Si të hapim një furrë buke nga e para? Çfarë duhet për të hapur një furrë buke nga e para?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Deri vonë, besohej se vetëm lojtarët e mëdhenj në segmentin e një zone të caktuar me kapital të konsiderueshëm mund të organizonin prodhimin e tyre. Deri më sot, situata ka ndryshuar rrënjësisht, gjë që ju lejon të hapni biznesin tuaj me investime minimale. Në këtë drejtim, prodhimi i produkteve të furrës nuk është vetëm një nga ndërmarrjet më fitimprurëse, por edhe i përballueshëm për organizatën. E megjithatë, për të kuptuar se si të hapni një furrë buke nga e para, duhet të dini disa hollësi të kësaj fushe, si dhe të merrni parasysh nuancat teknologjike dhe ligjore. Në rastin e një llogaritjeje kompetente, sipërmarrja e krijuar do të sjellë të ardhura të larta, duke kërkuar përpjekje minimale për të mbajtur biznesin.

Pyetjet e regjistrimit

Si në çdo industri, ju duhet të hapni biznesin tuaj me regjistrim në autoritetet përkatëse. Por para së gjithash, është e nevojshme të përcaktohet statusi juridik i ndërmarrjes. Për një furrë buke, këshillohet të zgjidhni një sipërmarrës individual (sipërmarrje individuale), por është e rëndësishme qëkategoria e saj lejoi të angazhohej në aktivitete restorantesh, të cilat përfshijnë prodhimin e produkteve të bukës. Nëse e zgjeroni kategorinë me mundësinë e shitjes me pakicë, atëherë mund të mendoni me siguri se si të hapni një kafene-furrë nga e para dhe ta zgjeroni atë në të ardhmen si një rrjet pikash shitjeje. Ky është alternativa më e mirë nëse biznesi menaxhohet nga një person pa partnerë. Sidoqoftë, nëse planifikohet një ndërmarrje e madhe me pjesëmarrjen e disa personave, atëherë është më mirë të formohet një LLC.

Sistemi i taksave

Më pas, duhet të filloni të zgjidhni formën e taksimit. Nëse është e mundur, është më mirë të preferoni UTII. Ky format tatimor ofrohet nga komunat dhe mund të zbatohet për të gjitha llojet e aktiviteteve të parashikuara në ligjet e subjekteve përbërëse të Federatës Ruse. Meqenëse UTII mund të mos jetë i disponueshëm, duhet të konsideroni menjëherë mundësinë e punës me sistemin tatimor USN, i cili mund të përdoret nga të gjitha ndërmarrjet me një qarkullim vjetor prej jo më shumë se 60 milion rubla.

Si të zgjidhni një dhomë për një furrë buke?

Këshillohet që të fokusoni furrën tuaj në mundësinë e shitjes me pakicë. Fakti është se furnizimi i objekteve hotelierike nuk është gjithmonë fitimprurës për industritë e vogla, pasi ato duhet të konkurrojnë me organizatat më të mëdha. Prandaj, ka kuptim të mendosh se si të hapësh një dyqan buke nga e para në një vend kalimtar të arritshëm për numrin maksimal të njerëzve. Idealisht, kjo mund të jetë një dhomë pranë metrosë, tregjeve, si dhe qendrave argëtuese dhe tregtare. Por duhet pasur parasysh se kostoja e marrjes me qira të objekteve të tilla do të jetë më e lartë. Nëse po planifikoni një afat të gjatëpunë, është më mirë të përcaktoni paraprakisht mundësinë e blerjes së ambienteve. Sidoqoftë, nuk keni pse ta blini menjëherë. Po aq e rëndësishme është edhe zona e ambienteve të furrës së bukës. Mesatarisht, institucionet private kanë 150-200 m2. Kjo është e mjaftueshme për të organizuar si departamentin e prodhimit ashtu edhe zonën për një kafene apo dyqan.

Kërkesat SES për ambientet

Vështirësia kryesore në organizimin e prodhimit të ushqimit qëndron në faktin se ato u nënshtrohen kërkesave të larta të autoriteteve mbikëqyrëse. Për të hyrë në këtë biznes nuk mjafton të dish të hapësh një furrë buke nga e para duke i pajisur ambientet me pajisje dhe mobilje të posaçme. Mund të filloni punën vetëm nëse objekti plotëson kërkesat e shërbimit sanitar dhe epidemiologjik:

• Furra e bukës nuk mund të vendoset në bodrum.
• Duhet të ketë një furnizim me ujë të nxehtë dhe të ftohtë.
• Kërkohet kullimi i ujërave të zeza.
• Kërkohet një sistem ventilimi.
• Lista e dhomave të disponueshme të shërbimeve duhet të përfshijë një tualet dhe hapësirë.

