Therja e derrave në shtëpi: metoda, veçori dhe rekomandime efektive

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-07 21:01

Rritja e derrave në oborret e shtëpisë, shumë fermerë sot e konsiderojnë atë një biznes shumë fitimprurës. Kafshë të tilla janë jo modeste dhe janë në gjendje të fitojnë shpejt shumë peshë. Procedura për rritjen e derrave nuk është veçanërisht e vështirë. Sidoqoftë, pronari i fermës, i cili vendosi të mbarështojë derrat, natyrisht, duhet të dijë dhe të jetë në gjendje të bëjë shumë. Krahas metodave të të ushqyerit, teknologjive të trajtimit etj., në këtë rast, fermeri duhet të ketë një ide se si të vrasë derrat. Ka disa mënyra për të therur derrat në shtëpi.

Në çfarë moshe kryhet procedura

Në shumicën e familjeve, derrat rriten derisa të arrijnë një peshë prej 60 kg. Mbajtja e një derri më gjatë konsiderohet e papërshtatshme nga shumë pronarë të fermave. Shkalla e shtimit të peshës pas 60 kg te derrat mund të reduktohet ndjeshëm. Në të njëjtën kohë, ata fillojnë të konsumojnë ushqimmë shumë. Me rritjen e peshës te derrat, cilësia e mishit gjithashtu ulet. Derrat po shëndoshen shumë.

Ndonjëherë derrat mbahen ende në ferma për më gjatë. Në disa raste, mund të theren derra me peshë 100-110 kg ose më shumë. Rreth kësaj moshe derrat arrijnë pjekurinë seksuale. Gjithashtu, ndonjëherë pronarët e parcelave shtëpiake therin edhe kafshë të rritura, pesha e të cilave mund të jetë 300-350 kg. Një peshë e tillë trupore zakonisht fitohet nga prodhuesit që dikur liheshin për të rimbushur tufën. Sigurisht, derrat mund të kryejnë funksionin e tyre kryesor të riprodhimit për një periudhë të kufizuar, e cila varet edhe nga raca. Pasi kafsha humbet aftësinë për të lindur gic të fortë të shëndetshëm, ajo theret në përputhje me rrethanat.

Përjashtimet e vetme për sa i përket peshës së therjes janë derrat vietnamezë. Therja në shtëpi e derrave të tillë zakonisht bëhet në moshë të hershme. Veçoritë e kësaj race përfshijnë faktin se përfaqësuesit e saj zhvillohen shumë shpejt dhe shëndoshen, por ato kurrë nuk rriten shumë. Derrkucët vietnamezë me bark lopatë zakonisht theren në moshën 4 muajshe. Pesha e derrave deri në këtë kohë arrin 30-35 kg. Kjo është arsyeja pse derrat vietnamezë janë shumë të popullarizuar me banorët e verës. Në fund të fundit, është e mundur të rritet një derr i tillë para kohës së therjes në një periudhë të shkurtër të ngrohtë të vitit.

Përgatitjet

Para se të filloni të therni një derrkuc, sigurisht që duhet ta përgatisni me kujdes. Gjatë ditës ose të paktën 12 orë përparaduke kryer procedurën, derri vihet në një dietë uria. Dmth nuk i ofrojnë ushqim derrit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që zorrët e kafshës të pastrohen plotësisht. Përndryshe, përmbajtja e tij mund të njollosë mishin gjatë prerjes. Përveç kësaj, zorrët e derrit në të ardhmen, nëse përmbajnë jashtëqitje, nuk do të mund të përdoren për gatimin e salsiçeve.

Për disa orë derrit nuk i jepet më ujë. Duhet pastruar edhe fshikëza e kafshës. Disa ditë para therjes, ndër të tjera, ia vlen të ftoni një veteriner në fermë. Nuk konsiderohet e detyrueshme thirrja e një specialisti përpara se të vrasësh një gic. Megjithatë, ia vlen të paguash për një inspektim të një kafshe nëse mishi i saj supozohet të shitet.

