Bimë kanola. vaj kanola

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Mungesat e ushqimit në botë njihen sot si një problem global. Në vitin 2009, sipas ekspertëve, numri i njerëzve që jetonin në kushte të kequshqyerjes kronike, kishte tashmë më shumë se 1 miliard njerëz.

Problemi ushqimor shkaktohet nga faktorë të ndryshëm. Nga njëra anë, këto janë arsye socio-ekonomike që lidhen me mënyrën e prodhimit dhe shpërndarjes së burimeve, nga ana tjetër, ato globale, që lidhen me rritjen e popullsisë, ndryshimet në dietë, ngjarjet klimatike dhe fundin e burimeve natyrore.

Arritjet shkencore krijojnë parakushte reale për eliminimin e kërcënimit të mungesës së ushqimit. Mënyra e parë është përmirësimi i pjellorisë së tokës; përdorimin e burimeve detare dhe efiçencën e energjisë. Mënyra e dytë është prezantimi i arritjeve të shkencës për ndryshimin e qëllimshëm të kulturave bujqësore dhe zhvillimin e racave premtuese të kafshëve.

Bima canola (emri i marketingut i një prej varieteteve të rapes) është një shembull kryesor i marrjes së një rezultati të caktuar duke përdorur metoda të mbarështimit dhe inxhinierisë gjenetike.

pararendës

Emri botanik i rapes është Brassica napus olilifera Metzg. Kjo është një bimë barishtore. Gjinia - Lakra. Familja - Kryqëzimi. Nuk ndodh në të egra. Besohet se raca e ka origjinën nga kryqëzimi i rapes së pranverës ose dimrit me lakrën me gjethe.

Përdhunimi është kultivuar për 6 mijë vjet. Një bimë rezistente ndaj të ftohtit, që kërkon lagështi, që lulëzon në klimat e butë. Janë të përhapura si të mbjellat pranverore ashtu edhe ato dimërore. Drithërat e rritura pas farës së rapës japin një rendiment më të lartë. Bima përmirëson strukturën e tokës, rrit pjellorinë e saj, duke u pasuruar me azot.

Përdorimi i farave të rapës

Kultivimi i rapes është një zonë tregtare fitimprurëse e prodhimit të bimëve. Kultura përdoret gjerësisht. Fara e rapës përdoret kryesisht si farë vaji, e cila mori rëndësi në fund të shekullit të 20-të pasi filloi të përdorej për të prodhuar bionaftë.

Lulet e bimës përmbajnë shumë nektar. Vlerësohet si një bimë e mirë mj alti. Produktiviteti i 1 ha kulture është deri në 90 kg mj altë. Përveç kësaj, kultura përdoret si pleh i gjelbër.

Vaj rapese: përfitime dhe dëme

Produkti përftohet nga farat duke shtypur në një shtypës me vida. Lëndët e para ngrohen paraprakisht. Produkti përdoret në prodhimin e sapunit, vajit për tharje, në industrinë e tekstilit dhe lëkurës. Vaji i rapes është një lëndë e parë për bionaftë. Përdoret për të prodhuar lubrifikantë dhe lëngje hidraulike.

Përmbajtja e natyrshme e farave krucifere në acidin erucik dhe glukozinolate ishte frenimi i përhapjes së farave të kollit. Me një përmbajtje të lartë të këtyre substancave, nuk përdoret për ushqim dhe ushqim për kafshët.

Acidi Eruik është një nga acidet yndyrore. Nuk metabolizohet tek gjitarët,grumbullohen në inde të ndryshme. Studimet kanë treguar se acidi erucik është një rrezik për shëndetin e njeriut. Shkakton shqetësime serioze në punën e zemrës, prek enët e gjakut. Përmbajtja e sigurt e kësaj substance në vaj është nga 0,3 në 0,6%.

Të dëmshme për shëndetin e njeriut janë edhe komponime të tjera organike - glikozinolatet, tioglikozidet dhe derivatet e tyre. Ato prekin organe të ndryshme të njeriut, i japin vajit shije të hidhur.

