Meli është Të lashtat

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Tradita e përgatitjes së qullit të melit i ka rrënjët në të kaluarën e thellë. Meli është drithi më i vjetër që erdhi në Rusi nga Kina ose Mongolia. Kokrra e lëmuar e bimës është meli.

Zonat kryesore të përpunimit

Deri më sot njihen deri në 500 lloje meli. Kultivimi i të lashtave kryhet tradicionalisht nga banorët e zonave me klimë të thatë dhe gjysmë të thatë. Vendet aziatike (Kina, Mongolia, India, Pakistani, Sri Lanka) përbëjnë më shumë se 55% të prodhimit botëror të melit. Për vendet afrikane (Nigeri, Etiopi, Mali, Tanzani, Ugandë, Senegal) - deri në 25%. Në hapësirën post-sovjetike, meli kultivohet kryesisht në rajonet stepë të Ukrainës dhe Kazakistanit si kokrra ushqimore, dhe në Republikën e Bjellorusisë - si kokrra ushqimore.

Meli në Rusi

Në territorin e Federatës Ruse ka 8 lloje bimësh, dhe vetëm 2 prej tyre kultivohen: meli i zakonshëm - Panicum muliaceum L. (kokërr) dhe capitate - Setaria italica L (masa e gjelbër për ushqimin e bagëtive).

Në varësi të grumbullimit të tufë lulesh, meli i zakonshëm ka 5 nëngrupe: ovale dhe me gunga (kultivuar si termdashës dhe rezistent ndaj thatësirës), i përhapur dhe i përhapur (më pakngrohës, mund të rritet edhe në kushtet e Rajonit të Tokës Jo të Zezë) dhe të ngjeshur (të venitur).

Setaria (italisht, meli malor) kultivohet në Lindjen e Largët. Ka 2 nëngrupe - chumizu dhe mogar.

Të korrat kryesore të melit të zakonshëm janë të përqendruara në Siberinë Perëndimore, Bashkiria, në Rajonin Qendror të Tokës së Zezë, në tokat pjellore të Kaukazit të Veriut. Sipërfaqet e mbjella me varietetet e melit të hershëm po rriten vazhdimisht në Rajonin e Tokës Jo të Zezë dhe Siberinë Lindore.

Veçoritë biologjike

Meli është një bimë njëvjeçare, vetëpjalmuese, fotofile. Bimësia është e shkurtër - nga dy deri në katër muaj. Kur mbillet në rreshta të gjera, prodhon nga shtatë kërcell të zbrazët, zakonisht shkurret janë 2-3 kërcell.

Kultivimet kryesore (thekra, gruri, elbi, tërshëra) kanë gjethe më të ngushta në kërcell se meli. Lulëzimet - panik të llojeve të ndryshme: nga përhapja në gunga.

Rrënjët mund të depërtojnë në një thellësi prej një metër e gjysmë, por masa kryesore ushqyese është e vendosur në një shtresë deri në 40 centimetra.

Rritja pas mbirjes është e ngad altë (2-3 javë), për këtë arsye bima nuk u reziston barërave të këqija. Meli është një bimë kërkuese për rezervën e lagështisë në shtresën e sipërme të tokës: sa më shumë lagështi, aq më shpejt zhvillohen rrënjët nodale. Në kushte të pafavorshme mund të ndodhë strehimi i kulturave me fryrje dhe thyerje të rrënjëve. Intensiteti i mbjelljes varet nga rezerva e lagështisë, disponueshmëria e lëndëve ushqyese, datat e favorshme të mbjelljes (nga 15 maji), thellësia e kërkuar e mbjelljes (5 cm) dhe numri minimal i barërave të këqija.

Agroteknologji

Meli shërben si një bimë e mirë sigurie kur kulturat e tjera (si dimri ashtu edhe pranvera) nuk mbijnë ose vdesin. Kjo është për shkak të datave të vona të mbjelljes - nga mesi i majit deri në qershor. Farërat fillojnë të mbijnë së bashku vetëm në temperatura mjaftueshëm të larta - nga 14 gradë, temperatura më e mirë konsiderohet të jetë nga 18 gradë.

Meli është një bimë kërkuese për strukturën e tokës: rendimenti më i lartë u vu re në çernozemet strukturore dhe tokat e gështenjës (deri në 50 centë për hektar). Tokat e kultivuara me një reaksion neutral dhe pak alkalik, me një furnizim të mjaftueshëm lagështie, mund të prodhojnë rendimente vazhdimisht të larta.

Për shkak të faktit se infektimi me barërat e këqija çon në një ulje të rendimentit, është e nevojshme të përgatitet me kujdes toka për mbjellje: mbajtja e borës, pikëllimi i hershëm (kur barërat e këqija tashmë kanë mbirë), deri në tre kultivime të mëvonshme. me infektim të lartë.

