Detyrat e banakierit. Përgjegjësitë kryesore të një banakieri

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Koncepti i "bartender" hyri në leksikun tonë jo shumë kohë më parë dhe ka rrënjë amerikane. Nëse ky koncept ndahet në pjesë, rezulton se ky është një "njeri pas hekurit". Domethënë ai që është pas lokalit dhe është përgjegjës për pijet alkoolike.

Kush është një banakier?

Për herë të parë ky profesion u diskutua në Shtetet e Bashkuara të Amerikës. Në kohën kur xhiroja nëpër dyqane filloi të rritej, për të rritur shitjet, pronarët vendosën funksionin e shitjes dhe derdhjes së alkoolit aty për aty. Më vonë, këto dy zona u ndanë, dhe dyqani filloi të ekzistojë veçmas, dhe bari - më vete. Detyra e banakierit është t'u shërbejë klientëve. Për të tërhequr më shumë vizitorë në objektin e tyre, profesionistë të vërtetë organizojnë një shfaqje të vërtetë të stilit të lirë, duke habitur klientët. Kjo vepër zakonisht zhvillohet në mbrëmje dhe natën, mes muzikës së lartë dhe një ambienti të dehur.

Cilësitë personale të një banakieri

Për t'u bërë banakier, një person duhet të ketë cilësi të tilla personale si një sy i mirë, vëmendje dhe memorie e shkëlqyer. Në fund të fundit, është e nevojshme të mbani mend se cili nga vizitorët porositi cilin koktej. Që nga kjopuna është një marrëdhënie e përjetshme me njerëzit e çuditshëm, atëherë prania e një sensi humori është gjithashtu e mirëpritur. Aftësitë e komunikimit të biznesit ose thjesht aftësia për të shmangur situatat e konfliktit do të jenë të dobishme. Dhe gjithashtu një person i këtij profesioni duhet të jetë në formë të shkëlqyer fizike dhe të mos jetë i prirur ndaj alkoolizmit.

Bankeri duhet të jetë miqësor dhe i shoqërueshëm, të jetë në gjendje të vazhdojë bisedën. Shpesh njerëzit vijnë në institucione të tilla me probleme që do të donin t'i harronin me ndihmën e alkoolit. Mbështetja e një personi në kohë të vështira mund të jetë një garanci se ai do të bëhet një vizitor i rregullt.

Çfarë duhet të bëjë një banakier?

Detyrat e banakierit nënkuptojnë sa vijon: ai duhet të mësojë tregtimin, të njohë të gjithë gamën e tij të pijeve alkoolike, si dhe kushtet e duhura për ruajtjen e tyre. Përveç kësaj, ju duhet të kuptoni rregullat për përgatitjen dhe shpërndarjen e koktejeve.

Detyrat e banakierit përfshijnë aftësitë e mëposhtme:

1. Ai duhet të përdorë shkëlqyeshëm pajisjet me të cilat i janë dhënë për të punuar.
2. Duhet të jeni në gjendje të përgatisni pije sipas recetave të krijuara më parë.
3. Sigurohuni që të llogaritni shpejt dhe saktë proporcionet e pijeve alkoolike.

Përshkrimi i punës së baristit

Kur aplikoni për një vend pune, çdo punonjësi të ri i jepet një udhëzim për të studiuar, i cili tregon qartë përgjegjësitë e punës së banakierit dhe punonjësve të tjerë të lokalit. Edhe ky dokumentorari i punës, kushtet e pagave dhe shumë më tepër. Bazuar në këtë dokument, mund të themi se përgjegjësitë e punës së një banakieri janë si më poshtë:

• merr porosi dhe konsulto për pije;
• shërbejini klientët pa dalë nga lokali, duke i trajtuar me pije, si dhe ushqime të gatshme për t'u pirë;
• përgatitja e pijeve alkoolike dhe joalkoolike;
• llogarit;
• mbaj barin dhe ekranin e pijeve të pastër dhe të rregullt;
• monitoroni cilësinë e pajisjeve muzikore.

