Poliolet janë alkoole polihidrike (polialkohole): vetitë, prodhimi dhe aplikimet

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 10:40

Poliolet përdoren gjerësisht në industrinë moderne. Këto janë substanca me origjinë organike me një sërë vetive të dobishme. Poliolet përdoren në prodhimin e polimereve, antifrizëve, eksplozivëve, kozmetikës dhe produkteve ushqimore.

Përkufizimi dhe vetitë e përgjithshme të polialkooleve

Polialkoolet, ose poliolet, janë komponime organike molekulat e të cilave përmbajnë më shumë se një grup hidroksil. Emra të tjerë për polialkoolet janë poliol dhe alkool polihidrik. Agjentët më të rëndësishëm janë poliolet - etilen glikol dihidrik dhe gliceroli trihidrik.

Mënyra kryesore për të marrë alkoole është sinteza e lëndëve të para natyrore. Në natyrë, poliolet mund të gjenden në përbërjen e dyllit, vajit të balenës së spermës dhe substancave të tjera të ngjashme në përbërje. Këto janë estere të acideve organike, nga të cilat alkoolet polihidrike izolohen lehtësisht.

Vetitë fizike dhe kimike të alkooleve të larta

Alkoolet që përmbajnë dy ose më shumë grupe hidroksil kanë të gjitha vetitë e përbërjeve kimike me një grup hidroksil. Një veti e jashtëzakonshme është krijimi i komplekseve blu kur hidroksidi i bakrit dhe polioli kombinohen - ky është një reagim cilësor ndaj alkooleve polihidrike.

Alkoolet më të larta oksidohen më shpejt se komponimet me molekulare të ulët. Drita dhe kontakti me ajrin përshpejtojnë procesin e oksidimit.

Alkoolet me deri në 11 atome karboni janë lëngje që përmbajnë më shumë atome karboni - lëndë të ngurta që treten në eter dhe etanol.

Aplikacione industriale

Polialkoolet përdoren pothuajse në të gjitha zonat industriale. Çuditërisht, përdorimi i të njëjtave substanca në industri shumë të largëta nga njëra-tjetra. Pra, glicerina përdoret në kozmetologji dhe në prodhimin e eksplozivëve. Pa poliole, është i pamundur prodhimi i plastikës, bojrave dhe llaqeve, poliuretaneve, rrëshirave polimerore termoset, antifrizeve.

Në prodhimin e plastikës, polialkoolet mund të rrisin elasticitetin, rezistencën ndaj deformimeve dhe rrisin qëndrueshmërinë e produkteve.

Konsumatorët janë veçanërisht të interesuar për informacione rreth përdorimit të alkooleve polihidrike në industrinë ushqimore. Këto substanca kanë veti unike që i lejojnë ato të shtohen në ushqim për të arritur një shije të ëmbël. Poliolet janë ëmbëlsues të shkëlqyer me shumë përfitime:

• jo toksike;
• përthithet plotësisht nga trupi i njeriut;
• me kalori të ulët;
• nuk shkakton karies;
• mund të konsumohet nga diabetikët.

Përdorimi i alkoolit në ushqim nuk kërkon përthithjelirimi i insulinës, prandaj, mundësia e përdorimit të tyre në prodhimin e produkteve diabetike është veçanërisht e rëndësishme. Pra, me përdorimin e polialkooleve, prodhohen çamçakëz, çokollatë, pije të gazuara, ëmbëlsira diabetike.

Disa ëmbëlsues kanë veti të dobishme që nuk lidhen me aftësinë për të shtuar ëmbëlsi në ushqime. Pra, gluciti (emri i dytë i sorbitolit) përdoret në farmakologji si një agjent aromatizues dhe trashës për format e dozimit të lëngshëm. Xylitol përfshihet në tretësirën për ushqimin intravenoz.

Gjithashtu, sorbitoli përdoret si një substancë higroskopike në prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit për të rritur jetëgjatësinë e produktit. E njëjta veti e mbajtjes së lagështisë lejon përdorimin e sorbitolit në kozmetologji në prodhimin e kremrave, locioneve dhe pastave të dhëmbëve.

Zëvendësuesit e sheqerit. Poliolet në industrinë ushqimore

Ëmbëlsuesit më të famshëm janë sorbitoli dhe ksilitoli. Këto janë substanca të marra nga lëndët e para bimore, gjë që i bën ato veçanërisht të vlefshme në sytë e konsumatorit. Sorbitoli dhe ksilitoli në pako janë caktuar si aditivë ushqimorë E420 dhe E967. Në formën e tyre të pastër, ato janë substanca kristalore me shije të ëmbël.

Sorbitoli dhe ksilitoli sintetizohen nga niseshte misri, mbetje pambuku të ricikluar, pak drurë të fortë.