Prodhuesit kanë përqendruar të gjitha përpjekjet e tyre në mbarështimin e varieteteve të reja të rapes. Ishte e nevojshme të zvogëlohej përmbajtja e acidit erucik dhe glukozinolateve në një minimum të sigurt dhe të hiqej shijen e theksuar.

Bimë kanola

Në vitin 1974, mbarështuesi B. Stefanson në Kanada zhvilloi një varietet rapese me një përmbajtje të ulët të acidit erucik dhe glikozinolateve. Varieteti i ri i rapes u quajt "canola" (canola - vaj kanadez me acid të ulët). Ishte një dredhi e suksesshme marketingu. Emri ngeci dhe u bë i njohur.

Pra, çfarë është canola? Një bimë që ndryshon nga farat tradicionale të rapës nga një përmbajtje e ulët e përbërjeve të dëmshme për gjitarët, përfshirë njerëzit, - acidi erucik dhe glukozinolatet. Ky fakt kërkonte një dallim të qartë midis dy produkteve të ndryshme nga bimë të tilla të ngjashme. E para është vaji për nevoja teknike, i prodhuar nga fara e kolmeve, i dyti është një lëndë e parë ushqimore e vlefshme, e cila prodhohet nga canola. Kjo është pika.

Si duket canola? Nga pamja e jashtme, ajo nuk ndryshon nga fara e rapës. Bima ka një rrënjë rubineti që rritet në një thellësi prej 2 metrash. Kërcelli - i drejtë,mbuluar me një shtresë të lehtë k altërosh. Gjethet e kërcellit ndryshojnë nga gjethet bazale, të cilat mblidhen në një rozetë. Lulet mblidhen në një furçë, ato janë të verdha ose të bardha. Kjo do të thotë, nga jashtë rapese është e njëjta canola. Fotoja tregon qartë këtë fakt.

Lojtat e kanoles jane deri ne 10 cm te gjata dhe deri ne 0.3 cm te gjera. Nje bisht permban 15-30 fara sferike ne ngjyre kafe te erret, ato piqen ne menyre te pabarabarte ne lartesine e bimes, ndaj pas vjeljes lihen per ca kohe. piqet.

Kultivimi i canola ka disa veçori. Ajo mbin më herët dhe rritet më shpejt se fara e zakonshme e rapës. Bima e canola është më e fortë dhe më rezistente ndaj ndikimeve të jashtme. Rendimenti i tij është mesatarisht 20% më i lartë.

Sot, kultura kultivohet në një sipërfaqe prej më shumë se 4 milionë hektarësh. Në Evropë - në vende të tilla si Franca, Britania e Madhe, Danimarka, Republika Çeke dhe Finlanda. Prodhuesit kryesorë në botë janë Kina, India, Kanadaja, Japonia. Në këto vende, fushat e lulëzuara me kanolë janë pjesë e peizazhit tradicional rural.

Më tej, me akumulimin e përvojës në kultivimin e canola, lindi nevoja për të marrë një kulturë më tolerante ndaj herbicideve. Varietetet e tilla u edukuan nga modifikimi gjenetik në 1995.

Vaj kanola

Vlera ushqyese e produktit i dha atij një kërkesë të lartë në tregun global të ushqimit. Vaji kanola është afër cilësisë së vajit të ullirit me një kosto më të ulët në krahasim me të.

Vaji Canola qëndron gjatëtransparente. Nuk prishet dhe nuk zhvillon një erë të pakëndshme kur ekspozohet ndaj ajrit, siç ndodh për shembull soja.

Vaji kanola është një produkt i shëndetshëm. Për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve yndyrore të pangopura, ndihmon në forcimin e enëve të gjakut, duke reduktuar rrezikun e sëmundjeve të frikshme si goditjet në tru dhe infarkt miokardi. Kështu, shëndeti i zemrës ruhet. Gjalpi ka përmbajtjen më të ulët të yndyrës së ngopur dhe nuk ka fare yndyrna trans. Me përdorimin e rregullt të produktit, sigurohet një efekt i theksuar antioksidues. Ai është i përfshirë në rregullimin e metabolizmit të yndyrës. Për shkak të përbërjes së tij, produkti rekomandohet të përdoret për të ulur nivelet e kolesterolit në gjak. Kjo zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut dhe shfaqjen e një sërë sëmundjesh, duke përfshirë kancerin.

