Prodhimi i kërpudhave në Rusi: pajisje, përfitim, rishikime

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Kërpudhat janë një produkt shumë i njohur në tregun vendas. Konsumohen veçmas në formë të skuqur, të zier ose turshi, si dhe përdoren për përgatitjen e gjellëve të ndryshme. Në të njëjtën kohë, kërkesa për to është vazhdimisht në rritje, pasi mishi bëhet më i shtrenjtë çdo vit. Për shkak të kësaj, njerëzit janë të detyruar të kërkojnë ushqime alternative që janë shumë ushqyese.

Sipas statistikave, niveli i kërkesës tejkalon ndjeshëm ofertën, kështu që prodhimi i kërpudhave në Rusi është një nga zonat më tërheqëse. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt të gjitha veçorive të këtij lloj biznesi dhe të zbulojmë se si ta hapim atë nga e para.

Cilat janë speciet më të mira për t'u rritur?

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj. Më i zakonshmi në vendin tonë është prodhimi i kërpudhave shampignon. Ky grup i organizmave spore ka shije të shkëlqyer dhe është shumë i lehtë për t'u shumuar, kështu që nuk ka ndonjë telash të veçantë me të.lind. Avantazhi kryesor, i cili mund të konsiderohet si një disavantazh, është kërkesa e lartë për kampionë. Nuk do keni probleme me shitjet, por do të jetë shumë e vështirë të punoni në një mjedis shumë konkurrues. Përveç kësaj, për të filluar rritjen, do t'ju duhet të blini një substrat dhe miceli të veçantë, të cilët shiten vetëm nga kompani të specializuara.

Kërpudha e dytë më e popullarizuar është kërpudha e detit ose, siç quhet gjerësisht, kërpudha e detit. Ka shije të shkëlqyer, vlera të larta ushqyese dhe shumë veti të dobishme. Përveç kësaj, ndryshe nga kampionët, mund të rritet në tallash të zakonshëm ose kashtë, gjë që thjeshton shumë të gjithë procesin teknologjik dhe zvogëlon kostot e lidhura. Megjithatë, njerëzit mund të bëhen alergjikë ndaj sporeve kur i trajtojnë ato, kështu që praktikat bazë të higjienës janë të rëndësishme.

Prodhimi i kërpudhave shiitake është gjithashtu shumë premtues. Ato janë sjellë në vendin tonë nga vendet aziatike relativisht kohët e fundit, por sot kërkesa për to është shumë e lartë. Kjo është për shkak të popullaritetit në rritje të kuzhinës kineze dhe japoneze në Rusi. Përveç shijes unike, kërpudha vlerësohet edhe për vetitë e saj kuruese. Kostoja e specieve është më e lartë se ajo e kampionëve dhe kërpudhave të detit, megjithatë, kultivimi kërkon kosto të mëdha financiare dhe fizike. Gjë është se shiitake nuk rritet në ajër të hapur, kështu që prodhimi do të kërkojë një dhomë të veçantë, të mbrojtur nga depërtimi i dritës së diellit. Përveç kësaj, është e pamundur të gjesh miceli në vendin tonë. Ju duhet ta importoni vetë, duke blerë nga jashtëfurnizuesit. Por nëse jeni gati të përballoni të gjitha vështirësitë, atëherë ato me siguri do të shpërblehen, pasi në Rusi një numër i vogël kompanish janë të angazhuara në shitjen e këtyre kërpudhave.

Tartufi vlen të theksohet mes varieteteve të vlefshme dhe ekzotike. Kjo është ndoshta specia më e shtrenjtë në botë, pasi rritet ekskluzivisht në tokë pyjore në një thellësi prej rreth 30 centimetra. Prandaj, nëse vendosni t'i prodhoni ato, atëherë, para së gjithash, do t'ju duhet të merrni me qira një ngastër të madhe toke, dhe më pas të porosisni miceli, kostoja e të cilit është shumë e lartë. Në të njëjtën kohë, duhet të merret parasysh se korrja e parë mund të korret jo më herët se pas 6 vjetësh. Por prodhimi i kërpudhave në rritje do të paguajë plotësisht vetë. Kostoja e një kilogrami tartufi fillon nga 500 dollarë (33,800 rubla), dhe një plantacion sjell mesatarisht 15 kg.