Për sa i përket ëmbëlsisë, ëmbëlsuesit janë më shumë se 50% inferiorë ndaj sheqerit të zakonshëm. Por avantazhet e tjera të polioleve tejkalojnë rëndësinë e intensitetit të aromatizimit.ndjesi:

• nuk dëmton lëvozhgën e dhëmbëve - efekti kundër kariesit;
• përdoret në ushqime dietike - përmbajtje e ulët kalori;
• përthithet nga trupi pa pjesëmarrjen e insulinës - produkte diabetike;
• kanë efekt të butë laksativ - përdorim terapeutik.

Përveç ëmbëlsisë, ndjesisë së shijes i shtohet edhe një efekt ftohës, gjë që e bën përdorimin e sorbitolit dhe ksilitolit të papërshtatshëm për t'u shtuar në disa produkte. Megjithatë, të njëjtat efekte janë të vlefshme për prodhimin e çamçakëzit.

Çokollatë me poliole

Ftohja dhe shija e pashmangshme e natyrshme në sorbitol dhe ksilitol mund të shtrembërojnë shijen e produkteve të kakaos. Kjo është arsyeja pse, më shpesh, çokollata diabetike ka një shije kaq specifike dhe ndjesi ftohjeje të mbetur në gjuhë.

Ky fakt nuk do të thotë që poliolet në çokollatë duhen shmangur. Duke përdorur panxharin si lëndë të parë për prodhimin e polioleve, sintetizohet një produkt si izom alti. Kjo substancë nuk dallohet nga sheqeri i zakonshëm, por është më pak kalorike dhe i përshtatshëm për diabetikët. Duke parë çokollatën E953 mes përbërësve, blerësi mund të jetë i sigurt se do të marrë një produkt me aromë të pastër dhe të pasur kakao.

Ndikimi i polialkooleve tek njerëzit. Përfitimet dhe dëmet

Me rritjen e interesit për ushqimin vjen interesi i konsumatorëve për informacionin rreth polioleve. Çfarë është, e dëmshme apo jo, shumë duan të dinë. Duke folur për përfitimet dhe dëmet e alkooleve polihidrike, nëgjëja e parë që duhet marrë parasysh janë substancat që përdoren si aditivë ushqimorë.

Siç u përmend më lart, sorbitoli, ksilitoli dhe izom alti janë zëvendësues të sheqerit në ushqime. Në të njëjtën kohë, dobia e tyre si suplemente antibakteriale, diabetike, dietike dhe parandaluese është e dukshme. Sorbitoli dhe ksilitoli kanë një efekt pozitiv në lëvizshmërinë e zorrëve dhe përdoren si një laksativ i butë.

Ndikimi negativ në trupin e njeriut varet nga sasia dhe shpeshtësia e përdorimit. Marrja e vazhdueshme e dozave të mëdha të zëvendësuesve të sheqerit me bazë poliolet mund të provokojë një çekuilibër në traktin gastrointestinal, të përkeqësojë kolecistitin, të shkaktojë të përziera dhe dhimbje koke. Nuk rekomandohet përdorimi i ëmbëlsuesve për njerëzit që vuajnë nga dështimi i mëlçisë ose veshkave, sëmundjet gastrointestinale dhe hepatiti kronik.

Xylitol është një rrezik vdekjeprurës për qentë. Trupi i kafshës merr edhe dozën më të vogël të një substance për sheqer dhe shkakton një çlirim të fuqishëm të insulinës. Rezultati është glicemia me një prognozë të trishtuar.

Tregu botëror dhe rus i poliolit

Polialkoolet për nevoja industriale sintetizohen në të gjitha vendet e zhvilluara të botës. Vëllimet ekzistuese të kapacitetit prodhues të alkooleve më të larta në vendin tonë nuk janë të mjaftueshme për të ngopur të gjithë tregun. Prandaj, shumica e lëndëve të para importohen nga vende të tjera. Raporti i prodhimit vendas me importet e polioleve është 1:3. Kjo vlen kryesisht për produktet petrokimike.

Prodhimi vendas i polioleve në Rusikryhet në vëllime që korrespondojnë me kërkesën reale. Pjesa më e madhe e polioleve për prodhimin e materialeve polimerike në vendin tonë përdoren për prodhimin e gomës me shkumë, në vend të dytë janë nevojat e industrisë së automobilave dhe ndërtimit.

Tregu i alkoolit të sheqerit në Rusi është 90% i importuar. Prodhimi vetanak i polioleve ushqimore nga lëndët e para bimore është nisur vetëm në një fabrikë - Marbiopharm LLC.

Vlerësimi i kërkesës për alkoolet polihidrike parashikon pa mëdyshje rritjen e kërkesës në të gjitha industritë në të gjitha vendet. Kjo do të thotë se prodhimi i polioleve do të zhvillohet dhe do të rrisë vëllimet në mbarë botën.