Ushqyerja e ushqimit: tregues të cilësisë dhe vlerësimi i vlerës së energjisë

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 14:02

Kushti më i rëndësishëm për ruajtjen e shëndetit të kafshëve të fermës dhe rritjen e produktivitetit të tyre është organizimi i ushqimit të duhur në fermë. Ushqimi për bagëtinë, bagëtinë e imët, derrat, lepujt dhe të tjerët duhet të zhvillohet sa më i ekuilibruar. Vlera ushqyese e ushqimit të ofruar për kafshët e fermës mund të përcaktohet me metoda të ndryshme.

Klasifikimi

Ushqimi mund të përdoret në fermat e kafshëve:

• lëng;
• përafërt;
• e përqendruar.

Varianti i parë përfshin kryesisht kulturat rrënjësore dhe silazhin. Ushqimi i ashpër është bari, bari dhe kashta. Koncentratet quhen ushqimi më ushqyes dhe më i shtrenjtë për kafshët - kokrra të plota ose të rrafshuara, të grimcuara, krunde. Gjithashtu, ushqimi i përbërë mund të përdoret në ferma. Zakonisht ato janë një përzierje e koncentrateve dhe lëndëve të para. Formulime të tilla janë gjithashtu shumë ushqyese dhe relativisht të shtrenjta.

Vlerësimi i cilësisë duhet të kryhet në ferma në lidhje metë gjitha llojet e ushqimit të përdorur. Në të njëjtën kohë, dieta zhvillohet në varësi të kafshëve që rriten në fermë.

Si bëhet vlerësimi

Cilësia e ushqimit të ofruar për kafshët prodhuese vlerësohet bazuar në faktorët e mëposhtëm:

• veti organoleptike;
• përqendrimi i energjisë;
• përmbajtja e lëndëve ushqyese;
• klasa e cilësisë;
• eatable.

Me vetitë organoleptike nënkuptohen kryesisht:

• shija, ngjyra, struktura, aroma e ushqimit;
• shkalla e kontaminimit;
• prania në të e llojeve të ndryshme të papastërtive të padëshirueshme ose bimëve helmuese.

Shija dhe aroma janë veti shumë të rëndësishme të ushqimit. Në një masë më të madhe, ngrënshmëria e ushqimit të ofruar nga kafshët varet prej tyre. Lopët, derrat, delet, kuajt, etj. janë në gjendje të bëjnë dallimin midis shijeve të tharta, të ëmbla, të hidhura dhe të kripura.

Përqendrimi i energjisë është numri i njësive të ushqimit (f. njësi) në 1 kg ushqim që u ofrohet kafshëve. Kur vlerësohet vlera ushqyese e ushqimit, përcaktohet përqindja e proteinave, karbohidrateve, fibrave, substancave biologjikisht aktive dhe elementëve gjurmë në të.

Pak histori

Shkencëtarët filluan të zhvillonin metoda për vlerësimin e ushqimit në shekullin e 18-të. Me kalimin e kohës, këto teknologji janë përmirësuar. Fillimisht, ushqimi i kafshëve vlerësohej kryesisht në bazë të përbërjes së tij kimike. Eingof dhe Davy ishin të parët që propozuan të përcaktonin vlerën ushqyese të ushqimit.

Më vonë, ushqimi filloi të ndahej në ujë dhe të thahejsubstanca, që veçojnë nga këto të fundit të tretshme dhe të patretshme, ushqyese dhe të padobishme. Pas ca kohësh, u miratuan ekuivalentët e sanës dhe azotit. Pastaj erdhi nocioni i një lëndë ushqyese të tretshme.

Në mesin e shekullit XIX. Shkencëtari gjerman Geneberg hodhi themelet për analizën moderne zooteknike të ushqimit. Ky studiues i ndau lëndët ushqyese në pesë grupe kryesore.

Metodat moderne të vlerësimit

Aktualisht, kur përcaktohet cilësia e ushqimit, të gjithë lëndët ushqyese ndahen në:

• yndyrë të papërpunuar;
• MAR;
• proteina e papërpunuar;
• substanca biologjikisht aktive;
• fibër bruto.

Për lehtësinë e përcaktimit të cilësisë, u krijuan tabela të veçanta, sipas të cilave mund të zbuloni përqindjen e këtyre përbërësve në një lloj të veçantë ushqimi. Për shembull, tërfili përmban 17% proteina, 3% yndyrë, 25% fibra, etj.

Përcaktimi i vlerës ushqyese të ushqimit mund të komplikohet nga fakti se ekuilibri i lëndëve ushqyese në llojet e ndryshme të tij shpesh ndryshon në varësi të kohës së vjeljes, teknologjisë së rritjes dhe disa faktorëve të tjerë. Pra, kur bimët mbahen në fusha, përmbajtja e yndyrës, proteinave dhe karotinës zvogëlohet në indet e tyre. Në të njëjtën kohë, shija e tyre nuk ndryshon për mirë, gjë që, nga ana tjetër, ndikon në shijshmërinë.

Raporti ujë ndaj lëndës së thatë

Përbërja kimike e ushqimit për kafshët shtëpiake mund të ndryshojë. Karakteristikat e lëndës së thatë kanë një ndikim të rëndësishëm në cilësiushqimi i përdorur në ferma. Megjithatë, uji për ushqimin e kafshëve duhet të përmbajë gjithashtu një sasi të mjaftueshme. Me mungesën e tij në dele, lopë, lepuj, vërehen mpiksje gjaku, procesi i përthithjes së ushqimit është i shqetësuar dhe përtypja është e vështirë.

