Përzierjet e birrës për mini-fabrikat e birrës: veçoritë, llojet dhe komentet

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 14:02

Procesi i përgatitjes së një pije dehëse nga produkte të vërteta është mjaft i ndërlikuar, është shumë e vështirë për ta bërë atë në shtëpi. Si lëndë e parë alternative për prodhimin e produkteve, u shpikën përzierjet e birrës, të cilat tani prodhohen në mënyrë aktive në shkallë industriale.

Përshkrim i përgjithshëm i produktit

Ia vlen të fillohet me faktin se çdo person që është i dhënë pas këtij lloj aktiviteti e di me siguri se për të prodhuar një pije të tillë nevojiten vetëm 4 përbërës - m alt, HOPS, maja birre, ujë të pijshëm. Përzierja e birrës është një ekstrakt i thatë i tre përbërësve kryesorë. Me fjalë të tjera, ai përmban m alt të thatë, maja dhe HOPS. E gjithë kjo është në formë pluhuri. Doza e përbërësve në përzierje do të përcaktojë se çfarë lloj birre do të merret në fund - e lehtë, e errët, e butë, e hidhur, etj.

Kur blini një përzierje birre për një fabrikë birre, sigurohuni që të keni parasysh kapacitetin e enës, si dhe vëllimin e paketimit.

Prodhuesit e varieteteve të errët

Aktualisht ka disafirmat produktet e të cilave janë një nga më të njohurat. Ndër prodhuesit e birrave të errëta, kompani të tilla të njohura janë: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Emri i parë është një përzierje nga një prodhues amerikan, e cila bazohet në m alt të dehidratuar. Ky komponent i jep pijes një shije karamel, si dhe një hidhërim të lehtë. Produkti i përfunduar, i cili bëhet në bazë të këtij ekstrakti, rekomandohet të konsumohet në temperaturë 10 deri në 12 gradë Celsius.

Kopja e dytë është versioni irlandez. Më shpesh, birra që prodhohet në bazë të kësaj përzierje birre dallohet për faktin se ka një shije të këndshme kafeje ose çokollate. Një pije e tillë mund të gjendet edhe nëpër lokale, ku shërbehet nën gaz azot, i cili e bën shkumën e saj kremoze.

Prodhimi i fundit është prodhuar nga një kompani kanadeze dhe është menduar për prodhimin e një birre të kuqe të pazakontë. Një tipar dallues i këtij ekstrakti është se në konsistencën e tij i ngjan një kremi, dhe gjithashtu ka një nuancë të kuqe karamel. Kjo përzierje birre konsiderohet si një nga më të mirat.

Të mirat dhe të këqijat e lëndëve të para. Prodhimi vendas

Nga avantazhet e padyshimta të këtij produkti mund të dallohen disa nga pikat e mëposhtme:

• procesi i përgatitjes së pijes është shumë i thjeshtë;
• disponueshmëri e lartë e lëndëve të para;
• kosto e ulët e mallrave që bazohen në një përzierje;
• gamë e gjerë.

Nga disavantazhet e përzierjeve, mjaft të fortaajo që bie në sy është se ato janë të lidhura me një lloj të caktuar birre.

Nëse flasim për prodhimin vendas, është e rëndësishme të tregojmë për një detaj. Prodhuesit janë të angazhuar në prodhimin jo vetëm të lëndëve të para të thata, por edhe të m altit të lëngshëm. Për të kuptuar ndryshimin, ia vlen të dini një fakt - ju mund të përdorni m alt të lëngshëm jo vetëm për prodhimin e birrës, por edhe për të bërë uiski shtëpiak. Përveç kësaj, duke qenë se nuk ka kosto kompanie për dërgesë nga jashtë, nuk do të jetë e vështirë të blini përzierje birre në Moskë ose në ndonjë qytet tjetër dhe kostoja do të jetë shumë më e ulët se ajo e mallrave të importuara.

Bërja e produktit me dorë

Sigurisht, përpara se të filloni të prodhoni, duhet të blini një fabrikë birre. Produkti më i zakonshëm ishte Mr. Beer. Karakteristikat e kësaj pajisjeje janë pothuajse ideale për prodhimin në shtëpi të një pije hop. Vetë procesi zgjat nga 14 deri në 21 ditë.