Çfarë teknikash mund të përdoren në oborret e shtëpisë

Metodat për therjen e derrave në shtëpi mund të zbatohen si më poshtë:

• transeksion i arteries karotide;
• thikë në zemër.

Kohët e fundit, disa pronarë shtëpish po përdorin një teknologji më moderne dhe pa dhimbje për therjen e derrave - duke përdorur energji elektrike dhe një stileto të veçantë.

Mënyra e therjes së derrave në shtëpi në qafë: veglat

Për therje duke përdorur këtë teknologji, pronari i fermës duhet të përgatisë:

• shumë ujë të ngrohtë;
• grep karkas;
• enë për grumbullimin e gjakut;
• litarë;
• vare;
• djegësi me gaz;
• garzë dhe peceta.

Një thikë e mprehtë me gjerësi teh 3,5 cm dhe gjatësi 20-22 cm përdoret si mjeti kryesor për therjen e derrave në shtëpi.

Teknologji hap pas hapi

Teknika e grushtimit të fytit përdoret kur vriten derrat kur duan të gjakosin trupin e pajetë sa më shumë që të jetë e mundur. Në këtë rast, mishi do të ketë një pamje të tregtueshme. Do të jetë e mundur të ruhet më gjatë.

Kur përdoret kjo metodë, therja e derrit në shtëpi bëhet si më poshtë:

• dy litarë hidhen mbi traversë dhe lidhen në këmbët e derrit;
• ngre derrin mbi tokë;
• të trullosur një kafshë me një vare;
• përdoret një thikë e mprehur për të goditur derrin në qafë drejt shtyllës kurrizore në një pikë dy gishta mbi sternum;
• furçoni mpiksjen e parë të gjakut;
• vendos një enë nën kufomë për të mbledhur gjak.

Deri shtangohet para se të goditet me thikë në fyt me një goditje të fortë të një vare në pjesën ballore.

Një metodë tjetër vrasëse

Kjo metodë efikase e therjes në shtëpi thuhet se është më e thjeshtë se teknologjia e përshkruar më sipër. Në këtë rast, derri nuk është i pezulluar, por i shtrirë në anën e tij. Por kur përdoret kjo teknologji, gjaku pas goditjes derdhet në zgavrën e barkut. Kjo do të thotë, në të ardhmen duhet të hiqet. Dhe kjo procedurëmjaft e lodhshme dhe e pakëndshme.

Derrat theren në shtëpi me një goditje në zemër si kjo:

• litarët janë të lidhur në këmbët e përparme dhe të pasme të kafshës;
• mbushni derrin me fshirje anash;
• ngjit shpejt një thikë midis brinjës së tretë dhe të katërt, duke u përpjekur të godasë drejt e në zemër;
• lëre thikën në plagë për rreth 2 minuta derisa kafsha të ndalojë së dridhet;
• varni trupin e pajetë në një grep për gjakderdhje dhe vendosni një legen nën të.

Në këtë rast, derri mund të trulloset edhe me një vare ose çekiç përpara se të godasë. Pas kësaj, derri nuk do të dridhet në tryezë. Prandaj, asgjë nuk do të parandalojë një goditje të saktë.

Përdor stilin

Metoda e therjes së derrave në shtëpi duke përdorur këtë mjet konsiderohet më humanja. Kjo teknologji zakonisht përdoret për të vrarë derrat me peshë shumë të madhe. Mahnitja e një kafshe të tillë me një vare, natyrisht, mund të dështojë. Përveç kësaj, derri më vonë mund të zgjohet në një shtyllë ose në një tryezë. Në këtë rast, do të jetë pothuajse e pamundur ta mbani atë të godasë.

Për therjen me këtë metodë, përdoren armë të posaçme trullosëse, të cilat janë stiletë të fiksuara në një shtyllë. Derri vritet në këtë rast si më poshtë:

• lidheni stilet me energjinë elektrike;
• godhi atë në pjesën e pasme të kokëskafshë;
• mbajeni mjetin për 15-20 sekonda dhe hiqeni atë.