Dhe, sigurisht, duhet të përmendësh patjetër ceps. Ato janë tradicionale për kuzhinën ruse dhe konsiderohen si një nga më të dashurit. Avantazhi i tyre qëndron në faktin se kultivimi mund të kryhet si në fshat ashtu edhe në qytet, apo edhe në ballkonin e një apartamenti. Përveç kësaj, kërpudhat porcini janë më pak të çuditshme se sa përshkruheshin më parë, kështu që nuk keni nevojë për një investim të madh.

Informacion i përgjithshëm në rritje

Nëse po planifikoni të filloni një biznes të prodhimit të kërpudhave, atëherë duhet të ndiqni qartë një sekuencë të caktuar kur zbatoni idenë tuaj.

Algoritmi i përgjithshëm është si më poshtë:

1. Kërko dheDhoma me qira.
2. Krijimi i mikroklimës së duhur.
3. Blerje miceli.
4. Bërja ose blerja e një substrati.

Përveç kësaj, do t'ju duhet të zhvilloni rregulla të kontrollit sanitar, pasi puna me kërpudha është shumë e rrezikshme. Nëse nuk respektohen standardet bazë, ekziston një probabilitet i lartë i infeksionit bakterial.

Sipas sipërmarrësve me përvojë, më e lehtë dhe me kosto efektive është prodhimi i kërpudhave të detit. Ju mund të filloni një biznes me investim minimal, i cili do të paguajë shpejt veten, pasi tregu ruan një kërkesë të qëndrueshme për këtë lloj bimësh spore, pavarësisht nga faktorët sezonalë. Prandaj, më tej do të fokusohemi në kultivimin e kërpudhave të detit.

Metodat e rritjes

Teknologjia e prodhimit të kërpudhave të detit është shumë e thjeshtë. Mund të bëhet vetëm në dy mënyra:

• i gjerë;
• intense.

Metoda e dytë është sa më afër kushteve natyrore. Kërpudhat kultivohen në trungje pemësh. Sidoqoftë, kjo teknologji ka disavantazhe të caktuara. Ato kryesore janë:

1. Periudha e gjatë e inkubacionit.
2. Vit pas viti rendimentet po bien.
3. Vështirë për të ruajtur kushtet optimale të rritjes.

Teknologji e gjerë synon krijimin e produkteve miqësore me mjedisin. Prodhimi i kërpudhave në të ju lejon të arrini rendimente të shkëlqyera, të cilat ruajnë performancën nga viti në vit. Kjo arrihet nëpërmjet kushteve të kontrolluara klimatike.

Së pariakt përgatit një substrat të përshtatshëm. Për ta bërë këtë, merrni sanë ose tallash të copëtuar, ziejini me avull, pas së cilës u shtohen plehra minerale dhe miceli. Trupi vegjetativ i kërpudhave merret në masën 4 kg për ton substrat. Masa që rezulton paketohet në thasë, në të cilat bëhen vrima të vogla për të hequr lagështinë e tepërt.

Paketimet me përmbajtje vendosen në një dhomë të mbrojtur nga rrezet e diellit, e cila ruan vazhdimisht temperaturën e ajrit 24 gradë Celsius dhe lagështinë 65 për qind. Kërpudhat do të mbijnë në rreth një muaj. Prodhimi industrial i kërpudhave të detit nuk ndryshon nga prodhimi vendas dhe i vetmi ndryshim qëndron në vëllimin e produkteve të kultivuara.

Pas formimit të miceli, qeset zhvendosen në një dhomë me lagështi rreth 85 për qind dhe temperaturë ambienti nga 13 deri në 16 gradë. Kushtet e tilla konsiderohen ideale për formimin e embrioneve të kërpudhave, nga të cilat më pas do të rriten grupe që peshojnë nga 0,4 deri në 4 kilogramë.

Përparësia e kësaj shumëllojshmërie kërpudhash është se pas korrjes, pas vetëm një jave e gjysmë, do të rritet një e re. Në këtë mënyrë fitohet një prodhim i vazhdueshëm i kërpudhave. Biznesi do të lulëzojë dhe ju do të jeni në gjendje ta rritni gradualisht, duke rritur rendimentin. Në një sezon, është e mundur të mblidhen kërpudha të paktën tre herë. Vitin tjetër po përgatitet një substrat i ri, pasi i vjetri bëhet i papërdorshëm. Sipas fermerëve me përvojë, një qese sjell mesatarisht deri në katër kilogramë kërpudha deti.