Përdorimi i vajit canola

Në gatim përdoret kryesisht në përgatitjen e pjatave të ftohta. Tekstura e lehtë dhe shija neutrale e vajit të kanolas nuk ndërhyn me produktet e tjera. Është pjesë e marinadave të ndryshme, prej saj përgatiten majonezë dhe salca të tjera. Ndonjëherë përzihet me vaj ulliri.

Produkti përdoret më gjerësisht në Izrael dhe Kanada. Në atdheun e canola, ajo mund të gjendet kudo. Kafenetë dhe restorantet në menunë e tyre ofrojnë një shumëllojshmëri të pjatave duke përdorur këtë produkt. Konsumatorët që janë të vetëdijshëm për cilësinë dietike të produkteve preferojnë gjithmonë canola kur kanë një zgjedhje vaji. Receta perfekte e sallatës me kalori të ulët nuk mund të mposhtetpa këtë produkt. Është i përshtatshëm edhe për skuqje, pasi pika e tij e tymosjes është më e lartë se ajo e vajit të ullirit.

Në SHBA, vaji i canola është klasifikuar si i sigurt për shëndetin e njeriut për konsum njerëzor që nga viti 1985. Megjithatë, për sa i përket konsumit të produkteve, ky vend mbetet shumë pas fqinjit të tij, Kanadasë.

Përdorimi i canola në blegtori

Në shumë vende, bima rritet si një kulturë foragjere. Kositet për masë të gjelbër, mblidhet bari dhe mielli i barit. Canola po rritet me shpejtësi. Është shumë efektive përdorimi i të korrave si kullotë për derrat dhe delet, si dhe për majmërinë e të gjitha llojeve të kafshëve dhe shpendëve. Bima e canola është një depo e proteinave foragjere, përmbajtja e së cilës në vakt arrin 38%. Është lehtësisht i tretshëm. Përdoret si një suplement me shumë proteina.

Përdhunim dhe canola. Cili është ndryshimi?

Kur përballet me një produkt të panjohur, konsumatori kërkon të zbulojë vetë përfitimet dhe dëmet e tij. E njëjta gjë ndodh me një produkt të quajtur Canola Oil. Në fund të fundit, emri i bimës nuk është i njohur për ne. Pra, çfarë është canola? Bima nuk duket ndryshe nga fara e rapës. Veçoria kryesore, për shkak të së cilës u shfaq ky emër eufonik, është në vetitë e vajit të përftuar nga këto dy kultura.

Vaji i rapes është një produkt për përdorim teknik. Lëndë e parë e vlefshme për prodhimin e bionaftës miqësore me mjedisin, lubrifikantëve. Sa më shumë acid erucik - dhe në varietetet tradicionale të rapes përmbajtja e tij arrin 50% - aq më e lartë është cilësia e bionaftë.

Vaj kanola –një produkt ushqimor me vlerë, i cili me këtë emër shitet në shumë vende të botës. Nuk përbën rrezik për shëndetin e njeriut. Produktet Canola përdoren gjerësisht në blegtori.

Në hapësirën post-sovjetike, qëndrimi ndaj kulturës së re është i paqartë. Nga mohimi i plotë në përpjekjet e ndrojtura për të pozicionuar vajin e canola si një produkt dietik. Koha do të tregojë se kush ka të drejtë.

Ka mënyra të ndryshme për të trajtuar produktet që rrjedhin nga bimët e modifikuara gjenetikisht, të cilat përfshijnë vajin e canola. Zgjedhja përfundimtare i takon konsumatorit. Për ta bërë këtë, është shumë e rëndësishme të keni informacion të besueshëm dhe të plotë.