Kuzhinier me anije: udhëzime dhe kërkesa

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Shumë njerëz mendojnë se një kuzhinier në një anije është një punonjës që duhet të përgatisë vetëm mëngjeset, dreka dhe darka. Por në fakt, puna e kuzhinierit të anijes përfshin shumë nuanca dhe galeria nuk është thjesht një kuzhinë, por një bllok i tërë ushqimi me mekanizma dhe pajisje të ndryshme.

Vetëm një person që di të përdorë të gjitha këto do të mund të përmbushë detyrat që i janë besuar. Për më tepër, është e rëndësishme të merret parasysh se dieta në anije nuk është e qëndrueshme dhe varet drejtpërdrejt nga puna e vazhdueshme, kushtet e motit dhe faktorë të tjerë. Specialisti i emëruar jo vetëm që duhet të ushqejë ekipin, por edhe të kujdeset për frigoriferët, sobat dhe pajisjet e tjera të kuzhinës.

Qëndrueshmëria është gjithashtu shumë e rëndësishme, pasi kuzhinierja e një anijeje punon në kushte më të vështira se çdo profesionist tjetër në tokë. Prandaj, punëdhënësit kanë më shumë gjasa t'u japin përparësi punonjësve meshkuj.

Dispozitat e përgjithshme

Një punonjës që aplikon për pozicionin e përshkruar është përfaqësues i kategorisë së punëtorëve. Ai duhet të ketë arsim profesional, t'i nënshtrohet rritjes së nivelit të kualifikimit dhe të punojë në fushën përkatëse përmë pak se një vit.

Punonjësi raporton drejtpërdrejt te kapiteni i anijes ose zëvendësi i tij.

Dituri

Gjëja e parë dhe më e rëndësishme që një kuzhinier i anijes duhet të dijë janë kërkesat ushqyese për marinarët. Përveç kësaj, ai duhet të jetë në gjendje ta organizojë siç duhet, në varësi të kushteve të lundrimit.

Kuzhinieri duhet të njohë në mënyrë perfekte recetat e pjatave kryesore dhe teknologjinë me të cilën ato përgatiten, veçoritë e dizajnit të tyre dhe ndarjen në pjesë. Udhëzohuni në përcaktimin e cilësisë së produkteve, termave dhe kushteve të ruajtjes së tyre. Njohuritë e tij duhet të përfshijnë teknologjitë për prodhimin e produkteve të miellit, përfshirë bukën.

Kuzhinierja e anijes duhet të njohë bazat e të ushqyerit racional, të dijë të përpunojë siç duhet lëndët e para dhe produktet gjysëm të gatshme. Para se të nisë detyrat e tij, kuzhinieri duhet të studiojë se si është rregulluar galeria, të kuptojë parimin me të cilin është pajisur të gjitha pajisjet me të cilat është e pajisur kuzhina dhe të gjitha dhomat e shërbimeve të bashkangjitura në vendin e tij të punës.

Është e rëndësishme që kuzhinieri i anijes të njohë rregullat për funksionimin e të gjitha pajisjeve dhe pajisjeve të destinuara për kryerjen e detyrave të tij. Përveç kësaj, ai duhet të dijë se si të hartojë saktë një menu, të mbajë shënime dhe të shkruajë raporte të mallrave. Disa kompani gjithashtu kërkojnë që punonjësit të flasin anglisht.

Funksionet

Një punonjës i pranuar në pozicionin e përshkruar është i detyruar të përgatisë dhe të shpërndajë ushqim për të gjithë anëtarët e ekuipazhit të anijes. Detyrat e tij përfshijnë përgatitjen e ushqimeve dhe produkteve të kuzhinës me kompleksitet mesatar,përgatitja e pjatave të ftohta, sanduiçe komplekse, meze, sallata nga perimet e freskëta dhe mishi i zier dhe të ngjashme.

Kok pjek bukë, ëmbëlsira dhe produkte buke, bën petë, komposto dhe lëngje. Ai duhet të përfshihet drejtpërdrejt në përpilimin e listave të porosive për produktet në anije, si dhe të marrë lëndët e para të dorëzuara, duke kontrolluar përputhjen e tyre me kërkesat dhe cilësinë. Përveç kësaj, kuzhinieri i anijes është i detyruar të përgatisë menunë dhe ta koordinojë atë me menaxhmentin kryesor.

