Ara me oriz. teknologjia e kultivimit të orizit

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Orizi është një nga drithërat më të vlefshëm në botë, një nga produktet ushqimore kryesore për shumicën e popullsisë së planetit tonë. Kjo është një bimë njëvjeçare, një familje drithërash të klasës monokotiledone.

Informacion i përgjithshëm

Kjo drithëra ka një sistem rrënjor fijor, me zgavra ajri që sigurojnë hyrje ajri në tokën e përmbytur. Orizi është një shkurre e përbërë nga kërcell me nyje, trashësia e së cilës është rreth 3-5 mm, dhe lartësia është nga 38 cm, mund të jetë gjithashtu 3-5 m e lartë (format e ujit të thellë). Rrjedhat janë kryesisht të ngritura, por disa janë ngjitëse dhe zvarritëse. Gjethi është heshtak, tufë lulesh është një panik, gjatësia e së cilës është 10–30 cm.. Gjethja është e ngjeshur ose e përhapur, e varur ose e ngritur, në varësi të varietetit të orizit. Mbi të ndodhet një numër i madh i thumbave me një lule në këmbë të shkurtra. Një kokërr e tërë, e zakonshme orizi përbëhet nga një guaskë e fortë, nën të cilën ka një kokërr kafe. Nën lëkurë ndodhet endosperma, pjesa më ushqyese e kokrrës, dhe pikërisht këtë e shohim në formën e orizit të bardhë, të quajtur të lëmuar ose të lëmuar. Ai përmban rreth 94%niseshte, rreth 6-10% proteina, por, për fat të keq, nuk përmban pothuajse asnjë vitaminë B dhe minerale. Orizi i lëmuar gatuhet më shpejt dhe tretet më lehtë për trupin. Produkti do të ruhet më gjatë në klimat e nxehta dhe të lagështa.

Orizi në rritje

Ka 3 lloje fushash në të cilat rritet kjo drithë: malore, çeqe dhe firth. Në fushat e kontrolleve, teknologjia e kultivimit të orizit konsiston në kultivimin me përmbytje të vazhdueshme derisa të korrat të piqen, më pas uji kullohet dhe prodhimi fillon të korret. Ky lloj korrjeje është më i zakonshmi, rreth 90% e produkteve të orizit në botë janë korrur në këtë mënyrë. Fushat e thata ndodhen në zona ku ka shumë reshje, ndaj nuk kërkojnë ujitje artificiale. Në të dyja fushat, mund të rritet orizi i të njëjtave varietete, por rendimenti në fushat e kontrollit është më i lartë. Fusha e parë e orizit ndodhet kryesisht në zonat e përmbytura dhe kultivohet gjatë periudhës së përmbytjeve. Në këtë rast, përdoret oriz i një varieteti të veçantë, me një kërcell mjaft të shpejtë në rritje, panikët e të cilit notojnë në ujë. Krahasuar me kultivimin e orizit në fusha të tjera, kjo metodë jep një rendiment shumë më të vogël, por në këtë mënyrë është më tradicionale në ato rajone ku drithërat janë elementi më i rëndësishëm i të ushqyerit për popullsinë, për shembull, në Azi.

Llojet e orizit

Ka mijëra lloje të ndryshme orizi në botë. Për shembull, në Azi, çdo fushë prodhon shumëllojshmërinë e saj të kësaj kulture. Klasifikohet sipas gjatësisë së kokrrës, llojit të përpunimit, ngjyrës, aromës. Ngashkalla e përpunimit, drithërat ndahen në oriz të bardhë, kafe dhe në avull.

Dalohen llojet e mëposhtme të orizit:

1. Paddy: Bliri, i freskët nga fusha, mund të ruhet për disa vjet.
2. Lukura e orizit - heqja e tij nga kokrra është faza e parë e përpunimit, përdoret si ushqim për kafshët dhe si pleh.
3. Lëvorja e krundeve: rrjedh nga bluarja e drithërave, e përdorur në drithërat e mëngjesit dhe ushqimin e kafshëve.
4. Oriz i bardhë i lëmuar: më i zakonshmi. Ka oriz me kokërr të rrumbullakët, me kokërr të mesme dhe me kokërr të gjatë, fotot e të cilit mund të shihen në artikull.
5. Orizi i pa zier: orizi i rrezitur para-ngjyhet në ujë dhe më pas zihet në avull nën presion.
6. Kafe ose e pa lëmuar. Ka oriz me kokërr të mesme dhe të gjatë, çmimi i të cilit nuk është shumë i ndryshëm nga çmimi i orizit të lëmuar, por konsiderohet shumë më i shëndetshëm se orizi i bardhë.
7. Orizi i thyer: Kokrrat e orizit thyhen gjatë përpunimit, copat e mëdha përdoren për ëmbëlsira dhe mëngjes, copat e vogla përdoren për miell orizi.
8. Jasmini, basmati, orizi egjiptian dhe i egër janë gjithashtu të zakonshëm.

