Drithëra: vlera dhe përfitime

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 14:02

Dithërat kanë qenë një pjesë e rëndësishme e dietës njerëzore që nga kohërat e lashta. Lista e kulturave kryesore të drithërave përfshin: thekër, grurë, tërshërë, elbi, hikërror, melekuqe, meli, orizi, misri. Bima e drithërave i përket klasës Monocots. Kanë kërcell - kashtë, gjethet kanë venacion paralel, rrënjë fibroze, fruta - kokërr. Të gjitha llojet e bimëve ndahen në dimër (ato mbillen në fund të verës ose në fillim të vjeshtës) dhe pranverë (mbjellë në pranverë).

drithëra

Dithërat (foto në tekst) janë pa ekzagjerim grupi më i rëndësishëm i bimëve të kultivuara. Gruri nuk është vetëm një produkt ushqimor për njerëzit dhe kafshët e fermës, por shërben edhe si lëndë e parë për industri të shumta.

Në përbërjen e tij, kokrrat e drithërave përmbajnë:

• karbohidrate;
• proteina;
• enzimat;
• vitamina PP, grupi B (B₁, B₂, B_{6), provitaminë A.}

Grurë

Gruri ju vjen në mendje kur thoni "drithëra". Është rritur në të gjitha kontinentet (përveç Antarktidës). Gati 140 milionë hektarë tokë pjellore janë të zëna nga të korrat e saj.

Përzgjedhja moderne bën të mundur kultivimin e më shumë se 4000 varieteteve. Në stepat mund të gjeni 20 lloje gruri të egër. Vendlindja e kulturës është Azia Jugperëndimore: Palestina, Mesopotamia, Jordania, Siria.

Gruri është i pranishëm në dietën e përditshme të pothuajse gjysmës së banorëve të botës. Drithërat përdoren për miell, drithëra dhe makarona. Është thjesht e pamundur të renditen të gjitha produktet që mund të bëhen nga gruri i përpunuar. Diversiteti i tyre është mbresëlënës.

Ka tre lloje kryesore:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• spelt.

Ata janë paraardhësit e të gjitha nëngrupeve të njohura sot. Varietetet e grurit të fortë vijnë nga emmeri. Ato përshtaten më mirë me klimat e thata. Ata janë rritur në SHBA, Australi, Kanada. Drithërat e ngurta shkojnë në prodhimin e makaronave. Gruri i pazgjidhur ushqehet për bagëtinë. Mbjellja i përket familjes së shumtë të shkronjave. Ky është materiali kryesor për mbarështimin e varieteteve të reja.

Meli

Meli, megjithëse i përket kategorisë së "drithërave", nuk përdoret për pjekjen e bukës. Drithërat shkojnë te drithërat, dhe ëmbëlsirat dhe buka piqen nga mielli. Atdheu i kësaj drithëra është Kina dhe Mongolia. Skithët kultivuan melin që në shekujt IV-V. Gërmimet në rajonin e Dnieperit të Mesëm konfirmojnë këtë fakt. ATNë Kinën e lashtë, meli renditej si një nga pesë bimët që konsideroheshin të shenjta.

Meli ka një përmbajtje të lartë proteinash (më shumë vetëm në grurë). Kokrra e melit është më e vogla dhe më e forta ndër drithërat. Predha e jashtme e silikonit hiqet gjatë përpunimit të grurit (nuk tretet në stomakun e njeriut). Pas kësaj, drithërat zihen në mënyrë perfekte të buta dhe treten në mënyrë të përsosur.

Është e vlefshme edhe si bimë foragjere. Meli përdoret gjerësisht në blegtori, veçanërisht në industrinë e shpendëve.

Ka deri në 500 lloje të kësaj drithëra. Meli toleron në mënyrë të përkryer thatësirën e tokës dhe ajrit. Një bimë jo modeste dhe e qëndrueshme kërkon vetëm tokë të ajrosur mirë - prej saj rrënjët përdorin ajrin e frymëmarrjes. Rendimenti arrin 18 centë për hektar. 12 milionë hektarë janë nën të mbjella.