Përveç kësaj, shërbimi sanitar dhe epidemiologjik kontrollon më tej procesin e prodhimit, duke nxjerrë përfundime bazuar në rezultatet e tyre. Vetëm një grup i plotë lejesh do t'ju lejojë të zgjidhni përfundimisht të gjitha pyetjet në lidhje me mënyrën e hapjes së një furre buke nga e para. Dokumentet që autorizojnë këtë aktivitet përfshijnë përfundimet e mëposhtme:

• Përfundim mbi prodhimin, i cili mund të nxirret nëRospotrebnadzor. Megjithatë, ajo kërkon rezultate të kënaqshme të ekzaminimit.
• Përfundim mbi produktet e prodhuara. Regjistrimi kryhet sipas të njëjtës skemë.
• Certifikata e Konformitetit. Gjithashtu merret në bazë të kontrolleve në Agjencinë Federale të Metrologjisë.

Pajisja e procesit

Ka qasje të ndryshme për mbështetjen teknike të objekteve të prodhimit për prodhimin e produkteve të furrës. Lista e pajisjeve mund të ndryshojë, por nëse pyetja është se si të hapni dyqanin tuaj buke dhe pastiçerie nga e para, duke ju lejuar të prodhoni një gamë të plotë produktesh në këtë kategori, atëherë duhet të keni parasysh sa vijon:

• Përzierës brumi.
• Situes mielli.
• Rul brumi.
• Furrë.
• Tavolinë për të punuar me brumë.
• Prover.
• Karroca pjekjeje.

Në fillim, ia vlen të kufizoheni në këtë pajisje, duke i blerë një kopje të secilit lloj. Në të ardhmen, bazuar në përvojën e punës dhe suksesin në shitje, do të jetë e mundur të blihen pajisje shtesë për prodhimin e produkteve të furrës në vëllime të mëdha.

Pajisje për qëllime tregtimi

Kjo kategori e pajisjeve teknike shpesh konsiderohet si dytësore. Zakonisht ka një kuptim të tillë nëse kompania është e përqendruar kryesisht në shpërndarjen me shumicë - për shembull, kur furnizon dyqane dhe institucione të tjera. Catering. Megjithatë, shumica e sipërmarrësve privatë, kur vendosin se si të hapin një furrë buke dhe ëmbëltore nga e para, mbështeten në shitjet me pakicë. Në raste të tilla, është e nevojshme të pajisni ambientet e tregtimit me pajisjet e mëposhtme:

• Vitrina speciale për produkte buke dhe ëmbëlsirash.
• Arkë, e cila do të kërkojë gjithashtu regjistrim në zyrën e taksave.
• Kasaforta për ruajtjen e parave dhe dokumenteve.
• Karroca dhe kuti celulare për lëvizjen e produkteve.
• Sarft për ruajtjen e produkteve të lëshuara.

Stafi i furrës

I gjithë personeli i përfshirë në mirëmbajtjen e furrës mund të ndahet në disa grupe sipas llojit të aktivitetit të tyre. Vlen të fillohet me figurën kryesore të çdo prodhimi buke - ky është një teknolog. Ai përcakton se cilat do të jenë produktet dhe pjesërisht asortimenti i ndërmarrjes. Më pas vjen stafi i punës, i cili përfshin furrtarët. Numri i tyre në një institucion të vogël mund të jetë 4-6 persona. Përsëri, nëse pyetja është se si të hapni një furrë buke nga e para për shitje me pakicë, atëherë do të kërkohen kamerierë. Roli i kontabilistit është gjithashtu shumë domethënës. Për të siguruar funksionin e saj, organizatat e mëdha hyjnë në një marrëveshje me një kompani outsourcing, por në një furrë të vogël është më ekonomike të punësosh kontabilistin tënd. Kërkohet gjithashtu personeli teknik i cili do të përfshihet në vendosjen e pajisjeve, riparimin e tyre dhe, ndoshta, zgjidhjen e detyrave të tjera të lidhura.