Procedura e veprimeve

Pavarësisht nëse do të prodhoni kërpudha shampignon ose kërpudha deti, algoritmi i punës është identik. Hapi i parë është të shkruani një plan biznesi të detajuar. Kjo do t'ju lejojë të vlerësoni realisht kostot e nevojshme financiare dhe fitimin e mundshëm që mund të merrni nga investimi juaj.

Projekti zbatohet sipas skemës së mëposhtme:

• regjistrimi i biznesit;
• merr me qira ambiente të përshtatshme;
• logjistikë;
• rekrutimi i punonjësve;
• kërko për kanalet e shpërndarjes;
• llogaritja e treguesve financiarë.

Nëse ndiqni këtë algoritëm, nuk mund të organizoni vetëm një biznes në shtëpi, por edhe të hapni një fabrikë kërpudhash. Gjëja kryesore është të vendosni për llojin e aktivitetit dhe sistemin e taksave. Për të kuptuar më mirë se çfarë të bëni, secili nga hapat do të diskutohet më në detaje më poshtë.

Regjistrimi i kompanisë

Nëse vendosni të organizoni prodhimin e kërpudhave, atëherë gjëja e parë që duhet të bëni është të hartoni të gjitha dokumentet e nevojshme për këtë, të parashikuara me ligj. Nëse drejtoni një biznes vetë, pa përfshirë punonjës të punësuar, mund të regjistroheni në zyrën e taksave si një sipërmarrës individual. Nëse filloni të rritni produkte në vëllime të mëdha dhe specialistë të kualifikuar do të punojnë për ju, atëherë në këtë rast është më mirë të hapni një LLC menjëherë. Sa i përket taksimit, ekziston vetëm një opsion - një i vetëm për bujqësinëndërmarrjeve. Madhësia e saj është 6 për qind e fitimit neto vjetor.

Për ta bërë procesin ligjor të shkojë shumë më shpejt, përgatit dokumentet e mëposhtme paraprakisht:

1. Protokolli i radiologjisë.
2. Certifikata e konformitetit.
3. Certifikata fitosanitare.

Të gjitha certifikatat e listuara më sipër merren pas korrjes së parë. Për të shmangur shumë probleme në procesin e regjistrimit, respektoni standardet bazë sanitare në procesin e punës. Siç tregon praktika, kërpudhat e prodhuara nga Rusia nuk janë aspak inferiore në karakteristikat e tyre të shijes dhe sigurisë mjedisore ndaj produkteve perëndimore, kështu që ju duhet të keni sukses.

Kërko për lokale

Sporet e kërpudhave përmbajnë një sasi të madhe alergenesh, ndaj ndërtesa e prodhimit duhet të jetë e vendosur larg zonave të banuara. Megjithatë, për të ulur kostot e logjistikës, duhet të ketë një akses të mirë në të, i cili do të sigurojë shpërndarjen normale të lëndëve të para dhe dërgimin e produkteve të gatshme për klientët. Në ditët e sotme, shumë tokë bujqësore është bosh, kështu që nuk duhet të ketë ndonjë problem të veçantë për gjetjen e një ambienti të përshtatshëm. Dhe nëse jetoni në një zonë rurale, atëherë mund të rritni kërpudha në një hambar.

Është mirë që dhoma të plotësojë kriteret e mëposhtme:

• sipërfaqja minimale - 15 sq. m.;
• ajrosje e mirë;
• lagështia e ajrit - 80%;
• temperatura e ambientit - nga 10 në 20 gradë;
• disponueshmërikomunikimet.

Përveç kësaj, ndërtesa duhet të ketë dhoma të veçanta për rritjen dhe ruajtjen e produkteve, si dhe për të punuar me nënshtresën.

Lëndët e para dhe pajisjet

Në fazat e para të punës, nuk ka kuptim të blini pajisje të shtrenjta të importuara. Mund të blini pajisje shtëpiake ose të përdorura. Për shembull, tharëset ruse për kërpudha nuk janë inferiore në karakteristikat e tyre teknike ndaj homologëve perëndimorë, por në të njëjtën kohë ato janë shumë më të shtrenjta. Kursimet janë shumë të rëndësishme, pasi prodhimi i një vëllimi të madh produktesh do të kërkojë shuma mbresëlënëse për blerjen e lëndëve të para.

