jonë së fundi është shfaqur në asortimentin e kompanisë. Punishtja ndodhet në kryeqytet. Fillimisht, furra e bukës ndoqi qëllimin për t'u rikthyer në shitjen e thekrës së vërtetë ruse dhe bukë të bardhë, bukë dhe pasta, shija e vërtetë e të cilave është harruar prej kohësh. Me kalimin e kohës, Myasnov zgjeroi menunë, duke marrë parasysh dëshirat e gustatorëve dhe dashamirëve të pastave evropiane, duke përfshirë ciabatta italiane, baguettes franceze, lavash gjeorgjiane dhe shumë më tepër.

Në furrat e bukës së firmësPërdoren makineri moderne fillestare, të cilat ndihmojnë për të ndjekur traditat e pjekjes klasike të bukës. Për përgatitjen e bukës artizanale përdoren disa lloje pajisjesh: dhomat e fermentimit të brumit me aftësinë për të vendosur temperaturën optimale, furrat me vatër guri, kapanone pëlhure për ruajtjen e kujdesshme të miellit. Dhe megjithëse në çdo fazë përdoren pajisje dhe pajisje speciale, furrtarët e Myasnov kryejnë manualisht manipulimet më të rëndësishme me brumin.

Le të japim disa fjalë dhe përbërësit e përdorur në pjekje. Këta janë përbërës të thjeshtë: ujë, miell, kripë dhe brumë kosi. Për përgatitjen e bukës së vërtetë, shtimi i kimikateve nuk lejohet. Brumi i vërtetë i thartë është përbërësi më i rëndësishëm, i cili përbëhet nga maja dhe baktere të acidit laktik. Dhe nuk po flasim për majanë që shitet në paketime të shtypura. Bukëpjekësit e Myasnov përdorin përbërës që e bëjnë procesin e fermentimit të natyrshëm. Një bukë e tillë përthithet më mirë në trup dhe më e dobishme se ajo e bërë me pluhur pjekjeje dhe maja të lirë buke.

U duhen të paktën 18 orë që blerësit e produkteve Myasnov të shijojnë pasta të shijshme dhe të freskëta. Pothuajse gjysma e kësaj kohe i kushtohet gatimit me dorë, ndarjes së brumit dhe dhënies së formës së dëshiruar pa e prishur strukturën. Produkti i përfunduar nuk është i destinuar për ruajtje afatgjatë. Madje, për çdo lloj buke ka rekomandime të veçanta për datat e skadencës. Buka artizanale Myasnov është pak më e shtrenjtë se buka e zakonshme e supermarketeve. Por a është përgjithësisht e saktë të krahasohen produktet e përgatituranë teknologji krejtësisht të ndryshme?

Myasnov po zgjeron vazhdimisht gamën e produkteve të bukës në mënyrë që konsumatorët të mund të vlerësojnë recetat më të mira të pjekjes.

Sistemi i kontrollit të cilësisë

Detyra prioritare në punën e kompanisë është siguria 100% e produkteve Myasnov. Sipas punonjësve, ata duhet të monitorojnë vazhdimisht përputhjen e mallrave me standardet dhe kërkesat sanitare. Pajisjet dezinfektohen periodikisht në punishte. Të gjitha fazat e prodhimit në ndërmarrje kryhen në përputhje me strategjinë e kontrollit të cilësisë.

Për këtë qëllim janë duke u zbatuar aktivitetet e mëposhtme:

• kontrollimi i sigurisë së lëndëve të para dhe produkteve ndihmëse në hyrje;
• kontroll mbi përputhshmërinë me sekuencën e procesit teknologjik;
• përcaktimi i cilësisë së produkteve të gatshme;
• hulumtim i gjendjes sanitare të dyqaneve të prodhimit, pajisjeve, depove, dyqaneve;
• kryerja e trajtimeve anti-epidemike;
• trajnim i stafit.

Statuta e brendshme e kompanisë përbëhet nga rregullore dhe norma strikte, prandaj Myasnov imponon kërkesa jo më pak të rrepta për cilësinë e produkteve ushqimore sesa Rospotrebnadzor. Sipas menaxhmentit të kompanisë, nuk duhet të ketë kompromise në çështjet e sigurisë së produktit, prandaj çdo punë në këtë ndërmarrje kryhet me përpikëri.

Pajtueshmëria me këtë pozicion kërkon shumë përpjekje dhe burime nga menaxhmenti, por në të njëjtën kohë, ajomotivon për të arritur rezultate të larta. Ushqimi i shijshëm dhe i shëndetshëm në raftet e dyqaneve të markës është treguesi më objektiv i punës së Myasnov. Në komente, klientët shpesh shkruajnë se kanë shumë vite që bëjnë pazar në dyqanet e kësaj kompanie dhe nuk do të kërkojnë diçka tjetër.