Sasia e ujit në ushqim përcaktohet duke tharë kampionin e tij në një temperaturë prej 105 °C. Përsëriteni këtë procedurë derisa masa e kampionit të mos ndryshojë. Shumica e ujit përmbahet në ushqime të tilla si silazhi, kulturat rrënjësore, bari i gjelbër, bard. Megjithëse një ushqim i tillë është inferior në vlerën ushqyese ndaj koncentrateve, kafshët në ferma duhet ta marrin atë.

Çfarë ushqimi mund të shprehet në

Metodat për përcaktimin e vlerës së një lloji të caktuar ushqimi për kafshët mund të përdoren ndryshe. Në Rusi, vlera ushqyese e ushqimit shprehet zakonisht:

• në njësi tërshërë;
• njësi energjie;
• shkëmbim energjie.

Në shekullin e kaluar, cilësia e ushqimit në vendin tonë vlerësohej kryesisht vetëm me metodën e parë. Përdoret ende mjaft shpesh sot. Por në vitin 2003, Rusia filloi të kalonte nga bollguri në një njësi ushqimore për energji. Në energjinë e këmbyeshme, vlera ushqyese e ushqimit të kafshëve përcaktohet në blegtorinë e shpendëve dhe leshit. Në industri të tjera, dy metodat e fundit në listë mund të përdoren njëkohësisht.

Njësi bollgur

Në këtë rast, për të llogaritur vlerën ushqyese të ushqimit, duhet të dini:

• përbërja kimike;
• raportet e tretshmërisë.

Përveç kësaj, konstantet neto të yndyrës së lëndëve ushqyese merren parasysh. Këto vlera u përcaktuan në shekullin e 19-të nga Geneberg. Yndyra te kafshët depozitohet kur hahet:

• 100g proteinë e pastër - 23,5g;
• 100g fibër - 24,8g;
• 100g yndyrë nga drithërat – 52,6g etj.

Yndyra e pritshme e trupit, natyrisht, mund të ndryshojë nga ajo aktuale. Llogaritja e kësaj të fundit kryhet në varësi të llojit të ushqimit. Për të përcaktuar përmbajtjen e tërshërës në.njësi. në 1 kg ushqim për kafshët, treguesi i depozitimit aktual të yndyrës pjesëtohet me 150.

Raportet e dobishmërisë

Përcaktimi i yndyrës aktuale të trupit për ushqimet e papërpunuara, ndër të tjera, bëni kufizime për fibrat. Për tretjen e tij, kafshët shpenzojnë shumë energji. Në këtë rast, para së gjithash, merret parasysh përqindja e fibrave në një lloj ushqimi të caktuar.

Për koncentratet dhe kulturat rrënjësore, depozitimi aktual i yndyrës gjendet duke shumëzuar faktorët e pritshëm me faktorët e dobisë. Këto të fundit përcaktohen nga një teknikë e thjeshtë e zhvilluar nga specialistë. Koeficientët e dobisë janë përqindja e sasisë së yndyrës së fituar nga kafshët në nivelin e pritur. Harton këtë tregues:

• për patatet dhe qumështin - 100%;
• krunde gruri – 84%;
• karota – 87%;
• panxhar – 76%;
• shumica e llojeve të drithërave – 97%.

Shkëmbimi i Energjisë

Cilësia e ushqimit dhe vlera ushqyese mund të ndryshojnë. Përveç kësaj, dhetretet kur hahet nga kafshët, natyrisht, jo të gjitha ushqimet. Prandaj, vlera e ushqimit mund të përcaktohet edhe nga saktësisht se çfarë përqindje e energjisë së tij përdoret nga trupi i lopëve, derrave dhe kafshëve të tjera për të rimbushur kostot e tyre. Kjo pjesë e energjisë quhet shkëmbim. Nga sasia e tij mund të vlerësohet cilësia e ushqimit që u ofrohet kafshëve.

Vlera ushqyese energjetike e ushqimit mund të përcaktohet duke përdorur dy metoda:

• duke kryer eksperimente ekuilibri në specie të ndryshme kafshësh;
• llogaritet duke përdorur ekuacione të bazuara në përmbajtjen e lëndëve ushqyese të tretshme.

Për çdo lloj kafshe specifike, ekzistojnë ekuacione për përcaktimin e një treguesi të tillë të vlerës ushqyese të ushqimit si përmbajtja e energjisë metabolike. Llogaritjet në këtë rast duhet të bëhen mjaft të thjeshta.

Njësi e ushqimit të energjisë

Në përputhje me SI-në ndërkombëtare, ECE shprehet në xhaul. Një J është e barabartë me 0,2388 kalori. Në këtë rast, një kalori është e barabartë me 4,1868 J. Për të përcaktuar një njësi energjie, energjia e shkëmbimit të ushqimit ndahet me 10.

ECE, ndër të tjera, është i diferencuar për shpendët, bagëtinë dhe derrat:

• ECE c=3,500 kcal energji e pastër;
• ECE _{Cattle=2,500 kcal;}
• ECE n=3500 kcal.

Kjo qasje është kryesisht për shkak të faktit se specie të ndryshme të kafshëve përdorin lëndë ushqyese të ushqimit në mënyra të ndryshme.