Për të punuar siç duhet, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme të prodhimit të kërpudhave:

• gjenerator avulli - 40 000 r;
• pasterizues - 10 000 r;
• lagështues ajri - 8 000 r;
• ngrohës - 5 000 r;
• sistemi i ventilimit - 7000 RUB

Përveç kësaj, do t'ju nevojiten grepa ose kllapa të posaçme për të varur qeset me miceli. Sa i përket lëndëve të para të nevojshme, lista e saj përfshin si më poshtë:

• substrat;
• micelium;
• plehra.

Kostoja e vlerësuar e fillimit të një biznesi nuk duhet të kalojë 100,000 rubla. Nëse nuk dëshironi të merreni me kërpudhat e gocave, por preferoni lloje të tjera të bimëve spore, atëherë shuma e investimit fillestar do të jetë afërsisht e njëjtë. Pajisjet për prodhimin e kërpudhave kampione kushtojnë njësoj.

Personeli i punësuar

Kur rritni kërpudha në shtëpi, mund të punoni vetë,megjithatë, kur planifikoni një projekt në shkallë të gjerë, ndihma e jashtme është thjesht e domosdoshme. Është thjesht e pamundur të përpunosh vetë tonelata substrate, kështu që do të duhet të punësosh punë të punësuar. Sa njerëz do të kërkohen varet nga logjistika e fermës.

Nëse nuk mund të blini të gjitha pajisjet e nevojshme, atëherë stafi duhet të përfshijë specialistët e mëposhtëm:

• teknolog;
• realizues;
• 3 zejtarë.

Ky staf mjafton për të prodhuar 200 kilogramë kërpudha çdo muaj.

Kërko për kanalet e shpërndarjes

Nuk do të duhet të paguani ekstra për dorëzim, sepse më shpesh blerësit i marrin produktet vetë. Vështirësia kryesore qëndron në parashikimin e saktë të vëllimit të kërkuar të të korrave, në mënyrë që të mos zhgënjehen klientët dhe të mos mbeten në të kuqe. Ndër blerësit e mundshëm janë dyqanet dhe supermarketet, objektet e hotelierisë, fabrikat e përpunimit dhe pikat e vogla të shitjes në tregjet urbane. Për të arritur përfitimin maksimal, krijimi i kanaleve të shpërndarjes bëhet më së miri në fazën e kërkimit të lokaleve. Nëse mund të ndërtoni një bazë të qëndrueshme klientësh, mund të prisheni edhe në vetëm disa muaj. Për të rritur konkurrencën, është e dëshirueshme të krijohet një emër i paharrueshëm i kompanisë dhe një logo e njohur e korporatës.

Investimi fillestar dhe periudha e kthimit

Sipas përvojëssipërmarrësit që kanë rritur kërpudha për një kohë të gjatë, rreth 500,000 rubla do të jenë të mjaftueshme për të filluar. Sidoqoftë, do t'ju duhet një lloj airbag, pasi shpenzimet mujore për të ruajtur funksionimin normal të ndërmarrjes variojnë nga 100 në 150 mijë. Sa i përket fitimit neto, ai varet nga vëllimi i prodhimit. Mesatarisht, në muaj do të grumbulloni nga 150 deri në 190 kilogramë kërpudha, shitja e të cilave do t'ju sjellë rreth 150,000 rubla. Kështu, fondet e investuara do të shlyhen plotësisht në 7-10 muaj.

Komente nga sipërmarrësit

Sipas biznesmenëve me përvojë, rritja e kërpudhave është një vend shumë premtues në treg, pavarësisht konkurrencës së lartë. Kërkesa për to është vazhdimisht në rritje, dhe për rrjedhojë rrit fitimet. Faktori kryesor është rritja e fortë e çmimit të produkteve të mishit. Sipas ekonomistëve, ky trend do të vazhdojë edhe në të ardhmen, kështu që ju mund të filloni me siguri prodhimin në shtëpi ose të drejtoni një fabrikë të vogël për prodhimin e kërpudhave. Gjëja kryesore është të bëni një plan të mirë biznesi dhe t'i përmbaheni qartë kursit të synuar, dhe sigurisht që do të keni sukses.