Ku mund të gjej një punë si barist?

Mund të punoni si banakier në objekte të ndryshme, të cilat përfshijnë bare shërbimi, kafene të zakonshme, bare skarë, klube, restorante.

Detyrat e banakierit në kafe dhe e kamerierit-baristit nuk ndryshojnë shumë për nga pasuria funksionale. Këto dy specialitete përfshijnë pothuajse të njëjtat kushte pune. Detyrat e kamerierit-baristit janë të marrë porosinë nga klienti. Në rast të ndonjë vështirësie, punonjësi duhet t'i ofrojë vizitorit një pjatë ose pije sipas gjykimit të tij. Detyrat e kamerierit janë në përgatitjen e porosisë, ekzekutimin e saj, si dhe shërbimin e klientit me pjatën e tij të gatshme. Sipërfaqja e punës duhet të jetë gjithmonë e pastër dhe e rregullt. Detyrat e banakierit në kafene përfshijnë edhe operacionet e vendbanimit me të ftuarit e lokalit.

Puna e një banakieri në një restorant

Detyrat e banakierit të restorantit janënë përgatitjen e lokalit për pritjen e vizitorëve, ruajtjen e enëve të nevojshme, sigurimin e klientëve me pijet e nevojshme alkoolike dhe joalkoolike. Baristi i restorantit duhet t'i përshëndesë mysafirët sipas disa rregullave dhe rregulloreve që pranohen në këtë institucion.

Përgjegjësitë e punës së Bartender-Arkëtar

Baniku-arkëtar është në dispozicion të plotë të drejtorit të lokalit dhe ndjek të gjitha udhëzimet e tij. Një punonjës mund të ndjekë gjithashtu udhëzimet e shefit të kuzhinës, por vetëm nëse ato nuk bien ndesh me udhëzimet e menaxhmentit. Përveç sa më sipër, detyrave të banakierit-arkëtar i shtohen edhe aspekte të ndryshme teknike. Punonjësi duhet të vijë në punë përpara hapjes së institucionit për të rregulluar veten dhe vendin e tij të punës. Është rreptësisht e ndaluar të largoheni nga vendi juaj pa mbikëqyrjen e kamarierëve. Punonjësi i lokalit duhet të jetë i pranishëm gjatë pritjes së pijeve dhe produkteve të tjera, në fund të ditës së punës, të bëjë porosi për produkte. Gjatë kryerjes së një inventarizimi, banakieri-arkëtar duhet të jetë i pranishëm personalisht. Ai gjithashtu duhet të regjistrojë keqfunksionimet e pajisjeve dhe praninë e enëve të thyera. Ai duhet të kontrollojë gjithmonë certifikatat e pijeve në kohë dhe të jetë i përgatitur për kontrolle të papritura.

Arkëtari-banakieri, sipas përshkrimit të punës së tij, monitoron gjendjen e pajisjeve dhe ndriçimit, të brendshëm dhe të jashtëm, në lokal.

Për shkeljen e detyrave, dënimet e mëposhtme mund të zbatohen për një punonjës: qortim, heqje shpërblimi, pezullim nga puna ose largim nga puna.

Procesi i pranimit dhe ekzekutimitporosi

Kur shihni një person, duhet ta përshëndetni dhe të sqaroni nëse klienti ka vendosur për zgjedhjen e pijes apo pjatës. Nëse vizitori erdhi në institucion për herë të parë dhe nuk është i njohur me menunë, ia vlen t'i ofroni disa opsione për pije ose pjata. Pas marrjes së porosisë nga klienti, banakieri vazhdon ta përmbushë atë.