Si të formoni një asortiment?

Pavarësishtlehtësia e jashtme e kësaj çështjeje, suksesi i biznesit varet kryesisht nga ajo. Mendoni se asortimenti duhet të jetë edhe para fillimit të kërkimit të lokaleve. Cilat produkte duhet të prodhohen në një rast të veçantë do të varet nga vendndodhja, pajisjet teknike dhe aftësitë e furrës në tërësi. Natyrisht, sa më i gjerë të jetë diapazoni, aq më mirë. Por kjo nuk është gjithmonë e mundur, dhe specializimi në produkte specifike shpesh sjell edhe shumë të ardhura. Një opsion i favorshëm është fokusimi në nevojat e klientëve të mundshëm. Për shembull, nëse po flasim se si të hapim një mini-furrë buke nga e para në fshat, atëherë asortimenti mund të përfshijë një grup bazë produktesh në formën e 2-3 llojeve të bukës, simiteve, djathrave, donutëve, bukës dhe byrekë.

Në qytet, një listë e ngjashme mund të kufizohet në zonat e metrosë dhe tregjet, ku është e rëndësishme që njerëzit të hanë një kafshatë të shpejtë pa ndonjë kënaqësi të veçantë kulinare. Megjithatë, nëse një furrë buke me një dyqan ndodhet pranë qendrave të mëdha tregtare, parqeve ose komplekseve argëtuese, atëherë asortimenti duhet të përfshijë pasta, biskota, ëmbëlsira, briosh, baguette dhe gjithmonë me një përzgjedhje të gjerë mbushjesh.

Si të hapni një mini-furrë nga e para?

E veçanta e mini-furës është se përdor një grup minimal pajisjesh për të prodhuar produkte për shitje me pakicë. Kjo është zgjidhja më e mirë nëse mundësitë financiare janë të kufizuara dhe organizimi i prodhimit planifikohet në një dhomë të vogël.

Në përgjigje të pyetjes se çfarë duhet për të hapur një furrë buke nga e para në këtë format, vlen të theksohet përshtatshmëriaorganizimi i prodhimit me një cikël jo të plotë. Kjo qasje ndaj mbështetjes teknike ju lejon të kurseni para për blerjen e pajisjeve për përzierjen e brumit. Përveç kësaj, procesi i punës me brumin e gatshëm nuk kërkon një sipërfaqe të madhe, gjë që bën të mundur përdorimin e dhomave të vogla. Operacionet kryesore të prodhimit do të jenë produktet e pjekjes.

Lëndët e para për prodhim

Për të filluar, është e rëndësishme të theksohet se prodhimi i produkteve të furrës përjashton ruajtjen e produkteve fillestare "në rezervë". Nga rruga, e njëjta gjë vlen edhe për produktet e gatshme, pasi ato shpejt përkeqësohen dhe humbasin tregtueshmërinë e tyre. Fillimisht duke zgjidhur çështjet organizative në lidhje me hapjen e një furre buke nga e para, është e rëndësishme të mendoni për një zinxhir të qartë furnizimi me përdorimin e mëtejshëm të lëndëve të para pa vonesë. Rekomandohet të zgjidhni fabrika të mëdha. Pra, mullinjtë e miellit do të ofrojnë përbërësit kryesorë për brumin. Përveç miellit, do t'ju duhet maja, sheqer, kripë, gjalpë dhe përbërës të tjerë. Zgjedhja e stabilizuesve, trashësuesve dhe aditivëve të ndryshëm ushqimorë duhet të trajtohet me kujdes - sasia e tyre duhet të jetë minimale. Këshillohet që të përqendroheni te produktet natyrale. Në terma afatgjatë, klientët do të vlerësojnë cilësinë e produkteve dhe do të jetë një avantazh i mirë ndaj konkurrentëve.

Përfundim

Me gjithë kompleksitetin e organizimit të prodhimit të produkteve të furrës dhe ëmbëlsirave, kjo linjë biznesi është një nga më fitimprurësit. Kjo lehtësohet nga çmimet relativisht të ulëta për lëndët e para të përdorura dhe kjofakti që produktet e kësaj kategorie janë gjithmonë të kërkuara në mesin e popullatës. Megjithatë, kushte të tilla të favorshme operimi fare natyrshëm kontribuan në formimin e konkurrencës së ashpër.