Pasi të zgjidhet marka e përzierjes së birrës, ajo duhet të tretet në 5 litra ujë të pijshëm, i cili do të ngrohet në temperaturën 40-50 gradë Celsius. Më pas, përzieni përbërjen tërësisht dhe derdhni pezullimin që rezulton në një fuçi. Pas kësaj, është e nevojshme të shtoni ujë të ftohtë aq shumë sa të arrijë shenjën e kontrollit në fuçi. Në të njëjtën kohë, shtohet maja e birrës. Më tej, përzierja që rezulton në një fuçi duhet të ruhet për një ditë në një vend të errët dhe të thatë me një temperaturë prej 22 deri në 23 gradë.

Këtu është e rëndësishme të dini se kohëzgjatja e fermentimit do të varet nga cilësia dhe lloji ipërzierjet. Nëse ekstrakti ruhet gabimisht, atëherë do të ndodhë një fermentim negativ i pijeve. Për të rikthyer fermentimin normal të lëngut të hopit, ose duhet të shtoni më shumë maja birre, ose të rrisni pak temperaturën e mushtit. Ju mund të përcaktoni nëse një pije është gati nga pamja e saj. Kur procesi i fermentimit të përfundojë, birra do të konsiderohet e gatshme. Pas kësaj, lëngun që rezulton mund ta nënshtroni në filtrim, duke e ngopur me CO_{2. Më pas produkti ambalazhohet në shishe. Procesi i pjekjes zhvillohet në këto kontejnerë.}

Përzierjet Inpinto dhe COOPERS

Përzierja e birrës Inpinto është një produkt i prodhuar nga Lion, një kompani në Zelandën e Re. Vlen të përmendet se kompania konsiderohet si një nga liderët botërorë në prodhimin e përzierjeve të tilla. Duke përdorur ekstraktet e m altit të kësaj kompanie, mund të prodhoni pije të tilla si çeke, gjermane, irlandeze, angleze, belge.

Përzierja e birrës COOPERS është gjithashtu një konkurrent i denjë. Kjo kompani u kujdes që blerësi të mësonte për ngjyrën, si dhe për hidhësinë e produktit nga mbishkrimet në paketim. Çdo grumbull ka një parametër të caktuar që korrespondon me ngjyrën dhe hidhësinë që mund të merret duke përdorur 1 kg produkt. Për të përcaktuar këtë sasi, është e nevojshme të shumëzohet vlera e ngjyrës ose e hidhësisë me sasinë që do të hollohet. Përgjigja e marrë pjesëtohet me vëllimin e birrës që do të prodhohet. Për shembull, ngjyra 90 EBC do të thotë 901.7/23, ku 1.7 kg është masa e përzierjes së thatë dhe 23 litra është vëllimifabrikat e birrës.

Çfarë duhet të dini për përzierjen

Ka disa gjëra që duhet të dini përpara se të filloni të gatuani. Përdorimi i një ekstrakti të thatë justifikohet vetëm për prodhimin e një pije hop në pajisje me një kapacitet të vogël, e cila nuk është projektuar për procesin e zierjes dhe grirjes së m altit. Është gjithashtu shumë e rëndësishme të dini se një nga elementët kryesorë që ndikon në shijen përfundimtare të produktit do të jetë uji. Shija e pijes varet edhe nga cilësia e saj. Opsioni më i mirë për pirjen e birrës është uji në shishe.

Si të zgjidhni?

Natyrisht, kur zgjidhni një përzierje të thatë, para së gjithash duhet t'i jepet përparësi asaj që do t'i përgjigjet preferencave të shijes së blerësit. Përbërësit e produktit ndikojnë në formimin e shijes. Lënda e parë primare që ndikon në formimin e shijes është m alti. Lloji i birrës do të varet nga lloji i këtij përbërësi. Për shembull, nëse dëshironi të merrni birrë të errët, atëherë duhet të kërkoni lloje m alti të pjekur, të zezë, çokollatë etj. Një rol shumë të rëndësishëm luan edhe “raca” e majave. Në varësi të këtij parametri, procesi i fermentimit do të ndryshojë, i cili gjithashtu do të ndikojë në formimin e shijes përfundimtare të produktit në mënyrën e vet. Lloji i fermentimit mund të jetë lart ose poshtë.

Komentet rreth përzierjeve të birrës janë shumë të ndryshme, por shumica e tyre janë ende pozitive. Për shembull, disa njerëz kanë vënë re se nëse ulni temperaturën e fermentimit të përzierjes Mr. Beer nga 22-23gradë në 18, atëherë shija është shumë më e mirë, por kohëzgjatja rritet me një javë. Nëse flasim, të themi, për përzierjet COOPERS, edhe këtu përdoruesit vunë re një shije të mirë, një nuancë të lehtë, si dhe një reshje të lehtë maja.