Meli ndahet në llojet e mëposhtme të drithërave:

• farë;
• chumiza;
• sorgum.

Sorgum

Sorghu është një kokërr drithëra me origjinë nga Afrika. Paraardhësi i tij i egër humbi në shekujt e kaluar, asgjë nuk dihet me siguri për të. Në vendet tropikale, melekuqe është një kulturë e rëndësishme e drithërave. Toleranca ndaj thatësirës (nganjëherë quhet deve në mbretërinë e bimëve) dhe rendimentet e larta e bëjnë atë të pakrahasueshme për kultivimin e tokës së thatë.

Një tipar i kulturës është se kur korren për grurë, kërcelli dhe gjethet ruajnë gjelbërimin me lëng. Kjo bën të mundur përdorimin e melekuqes për ushqimin e bagëtive në formën e silazhit ose masës së gjelbër.

Është kurioze që varietetet hibride të melekuqes japin 40% më shumë se çifti mëmë. Kjo veti përdoret gjerësisht për të marrë rendimente rekord të grurit. Prej tij përgatitet qull, si nga drithërat e zakonshëm. Mielli përdoret për pjekjen e bukës, petullave dhe pjatave të tjera me miell.

Thekra

Krahasuar me grurin, thekra konsiderohet një kulturë më e re e grurit. Nuk u gjet në banesat e të parëve tanë që nga epoka e gurit. Ajo nuk ishte as në varre.

Fillimisht, thekra veproi si barërat e këqija në kulturat e kultivuara të grurit. Në kushtet e vështira të veriut dhe të malësisë, gruri dha të korra të dobëta dhe ngordhi. Thekra, nga ana tjetër, i duroi shumë mirë kushtet e vështira. Me kalimin e kohës, ajo ka evoluar në një drithëra të kultivuar.

Edhe në shekullin e parë, shkencëtari Plini nga Roma i dha asaj përshkrimin e mëposhtëm: miell i rëndë, i errët, bukë me cilësi të dobët, e përshtatshme vetëm për të kënaqur urinë. Megjithatë, vlera ushqyese e produkteve të miellit të thekrës është e lartë.

Aktualisht kultivohet kryesisht në hemisferën veriore. Kultivohet deri në 8 lloje në Azi, Evropë dhe Afrikë. Ka varietete pranverore dhe dimërore të kësaj bime. Rendimenti arrin në 2 tonë për hektar. Përveçse është një kulturë drithërash që jep rendimente të shkëlqyera, thekra përdoret si një agjent natyral tharës. Rrënjët e bimës, të degëzuara mirë, depërtojnë thellë në tokë, rriten intensivisht dhe lirojnë shtresën pjellore.

Kultura jo modeste mund të rritet në toka të varfra. Një tipar i thekrës është aftësia e saj për t'u rritur mirë në malësi. Thekra gjendet në Alpeedhe në një lartësi prej 2000 metrash.

Nga mielli i kësaj drithëra mund të piqni jo vetëm bukë, por edhe pasta të shijshme, kryesorja është që mielli të jetë i cilësisë së mirë. Relativisht e lirë për t'u prodhuar, kultura përdoret gjithashtu për të ushqyer kafshët e fermës.

Misri

Misri, ose misri, është një drithëra vjetore. Vendlindja e kësaj bime mahnitëse është Amerika Jugore dhe Qendrore. Kultura mbërriti në kontinentin evropian në fund të shekullit të pesëmbëdhjetë.

Misri dallon nga të gjitha drithërat e njohura me rritjen e tij gjigante. Shumëllojshmëria "dhëmbi i kalit" mund të rritet deri në 5 metra. Të korrat më të mëdha mblidhen në vendlindjen e misrit. Klima e butë e ngrohtë dhe reshjet e shumta janë më të mirat për kultivimin e saj.