Sigurisht, gjatë përdorimit të teknologjisë së therjes së derrave me rrymë elektrike në shtëpi, ndër të tjera, duhet të respektohen masat paraprake të sigurisë. Kur vret një kafshë me një stilist, pronari i fermës duhet të qëndrojë në një dyshek gome. Kur përdoret kjo teknikë, derri duhet të thehet në një vend të thatë.

Pasi bie derri, goditet me thikë në qafë ose në zemër. Më pas, kufoma është varur në një goditje për rrjedhjen e gjakut. Ky hap duhet të bëhet shumë shpejt. Brenda pak minutash pas goditjes elektrike, gjaku në trupin e kafshës do të mpikset dhe do të jetë e pamundur të hiqet. Fermerët me përvojë këshillojnë që paraprakisht të shtoni pak kripë në legenin e grumbullimit të gjakut.

Këshilla të dobishme

Në parim, asnjë nga metodat e therjes së derrave në shtëpi nuk është e ndërlikuar teknologjikisht. Por një fermer që kryen këtë procedurë për herë të parë mund të ketë ende disa probleme. Për shembull, një derr me veprime të pahijshme mund të mos jetë mjaftueshëm i shtangur. Në këtë rast, ka të ngjarë që kafsha të përpiqet të shpëtojë apo edhe të sulmojë nikoqirin që përbën një kërcënim për të. Prandaj, rekomandohet që fillestarët të therin nën drejtimin e një asistenti me përvojë.

Për fillestarët, therja e një derri në shtëpi mund të duket si një procedurë e ndërlikuar dhe për shkak të pamundësisë për ta dëbuar kafshën nga stilolapsi në rrugë në asnjë mënyrë. Për të mos hasur në një problem të tillë, në asnjë rast nuk duhet të flisni me zë të lartë përpara vetë procedurës së vrasjes.apo edhe të bëjë ndonjë zhurmë pranë kasolle. Derrkucët e uritur dalin nga lapsat me shumë dëshirë. Por zhurma mund ta bëjë derrin kokëfortë dhe të refuzojë të dalë jashtë.

Për t'u siguruar që derrkucja të hiqet nga stilolapsi, duhet të vendosni pranë dhomës së derrave pak ushqim që ai pëlqen. Një kafshë e uritur ka të ngjarë t'i përgjigjet një karremi të tillë. Në këtë rast, litarët në këmbët e derrit janë të lidhura me kujdes, ndërsa ai shpërqendrohet nga ushqimi.

Derrat e shqetësuar, shumë mendjemprehtë dhe të turpshëm duhet të hiqen nga stilolapsi në një mënyrë paksa të ndryshme. Kafshët e tilla fillimisht vendosen në një qese në kokë. Më pas, derri, duke e shtyrë butësisht, nxirret në rrugë mbrapsht.

Veçoritë e përpunimit: çfarë të bëni me lëkurën

Pra, ne zbuluam se si të therni një derr duke përdorur teknologjinë e një goditjeje në fyt, qafë ose duke përdorur një armë trullosëse. Por çfarë duhet bërë pasi derri është vrarë? Pas gjakderdhjes së trupit të derrit, mund të filloni ta përpunoni atë. Kjo procedurë, natyrisht, gjithashtu duhet të bëhet në mënyrë korrekte. Kur therni derrat në shtëpi, lëkura nga trupi i pajetë zakonisht nuk hiqet, por thjesht përpunohet me kujdes. Protojeni këtë procedurë si më poshtë:

• përvëloni lëkurën me ujë në temperaturë +63°C për 3-5 minuta;
• pas zbutjes së shtresës së sipërme, kufoma vendoset në tavolinë dhe prej saj hiqen qimet me kujdes me një kruese speciale;
• përvëloni lëkurën me një djegës gazi për të hequr qimet e mbetura.