Çfarë pëlqejnë klientët

Në përgjithësi, klientët e kompanisë janë të kënaqur me dyqanet Myasnov. Sipas rishikimeve, qumështi këtu ka një erë natyrale të veçantë, në krahasim me produkte të ngjashme në rrjetet e supermarketeve si Magnit, Pyaterochka, Dixy, etj. Disponueshmëria e vazhdueshme e mallrave të freskëta ndihmon njerëzit që janë të kufizuar në kohë. Njerëz të tillë këtu mund të blini gjithmonë çdo mish të freskët, qofshin mish derri, viçi, gjeldeti, qengji, rosë, etj., ose blini gatime të gatshme që thjesht duhet t'i sillni në gatishmëri të plotë në shtëpi, duke shtuar përbërës sipas shijes tuaj..

Shumica e përdoruesve vërejnë kreativitetin e kompanisë. Blerësit në rishikimet e "Myasnov" shpesh i referohen programeve ekzistuese të bonusit "KeGeLBUM", "LUCH" dhe "KuulKLEVER". Këto sisteme akumuluese zbritjeje janë fitimprurëse dhe të përshtatshme. Nëse u besoni komenteve për Myasnov, me kartat e markës, klientët mund të kursejnë deri në 30% të kostos së blerjeve.

Puna profesionale e punonjësve nuk mbetet pa vëmendje. Konsulentët e shitjeve ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen e duhur dhe të mos ngatërroheni në një shumëllojshmëri të madhe. Përveç kësaj, ju mund t'i kontaktoni me siguri për çdo pyetje në lidhje me metodat e gatimit.

Dhe, natyrisht, nuk mund të përmendim çmimet në dyqanet Myasnov. Sipas rishikimeve, khinkali, dumplings dhe manti këtu janë pak më të shtrenjta se në dyqanet e zakonshme, por në të njëjtën kohë ato janë të vështira për t'u dalluar nga produktet e kuzhinës të bëra në shtëpi - kjo është ajo që mendojnë shumica e blerësve. Salcat natyrale mbi salcë kosi ose kos kushtojnë njësoj si majoneza e zakonshme për shumë njerëz. E njëjta gjë vlen edhe për produktet e furrës: kostoja e produkteve nuk shkon përtej tregut mesatar, pavarësisht freskisë dhe cilësisë së garantuar të lëndëve të para të përdorura.

Komente negative

Ka edhe komente negative. Jo të gjithë blerësit janë të kënaqur me produktet e kompanisë Myasnov. Kos, sipas rishikimeve, ndonjëherë është i vështirë për t'u dalluar nga kefiri i zakonshëm. Për më tepër, prania e aditivëve aromatizues vështirë se mund të quhet dëshmi e natyralitetit të pijes. Shqyrtime të paqarta të lëna për salcice Myasnov, gjizë, ëmbëlsira, pasta. Në komente, ata gjithashtu shkruajnë për mallrat e blera me një datë skadimi, një nivel të ulët shërbimi, metoda të pandershme të kompletit të trupit dhe mashtrime të përdorura nga shitësit.

Bazuar në raportin e përgjithshëm të vlerësimeve pozitive dhe negative, mund të supozojmë se këto mangësi nuk janë të natyrshme. Ka një rend të madhësisë më pak komente negative, kështu që faktori njerëzor mund të jetë shkaku i këtyre problemeve.

Mendimi i punonjësve për punëdhënësin

Pozicioni i vartësve është shumë i diskutueshëm. Shqyrtimet e punonjësve për dyqanin Myasnov në Moskë gjithashtu mund të ndahen në dy kategori. Ata që ishin të kënaqur me punën në kompani, e sajavantazhet kryesore janë:

• punësim zyrtar;
• pagesë e pagave të bardha plotësisht dhe pa vonesë;
• garanci sociale;
• kërkesa adekuate menaxhimi;
• rritje në karrierë;
• arsim falas.

Ndër disavantazhet domethënëse të punës në Myasnov, sipas rishikimeve të punonjësve në Moskë, më së shpeshti përmendet orari i parregullt i punës. Disa përdorues vërejnë se duhet të punojnë për 12-16 orë, ndonjëherë edhe pa ditë pushimi. Fondet zbriten nga pagat e punonjësve për të mbuluar mungesën e parave të gatshme. Përveç kësaj, ekziston një sistem i rreptë gjobash për vonesën, ankesat e klientëve, ndryshimet e vonuara të çmimeve, etj. Duke gjykuar nga vlerësimet për punëdhënësin Myasnov, në ekip mbretëron një atmosferë mosmarrëveshjeje dhe kaosi: është psikologjikisht e padurueshme të punosh në një mjedis i tillë.

Në të njëjtën kohë, menaxhmenti monitoron disiplinën dhe pajtueshmërinë me teknologjitë e gatimit, rregulloret, rregullat sanitare dhe higjienike dhe veterinare. Mallrat e skaduara asgjësohen, kështu që edhe blerësit më vigjilentë mund të jenë të qetë. Një sistem efektiv i menaxhimit në Myasnov bazohet në parimet e hapjes, ndershmërisë dhe kënaqësisë së klientit. Dyqanin mund ta gjeni në: ave. Marshall Zhukov, 19, k. 1.