Mbarështimi modern ofron varietete drithi dhe foragjere. Deri më sot, janë të njohura nëntë grupe botanike:

• dhëmbë;
• shpërthim;
• silic;
• gjysmë dhëmb (më i zakonshmi);
• niseshte;
• sheqer;
• sheqer niseshte;
• membranoz (praktikisht jo i rritur);
• dylli (zona të vogla kultivimi).

Rice

Me sa duket vendlindja e orizit është India. Ajo është kultivuar atje për mijëra vjet. Njihet në Evropë që nga shekulli VIII para Krishtit, në Azinë Qendrore që nga shekujt II-III para Krishtit dhe në Amerikë që nga shekulli 15-16. Shkencëtarët priren të besojnë se ishte orizi që ishte kultura e parë e rritur nga njeriu.

Kjo drithëra ka deri në 20specie, më shumë se një mijë nga varietetet e saj janë të njohura. Por e gjithë kjo shumëllojshmëri ndahet në tre lloje sipas formës së kokrrës:

• kokrra të gjata;
• rrumbullakët;
• kokrra mesatare.

Çdo vit, mbarështuesit nxjerrin lloje të reja bimësh. Nevoja për një varietet me rendiment të lartë dhe të fortë është shumë e lartë. Kjo për faktin se më shumë se gjysma e popullsisë së botës e konsideron orizin ushqimin kryesor në dietën e tyre. Nuk është çudi që quhet ari i bardhë dhe buka e dytë (edhe pse buka nuk piqet prej tij).

Orizi kultivohet në vendet me klimë tropikale. Kjo kërkon një teknologji të veçantë. Gjëja kryesore për kulturën është lotimi dhe ngrohtësia e bollshme. Uji luan një rol vendimtar, sepse vetë kultivimi bëhet në fusha të përmbytura me ujë.

Elb

Së bashku me grurin, elbi është drithi më i vjetër në planet. Përmendja e tij është gjetur në kultura të ndryshme të popujve të Evropës, Azisë Qendrore dhe Perëndimore, në Egjipt.

Ashtu si gruri, ai është i përfaqësuar në të gjitha kontinentet e planetit. Bima kultivohet në rajonet tropikale dhe në rajonet veriore. Elbi quhet drithëra më "veriore". Mund të gjendet deri në 70 gjerësi gjeografike (në Norvegji). Ajo rritet edhe në kushte malore:

• deri në 1900m në Alpe;
• në një lartësi deri në 2700 m në Kaukaz;
• në një lartësi deri në 3050 m në Hindu Kush;
• në një lartësi deri në 4700 m në Tibet.

Elbi është marramendës për tokat. Zonat acidike dhe ranore nuk janë të përshtatshme për kultivimin e tij. Zonat shumë të lagështa ose të mbytura me ujë mbartin rrezikun e ngrirjes së të korrave. Në përgjithësicilësia e vetë drithit varet shumë nga përpunimi i shtresës pjellore. Aktualisht njihen rreth 30 lloje bimore. Ka varietete dimërore dhe pranverore.

Tërshërë

Besohet se tërshëra u kultivua për herë të parë në Evropë. Kultura e egër është shumë e ndjeshme ndaj të ftohtit, kështu që shkencëtarët besojnë se nuk mund të jetë një paraardhës i drejtpërdrejtë i tërshërës moderne. Ekziston një teori që të gjitha drithërat e kanë origjinën në Atlantis, kontinentin e fundosur.

Sot ka rreth 25 lloje tërshëre. Është një produkt ushqimor shumë i shëndetshëm. Një përmbajtje e vogël e yndyrës në kokërr kontribuon në shkarkimin e metabolizmit të kolesterolit. Kjo siguron mbrojtje për zemrën dhe sistemin e qarkullimit të gjakut dhe parandalon aterosklerozën.

Në bujqësi, drithi përdoret në formën e tij të pastër për të ushqyer lloje të ndryshme kafshësh ose si përbërës në përzierjet e ushqimit.