Pse viçi quhet viçi? Karakteristikat dhe faktet interesante

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-07 21:01

Siç e dini, mishi i derrit quhet derri, i pulës quhet pulë, i deleve quhet qengji etj. Prandaj, fjala "viçi" i ngatërron disa njerëz. Pse fjala tingëllon kështu? Pse viçi quhet viçi dhe jo "lopë"?

Bagëti në antikitet

Paraardhësit tanë sllavë, siç e dini, janë marrë me blegtori mijëra vjet më parë. Dhe një herë e një kohë, lopët dhe demat quheshin fjala "viçi", e cila nuk është shumë e njohur për veshin e një personi modern. Fjalë për fjalë, përkthehej si bagëti. Dhe, natyrisht, mishi i kafshëve të tilla shtëpiake quhej viçi. Askush nuk e përdor fjalën "viçi" tani. Derivati i tij, që do të thotë mish bagëtie, ka mbijetuar në gjuhën deri në kohën tonë.

Për sa i përket origjinës së vetë fjalës "viçi", disa etnologë parashtrojnë një version mjaft interesant. Një hipotezë e tillë ekziston vërtet dhe ne, natyrisht, nuk mund të mos e vërejmë atë. Fakti është se në "viçin" mund të dëgjohet mjaft qartëbashkëtingëllimi me fjalën moderne për feces. Pra, disa studiues besojnë se lopët dikur quheshin kështu pikërisht për shkak të "tortësve" të mëdhenj që ato lënë kudo.

Pse mishi quhet viçi: rrënjët indo-evropiane

Ekziston një version tjetër në lidhje me origjinën e fjalës "viçi" (ose govedo). Disa studiues besojnë se ky emër i lashtë nuk është vetëm me origjinë sllave të vjetër, por edhe indo-evropian. Dhe ata kanë arsye mjaft të mira për të menduar kështu.

Fjala govedo, e cila është përgjigja e pyetjes se pse viçi quhet viçi, është shumë e ngjashme me fjalën govs, e përdorur dikur nga indo-evropianët. Fjalët në bashkëtingëllore me gov ruhen ende në gjuhët e shumë popujve të hemisferës veriore. Për shembull, lopë në anglisht dhe kov në armenisht do të thotë "lopë".

Pse viçi quhet viçi: Fjalori i Dahl-it

Siç e dini, në kohët e lashta, gobi përdoreshin më shpesh për mish. Lopët zakonisht mbaheshin vetëm për qumësht. Prandaj, ata mund të jetonin në fermë për shumë vite. Demat u therën sapo fitonin mjaftueshëm peshë. Fjalori i Dahl-it thotë se "viçi" është bagëti. Por në të njëjtën kohë, theksi vihet tek demat. Kjo do të thotë, sipas Dahl, rezulton se "mish viçi" fjalë për fjalë do të thotë "mish i marrë nga një dem".

Sot, lopët në Rusi mbahen gjithashtu kryesisht për qumësht. Gjedhët femra theren vetëm kur për shkak të moshës humbet produktivitetin. Megjithatë, aktualisht në vendin tonë ka edhe fermerë që mbarështojnë bagëti jo për bulmet, porkonkretisht racat e mishit. Në ferma të tilla, pasi fitojnë peshën e dëshiruar, mund të theren edhe demat edhe lopët. Në fund të fundit, kafshët mbahen në këtë rast jo për hir të qumështit.

Dmth, në raftet e dyqaneve këto ditë mund të gjesh edhe mish nga lopë edhe nga dema. Në të njëjtën kohë, në të dyja rastet, do të quhet viçi. Kjo do të thotë, nëse Dahl do të përpilonte fjalorin e tij sot, ai mund të mos ishte fokusuar vetëm te demat.

Sinonime

Pra, pse viçi quhet viçi është pak a shumë e qartë. Prandaj, origjina e kësaj fjale është mjaft e lashtë. Me shumë mundësi, mishi i lopës është quajtur në këtë mënyrë në vendin tonë për më shumë se një mijëvjeçar. Por kjo fjalë ka edhe një sinonim modern.

Emrin "korovina", sigurisht që nuk e përdorim sot. Sidoqoftë, në rusisht ekziston një fjalë shumë e njohur "viçi". Ai tregon mishin e cilësisë së lartë të bagëtive shumë të reja - të demave dhe mëshqerrave.

traditat evropiane

Pra, ne kuptuam pse mishi i lopës quhet viçi. Në fakt, vetë kjo fjalë në kohën tonë ka një shpërndarje kryesisht vetëm në Rusi. Në Evropë, për shembull, mishi i lopëve dhe i demave konsiderohet i dorës së dytë dhe hahet rrallë. Në vendet e hemisferës veriore më të pasura se Federata Ruse, viçi gatuhet shumë më shpesh në restorante dhe mensa. Kuzhinierët evropianë nuk e përdorin fare fjalën "viçi". Përdoren për të përgatitur të gjitha llojet e gjellëve, ata i quajnë pjesë të kufomës së bagëtive ose"mish viçi" ose, në raste ekstreme, "mish demi".

Klasifikimi në gatim

Fjala "viçi" dhe "viçi" janë kështu pothuajse sinonime. Megjithatë, produktet përkatëse nuk janë saktësisht identike. Në gatim, mishi i gjedhit klasifikohet si më poshtë:

• viçi qumështor - mish i marrë nga lopë dhe dema të moshës 2 javë deri në 3 muaj;
• mish i ri - nga viçat e rritur në fermë deri në therje nga 3 muaj deri në 3 vjet;
• vetë viçi - mish i marrë nga bagëtia mbi moshën 3 vjeç.