Historia dhe shpërndarja

Orizi është konsumuar dhe kultivuar për rreth 7000 vjet. Fotografitë që dëshmojnë për këtë mund të gjenden në dorëshkrimet e lashta të Kinës dhe Indisë. Edhe atëherë në orizinat përdorej një sistem kanalesh për ujitjen e kësaj kulture. Vendi ku u shfaq për herë të parë nuk është vërtetuar, megjithatë, disa shkencëtarë pajtohen se atdheu i tij konsiderohet të jetëIndi. Sipas burimeve të tjera, dihet se fushat e orizit në Kinë u shfaqën që në mijëvjeçarin e 5-të para Krishtit dhe rreth 500 para Krishtit ishin vendosur tashmë në Azinë Juglindore dhe Jugore, Kinë dhe Indi. Duke u përhapur, ky bar është përshtatur me kushte të ndryshme të motit, për shembull, në Azinë Jugore kishin nevojë për shumë ujë dhe nxehtësi gjatë gjithë vitit, dhe në Japoni, Kore dhe Kinën qendrore, janë adoptuar varietete që tolerojnë të ftohtin dhe kanë nevojë për pak ujë. Në Azi, orizi ende korret dhe mbillet me dorë, dhe është kultivuar për shekuj me radhë në pllaja malore, kodra dhe pjesë të vogla toke. Në shekullin e 13-të, fushat e orizit u shfaqën në Siçili, ai përfundoi në Amerikën e Veriut së bashku me francezët, britanikët dhe japonezët. Orizi u soll në Amerikën e Jugut nga portugezët dhe spanjollët. Kultivimi i orizit në Rusi filloi mbi 300 vjet më parë.

Orizi në Rusi

Në Perandorinë Ruse, fusha e parë e orizit u shfaq gjatë kohës së Ivanit të Tmerrshëm. Një dekret iu dha vojvodës së Astrakhanit për të rritur "melin Saratsin", i cili quhej atëherë orizi. Fushat ishin të vendosura në rrjedhën e poshtme të Vollgës, por rezultati i eksperimentit, për fat të keq, mbeti i panjohur.

Gjatë mbretërimit të Pjetrit I, "Meli Saratsin" u ngrit përsëri në Rusi, ai u mboll në deltën e lumit Terek dhe fati i të korrave u humb përsëri midis nevojave urgjente të shtetit. Dhe vetëm në 1786 orizi u rishfaq në territorin e Rusisë - u soll nga Kozakët Kuban. Fushat e orizit ndodhen në fushat e përmbytjeve të lumit Kuban dhe pas një korrjeje të mirë, fushat e orizit u shfaqën në Rusi.

Konsumimi botëror i orizit

Ka 2 qasje për konsumimin e kësaj drithëra: "Perëndimore" - tipike për vendet e Amerikës dhe Evropës, dhe "Lindore" - për vendet aziatike. Në vendet e Lindjes orizi është një ushqim i përditshëm, në Evropë orizi e mori famën më vonë dhe fillimisht i përkiste bimëve ekzotike dhe përgatitej ekskluzivisht për menunë festive. Me kalimin e kohës, orizi u bë edhe një nga ushqimet kryesore, por, ndryshe nga Azia, në Evropë, orizi filloi të gatuhej me shpendë, mish, ushqim deti dhe erëza.

Nevoja për të korrat e orizit

Çdo vit, rreth 350 milionë tonë oriz prodhohen në Tokë. Më shumë se gjysma e njerëzve në planet e përdorin atë 3 herë në ditë. Dhe në Japoni, 78% e fermave fshatare janë të përqendruara në rritjen e orizit, për shembull, megjithëse kostoja e orizit është shumë më e lartë këtu. Shkalla e konsumit të kësaj drithëra për person në Azi është 150 kg në vit, dhe në Evropë - 2 kg në vit. Rreth 12-13 milionë tonë është vëllimi vjetor i importeve dhe eksporteve botërore, domethënë afërsisht 4% e të korrave totale në Tokë. Amerika e Jugut dhe Azia janë eksportuesit kryesorë të orizit, ndërsa Europa është importuesi.