Përvëlimi i një kufome derriështë e nevojshme rreptësisht me ujë në një temperaturë prej +63 ° C. Kur përdorni ujë më të ftohtë, shtresa e sipërme e lëkurës së derrit nuk do të zbutet. Përdorimi i ujit më të nxehtë do të çojë në palosjen e proteinave të kolagjenit në dermë. Si rezultat, gjëndrat e flokëve do të përkulen dhe heqja e qimeve do të bëhet një procedurë jashtëzakonisht problematike. Meqenëse në këtë rast nuk do të funksionojë efektivisht, mishi do të humbasë paraqitjen e tij.

Prerja e kufomave

Pas përpunimit të lëkurës së derrit, mund të vazhdoni me prerjen paraprake të kufomës. Para së gjithash, pronari i parcelës shtëpiake do të duhet të bëjë një zorrë. Kjo procedurë kryhet si më poshtë:

• koka është e ndarë nga trupi i pajetë në kryqëzimin e kockës okupitale me vertebrën e parë të qafës së mitrës, duke ekspozuar pjesën e pasme të muskujve përtypës;
• prerë barkun e derrit përgjatë vijës së bardhë përgjatë sternumit;
• zorrët dhe stomaku hiqen nga trupi i pajetë;
• preni skajet e diafragmës dhe nxirrni mëlçinë.

Më tej, trupi i pajetë zakonisht pritet në dy gjysmë kufoma. Është në këtë formë që tregtarët privatë zakonisht u shesin mish derri ndërmarrjeve të industrisë ushqimore ose e shesin atë në pikat e shitjes me pakicë. Nëse mishi është i destinuar thjesht për konsum njerëzor, gjysma e kufomave më pas pritet në fund, duke i prerë gjoksin, proshutat, tehet e shpatullave, etj.

Rendimenti i mishit dhe të brendshmet

Sipas teknologjive të përshkruara më sipër, derrat vietnamezë me bark theren në shtëpi ose derrat e çdo race tjetër. Rendimenti i mishit dhe yndyrës është në fund të fundit në çdo rastdo të jetë pothuajse e njëjtë. Më shpesh, kjo shifër te derrat është 70-75%. Kjo është, produkti kryesor nga një kafshë, për shembull, që peshon 100 kg, mund të merrni rreth 70-75 kg.

Rendimenti i të brendshmeve pas therjes së derrit është zakonisht 10-18% e peshës së gjallë. Domethënë, në rastin tonë mëlçia mund të merret 10-18 kg.

Çfarë teknikash përdoren në prodhim

Në kushtet e thertores, derrat theren gjithashtu duke përdorur disa teknologji. Kjo mund të jetë po aq sa një goditje në fyt, ose në zemër, ose përdorimi i një arme trullosëse.

Prodhohet duke përdorur të njëjtën teknologji si në shtëpi, në këtë rast, përgatitjen e kafshëve për therje. Më parë, ata liheshin për ca kohë në një punishte të posaçme, në mënyrë që të shërohen nga transporti nga fermat. Dhomat e mbajtjes zakonisht ndodhen në katin e fundit të thertores. Pasi zorrët e kafshëve pastrohen, ato fillojnë procedurën aktuale të vrasjes së tyre.

Teknologji hap pas hapi

Derrat theren në ndërmarrje duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

• kafshët lahen dhe çohen në vendin e therjes një nga një;
• të trullosur derrat me darë elektrike speciale duke i kapur pas veshëve;
• varni kufomat në një zinxhir dhe shponi zemrën ose fytin;
• mbledh gjak në kontejnerë të veçantë për prodhimin e sallamit;
• heq qimet dhe kashtet nga lëkura;
• hiq organet e brendshme;
• kufomat priten në gjysmë kufomadhe lajini ato.

Më tej, në thertore kryhen teste laboratorike për të kontrolluar mishin dhe yndyrën për përshtatshmërinë për shitje ose prodhimin e ndonjë gjysëm të gatshme. Në fazën tjetër, kufomat vendosen në frigoriferë.