Përgjegjësi

Përgjegjësia e kuzhinierit është të mbajë të pastër galerinë, duke përfshirë dhomat e shërbimeve, pajisjet, frigoriferët dhe enët. Ai duhet të monitorojë gjendjen e pajisjeve dhe inventarit dhe të marrë masa për punë riparimi në kohë. Gjithashtu, kuzhinieri i anijes është i detyruar të respektojë të gjitha rregullat, statutet dhe standardet e kompanisë në të cilën është i punësuar, të respektojë disiplinën e punës dhe të gjitha rregullat e mbrojtjes së punës dhe shëndetit.

Të drejtat

Një punonjës që ka marrë pozicionin e kuzhinierit në një anije ka të drejtë të ndërmarrë çdo veprim që do të eliminojë shkeljet ose mosrespektimin e rregullave në anije. Përveç kësaj, ai ka të drejtë të kërkojë nga menaxhmenti sigurimin e të gjitha llojeve të garancive sociale.

Gjithashtu, nëse është e nevojshme, kuzhinieri i anijes nga punëdhënësi i drejtpërdrejtë mund të kërkojë ndihmë në kryerjen e detyrave. Pra, një kuzhinier mund të kërkojë nga eprorët e tij krijimin e të gjitha organizmave të nevojshme dhekushtet teknike, sigurimin e pajisjeve dhe inventarit nëpërmjet të cilave ai do të kryejë punën e tij.

Ai mund të marrë të gjitha dokumentet dhe informacionin e nevojshëm në lidhje me aktivitetet e tij. Shefi i kuzhinës ka të drejtë të raportojë mangësitë e zbuluara dhe të ofrojë mënyrat e veta për zgjidhjen e problemeve, si dhe të përmirësojë nivelin e tij të aftësive.

Përgjegjësi

Punonjësi është përgjegjës për kryerjen e gabuar të detyrave të tij ose mospërdorimin e të drejtave. Ai mund të mbahet përgjegjës për shkeljen e disiplinës së punës, rregulloreve të sigurisë dhe rregullave dhe rregulloreve të tjera të kompanisë.

Ai është gjithashtu përgjegjës për zbulimin e informacionit konfidencial, si dhe zbulimin e sekreteve tregtare. Përveç kësaj, ai mund të mbahet përgjegjës për shkeljen e ligjeve të vendit, për përdorimin e pushtetit të tij për qëllime personale, keqpërdorimin e të drejtave të tij dhe shkaktimin e dëmtimit të kompanisë, pajisjeve dhe dëmit material të organizatës ku është i punësuar.

Përfundim

Ka shumë qytete ku profesioni kompleks dhe i përgjegjshëm i kuzhinierit të anijeve është veçanërisht i kërkuar: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, Shën Petersburg, Kaliningrad, Soçi dhe qytete të tjera që janë porte të mëdha. Është shumë e rëndësishme të merret parasysh se puna e një kuzhinieri në një anije nënkupton jo vetëm përgatitjen e drejtpërdrejtë të ushqimit, por edhe përgatitjen e menuve, caktimin e dietave, zgjedhjen e dietës së duhur, në varësi të kushteve të motit dhe faktorë të tjerë që ndikojnë në shëndetin e marinarëve.

Performanca dhe shëndeti i të gjithë anëtarëve të ekuipazhit varen nga ky punonjës. Prandaj, ai ka një përgjegjësi të madhe. Puna e tij kërkon njohuri dhe përdorim të makinerive dhe pajisjeve të galerisë, dhe pa aftësi të veçanta dhe trajnime të veçanta, është pothuajse e pamundur të bëhet kjo. Një person që vendos të marrë një pozicion të tillë duhet të kuptojë se do t'i duhet të punojë në një hapësirë të mbyllur dhe të jetë vazhdimisht në det, veçanërisht nëse fluturimet janë të gjata.

Nëse kjo është një anije ushtarake, kjo punë mund të shoqërohet me rreziqe, kështu që duhet të mendoni seriozisht përpara se të merrni një punë si kuzhinier në anije. Sigurisht që ka shumë vende të lira. Profesioni i përmendur është shumë i rëndësishëm në qytetet ku ka porte të zhvilluara. Prandaj, nëse e doni detin dhe gatuani ushqim, jeni profesionist në fushën tuaj dhe keni një formë të mirë fizike, mund të kërkoni një pozicion si kuzhinier në anije nga një punëdhënës i drejtpërdrejtë.

Vlen gjithashtu të theksohet se një profesion i tillë sjell shumë para dhe punëtorë të tillë marrin mjaft mirë. Plus, mund të jeni të sigurt se nuk do të mbeteni të uritur. Por ia vlen të kujtojmë se një kuzhinier është para së gjithash një punë shumë e vështirë, larg romancës që kinematografia dhe letërsia lidhin me çdo punë në det.