Gabimi i shumë punëtorëve në këtë profesion është se, pasi kanë marrë një urdhër, ata menjëherë fillojnë ta përmbushin atë. Do të jetë shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për të punuar nëse ai e di se çfarë porosisin vizitorët e tjerë dhe mund të kombinojë disa porosi në një.

Një mësim tjetër për banakierët fillestarë është se është më mirë të shisni pije alkoolike dhe kokteje më të lira gjatë kohëve të ngarkuara dhe të përdorni lloje më të shtrenjta alkooli për shitje gjatë orëve të qeta.

Ndalohet rreptësisht që një punonjës të ushtrojë presion mbi një klient dhe t'i imponojë atij një pije. Ka dy lloje shitjesh në lokale. E para është kur, si pasojë e mungesës së ndonjë pije në bar, klientit i ofrohet një zëvendësim ekuivalent. E dyta është kur në vend të pijes që mungon, ofrohet një alternativë në formën e një varieteti më të shtrenjtë dhe cilësor.

Nëse një klient thotë se dëshiron të festojë me një vajzë një ngjarje të rëndësishme në jetën e tyre, atëherë një mundësi e shkëlqyer do të ishte t'i ofronte atyre një shishe shampanjë ose verë.

Rritja profesionale

Të gjithë mund të fillojnë një karrierë profesionale si banakier. Për këtë, nuk ka nevojë të keni një të veçantëarsimimi. Është thjesht e mrekullueshme nëse personi që mban këtë pozicion do të ketë aftësi të stilit të lirë. Kjo aftësi do të rrisë popullaritetin e tij në mesin e vizitorëve dhe për hir të shfaqjes së shisheve, një numër i madh njerëzish do të vizitojnë lokalin.

Nëse një banakier është i aftë për verërat, atëherë ai ka një mundësi të shkëlqyer të ngjitet dhe të zërë vendin e një somelier në restorante.

Nëse një punonjës ka dëshirë të bëhet drejtor, ose ndoshta të hapë biznesin e tij, atëherë ai duhet të marrë një arsim të lartë në fushën e biznesit të hoteleve dhe restoranteve.

Tani banakierët e kafesë janë bërë të njohur. Ata quhen edhe "barista". Këta punonjës i dinë të gjitha sekretet e përgatitjes së kësaj pije, mënyrat e ruajtjes dhe servirjes së saj. Ata bëjnë ekspres të shkëlqyer, por mund të befasojnë çdo klient duke përgatitur një pije alkoolike me bazë kafenë. Një plus i madh për një punonjës bar, veçanërisht në një kafene, do të jetë zotërimi i aftësive të artit latte. Arti Latte është shfaqur mjaft kohët e fundit dhe nënkupton aftësinë për të krijuar imazhe, modele dhe mbishkrime të ndryshme në shkumë kafeje.

Faza fillestare e arsimit mund të jetë kurse në biznesin e restoranteve ose hoteleve, të cilat mund të përfundojnë pas klasës 9 ose 11.

Një nga llojet e promovimit të punonjësve është vendi i lirë i një banakieri të lartë. Detyrat e një banakieri të vjetër mbivendosen me ato të një banakieri-arkëtar. Përveç aktivitetit kryesor (shitja e pijeve, pagesa e klientëve), ai është përgjegjës për plotësimin e dokumenteve, disponueshmërinë e faturave dhe kujdeset që të mos ketë shkelje në sallë.

Pra nezbuloi detyrat kryesore të një banakieri. Për një rezyme për këtë vend të lirë pune, duhet të mbani mend të gjitha cilësitë tuaja më të mira. Në kolonën "Aftësitë shtesë" duhet të tregoni cilësitë personale që vlerësohen pozitivisht nga punëdhënësit. Këto përfshijnë: ambicjen, qëllimshmërinë, përgjegjësinë.

Baniku është karta vizitore e çdo institucioni. Dhe kur punoni, duhet të mbani mend sa vijon: një klient i kënaqur që u largua nga ju do të sjellë katër të reja nesër.