Mbillja e orizit

Për pastrimin e farës përdoren ndarës-ndarëse speciale, më pas farat kontrollohen për mbirje, me tregues më pak se 90% të kokrrës konsiderohen të papërshtatshme. 5-8 ditë para mbjelljes, farat thahen në diell, ngjyhen në ujë të ngrohtë për 2-3 ditë, pas fryrjes, thahen deri në rrjedhshmëri dhe fillojnë të mbillen në tokë të ngrohur paraprakisht deri në 10.shih. Mënyra më e mirë për të mbjellë orizin janë farat me disqe me rreshta të ngushtë me fllanxha ose rreshta të zakonshëm. Rezultate të mira sjell edhe metoda diagonale e tërthortë e mbjelljes së orizit. Në tokat e përmbytura, përdoret mbjellja e transmetuar nga një avion, kështu që rreth 150 hektarë mund të mbillen në ditë duke përdorur një avion. Orizi mund të rritet edhe nga fidanët. Kjo metodë përdoret në Vietnam, Kinë, Japoni dhe vende të tjera. Kultura e fidanëve në vendet e CIS gjendet në Azerbajxhan.

Ujitje dhe kujdesi për kulturat e orizit

Ka 3 mënyra për të ujitur të korrat e orizit:

• përmbytjet janë konstante - uji është në fushë gjatë gjithë sezonit të rritjes;
• përmbytje e shkurtuar - në fillim dhe në fund të sezonit të rritjes nuk ka shtresë uji;
• përmbytje me ndërprerje - niveli i ujit ruhet për periudha të caktuara.

Në vendet e CIS, përdoren kryesisht përmbytje të shkurtuara. Në tokat jo shumë të kripura dhe relativisht të pastra nga barërat e këqija, lotimi kryhet pas mbjelljes dhe para mbirjes. Pas mbirjes, fusha e orizit përmbytet dhe gjatë punimit lihet një shtresë jo shumë e madhe uji - rreth 5 cm. Pastaj gradualisht shtresa e ujit rritet në 15 cm dhe në këtë nivel uji është deri në pjekurinë e dyllit. të bimëve. Me kalimin e kohës, furnizimi me ujë zvogëlohet pak, në mënyrë që toka të thahet duke u pjekur dhe të fillojë korrja. Për të vrarë algat, për të kontrolluar kimikisht barërat e këqija ose për të ajrosur tokën, thani fushën e orizit. Fotografitë e kësaj procedure mund të gjenden në shumë rekomandime përujitja dhe kujdesi i orizit.

Teknologjitë e kultivimit të orizit

Instituti Gjithë Bashkimi i Kërkimeve të Orizit ka zhvilluar një teknologji të kultivimit të orizit, falë së cilës është e mundur të merren nga 4 deri në 6 ton drithë për 1 ha. Teknologjia është projektuar duke marrë parasysh specifikat e dherave, klimës, varieteteve.

Për rajonet jugore dhe territorin e Krasnodarit, janë zhvilluar 8 opsione për teknologjinë e prodhimit të orizit:

1. Teknologjia bazë, e cila përfshin 66 operacione, shoqërohet me rendiment të lartë orizi, konsum të lartë karburanti dhe intensitet të lartë pune.
2. Teknologji në të cilën farat mbillen në një thellësi prej 4 ose 5 cm dhe përfshin 49 operacione. Këtu përdoret përgatitja paraprake e tokës: planifikimi i vjeshtës dhe plugimi i hershëm.
3. Teknologji që kombinon operacionet e lërimit: nivelimi i mikrorelievit, përdorimi i plehrave minerale dhe herbicideve, mbjellja, rrotullimi i sipërfaqes.
4. Teknologji që parashikon përpunimin minimal të tokës: nuk përfshin operacione të tilla si plugimi, diskimi, gdhendja, planifikimi operacional, riplorimi.
5. Teknologji e specializuar në fushat e përmbytura me ujë, pra ku fusha e orizit nuk mund të thahet në pranverë dhe vjeshtë, si dhe në kohë me shi gjatë mbjelljes dhe përgatitjes së tokës.
6. Teknologji pa herbicide që përdor praktika bujqësore për të kontrolluar barërat e këqija, sëmundjet dhe dëmtuesit.
7. Teknologji pa pesticide për rritjen e orizit dietik.
8. Teknologji ku gjithçkaProceset teknologjike që kërkojnë energji dhe punë intensive kryhen nga njësitë KFS-3, 6 dhe KFG-3, 6 dhe një parmendë rrotulluese PR-2, 4. Një tipar dallues i metodës është lërimi i qetë.