Për të marrë të korra të qëndrueshme në pranverë, kërkohet plehërim - kalcium, fosfor, azot. Kjo nuk është e nevojshme nëse paraardhësit e melit ishin patatet ose panxhari: pjelloria e tokës mbetet e lartë. Meli jep rendimente të mira pas kulturave dimërore. Në monokulturë, ajo vdes për shkak të sëmundjeve mykotike.

Dëmtuesit kryesorë të bimës janë thrips, mushkë kokrra, cikada, gërvishtja.

Rendimenti i melit në Rusi lë shumë për të dëshiruar: nga 8 në 12 cent për hektar, megjithëse në kohën sovjetike në Kazakistan, Chaganak Bersiev, i njohur në të gjithë vendin, në vitin 1941 mori një prodhim prej gati 156 centner për hektar,dhe në 1943 - 201.

Vlera ushqimore

Pesha e melit për ushqim i ka rezistuar kohës: meli në Rusi renditet i dyti pas hikërrorit.

Druri i përpunuar përdoret për drithërat. Meli, i çliruar vetëm nga një guaskë e ashpër e luleve, quhet dranet. Pas bluarjes fitohet meli. Thërrmuesi është një nënprodukt i bluarjes. Dhe thekonet e reja janë rezultat i përpunimit termik dhe mekanik të vetë melit.

Popullariteti i melit është për shkak të vlerës së tij ushqyese (deri në 13% proteina, pothuajse 81% niseshte, deri në 3,8% yndyrë), shije të ekuilibruar (elementë gjurmë dhe kripëra minerale), vetive mjekësore (përmbajtja e Vitamina B është më e lartë se ajo e drithërave të tjera), lehtësia e tretjes dhe tretshmëria e lartë.

Ndikimi i ngjyrës së kokrrave në cilësinë e drithërave

Sipas intensitetit të ngjyrës, kokrrat e melit ndahen në tre lloje: lloji i parë - me ngjyrë të bardhë dhe krem, i dyti - meli i kuq (të gjitha nuancat e këtij diapazoni deri në kafe të errët), i treti - me ngjyrë të verdhë. Varietetet e melit të kultivuara në Federatën Ruse xhuxhi Orlovsky dhe Vsepodolyanskoe-59 i caktohen llojit të parë; Standard, Gorlinka, Barnaulskoye-80, Orenburgskoye-9, Saratovskoye-6, Saratovskoye-3, Omskoye-10, Lipetskoye - në të dytin, dhe Kinelskoye-92, Belgorodskoye-1, Kharkovskoye-8 dhe Kharkovskoye-57 - në të tretin.

Ngjyra e kokrrës varet nga prania ose mungesa e antocianineve (substancave ngjyrosëse). Bërthama (meli) ka një ngjyrë më të ndritshme (të verdhë të trashë), që i nënshtrohet ngjyrës intensive të kokrrës,respektivisht, edhe cilësitë e konsumatorit edhe çmimi janë më të larta.

Vlera e furnizimit

Meli është një pjesë e domosdoshme e racionit të ushqimit në blegtorinë dhe shpendët.

Kokrrat e palustruara të melit përdoren si ushqim për shpendët: pulat rrisin prodhimin e vezëve, rrisin forcën e lëvozhgës dhe për pulat, qulli i melit dhe drithi janë ushqimi i nevojshëm. Mielli i melit i përzier me aditivë ushqimorë përdoret për të ushqyer patat dhe derrat. Mbetjet nga prodhimi i melit përdoren për ushqim të përbërë dhe ushqim të koncentruar të kafshëve.

Kashta e melit është shumë më e vlefshme si ushqim i papërpunuar se kashta nga drithërat e tjerë, sepse pas korrjes mbetet e gjelbër dhe me shumë gjethe.

Meli i freskët (i gjelbër) është një ushqim i shkëlqyer për bagëtinë dhe delet, kështu që shpesh mbillet në kullota.

Ushqimi i gjithë grurit për shpendët është i formuluar me mel. Kohët e fundit, ka pasur një praktikë të detyrimit të melit në zarzavate në sasi të kufizuar (kontejnerë, dyshekë) si për zogjtë dekorativë ashtu edhe për zogjtë shtëpiak.

Formimi i çmimeve të melit në Rusi

Për shkak të intensitetit të lartë të kapitalit të magazinimit, si për shkak të karakteristikave biologjike (kokrra është shumë e vogël, kërkohet ajrim ose ftohje) dhe varësia nga kushtet e motit, meli për ushqim ofrohet më shpesh për shitje. Çmimi i grurit të furnizuar varet nga cilësia: sa më afër kërkesave të standardit, aq më i lartë është. Kërkesat ekzistuese të furnizimit për përpunimin në drithëra janë të mjaftueshmetë ngurta dhe jo të gjitha firmat bujqësore (madje edhe ato të mëdha) mund t'i ofrojnë ato. Meli praktikisht nuk furnizohet për eksport nga prodhuesit vendas bujqësor. Importet kryesore vijnë nga Turqia dhe Mongolia, vende që prodhojnë mel me cilësi të lartë.