Varietetet sipas varietetit

Ndër të tjera, i gjithë mishi i viçit i disponueshëm në treg sot ndahet në produkte:

• klasa e lartë (mermer);
• kategoria e parë;
• kategoria e dytë;
• i dobët.

Mishi më i shijshëm

Pse quhet viçi i mermertë? Mishi i kësaj larmie përbëhet jo vetëm nga vetë indet e muskujve, por edhe nga shumë shtresa yndyrore. Në pamje, i ngjan një guri zbukurues të njohur. Prandaj emri i tij origjinal.

Në gatim, viçi i mermertë konsiderohet një delikatesë. Prej tij përgatiten gulashi më i shijshëm dhe me lëng, biftekët etj.. Madje disa e quajnë këtë produkt si pothuajse shërues. Për shembull, shumë besojnë se ngrënia e mishit të mermerit redukton rrezikun e zhvillimit të kancerit.

Siushqeni lopët për të marrë viçin e mermertë

Fermerët shesin mish të kësaj kategorie, natyrisht, me një çmim shumë të lartë. Megjithatë, rritja e lopëve për të prodhuar viçin e mermerit është një çështje mjaft e ndërlikuar. Në mënyrë që produkti përfundimtar të përmbajë një sasi të madhe vijash yndyrore, fermerët duhet të përdorin një skemë të veçantë për të ushqyer kafshët. Dhe kjo, sigurisht, rrit ndjeshëm koston e mirëmbajtjes.

Në mish krijohen vija për faktin se lopëve u jepet ushqim me shumë kalori në periudha të caktuara kohore dhe kufizojnë disi lëvizjen e tyre, duke mos i lënë jashtë stallës.

Racat e viçave për një majmëri të tillë zgjidhen me shumë kujdes. Më shpesh, Herefords janë rritur për të marrë mish mermeri. Por ndonjëherë fermerët zgjedhin viçat dhe racat e tjera të mishit për këtë qëllim. Gjedhët e qumështit, natyrisht, nuk përdoren për të prodhuar viçin e mermerit. Në Rusi, janë gjedhë viçi që edukohen rrallë. Prandaj, produkti i mermerit gjendet rrallë në rafte.

Mish i varieteteve të tjera

Mishi i viçit i kategorisë së parë është, para së gjithash, ind muskulor shumë i zhvilluar. Përbërja e një produkti të tillë përfshin një sasi mjaft të madhe të yndyrës së trupit. Një përjashtim në këtë drejtim mund të jetë vetëm mishi i demave dhe lopëve shumë të rinj.

Valja dalluese e viçit të klasës së dytë është se nuk është një masë muskulore shumë e zhvilluar. Ka pak yndyrë në këtë produkt. Viçi i dobët është i cilësisë shumë të dobët. Përdoret kryesisht për qëllime industriale.

Përdorimi i pjesëve të ndryshme të kufomës në gatim

Përgjigja në pyetjen pse mishi i lopës quhet viçi është i thjeshtë. Kjo fjalë vjen nga emri i lashtë i vetë bagëtisë. Ka shumë lloje të një produkti të tillë. Por mishi i viçit mund të ndryshojë edhe nga ajo pjesë e kufomës nga është marrë.

Për zierje në gatim mund të përdoret, për shembull:

• prapa, qafa;
• pjesa e pasme.

Për gatim, kuzhinierët mund të marrin:

• sup, palcë dhe krah;
• shpina, gjoksi, brinjët, fyti.

Përdoret për tiganisje:

• buzë e hollë;
• sacrum;
• qafë, prapanicë.

Ku gjenden saktësisht këto pjesë në kufomë mund të shihet në diagramin më poshtë.

Muskul i syrit

Përveç mishit të mermertë, ekziston edhe një varietet tjetër i shijshëm i viçit. Një produkt i tillë pritet nga pjesa e jashtme e prerjes së pasme. Enët e përgatitura prej saj kanë një kore krokante dhe janë shumë të shijshme dhe aromatike.

Besohet se pjekja dhe zierja janë mënyrat më të mira për të përdorur pjesën e muskujve të syrit të viçit. Pse quhet kështu ky lloj mishi? Muskuli i syrit është një shprehje vërtet e pazakontë dhe plot ngjyra. Diçka të vjen menjëherë në mendjemarrë nga pjesa e përparme e kokës së lopës. Por një delikatesë e tillë quhet aspak në këtë mënyrë sepse ka të bëjë me sytë e një kafshe. Forma e një viçi të tillë është disi e zgjatur, ovale. Prandaj, në fakt, emri i saj erdhi nga.

Lëkurë lope

Pra, ne kuptuam pse viçi quhet viçi. Kjo fjalë vjen nga govedo e lashtë dhe ka rrënjë indo-evropiane. Para së gjithash, ky është emri, natyrisht, i produktit të marrë direkt nga lopët dhe demat. Megjithatë, mishi mund të konsiderohet edhe viçi:

• qe;
• buallic;
• sarlykov.

Dhe nuk ka asgjë befasuese në këtë, natyrisht. Në fund të fundit, të gjitha këto kafshë janë pikërisht bagëti - në sllavishten e vjetër "viçi".